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枣主要营养成分的影响因素 总被引:4,自引:0,他引:4
<正> 枣果实营养丰富,枣果实中维生素C含量达到每百克鲜枣含维生素C 3 000~8 000 mg。天津是我国枣主要产地之一,生产中栽培的枣品种有近20个,我们于2001~2002年研究了枣果实成熟度、贮藏时间、贮藏温度、光照等因素对圆丰等7个品种枣果实营养成分的影响,旨在为消费者最大限度地保持鲜枣营养成分提供参考。 相似文献
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为探明三叶木通果实的营养成分,测定鲜果的蛋白、糖、氨基酸、维生素C、粗脂肪及矿质元素的含量。结果表明,三叶木通果实的总蛋白含量为1.64%,含有17种水解氨基酸,其中7种为人体必需氨基酸,天冬氨酸、谷氨酸、脯氨酸、亮氨酸和苯丙氨酸的含量均高于0.50 mg/g;总糖、还原唐和粗纤维的含量分别为6.42%、5.79%和3.91%;维生素C含量为10.22 mg/kg;粗脂肪为4.02g/100g;矿质营养中K、Ca、Mg等元素含量较高(>500mg/kg),Al、Fe、Ze和Na含量介于3.68~30.01mg/kg,含有微量元素Se,含量为0.01 mg/kg。结果表明,三叶木通果实具有较高的营养价值。 相似文献
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《中国果树》2014,(1)
以大果型、枣刺退化型、早熟型、普通型4个类型灵武长枣果实为试材,测定了4个类型果实中葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉含量及蔗糖代谢相关酶活性,探讨不同类型灵武长枣果实糖积累的差异。结果表明,4个类型灵武长枣果实糖积累类型均为糖直接积累型,快速膨大期以积累葡萄糖和果糖为主,成熟期以蔗糖迅速积累为主,在发育过程中蔗糖含量均呈递增趋势,果糖和葡萄糖的积累量存在较大差异;不同类型灵武长枣果实酸性转化酶、蔗糖合成酶(合成方向)活性随果实成熟、蔗糖积累而下降,中性转化酶、蔗糖合成酶(分解方向)和蔗糖磷酸合成酶活性变化各有不同;果实所积累糖的含量和比率的不同是不同类型灵武长枣果实品质差异的主要原因。 相似文献
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以9个印度南瓜品种为试材,测定其果实营养成分(氨基酸、总糖、还原糖、水分、灰分)和8种矿质元素(Ca、Cu、Fe、K、Mg、Mn、Na、Zn),并进行方差及相关分析。结果表明:氨基酸含量以"君川金栗"最高(20.90g·kg~(-1)FW);还原糖含量和总糖含量以"日本432"最高,分别为14.33、16.63g·kg~(-1)FW;水分含量为877.2~953.6g·kg~(-1)FW;灰分含量为1.45~13.92g·kg~(-1)FW。还原糖与灰分、总糖呈极显著正相关;灰分与总糖呈显著正相关;水分与总糖、还原糖、氨基酸呈极显著负相关。K含量最高,为2 021.33μg·g~(-1) FW;Mn含量最低,为1.81μg·g~(-1) FW;Fe与Mn、Mg,Na与Mg之间存在显著的正相关。 相似文献
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《中国果树》2014,(5)
以妈妈枣、早脆王、冬枣3个鲜食枣品种为试材,研究果实成熟前萎蔫的原因。结果表明:妈妈枣、早脆王、冬枣常年大量施用化肥果实萎蔫率分别达28.20%、24.95%、20.39%,施有机肥处理果实萎蔫率分别降低21.28、17.31、15.19百分点;整株树环剥果实萎蔫率分别为27.55%、23.98%、20.60%,留12个大枝不环剥作为辅养枝,其余枝环剥处理果实萎蔫率分别降低20.63、17.76、14.98百分点;喷施除草剂20%百草枯水剂150倍液果实萎蔫率分别为27.04%、24.05%、20.30%,行间旋耕果实萎蔫率分别降低22.23、18.93、16.14百分点。表明枣树常年施化肥、不施有机肥、连年整株树环剥及采用化学除草是造成鲜食枣果实萎蔫的主要原因。 相似文献
