灌浆结实期气象因素对稻米品质的影响

本研究主要是为了提高稻米品质，选择最适宜的灌浆气候条件，通过不同的播种期和移栽期，创造不同的灌浆气候条件，进而选择早熟晚粳“武香粳9号”优质栽培的最佳播种期和移栽期。     

栽培措施对杂交水稻丰两优1号稻米品质的影响

以两系杂交稻丰两优1号为供试品种,设置不同的播种期、移栽叶龄、栽插密度、施氮量、氮肥施用方法等试验,成熟期单独取样测定稻米主要品质性状,分析了不同栽培措施对杂交稻丰两优1号稻米品质的影响.结果表明,丰两优l号品质优化栽培措施是6月15日左右播种,移栽叶龄4～5叶,栽插密度16.5万～21.0万丛/hm2,大田总施氮量210 kg/hm2,采用基肥:分蘖肥:促花肥:保花肥:粒肥6:2:2:0:0的施肥方法.     

栽培措施对杂交稻丰两优1号稻米品质的影响

以两系杂交稻丰两优1号为供试品种,设置不同的播种期、移栽叶龄、栽插密度、施氮量、氮肥施用方法等试验,成熟期单独取样测定稻米主要品质性状,分析亍不同栽培措施对杂交稻丰两优1号稻米品质的影响。结果表明,丰两优1号品质优化栽培措施是6月15日左右播种,移栽叶龄4,5叶,栽插密度16．5万～21．0万丛／hm2,大田总施氮量210kg／hm2,采用基肥：分蘖肥：促花肥：保花肥：粒肥6：2：2：0：0的施肥方法。     

灌浆结实期水浆管理对水稻产量及稻米品质的影响

以迟熟中粳品种“通育粳1号”为试材,通过大区对比和盆栽处理,研究了灌浆结实期水浆管理对水稻产量及稻米品质的影响。结果表明：在水稻灌浆结实期,湿润管理的产量最高,大区对比中,湿润管理分别比水层管理和断水管理增产7．47％、19．76％;盆栽试验中,湿润管理分别比水层管理和断水管理增产3．47％、57．26％,断水时间越早,减产越大。抽穗后建立水层有利于改善稻米品质,具体表现为糙米率增加,垩白率、垩白度降低。其中对垩白度的影响最为显著,大区对比和盆栽处理中,水层管理的垩白度分别为4．62％和3．40％,比湿润管理降低52．47％、47．69％,比断水管理降低58．75％、62．22％,垩白度随断水时间的推延而减少。稻米的蛋白质含量以湿润管理最高,水层管理最低。     

稻米品质与结实期温度

以６个品种的分期播种试验和５个品种的不同地点栽培试验。研究结实期温度对稻米品质性状的影响，结果表明，稻米的粒形，碱消值，糙米率，精米率等性状受结实期温度影响小，而垩白米率，垩白直链淀粉含量，胶稠度等性状结结实期温度为敏感，但受结实期温度影响的程度因品种不同而异，其中牡丹江１７对结实期温度反应敏感，东农４１６对结实期温度反就不敏感。     

灌浆期气温对籼型杂交中稻稻米整精米率的影响

以Ⅱ优7号和4228A／江恢15两个杂交中稻组合为材料，通过分期播种处理，研究了灌浆期目均气温与杂交中稻稻米整精米率的关系。结果表明：齐穗后20d以内日均气温对整精米率有明显作用，齐穗后21～30d时段对整精米率的影响则不显著。灌浆期气温影响整精米率的机理是杂交中稻齐穗后20d以内的目均温越高，籽粒灌浆速率越快，籽粒形成的垩白面积越大，淀粉粒间的空隙越大，籽粒充实度越差，其抗折力越弱，加工时整精米率越低。     

灌浆结实期短日照对稻米品质的影响

选用奶皇后(粳稻)、星丰(籼稻)为材料,通过人为控制短日照长度,设置13 h、12 h、11 h日长,探讨灌浆期短日照对稻米品质的影响.结果表明:灌浆期短日照条件下,籽粒直链淀粉含量达最大值的天数明显缩短,直链淀粉积累速率增加,直链淀粉含量最大值降低,稻米直链淀粉含量、胶稠度显著降低,垩白率、垩白度、蛋白质含量显著增加,粒型无显著变化.相关分析显示:日照长度与精米率呈显著正相关(r=0.744 4),与垩白率、垩白度、蛋白质含量呈显著或极显著负相关(r依次为 -0.913 8、-0.927 6和 -0.733 5).灌浆期短日照使稻米外观、加工、食味品质下降,营养品质提高.     

