《中国食物与营养发展纲要(2014—2020年)》发布实施

<正>当前,我国经济社会发展正处在"四化同步"推进的关键阶段,城乡居民收入水平明显提高、消费方式显著变化、消费结构加速升级,对食物的消费观念不再仅限"吃得饱",而是逐步向"吃得好""吃得营养""吃得健康"转变。针对我国食物生产还不能适应营养需求,居民营养不足与营养过剩并存,营养与健康知识缺乏等     

以科技创新实现马铃薯主食化

<正>尽管现在很多人还崇尚手工食品,但是手工食品在未来我们的食物当中的比重会越来越少,这是不以人的意志为转移的一个历史发展趋势。马铃薯主食化是国家食物安全战略的需求,食物安全最基本的任务就是保证中国老百姓一天三顿饭,一是有吃的,二是要吃得营养、安全、方便。要通过科技创新实现马铃薯的主食化,第一个需要做的是加强马铃薯营养知识的科学普及工作。第二个是要通过现代食品加工制造技术来实现传统     

食品包装材料与贮藏技术

随着社会经济和科学技术的发展，物质生活水平不断提高，人们的健康意识也发生了重大变化，对卫生和健康的要求不断提高，已经从原来的吃饱转变为吃得好，吃得健康、安全、卫生。消费者对食品的要求除营养、保健、色、香、味外，其外形与包装也极大地影响着消费者的购买欲。于是需要研制一些新的食品储藏、包装与运输的新材料、新技术、新工艺，让食品具有更好的抗菌防霉和保鲜功能，以便达到现在消费者的要求。     

“试管牛肉”、“人造鸡蛋”陆续上架人造食品或将统治我们的餐桌

由于人口增加、可耕地面积减少、环境污染等因素,粮食短缺正成为全球性问题。随着食品加工工业的发展,“人造鸡蛋”、“人造肉”等“人造食品”纷纷袭来,它们不但能让人吃个够,还能吃得更健康。未来,以天然食品为主的传统餐桌是否会被“人造食品”所占领？     

纠正六种不正确的饮食观念

吃得好就等于有营养 有人认为,多吃鸡、鸭、鱼、肉等高档食品就是有营养,而且食品的价格越高,营养也就越好。其实,有些食品的价格便宜,但营养价值却较高。比如胡萝卜的价格比冬笋便宜得多,而胡萝卜的营养价值却比冬笋高得多。又如,莴苣只吃茎不吃叶,其实叶子的营养价值要比茎     

农业现代化

<正>未来,我们的农业是什么样子?专家给出的答案是——功能农业。功能农业,是继高产农业、绿色农业之后,我国农业未来发展的新阶段,它也将开启"吃"的新时代,即从吃得"饱"、吃得"安全",向吃得"健康"迈进。2008年,功能农业的概念首次被提出,经过近10年的发展,功能农业在我国已生根发芽。     

为共建食物链营养最佳来源而行动

<正>科学施肥就是:缺啥,补啥,吃好不浪费,吃好人健康!营养与健康是一个永恒的主题,也是备受现代人关注的话题。如今人人都讲究营养和健康,提倡远离"垃圾食品",可是大多数人很少想到,我们钟爱的很多传统食品都已沦为"低营养食品",尤其是各种农产品含有的营养物质已大量减少。     

雪莲果引种栽培试验初报

<正>随着人民生活水平的提高,人们对生活品质的要求也越来越高,特别是在饮食方面,不仅要求吃得好,还要吃得健康,所以绿色无公害农产品特别受人们的青睐。雪莲果是原产南美洲的根茎食品,营养丰富,富含多种维生素,果肉晶莹剔透,脆、甜爽可口、解渴;可烹、炒、配菜、做汤,还可加工成果汁、果冻、果糕或提     

当代儿童饮食观

随着生活水平的不断提高,我国人民的饮食观念正从"吃得饱"向"吃得好"、"吃得健康"转变.尤其是对独生子女,年轻的父母们更是宠爱有加,希望自己的孩子都能吃得好.可是,怎样才算吃得好,吃得科学,吃得健康呢?本文根据中外儿童营养专家的论述归纳为"儿童营养七要素".     

“人造食品”来袭

<正>随着食品加工工业的发展,"人造鸡蛋""人造肉"等"人造食品"纷纷袭来,它们不但能让人吃个够,还能吃得更健康。未来,以天然食品为主的传统餐桌是否会被"人造食品"所占领?2013年11月,美国加州旧金山汉普顿·克里克公司研发的一种可以替代鸡蛋的人造食材在全美各大超市上架出售。这种被称为"超越"了鸡蛋的"人造鸡蛋"一经出现,便吸引了不少人的目光。未来,除了鸡蛋制品,是否会有更多"人造食品"出现,甚至"统治"我们的传统餐桌?"人造食品"由来已久根据汉普顿·克里克公司创办人乔希·泰特里克介绍,这种"人造鸡蛋"是用12种     

食物、营养与现代农业紧密结合——对蒋建平研究员学术思想的评介之二

中国是一个拥有占世界1/5以上人口的发展中大国。“民以食为天”,如何科学合理地解决“食”的问题,过去、现在和将来都是我国社会经济发展中的首要问题。当前,全国人民正处于全面实现小康、进而迈向富裕的过程中,也就是要从吃饱走向吃好。所谓吃好,指的是吃得科学,要求吃得营养合理、吃得健康文明。对于个人来说,这有助于人体正常地生长发育和健康改善;对于国家来说,可促进近13亿人民身体素质的全面提高,这是有关民族健康的战略大事。因此,就必须把食物消费、膳食营养与农业生产紧密结合起来,优化整体食物结构,建立我国科学的现代食物体系。…     

