家禽屠宰检疫存在的问题及解决措施

家禽制品是人们餐桌上常见的食品,具有消费量大、消费范围广等特点,家禽制品安全与否直接关系到人民群众的饮食安全与身体健康。在家禽养殖、生产到进入市场的一系列环节中,屠宰检疫是非常关键的一环,做好家禽屠宰检疫工作可以有效防范家禽疾病的传播,守住人们"舌尖上的安全"。基于此,本文阐述了动物屠宰检疫的流程及家禽屠宰检疫中存在的问题,并提出了几点解决措施,以供屠宰检疫人员参考。     

浅谈家禽屠宰加工的兽医卫生监督

正家禽屠宰加工行业一边连着养殖,一边连着肉食品消费,是禽产品进入市场流通、摆上百姓餐桌前的关键一环。加强对家禽屠宰加工兽医卫生监督,对保障人民群众禽产品消费安全意义重大。笔者从家禽屠宰加工的卫生要求、家禽的宰前管理与检疫、家禽的宰后检疫和家禽屠宰检疫对象的鉴定等方面详细阐述了家禽屠宰加工兽医卫生监督内容,旨在为实际工作者提供参考。     

珠海:首批三家家禽集中屠宰厂挂牌经营每天可屠宰2.6万只家禽

正珠海市三家家禽集中屠宰厂日前通过验收并经市政府批准公示,成为首批挂牌营业的家禽集中屠宰冷链配送工作合格屠宰厂。据悉,三家家禽集中屠宰厂每天可屠宰家禽2.6万只,供应市场。这标志着我市家禽集中屠宰冷链配送工作迈上新台阶,安全、优质的生鲜家禽将源源不断供应市场,丰富市民餐桌。据介绍,首批通过验收并挂牌经营的集中屠宰厂分别为珠海龙之杰企业有限公司、珠海市久和家禽销售有     

《广东省家禽屠宰厂(场)设置指导意见》

<正>粤农〔2014〕336号为切实规范家禽屠宰行为,保障家禽产品质量安全,根据《广东省家禽经营管理办法》(省政府令206号)等有关规定,结合我省实际,制定本《意见》。一、《意见》适用于推进家禽集中屠宰、冷链配送和生鲜上市区域的家禽屠宰厂(场)设置工作。二、推进家禽集中屠宰、冷链配送和生鲜上市的设区市,由其畜禽屠宰行业主管部门会同城乡规划、国土、环境保护等部门编制家禽集中屠宰专项规划,报本级人民政府批准后实施。三、屠宰厂(场)设计和规划原则上参照《生鲜家禽加工经营卫生规范》(DBS 44/004-2014)、《家禽屠宰质量管理规范(NY/T 1340-2007)肉类     

湖南省活禽市场与屠宰加工现状

为解湖南省家禽屠宰加工和活禽经营市场现状,分析在管理中存在的问题,在对湖南省活禽经营市场和家禽屠宰加工业进行调查后,提出了促进家禽屠宰加工业发展和规范活禽经营市场管理的建议,以期对全国其他地区的家禽屠宰及活禽交易管理提供启示和参考。     

家禽福利现状及评价体系

家禽福利是将动物福利理念应用于家禽生产组织和管理过程中,体现了对家禽基本生物学需求的满足,是保证家禽健康、安全生产的关键。家禽福利关注的是家禽在饲养、运输及屠宰过程中的生理与行为反应,涵盖了健康养殖理念,是健康养殖的进一步发展。     

家禽的屠宰检疫

我国已经正式加入世贸组织,家禽的屠宰检疫工作不仅关系到禽肉的出口创汇,而且直接影响到人的身体健康。因此,搞好家禽的屠宰检疫工作就尤为重要。下面,我根据多年来对此项工作积累的点滴经验,总结出如下内容,仅供同行参考。     

《家禽屠宰检疫规程》中有关问题分析

《家禽屠宰检疫规程》在规范家禽的屠宰检疫,加强家禽产品的检疫活动管理,保障动物源食品安全方面发挥了重要作用。本文概述了《家禽屠宰检疫规程》关于家禽屠宰场所定义、规程适用动物、检疫对象、检疫合格标准的判定等方面存在的问题,特别是针对家禽产品入库贮藏后才出厂如何出具检疫合格证明,提出可采取贮藏后继续调运或分销的检疫方式出具检疫证明这一解决方案。这提示在今后工作中扩大屠宰检疫的适用范围及检疫对象,进一步修订和完善屠宰检疫规程,提升屠宰检疫技术水平。     