影响稻米品质的主要气候生态因子研究

采用大田分期播种方法，研究稻米品质与结实期气候生态因子之间的关系、结果表明：水稻结实期日平均气温和日均辐射量对稻米品质影响显著，其中日平均气温是影响稻米品质的主导因子。结实期不同时段日平均气温对稻米品质的影响不同。结实中期日平均气温对品质影响最大，后期次之，前期最小。结实中期温度是影响稻米品质的关键时期。     

抽穗结实期不同时段高温对稻米品质的影响

【目的】研究抽穗结实期不同时段高温处理对稻米品质的影响,阐明高温对稻米品质的影响机理及其时段效应。【方法】选用耐热性不同的两个水稻品系,利用人工气候室进行抽穗结实期不同时段温度试验,研究抽穗结实期高温对稻米外观品质、加工品质、直链淀粉含量、胶稠度、蛋白质含量、RVA特征谱、Mg/ K及籽粒的淀粉粒结构的影响。【结果】抽穗结实期高温使两品系稻米长宽比变小,垩白粒率和垩白度增加,糙米率、精米率、整精米率降低,直链淀粉含量和蛋白质含量增加,胶稠度降低;淀粉RVA谱特征值崩解值降低,冷胶粘度、消减值和糊化温度升高,峰值时间延长,Mg、K含量增加,Mg/K比值降低;淀粉粒扫描电镜显示,高温条件下,淀粉粒间结合较为疏松,籽粒内大多以单个淀粉粒的形式存在,折光率下降,胚乳透明度降低,导致垩白形成。相同处理条件下,耐热品系996稻米品质受高温影响低于热敏感品系4628。抽穗结实期不同时段高温对稻米品质影响存在显著差异,以始穗后8—14 d对稻米品质影响最大,其次为始穗后15—21 d、1—7 d、始穗后22—28 d影响较小。【结论】始穗后8—21 d是温度对稻米品质影响的关键时期,对稻米品质形成具有决定作用,而结实后期（始穗22 d后）环境温度对稻米品质影响较弱。     

播期和收获期对丰两优1号米饭食味品质的影响

通过杂交中籼丰两优1号组合的分期播种和收获试验,分析了播期和收获期对其稻米直链淀粉、蛋白质含量、米饭质地和食味感官评价值的影响以及上述诸性状在不同播期和收获期的变异系数,并对水稻灌浆结实期若干气候因子与稻米主要品质性状进行偏相关分析.结果表明: 5个性状即蛋白质含量、米饭质地的硬度和弹性以及米饭食味感官评价中滋味和弹性在不同播期和收获期均存在显著或极显著差异.根据稻米品质性状在不同播期和收获期变异系数的大小大致分为3类,其中咀嚼性的变异最大;弹性、胶性和凝聚性居中;其它性状较小.在影响稻米品质的气候因子中,水稻灌浆结实期日均气温的作用较大.丰两优1号组合在温州地区可选择6月15日左右播种, 灌浆结实期的平均气温约22.0 ℃,并适当推延收获期将会取得最佳品质效应.丰两优1号的直链淀粉含量约16%、蛋白质含量约9.0%、质地弹性约1.3、咀嚼性大于400 g,米饭食味品质较优.     

不同播期与收获期对水稻灌浆期、产量及米质的影响

【目的】明确不同水稻品种(系)的适宜播种时间,确保水稻生产的优质高产。【方法】以6个恢复系及其所配的12个组合为材料,采用4期播种(前后两期间隔6 d),利用二因素两向分组资料无重复观察值模型与最小显著差数测验法(LSD法)方差分析和显著性比较,研究不同播期对籽粒产量、灌浆期、加工品质和外观品质的影响,以及成熟后推迟收获对碾米品质和外观品质的影响。【结果】不同播期的恢复系糙米率有显著差异,随着播期的推迟糙米率有降低趋势;籽粒产量、灌浆期、精米率、整精米率、垩白率和垩白度在不同播期间无显著差异。II优组合不同播期间籽粒产量差异不显著,宜香优组合1~3期间籽粒产量差异不显著,第4期显著减少;不同播期对杂交稻的碾米品质和外观品质影响较大,推迟播种会降低糙米率、垩白率和垩白度,但对精米率和整精米率影响不显著。第4期推迟收获会导致糙米率、垩白率和垩白度增加,精米率和整精米率不同程度降低。【结论】恢复系和杂交稻在川南3月27日后推迟播种,产量有减产趋势,4月上中旬播种产量减少极显著;恢复系和杂交稻谷粒长宽比不受播期影响;杂交稻灌浆期、碾米品质和外观品质受播期的影响比恢复系大;杂交稻成熟后不及时收获会导致稻米加工品质和外观品质变差。     