民以食为天,食以安为先

<正>俗话说:民以食为天。食品安全,关乎每个人的健康和生命。保障食品安全,让人吃得健康、吃得安全,对老百姓来说是"天大的事"。6月的全国食品安全宣传周,由河南省科协主办、农家参谋杂志社承办的"河南科协讲坛",特邀中国计量学院教授、浙江大学食品科学专业博士、硕士研究生导师、美国乔治亚大学访问学者、食品质量安全专家关荣发,就"食品安全与营养"开设专题讲座。老百姓如何吃得安全、吃得健康?食品安全的界定标准都有哪些?本刊记者就此对关荣发教授进行了专访。     

试论藜麦的推广前景及栽培技术

<正>藜麦被国际营养学家们称为"营养黄金""超级谷物""太空粮食""未来食品"是未来最具潜力的农作物之一。但是在世界上这样炙手可热的作物,在我们国内还很陌生。所以本文就有关藜麦的营养价值,推广种植发展前景、栽培技术作一些论述,以引起国人的高度重视。一、藜麦的营养价值及营养特性藜麦已成为世界公认的炙手可热的时尚健康食品,因为它符合人类对食品安全、健康、营养、天然的需求。科学研究证明,它是唯一营养完全蛋白质碱性     

螺旋藻研究与开发综述(一)

未来十年吃什么 ?《中国食物与营养发展纲要 (2 0 0 0～ 2 0 10 )提出“三个保障一个降低”即 :保障合理的营养摄入量、食物摄入量和充足的食物供给 ;降低营养不良性疾病的发病率。螺旋藻是一种新型植物蛋白质资源。其含有丰富而均衡的蛋白质、维生素、叶绿素、胡萝卜素和人体必需的氨基酸等 ,被联合国粮农组织誉为“2 1世纪食品” ,符合《纲要》提出的我国食物营养结构改善的要求。本文根据收集有关资料和作者的研究 ,将螺旋藻研究与产业化状况概述如下 ,旨在向人们推荐这种优秀的健康食品。一、螺旋藻的发现和前期研究螺旋藻 (Ｓｐｉｒｕ…     

“舌尖上的健康”如何保障

《中国食物与营养发展纲要（2014—2020年）》日前正式发布，新时期为什么要制定这部《纲要》？我国居民的营养健康状况怎么样？怎样才能保证“吃得好”“吃得健康”？对此，农业部、卫生计生委等相关领域的专家给我们做出了解释。     

我国食品冷链物流发展现状及对策研究

随着人们物质生活水平的提升,人们对于食品的要求从"吃得饱"逐渐转变为"吃得好,吃的健康"。近年来,我国大力提倡的可持续战略,食品冷链物流的发展在现有的食品物流方式中的地位日益提高。本文旨在对我国食品冷链物流的发展现状进行阐述,提出发展食品冷链物流发展的积极影响,并从经济角度介绍了食品冷链物流发展的现状。     

挑战驱动创新 推动中国传统食品现代化

<正>食品产业是关系到国民营养与健康的民生产业、是国民经济支柱产业、是永恒的朝阳产业。我国食品工业占GDP比重已超过12%,与世界上包括美国在内的发达国家10%~15%的比重相仿。当前,我国食品产业发展的当务之急和最大趋势就是传统食品现代化。这是机遇也是挑战。中华民族几千年存在吃不饱的情况,现在吃饱后就想吃好,吃好后还想不自己做饭,这为食品产业工业化和现代化提供了历史机遇。我国规模以上食品工业从2000年产值7000亿元,到2013年达到10.1万亿元,年均增长超过20%。但我国食品产业发展过程中仍然面临诸多挑战,既有来自     

健康型烘焙制品的研究进展

烘焙制品主要由米面、酵母、油脂、水、糖和蛋等原辅料制得。随着人们健康意识的提高,对营养、健康的新型烘焙食品关注度越来越高,使之逐渐成为流行的饮食时尚。深入分析了新型的健康性烘焙制品的加工现状,在食品加工中起到的作用以及对人体的生理功效,旨在烘焙出更营养、健康、安全、美味的食品,为烘焙业的进一步发展提供指导。     

打造健康节日餐

<正>每逢节假日,大家都吃得很痛快,但因饮食不当,患肠胃病的人也明显增多。新的一年,别忘了订个节日餐计划,家人朋友团聚,不仅要吃得营养,更要吃得健康。自制健康饮料饮品一般是节日聚会必不可少的,但是市售果汁、碳酸饮料等一般含糖量高,添加剂多,喝多了对身体很不利,建议不要多喝。过年要喝出健康,不妨试试以杂粮为原料做些杂粮浆,不仅操作简便,而且更容易被身体吸收。比如根据自己的喜     

中国蔬菜汁贸易现状及发展趋势

蔬菜是人们摄取丰富的维生素、矿物质及微量元素的重要食品之一，是关系到人体健康的必不可少的食品。目前，中国蔬菜主要是鲜食．也有一部分加工蔬菜，随着人们生活质量的提高．健康意识越来越强，对蔬菜食品的需求大幅增长．而且要求已从数量型向质量型转变，安全、营养、方便、新鲜、保健是未来蔬菜食品发展的方向。