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清高香乌龙茶初制加工技术的研究 总被引:2,自引:0,他引:2
乌龙茶是福建省特种茶类之一。为适应国内外消费者对乌龙茶消费的多样化需求,福建省茶叶进出口公司提出了“清高香乌龙茶的研究”课题,经过3年多的研究,研制出的清高香乌龙茶,经福建省有关单位和专家鉴评,认为很有特色,有别于传统乌龙茶风味,属于创新产品,该成果在1990年9月福建省首届发明与革新成果展览大会上荣获了优秀项目奖。 相似文献
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清高香乌龙茶的品质特征与初制工艺关系 总被引:1,自引:1,他引:1
清高香乌龙茶是福建茶叶进出口公司根据国内外消费者对乌龙茶消费的多样化需求,研制的闽北乌龙茶创新产品,以其独特的风味深受中外人士的喜爱,清高香乌龙茶外形条索紧结、匀整、色泽绿揭油润,内质干嗅茶香显露、冲泡后清花果香高而长,汤色橙黄明亮,滋味鲜爽醇和、耐冲泡,叶底呈"金娃娃"状,曾在我省首届发明与革新成果大会荣获优胜奖。关于清高香乌龙茶初制加工技术已有报道[1]。本文以清高香乌龙茶的某些内含成分与闽北水仙对照,进行了对比分析,以期了解其主要品质特征与初制工艺的关系。1材料与方法1.1清高香乌龙茶工艺流程鲜叶… 相似文献
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南靖县地处福建省南部,日照充足,雨量充沛,属南亚热带季风性气候,年均温21.5℃,降雨量1800-2000mm,自然生态优美。素有树海、竹洋之称,森林覆盖率73.41%,是福建省首批国家生态县、国家生态文明建设示范区。南靖县是全国重点产茶县,福建省十大产茶县之一,现有茶园面积12万亩,年产干毛茶2万t,产值16亿元。南靖县的茶叶主要分布在海拔400-1000m的深山密林中,常年云雾缭绕,昼夜温差大,有机质和微量矿物质含量丰富,是生产高档生态茶叶的理想场所。原来种植的毛蟹、本山等色种茶制出的乌龙茶茶叶香气不足、品质相对较差,价格不高,生产效益低,已不能适应当今乌龙茶市场需求。 相似文献
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八仙乌龙茶的初制技术 总被引:3,自引:0,他引:3
八仙茶是80年代选育成功的乌龙茶新品种,萌芽早(2月下旬),产量高(亩产干毛茶250kg),适制乌龙茶,产品具香高、味浓、回味甘醇、耐冲泡等特点,深受消费者喜爱。目前该品种已在闽、粤茶区广泛推广。八仙茶又是茶名,属乌龙茶,主要选用八仙茶品种的茶树鲜叶制成。此茶以新梢顶芽形成驻芽时,即顶叶展开时(俗称中开面)采摘三叶嫩梢为原料。顶芽未形成驻芽、顶叶未展开时采摘,其制成的茶叶品质不佳,外形瘦小,色泽灰暗,香气低,滋味苦涩。顶叶大展开时采摘,制成的茶叶品质也不佳,外形粗松轻飘,色泽赤燥,香气低,滋味淡。根据实践经验,一日之中以上午9时以后至下午4时以前这段时间采回的鲜叶(俗称午青)制茶品质最好,下午4时以后采回的鲜叶(俗称晚青)制茶品质较差,上午9时以前采回的鲜叶(俗称早青)制茶品质最差。八仙茶初制分10道工序完成,下面按工序介绍其初制方法。 1.凉青。采回的鲜叶及时摊放在直径110cm的竹制水筛内,每筛摊0.5~1kg,放置在凉青架上,以散发热量,保持鲜叶的新鲜。因为鲜叶自茶树上采下后,受到机械损伤,失水快,呼吸作用增强,产生大量热量,如不及时摊凉散热,会使叶温升高,促进叶子呼吸作用 相似文献
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乌龙茶初制加工对茶叶铅污染的研究报告 总被引:11,自引:1,他引:10
笔者通过对乌龙茶鲜叶,毛茶及初制加工主要工序样品的铅含量测定分析,证实了乌龙茶初制加工过程存在显著的铅污染,并对其主要工序的污染程度作了定量分析,并找出了关键的污染工序,为进一步研究,控制乌龙茶铅污染提供参考依据。 相似文献