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以9个主栽枣品种的干果为试材,采用高效液相色谱法,分析了不同枣品种果实中主要糖分及其含量,旨在为枣品种品质评价、品种选择及开发利用方面提供参考依据。结果表明:枣干果中的主要糖组分由蔗糖、果糖、葡萄糖、山梨醇及鼠李糖、木糖及半乳糖的混合物(简称"鼠木半")组成,多数糖组分含量差异显著,不同品种间均表现为蔗糖果糖葡萄糖山梨醇"鼠木半",阿拉伯糖在所有品种中均未检出;蔗糖是构成枣干果总糖的主要组分,果糖是构成枣果实总糖的次要组分,葡萄糖再次,"鼠木半"和山梨醇所占比例不大;不同品种间糖组分含量差异显著,"灰枣"和"蛤蟆枣"的总糖、蔗糖和果糖含量显著高于其余品种,属于高糖品种。 相似文献
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《果树学报》2017,(12)
【目的】探索不同品种枣和酸枣果实同化物卸载途径差异及其糖分积累特点。【方法】以陕北制干枣品种‘木枣’、兼用品种‘狗头枣’‘邢台酸枣’和‘清涧酸枣’为试验材料,利用透射电镜观察果实韧皮部卸载区细胞超微结构,用高效液相色谱(HPLC)测定不同发育时期枣果实果糖、葡萄糖和蔗糖含量。【结果】‘木枣’‘狗头枣’‘邢台酸枣’和‘清涧酸枣’果实鲜质量生长为双"S"型曲线,果实生长分为前期、中期和后期3个阶段;‘木枣’‘狗头枣’‘邢台酸枣’和‘清涧酸枣’果实不同发育阶段韧皮部筛管伴胞复合体与周围薄壁细胞间胞间连丝密度差异显著,‘木枣’‘狗头枣’中期胞间连丝丰富,胞间连丝密度明显高于前期和后期;‘邢台酸枣’前、中期有少量的胞间连丝,后期几乎观察不到胞间连丝;‘清涧酸枣’后期仅有少量胞间连丝,前、中期几乎观察不到胞间连丝。‘木枣’‘狗头枣’果实发育前期和中期主要积累果糖和葡萄糖,后期主要积累蔗糖。这与酸枣成熟期可溶性糖含量较低,糖积累不明显形成鲜明对比。【结论】不同品种枣果实同化物卸载途径一致,均经历前期质外体途径,中期以共质体途径为主,后期又转换为质外体卸载途径;而酸枣果实虽然存在少量胞间连丝,但总体以质外体运输途径为主。栽培枣的糖含量显著高于酸枣,共质体的运输方式对糖积累具有重要作用。 相似文献
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桃果实发育过程中主要营养成分的动态变化及系统分析方法研究 总被引:5,自引:0,他引:5
通过对桃果实发育过程中维生素C、可溶性糖、有机酸、游离氨基酸及蛋白质含量的测定,系统分析了它们在整个生长发育过程中的动态变化。维生素C含量呈V形的变化曲线,幼果和成熟时较高,其它时期较低;可溶性糖总量随果实的生长而增加,但还原糖与非还原糖含量的变化趋势恰好相反;有机酸、游离氨基酸和蛋白质三者含量都是幼果时较高,成熟时最低。各种营养成分的变化虽然有所不同,但与果实的相对生长速度及花后天数有明显的相关关系。另外,对果实生长发育过程中营养成分的系统分析方法也进行了研究。 相似文献
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枣果实和叶片中主要矿质元素含量的变化 总被引:1,自引:0,他引:1
以优良枣品种临猗梨枣为试材,研究了从开花坐果到幼果期叶片和生长发育期果实中K、Ca、Na、Mg、Fe元素的含量变化并进行相关性分析,旨在为指导枣树合理施肥和提高枣果品质提供理论依据。结果表明,临猗梨枣果实和叶片中的主要矿质元素含量显著不同。开花坐果到幼果期叶片中K、Ca元素含量呈上升趋势,Mg、Na、Fe元素含量呈下降趋势。果实中各元素含量总体呈下降趋势。相关性分析结果表明,叶片中Na元素和Fe元素呈显著正相关;果实中Ca元素与Mg元素呈极显著正相关,K元素与Ca、Mg元素,Na元素与Ca、Mg元素均呈显著正相关。 相似文献
