大蒜浸提液处理对山楂果实的防腐效应

大蒜浸提液处理对山楂果实的防腐效应高愿军，赵良，高晗，孔谨，王树宁（河南技术师院食品系·辉县·４５３６００）近年来，国内利用大蒜浸提液处理柑桔果实，收到较好的防腐保鲜效果。但对北方水果的防腐效果如何，迄今未有报道。为了探讨大蒜浸提液对北方水果的防腐效...     

氯化钙、甲基托布津对山楂果实的防腐效果

山楂果实在常温下贮藏损耗率高,贮藏期限短。据报道,采后用钙处理苹果能减少贮藏中的侵染性病害和生理病害。用甲基托布津处理柑桔、苹果等果实都有较好的防腐效果。但钙和甲基托布津在山楂贮藏上的防腐效果如何,未见报道。为此,我们于1983—84年采用不同浓度的氯化钙、甲基托布津处理山楂果实,以探讨它们对山楂果实的防腐保鲜效果。     

利用中草药提取物保鲜果蔬

自古以来,就有利用天然物质防腐的记载,如用松针和某些果品混藏,用蒜泥混合马铃薯堆贮等。近年来,在柑桔、苹果、草莓、马铃薯等果蔬上进行了一些应用试验,均收到了较好的效果。利用天然植物如蒲公英、高良姜、花椒、丁香、肉桂,荠菜籽、大蒜、皂角、枝叶、百部、麦门冬、魔芋等中草药,以煎煮、浸泡的方法提取其成分,并配合其它中草药合剂,用以处理采后的果实,都有一定的效果。或者将煎剂结合虫胶等配制成保鲜涂料,保鲜效果更好。使用中草药煎剂对果蔬进行防腐处理,腐烂率低,失重少,果实外观饱满、有光泽,不影响果实原     

红富士苹果采后二氧化氯处理的保鲜作用

研究了二氧化氯(ClO2)处理对红富士苹果在冷藏条件下的防腐保鲜效果的影响,为ClO2应用于红富士苹果采后防腐保鲜提供一定的理论依据和技术参考.分别用浓度(有效成分)O、20、50、80 mg·L1的ClO2溶液采后处理红富士苹果,定期测定果实生理品质指标,并在贮藏末期观察统计其腐烂指数.结果表明,适宜浓度的ClO2采...     

苹果的贮藏保鲜技术

1　果实贮藏前的处理1 1　果实预贮　果实刚刚采收 ,带有大量的田间热 ,果实本身呼吸作用旺盛 ,放出热量较多 ,如果采收后立即入库贮藏 ,易发热腐烂 ,影响品质 ,缩短贮期 ,为此必须进行预贮。方法是将刚采收的果实放在通风良好、地面干燥、温度较低的室内或树荫下 ,白天盖席 ,夜间揭开降温。1 2　果实的防腐保鲜处理　 1)应用防腐保鲜剂。常用的防腐剂仲丁胺可杀死苹果上的轮纹病等病菌 ,并且用量小 ,残留少 ,对人安全。方法是用 0 2 5%～1%仲丁胺溶液 ( 2 0～ 50℃ )浸果 2～ 4分钟。 2 )果实涂被。果实涂被可以抑制果实呼吸延长贮期 ,常…     

壳聚糖生姜大蒜提取物复合保鲜剂对草莓的保鲜效果

以草莓为材料,按壳聚糖8种浓度添加或不添加生姜大蒜提取液,构成0.5%～2.0%8个处理涂膜液,研究了室温条件下不同配比的壳聚糖与生姜大蒜提取物的复配涂膜液对果实的保鲜效果。结果表明:处理7(1.5%壳聚糖添加生姜大蒜提取物)其4d腐烂指数最低,为1.110;贮藏期间对果实失重率抑制以处理3(1.5%壳聚糖溶液)与处理7和8(2.0%壳聚糖添加生姜大蒜提取物)的效果较为明显,分别为9.02%、6.94%、7.74%;对果实总糖和总酸含量、维生素C含量影响最小的是处理7。处理7对果实涂膜保鲜效果最好,该处理显著的抑制了果实腐烂指数和失重率的上升,延缓了果实总酸和维生素C含量的下降,且效果明显,优于其它各组处理。     