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白鸡冠原产于福建武夷山市,是武夷四大名枞之一。无性系,灌木型,中叶类,晚生种。芽叶奇特,呈黄白色,形态就像白锦鸡头上的鸡冠,故名白鸡冠。2003年秋,云霄燕顶茶叶公司从武夷山引种名枞白鸡冠,2006年开始进行试生产,2010年产品被上海世博会列入参展名茶。 相似文献
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闽南乌龙茶初制工艺技术 总被引:1,自引:0,他引:1
茶叶因制茶技术不同,品质也异。根据其制法和品质的不同,可将茶叶分为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、乌龙茶、红茶等六大类。乌龙茶产区主要分布在福建、广东、台湾的部份地区,相应地称之为福建乌龙茶、广东乌龙茶和台湾乌龙茶。福建乌龙茶又分为闽南乌龙茶和闽北乌龙茶。闽北乌龙茶采用“重晒轻摇重火功”,闽南乌龙茶则采用“轻晒重摇轻火功”,从而形成各自不同的品质风格。有良好的品种,还要加以科学的制作技术,才能制出好茶。闽南乌龙茶也不例外,从鲜叶采摘直至烘焙成干茶,在每个工艺的要求都十分严格。1 鲜叶采摘 闽南乌龙茶一般采摘形成驻… 相似文献
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经过连续15年选育高香优质乌龙茶新品种的研究,已从铁观音、黄旦、肉桂等优质乌茶品种1979年度自然杂交后代中,选育出5个高香优质乌龙茶新品种。产量均比其母本增产成以上,保持母本高香优质特性,且制优率高于其母本。抗逆性强,适应性强,其中新选301、304的春茶开采期均比其母本早7-12天。扦插成苗率比其母本高,新品种得到同行专家和茶区种植者的赞誉。从选育研究结果可以看出,茶树品质性状的遗传有很强的偏 相似文献
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六个高香乌龙茶品种的红茶适制性初探 总被引:1,自引:0,他引:1
近年来,花香型红茶受到许多消费者的青睐。本试验以金观音、本山等六个乌龙茶高香品种鲜叶为原料,在初制工艺上采用日光萎凋及轻做青工艺进行红茶适制性试验。初步结果表明,这六个品种均适合制作高香型红茶,其质量以金观音最优(香气高爽、花香明显、滋味鲜醇)。 相似文献
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广东高香乌龙茶香气成分 总被引:3,自引:1,他引:2
一、前言 广东高香乌龙茶是从国家级良种凤凰水仙中选育出采的优异单株(品系),其成茶品质优异,花香蜜味,沁人心脾,具有独特的山韵风格。这些优良品系是我省宝贵的茶树品种资源,粤东地区已把种植高香型乌龙茶作为发展三高农业的龙头作物和支柱产业。 相似文献
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我县是闽北乌龙茶主产区,现有茶园面积94000亩,年产干茶53000担,与解放初期相比较,数量增加了176倍,但在质量方面,不但没有提高、发展。反而有所下降。尤其是近十几年来,片面强调产量和面积,采制粗放不精工细作品质下降更为明显,普遍香气低沉,叶底暗绿,滋味淡薄欠纯,条索粗 相似文献
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黄金桂又名黄棪,原产于福建省安溪县罗岩,近几年来随着乌龙茶市场的发展,在南靖县靖城一带也发展了不少,这里气候暖和,一年可采五六轮茶,茶叶质量上乘。黄金桂以其独特的“透天香”品质特点与早上市的优势,深受广大消费者喜爱。为了充分发挥该茶的品质优势,现就其制作工艺谈些浅识。 1.采摘春茶在清明前采摘,采摘标准为三叶一芯中开面;夏茶一般在夏至前后采摘,标准为三叶一芯初开面;暑茶在大暑后、处暑前采摘,标准为三叶一芯初开面,秋茶在秋分至寒露采摘,标准为三叶一芯开面。各季茶的 相似文献
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