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枣离体果实水分吸收与质外体运输的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
为了揭示枣果吸收水分后引起的裂果机制,以‘壶瓶枣’膨大期与着色期果实为试材,分
别采用染液和清水浸泡枣果实、带叶果的木质化枣吊基部、果柄及去果柄后梗洼引入染液等处理,研究
果实水分吸收与质外体运输的途径及能力。结果表明:离体枣果实可以通过果柄、果面吸收水分,水分
经果柄木质部进入果实,后继续通过维管束或扩散作用运输到果实各个部位。膨大期青果维管束运输能
力强,着色期果实梗洼下空腔变大,果柄维管束与果实内维管束的连接发生部分中断,维管束运输能力
下降;而此时果实表皮细胞增大,排列疏松,通过果面吸水能力增大。 相似文献
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马茹种子生物学特性研究及果实营养成分分析 总被引:1,自引:0,他引:1
对陕西吴起马茹种子的生物学特性及果实营养成分进行了分析。结果表明:马茹种子呈卵圆形,棕黄色,种子平均长8.62mm,宽7.64 mm,千粒重为149.90 g;种子生活力为72%,含水率为5.0%;种子发芽率为33%,发芽势23%,发芽速度55 d;马茹果实总糖含量为7.06g/100g,总酸含量为2.00 g/100g;马茹果实中17种氨基酸总量为1.000g/100g,8种人体必需氨基酸占总氨基酸含量的16.6%;果实中含有微量元素含量排序为镁钙钾磷钠铁锌铜锰。 相似文献
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两个胚败育率不同的枣品种果实生育期内源激素的变化 总被引:14,自引:1,他引:14
以胚轻度败育的冬枣和胚高度败育的梨枣为试材, 用高效液相色谱法对其果肉和种子的内源激素进行了测定。结果表明, 梨枣果肉在坐果后20 d 以内的玉米素(Z) 含量及坐果后30 d 以内的GA3 、IAA 含量皆高于冬枣果肉, ABA 出现较冬枣早40 d , 冬枣种子Z 含量在坐果后20 d 达到最高值, 远高于冬枣果肉; GA3 一直保持很低水平。冬枣种子IAA 在坐果后40 d 达到最高峰, 以后一直保持较高水平, 远高于冬枣果肉; IAA/ GA3 、IAA/ Z值直至坐果后55 d、40 d 保持低水平, 但之后急剧提高。梨枣坐果后10 d ,无仁果肉的3 种生长类激素含量皆高于有仁果。幼果果肉中高水平的生长类激素不利于胚的正常发育, 而幼胚中高水平的Z和IAA 有利于胚的正常发育。 相似文献
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十四种灌木植物果实营养成分分析与评价 总被引:1,自引:0,他引:1
以美国李、水栒子、西部沙樱等14种灌木果实为试材,测定了果实蛋白质、总糖、总酸等18种营养成分含量,并进行了主成分分析和聚类分析,以综合评价14种灌木果实的功能性开发价值。结果表明:鞑靼忍冬的可溶性固形物含量最高,牛奶子的蛋白质含量最高,大果蔷薇的维生素C含量最高,且均为富硒产品。主成分分析表明,将18个营养成分指标综合成4个主成分因子,可代表果实品质89.2%的原始数据信息量,并建立综合评价函数模型F=0.518Z1+0.224Z2+0.087Z3+0.063Z4,揭示了14种果实的品质差异,筛选出排名前5的品种是大果蔷薇、长白忍冬、鞑靼忍冬、牛奶子、蕤核。通过聚类分析将14个品种分为3类,其中主成分分析综合评价前5的品种聚为1类,主要是矿质元素和蛋白质含量高。通过主成分分析和聚类分析为果实功能性产品开发提供参考依据。 相似文献