液体膜在寒富苹果上应用研究初报

以Mark9自根砧寒富苹果,4年生树为试材,通过设计不同处理,测定各处理苹果果实单果质量、果实硬度、可溶性固形物含量、可溶性糖含量、淀粉含量、有机酸、Vc含量,重金属镉与铅含量,研究液体膜在苹果果实上的应用效果。结果表明,液体膜处理可以提高果实单果质量,促进苹果果实提早成熟,降低苹果果实重金属铅与镉的含量。     

高压静电场处理锦橙贮藏保鲜效应简报

高压静电场处理果实贮藏试验,国内外有所报道,但资料不多。其处理果实防腐保鲜的原理,主要认为是电场使空气离子化,空气中产生臭氧(O_3),具有杀菌作用,负离子使酶钝化,降低果实呼吸作用,延长其贮藏寿命。亦有认为气体离子化,保持了果实细胞的膨压,从而使果实长期保持新鲜状态。本试验用高压交、直流静电场对锦橙进行处理后贮藏,并测定其化学性质,进一步探索了电场处理果实防腐保鲜的原理。     

采后不同钙浓度处理对贮藏期间苹果硬度及果胶含量的影响

以"富士"苹果为试材,采用0%、2%、3%、4%4种不同浓度的CaCl2浸泡果实,研究了苹果采后不同浓度钙处理对贮藏期间苹果果实硬度和不同种类果胶含量的影响,以期探明莱西地区"富士"苹果采后钙处理的最适应浓度。结果表明:随着贮藏时间的延长,苹果果实的硬度下降,水溶性果胶(WSP)含量增加,共价结合果胶(CSP)含量减少,离子型果胶(ISP)含量变化不大;苹果果实硬度与WSP含量呈极显著负相关,与CSP含量呈极显著正相关,与离子型果胶(ISP)无显著相关性;与对照相比,不同浓度的钙处理都能改善贮藏期间苹果果实的硬度,能减缓WSP含量的增加和CSP含量的减少;4种浓度的钙处理中以2%CaCl2处理的效果最好;采后钙处理能有效保持苹果在贮藏期间的硬度,有效减缓WSP含量的增加和CSP含量的减少,从而延缓了果实的软化,延长了苹果的货架寿命。     

苹果采前喷碳酸钠好

苹果采前树冠喷布1%的过碳酸钠水溶液,重点喷布果实,可使金冠、胜利、红星等苹果的贮藏性改善,防腐作用增强,贮藏5—6个月后的好果率可达199090%以上。过碳酸钠及其分解后的产     

不同套袋处理对‘红富士’苹果果实钙素吸收的影响

 以‘红富士’苹果为试材, 研究了不同果袋对苹果果实钙素吸收的影响。结果表明: 苹果果实的总钙量随发育进程逐渐增加, 发育前期和发育后期是苹果果实吸收钙素的主要时期。同位素示踪试验表明, 套袋及果袋种类影响果实对钙素的吸收, 其中未套袋的果实对钙素的吸收能力最大, 套塑膜袋果实次之, 套纸袋果实对钙素的吸收能力最小。在处理初期苹果果实对钙素的吸收能力较高, 随着处理时间的延长, 对钙素的吸收能力明显下降。苹果果实吸收的钙素最早进入梗端部位, 而后再运转到萼端部位。此外, 已进入苹果果实的钙素存在“倒流”现象, 可再分配到树体的其它部位, 由此表明钙在果实内不能再分配是相对的。     

采后果蜡处理对苹果果实品质的影响

以‘岳华’‘富士’‘寒富’苹果为试材,采用果实打蜡方式,以不涂果蜡作为对照,通过观察果实外观变化、测定果实乙烯生成量、硬度、可溶性固形物含量、抗坏血酸含量、可滴定酸含量以及失重率,研究果蜡对苹果果实品质的影响,以期为打蜡技术在采后苹果贮藏的理论研究和实践技术方面提供参考依据。结果表明：果蜡处理果实后,果实表皮更加光泽鲜亮,显著延后了果实转色期,延缓了果实抗坏血酸和可滴定酸含量以及硬度的下降,降低了果实乙烯生成量和失重率,对果实可溶性固形物含量影响不显著。综上所述,采后果蜡处理改善了苹果果实的外观品质和内在品质。     

1-MCP对“岳帅”苹果呼吸速率及果实贮藏品质的影响

以“岳帅”苹果为试材,研究了1-MCP处理对“岳帅”苹果呼吸速率及果实贮藏品质的影响.结果表明:在0℃条件下经1.0μL/L 1-MCP处理的“岳帅”苹果,可以明显降低果实的呼吸速率,降低和延缓呼吸高峰,减少乙烯的生成;处理后的果实果肉硬脆度好、可溶性固形物含量高、含酸量适宜、耐贮藏,能够更好地保持果实品质.不同成熟期处理试验表明,10月8日采收的果实处理效果最佳,能够更好地保持果实品质,提高耐贮藏性.     