桂林市家禽屠宰现状及发展对策

<正>为了切断人与活禽的直接接触,避免疫病的直接传播,家禽集中屠宰势在必行。桂林市人民政府出台了相关家禽集中屠宰的文件,但是由于存在如传统饮食习惯、无证经营、法律法规不健全等问题,所以目前桂林市家禽屠宰管理比较混乱,相对于生猪屠宰,桂林市家禽屠宰行业仍处于落后状态。为推进家禽集中屠宰,在今后的工作中需要继续加大宣传力度,转变消费习惯,加快完善制定相关政策及地方法规,明确监管部门职能分工和制定家禽屠宰厂(场)建设标准,     

H7N9流感对博罗县家禽经营环节公共卫生安全的影响及思考

2013年8月份博罗县发生人感染H7N9流感后对家禽产业造成较大经济损失。通过对博罗县石湾家禽批发市场和各镇的农贸市场的家禽销售和屠宰情况进行调查,分析当前博罗县家禽经营环节公共卫生安全存在的问题与风险,提出从7个方面加强家禽经营环节动物防疫监督和采取科学的应对措施,以保障公共卫生安全和家禽产业持续健康发展及社会稳定。     

查处家禽屠宰、免疫违法案件的探讨与分析

动物卫生监督执法是规范动物防疫行为、保障畜产品质量安全的有效手段。多年来,各地注重生猪养殖、屠宰加工等环节的违法行为监督查处工作,但对家禽养殖、免疫、屠宰加工等违法行为查处重视不够。随着家禽养殖效益增加,家禽产业已成为畜牧业发展和畜禽产品供应的重要组成部分。现选择两起有代表性的涉及家禽屠宰、饲养过程的违法行为案件进行剖析,、供各地执法机构参考,对家禽产业管理人员起到普法和教育警示作用。     

家禽集中运输与屠宰的管理与检疫对策分析

随着我国各地道路交通的迅速发展,家禽运输效率在逐渐增加,加之国家对对内及对外、线上及线下经济贸易的鼓励与支持,我国家禽养殖业呈稳步发展,各地的家禽的总出栏量也在逐年增长,在满足了更多消费者的饮食需求的同时,也给家禽的集中运输及屠宰增加了难度,每年均有不同类型的禽流感流行,给消费者带来了一定的威胁及隐患,同时也直接影响了家禽养殖业的经济效益,现就近年来发展较为迅速的家禽养殖业的重要环节——运输及屠宰的管理与检疫对策进行探讨分析,以期为今后家禽养殖业的发展、促进家禽类食物的安全等提供思路.     

吉州区家禽屠宰的现状及发展对策

正随着城镇化进程加快,吉安市吉州区人口逐年增加,带动畜禽产品消费量增多,家禽屠宰量和消费量逐年增加。通过走访调查发现,吉州区现有家禽临时屠宰点存在一些问题,家禽产品质量安全存在隐患。1存在的问题1.1缺乏长期规划吉安市吉州区虽然规划了食品产业园和农产品批发市场,但没有规划家禽屠宰场,家禽屠宰场不能入园区入市场,除17个农贸市场内布局了100余个小型家禽临时屠宰摊点外,还有6个家禽集中屠宰点,但分散在全区各镇街,分布散乱。     

广东珠海:首批三家家禽集中屠宰厂挂牌经营

正珠海市三家家禽集中屠宰厂日前通过验收并经市政府批准公示,成为首批挂牌营业的家禽集中屠宰冷链配送工作合格屠宰厂。据悉,三家家禽集中屠宰厂每天可屠宰家禽2.6万只,供应市场。据介绍,首批通过验收并挂牌经营的集中屠宰厂分别为珠海龙之杰企业有限公司、珠海市久和家禽销售有限公司和珠海市珠鸟家禽销售有限公司。     

家禽器官病理变化的屠宰检疫意义

<正>随着广东省家禽"集中屠宰、冷链配送和生鲜上市"政策的深入开展,家禽屠宰检疫的重要性越来越突出。动物检疫员在家禽屠宰同步检疫过程中,要能够根据一些特征性的器官病理变化,对疫病做出快速的检疫判断。南山区每天进行5万多只家禽的屠宰检疫,依据屠宰检疫过程中碰到的具体病例和积累的经验,归纳总结如下,供同行借鉴与参考。1心脏的病理变化及屠宰检疫意义(1)心脏冠状沟脂肪出血。屠宰检疫意义:怀疑感染禽流感     

