中国禽类产品加工企业概览

~~中国禽类产品加工企业概览@陈冠如 @王璞     

未来3年中国出口美国禽类产品企业将被严格检查

<正>近日,美国农业部食品安全检查署(FSIS)官方消息,美方将对出口美国的中国禽类熟制品,在产品到达进口口岸实施再次检查。同时,至少连续3年内,美方还将对中方(企业)实施每年1次的现场审查。美方在公告中还称,对其他刚获得等效性国家,也同样实施该项措施。目前,FSIS将获得等效性认可的国家划分为3类,分别适用于不同检查频率:1.非常符合美国食品安全保障体系国家,实施每3年1次的现场审     

禽类宰杀方法和初步加工

一．鸡粪一般分放血、烫水、联脏。 １.放血,左手横执鸡翼,用小手钩住一只鸡脚,用拇指和食指执着鸡头翻上,鸡便不能动,右手持刀在鸡颈近头部处割断鸡的软硬喉管,然后放下刀,右手拉长鸡颈放血,血要放净,血排不净肉色会变红。 ２．烫水褪毛,用７０度至８０度的热水（天冷水要热些）放在木盆里,手持鸡的双脚,将鸡头放入水中摇摆两下,再将鸡身放入热水内,随手左右翻动（烫水务必待鸡完全死去才进行,否则毛难除净）,约烫５分钟（看鸡多少而定）,拿出放入冷水盆里褪毛（鸡受高热过久,容易脱皮,影响美观,同时皮下脂肪外溢,如…     

禽类加工新概念

在肉鸡业,新的加工设备和技术的发展,有助于改善产品质量和增加利润。过去几年,美国禽类加工厂的生产能力在不断地提高,特别是最近3年,一些加工厂每人每小时可加工禽数(去内脏)比过去增长了一倍。当今,脱骨禽肉产量之高,在5年前是不可想象的。据报道,目前美国最高产量已达到每人每     

禽类出口须过八关

七个环节加一个化验报告———八个环节上的八个签字，一票否决制……据最近从北京市兽医卫生监督检验所、北京市动物检疫站获悉，北京市动物检疫站已推出三大新举措，力保北京市出口禽类产品质量，以将检疫工作的重心放在加大监督力度及实施一整套符合所有禽肉进口国检疫要求的措施。据了解，去年６～８月份，日本、韩国禁止进口中国家禽和禽类产品事件相继发生，而且，在５月份欧盟恢复从中国进口禽肉的首批１４家禽肉加工企业名单上，北京企业榜上无名。这都给北京企业的禽类产品出口业务带来了很大困难，反映出北京市在产品检疫工作中存…     

西藏第一个现代化禽类加工企业建成投产

由成都丰丰食品有限公司投资1000余万元兴建的西藏第一个现代化禽类加工企业——拉萨丰丰食品有限公司在拉萨建成投产。该公司是以拉萨市林周县特色养鸭基地为依托投产建立起来的现代化禽类加工企业。在该公司带动下，林周县已扶持20个养鸭点119户养殖户，按合同出售给公司27．9万只，群众获利172万元。     

怎样检查诊断禽类疾病

禽病防治中一项非常重要的工作就是对疾病做出快速准确的诊断,否则,由于不能及时采取有效的防治措施,疾病就会迅速传播蔓延,给养禽业带来沉重的打击。     

年内出口禽类产品免收检疫费

为促进家禽业进一步恢复发展，中山检验检疫部门将延长扶持家禽业发展政策的实施期限，2006年12月31日之前，继续对出口的禽类及其产品全额免收出入境检验检疫费。     

广东肉禽类等农产品出口受阻

中国加入WTO后,广东的出口发展迅猛,上半年出口增长20.9％,但农产品出口仅增长10.9％,比出口总增速低了10个百分点。涉及农产品出口的27个章目中,下降的章目有12个,是影响农产品增速偏低的主要因素。     

我国知名禽类加工制品一览

北京烤鸭闻名遐尔，其做法相当考究：将鸭洗净；用100℃的开水在鸭皮上浇烫，使其毛孔紧缩，便于烤制；用饴糖水浇匀鸭身，反复几次，挂起晾干，这样可使烤鸭烤成后表皮呈枣红色；将鸭子腹内灌满开水八成，放入烤炉内烘烤，炉温度要保持在230℃左右，入烤时间一般冬季40分钟，夏季30分钟，烤至呈枣红色油润发亮即好；取出鸭子，     

我国禽类加工技术仅次于美国

禽类加工业绝地突围1月27日，国家禽流感参考实验室确诊：我国广西自治区隆安县丁当镇1月23日发现了一例疑似禽流感病例。这意味着，这个令国人感到恐惧的疾病有了一个发生在身边的现实版本!一时间，在恐惧带来的惯性的带动下，国内禽类产品市场急剧滑坡。     

北京对进口禽类产品专项检查

针对加拿大Saskatchewan省发生H7N3亚型高致病性禽流感,为防止疫情传入我国,禁止直接或间接从加拿大输入禽类及其相关产品,9月30日,北京检验检疫局开展了对进口禽肉产品的专项检查。     