安普净对温州蜜柑防腐保鲜效应研究

自70年代初期我国开始应用多菌灵、托布津等杀菌剂对柑桔果实进行防腐保鲜处理,能有效地控制果实的腐烂。但是由于长期单一使用这一药剂,使柑桔青绿霉产生了抗约性,防腐效果逐年下降,故不断研究应用新的柑桔防腐保鲜剂替代已有抗性的药剂,是柑桔防腐保鲜的当务之急。本文就安普净药剂应用于温州蜜柑上的防腐保鲜效应进行了初步研究探讨。     

大蒜煎熬液用于温州蜜柑防腐

我们在1984年冬至85年春进行了中草药处理温州蜜柑(尾张)的防腐试验,结果表明,用10%大蒜煎熬液浸果10秒钟的处理,有良好的防腐作用。供试中草药配方有:(1)荆芥、蒲公英、高良姜、花椒、莪术各10%煎熬液(简称五合液);(2)大蒜、茶枯、皂角各10%煎熬液(简称三合液);(3)茶枯、皂角各10%煎熬液(简称茶皂液);(4)10%     

水杨酸处理对苹果轮纹病的抑制效果

苹果轮纹病是严重影响苹果果实品质的重要病害,一般果园轮纹烂果病发病率为20%～30%,重者可达50%以上,并且在果实贮藏期可继续发病,危害严重。现以水杨酸(SA)为诱导因子,以红富士苹果果实为研究对象,通过毒性试验筛选SA处理浓度范围,在此基础上进行果实的离体试验,研究SA处理对果实轮纹病的抑制效果。     

钙对“新红星”苹果乙烯生成的作用

本研究采用减压渗钙的方法处理‘新红星’苹果,结果表明,钙处理降低了果实乙烯含量,并降低果实ACC含量与EFE活性,但增大果实MACC含量,还影响了果实蛋氨酸含量。     

1-MCP对新红星苹果贮藏保鲜的影响

<正>用1-MCP对苹果进行熏蒸处理,可以推迟果实在贮藏过程中风味和品质的下降,防止果实生理病害的发生,延长贮藏期。在苹果上应用1-MCP进行贮藏保鲜。方法简单,适用范围广,保鲜效果好,符合食品安全的要求,具有广阔的应用前景。但1-MCP对苹果的保鲜效果受品种、产地、成熟度等许多因素的影响,本试验研究了1-MCP不同处理浓度、不同处理时期和不同果实成熟度对新红星苹果贮藏效果的影响,以期为1-MCP在新红星苹果上的应用提供依据。     

套袋红富士苹果果皮发育进程研究

以红富士苹果为试材,使用国内红富士苹果生产上普遍使用的公认效果较好的小林袋和辽宁绥中地区红富士苹果生产上普遍使用的前卫袋作为处理,以不套袋为对照,研究了不同种纸袋内红富士苹果果皮发育进程。结果表明,套袋后果实发育前期,各处理角质层均平滑一致,角质层厚度无显著差异,表皮细胞排列紧密,形状规则,表皮细胞大小、机械组织厚度差异不显著;套袋后果实发育中后期,套前卫袋果实角质层厚度显著高于小林袋处理与对照,且套袋果实角质层不规则,套小林袋果实出现较浅"V"型凹陷,套前卫袋果实出现的"V"型凹陷极深,而对照果实角质层均匀一致,只出现极少较浅"V"型凹陷,表皮细胞排列疏松,出现大量空隙;表皮细胞大小也显著低于套袋处理;机械组织厚度则显著高于套袋处理,其他方面处理之间无显著差异。     

京2B二号膜剂对锦橙防腐保鲜的效应

京2B是中国农业科学院农业气象研究室研制的一种果实防腐保鲜膜剂。1984年我们应用由该室提供的京2B二号膜剂对锦橙进行了防腐保鲜贮藏试验,效果良好。1984年11月我们用该膜剂处理锦橙果实6300余