西宁市实行家禽定点屠宰的探讨

随着西宁市生猪和牛羊定点屠宰、集中检疫工作的深入开展，肉类卫生状况得到了明显好转，广大消费者为此感到满意。但是，我市禽类市场管理依旧混乱，设施简陋，脏、乱、差随处可见。为尽快改变这一状况，必须依法实行家禽“定点屠宰，集中检疫”，加强家禽屠宰市场规划和屠宰防疫设施建设，争取早日让市民吃上放心安全禽肉产品，维护消费者的合法权益。１ 现状１．１ 我市辖区中经营家禽屠宰户有６６家，平均日销售白条家禽近４０００多只，节日旺季可达７０００只左右。城西、城东、城北区经营户以市场摊位现场屠宰销售为主。其中城东区８…     

10年来世界家禽业的发展

近10年来,世界家禽业稳步发展,无论是家禽的饲养量,还是禽蛋肉产量及人均占有量都呈明显上升的趋势。但是,在不同的地区和国家这种变化趋势有较大差异,并在一定程度上折射出各国经济发展的差别。1禽肉生产衡量禽肉生产的主要指标是肉禽的屠宰数量和禽肉的产量。1.1家禽的屠宰量在过去的10年中,全球家禽的年屠宰量增长了49.67%,见表1。在各大洲之间家禽屠宰量增长的幅度差异较大,其中,亚洲的屠宰总量增加最多,达到78.93亿吨;尽管南美洲的增幅最大,但是其肉禽屠宰总量的增加仅为37.39亿吨。在肉禽屠宰数量中鸡占有绝对的多数,其它家禽的屠宰量…     

城固县动物卫生监督工作现状、存在的问题及对策

通过对城固县动物卫生监督工作现状的调查,分析存在的问题;针对存在的问题,采取了加强畜产品质量安全法规宣传、聘用协检员协助官方兽医实施动物检疫、按照实际工作核发镇(街道办)兽医站报检点动物卫生监督工作补助经费、屠宰场实行药残抽检、推行养殖场官方兽医包联制度、强力推进动物安全标识追溯体系应用、动物检疫B证换签A证、出台牛羊屠宰暂行规定落实牛羊屠宰检疫、强化多部门联合执法严厉打击对违法行为等措施。并提出了上级农业主管部门加强与高速公路集团的协调,争取高速公路绿色通道查验动物检疫证明;出台限制或减少长途调运用于饲养和屠宰的动物的频次的政策,降低动物疫病传播风险;优化畜产品质量安全溯源体系,提高畜产品安全保障能力;出台牛羊及家禽定点屠宰管理法规,从法规层面上把牛羊及家禽屠宰检疫工作落到实处的建议。     

影响家禽屠宰质量的养殖因素

家禽在屠宰前必须停止饲喂 ,以便减少对家禽产品的潜在污染。理想的停止饲喂的过程应该是既减少了那些可视污染物及微生物的污染 ,而又不影响其家禽产品的质量和产量。在捕捉和屠宰家禽之前 ,撤走饲料和饮用水 ,已是家禽饲养业沿用40多年的作法。这样做的目的是使家禽的消化道排空 ,以防止家禽在屠宰过程中 ,滞留在胃中的食物和肠内的粪便等污物流出而污染家禽产品。家禽在屠宰之前停止喂食的大概时间 ,一般来说 ,就是该家禽在饲养棚中被盯住、抓住、运送活禽和被捆绑所需要的全部时间。最理想的作法应该是把清空消化道的时间降到最低限度。但事实上 ,由于各个饲养场之间的差异 ,停止喂食的时间是有着很大差别的。停止喂食的时间虽然制定家禽停止喂食的总时间表 ,现在还没有通用的规则可依 ,但目前一些研究成果已表明 ,有两个“时间窗口”为最佳的家禽屠宰加工期。在这两个“时间窗口”之间有一堵“时间墙”。在“时间墙”期间 ,禽肉被污染的潜在可能性极大 ,这时应降低屠宰生产线的速度 ,以使禽胴体得到再加工。当家禽被停止喂食大约8～12个小时的时候 ,第一个“时间窗口”开启了。在这个时候 ,消化道差不多彻底清空了 ,但家禽肠胃及内脏组织的强度还足以经...     

家禽行业食品安全蓬莱宣言

近来食品安全事件时有发生,严重危害了广大消费者的身体健康和生命安全,也影响了畜牧业的稳定、持续发展。为保障消费者和养禽农户的切身利益,促进家禽行业的健康、和谐发展,中国畜牧业协会禽业分会中的家禽养殖和屠宰、加工企业的理事会员,及参加首届中国白羽肉鸡产业发展大会的家禽养殖和屠宰、加工企业在蓬莱发布了家禽行业食品安全宣言,内容如下。