禽类产品及副产品加工发展方向

禽血的开发。近来年,国外对畜禽血的抗癌作用十分关注。如日本利用血液加工生产血香肠、血饼干、血点心、血罐头等;比利时、丹麦、荷兰等国常在制作红肠时掺入20％～30％的畜血;法国的美食家倡议把动物血制成新的微量元素作为营养添加剂;西方有些较发达的国家生产面包时,就掺加血粉,成为一种色、香、味俱全的保健面包。     

中国禽类遗传资源工作面临的不平衡性

2001年9月20～22日全在广州市江丰实业有限公司召开,此源的保护与利用。我国是世界上禽种质禽产品消费形势日渐升温,部分优际已成为WTO成员,我国禽种资源全国家禽质量性状遗传研究理事会此次会议的中心议题是中国禽种资种资源十分丰富的国家随着国内优优质鸡生产企业的迅速壮大,中国实源保护与利用工作的重要性与战略性,已不明而喻。     

禽类品种内部和品种间加工肉质的遗传可变性

肉类的加工质量（即经受贮存或深加工的能力）越来越受到人们的重视,因此特别需要对肉质性状的遗传学控制进行研究,而目前在禽类中很少有此类研究。对不同遗传类型之间和各个选择群体内肉质指标可变性都正在进行研究,这些补充研究的目的在于确定对肉质进行遗传改良的可能性及其肉质与禽类生产性能之问的关系,以便更好地了解有关肉质的控制机制,从而确定最适用的选择标准。根据到目前为止对鸡的研究结果得出的结论是：通过遗传选择提高胸肉量的机制主要是增大了肌纤维的体积,而未发现代谢方面有任何改变。从直到目前为止所测得的遗传参数来看,肉的加工质量可通过遗传方法而得到有效改善。在实验条件下测得的鸡肉质性状的遗传力的确很高;与此同时,禽类肉质性状和生产性能之间的估计遗传相关并未显示两者之间有任何遗传拮抗。因此,所有这些都有力地支持对肉质性状进行选择,即使这种选择只是由那些仅仅为了增强市场竞争力的育种者所实施也是值得的。根据现有的研究结果,肉的终末pH值可以作为选择的一个相关标准,因为它与肉色、系水力及肉的组织结构相关。然而,还需要进行很多研究以便提高对肉质性状的选择效率,尤其必须查明肉质与宰前应激的相互作用,因为宰前应激对肉质有强烈影响。另一方面,人们希望通过肉质性状遗传标记的识别而使对肉质的选择获得显著进展。     

肉类出口屠宰加工企业发展的思路

20 0 1年以来 ,我国出口的鸡肉、兔肉等肉类产品曾多次被日本、韩国、欧盟等国家检出药残或疫病 ,使我国的肉类出口曾一度受挫。随着中国加入ＷＴＯ ,我国进出口贸易得到了快速发展 ,进出口形式呈现较快的发展势头。由于肉类食品与人的生命安全及身体健康息息相关 ,所以这种产品始终都是世界各国比较关注的商品 ,都在制定措施 ,设置技术壁垒 ,加大检验力度 ,以提高进口肉类产品的质量 ,在进出口贸易中处于比较重要的地位。为了符合国际惯例要求 ,保证中国肉类产品的质量 ,使出口肉类产品在国际市场上享有较好的声誉 ,我们必须再探索一条更好…     

兔肉出口加工企业存在五个难点

山东省是我国兔肉出口大省，2004年7月欧盟解除我国部分动物源性食品进口禁令以来，山东就积极着手兔肉出口的各项准备，那么，进展如何呢?2005年1月5日，记者从山东省检验检疫局了解到，我国兔肉出口加工企业存在五个难点：     

我国蛋品企业出口面临的问题与建议

我国是世界第一禽蛋大国,2009年全国禽蛋总产量达到2 741万吨,人均占有量20千克,已达到发达国家平均水平,成为禽蛋生产和消费大国。我国虽然是全球最大的禽蛋生产国,但同时又是蛋品贸易小国,禽蛋出口量占世界出口总量的比重不足10%,更不足我国蛋品总产量的1%。     

我国肉鸡加工企业面临新一轮设备更新改造

改革开放２０年来 ,我国肉鸡业快速发展 ,肉鸡加工企业纷纷上马 ,在此期间共进行两次肉鸡加工设备大规模更新和改造。第一轮次设备的改造是在１９８２～１９８４年。由于出口量的急剧增加 ,规模化生产企业 ,尤其是外贸系统企业的土设备已不能满足市场的要求 ,与此同时 ,一些进口设备对我国禽肉加工企业影响也很大。因此 ,在当时有注册号的企业都先后更新或改造了自己的加工设备。由于我国在畜禽加工设备研制方面才刚刚开始。因此 ,设备的设计和制造水平都较低。第二轮次的设备改造是在１９９０～１９９３年。随着以正大和山东诸城外贸为代表…