播期对四川盆地宜栽杂交稻结实性的影响

【目的】研究跨季节分期播种对杂交水稻结实性的影响,为杂交稻的避旱节水栽培提供理论依据。【方法】以20个四川盆地宜栽杂交中籼稻组合为材料,设置6个播期(Ⅰ.4月10日;Ⅱ.4月20日;Ⅲ.4月30日;Ⅳ.5月10日;Ⅴ.5月20日;Ⅵ.5月30日)处理,分析播期对杂交稻结实性的影响及不同品种结实性对播期反应的差异。【结果】1)3个结实性指标在播期、品种及其互作间的差异均达到了极显著水平,其中结实率和充实度受播期的影响较大,而千粒质量受品种的影响较大。2)3个结实性指标随播期推迟均呈现先上升后下降的趋势,在第Ⅲ期达到最大值,其后随播期的推迟各结实性指标值显著降低,主要是中势粒、弱势粒的结实率及弱势粒的千粒质量和充实度降低幅度较大。3)将杂交中籼稻播期由3月底至4月上旬推迟到4月下旬是可行的,结实性不会受到影响,供试品种都能满足此要求。若要将播期推迟到5月中下旬,则需要选择宜香优2115、德香4103、Ⅱ优498、川香8108和Ⅱ优H103等对播期反应迟钝的品种。【结论】在适期播种的基础上注意品种的配套,可达到水稻高产的目的。     

不同养分管理对杂交稻生育后期功能叶生理活性和籽粒灌浆的影响

研究了在施肥总量和NPK比例相同的条件下，不同时期施肥对水稻后期功能叶先合速率以及产量、粒重、结实率、籽粒灌浆速率的影响．结果表明，氮钾分次施肥对水稻产量有明显的影响，施用粒肥能显著地提高杂交水稻的产量，其中以粒肥中配以锌硼肥和BR的处理对产量的提高作用最为显著，比仅施基肥和分蘖肥的处理产量提高速30％．粒肥能延缓功能叶的衰老，使其在水稻生长后期仍维持较高的先合速率、灌浆速率和较长的灌浆时间，提高千粒重和结实率．加强后期的养分管理对杂交稻的影响比常规稻更显著．表明杂交水稻的粒重和结实率不仅受遗传控制，也受养分管理的影响．可以通过加强生育后期的养分管理提高杂交水稻的产量．加强水稻生长发育后期的养分管理还能显著改善稻米品质，如包括Asp、Lys、Ala、Gln等的氨基改含量，在子实肥中加入锌能够显著地提高稻米中锌含量．     

水稻籽粒灌浆过程中稻米品质动态变化及温度影响效应

采 用大田多播期分 段取样方法,对多个 不同类型 水稻品种 灌浆结实 过程中稻米 品质的动 态变化特征进行了探讨,并结合人工控温试验分析了灌浆结实期温度对稻 米品质形成的影响及其生态效应⒚结果表明,灌浆结实过程中稻米品质形成变化的主要阶段是中期和前 期,而 不是贯穿全灌浆结实期的始终,温度对其影响的关键时段是在齐穗 ２０ ｄ 内,并对此 后阶段的米质变化产生延续效应⒚     

播期对再生稻次适宜区杂交籼稻食味品质的影响

【目的】明确播期对再生稻次适宜区杂交籼稻食味品质的影响,为再生稻次适宜区种植结构调整和优质栽培提供理论和实践依据。【方法】以川优6203、宜香优2115和F优498等3个杂交籼稻品种为试验材料,在四川再生稻次适宜区的隆昌和犍为设置播期试验,通过对稻米直链淀粉和蛋白质含量测定,以及米饭气味、外观、适口性、滋味、冷饭质地和综合评分等指标的分析,研究播期对再生稻次适宜区杂交籼稻食味品质的影响。【结果】（1）杂交籼稻食味品质受生态点、播期、品种及其互作共同调控。（2）在再生稻次适宜区,播期对不同品种食味品质的影响在不同生态点有差异,2年直链淀粉含量、蛋白质含量和滋味,以及2018年适口性和综合评分均表现为隆昌生态点显著低于犍为生态点。与常规播期相比,适当推迟播期能使水稻灌浆结实期避开高温胁迫,提高直链淀粉含量、改善适口性和滋味,进而提高综合评分,使食味品质更为接近再生稻。（3）相关分析表明,直链淀粉含量、适口性和滋味与抽穗后20 d至成熟阶段的日均最高、最低和平均温度,以及日照时数呈显著或极显著负相关关系,综合评分则与日均最低温度呈显著负相关。（4）GGE双标图分析表明,隆昌生态点采用第3播期,犍为生态点采用第2、第3播期具有较好的综合评分且稳定性好。【结论】在确保水稻产量基础上,隆昌生态点在第3播期（5月初）进行播种,犍为生态点在第2播期（3月20日至25日）进行播种,可以使水稻灌浆结实期避开高温胁迫,改善杂交籼稻的食味品质,优质食味品种宜香优2115、川优6203与适当推迟播期结合效果更好。     

杂交水稻两优培九安全齐穗期和适宜播种期的研究

以协优9308和汕优63为对照，研究两优培九在浙南作连作晚稻栽培的安全齐穗期和适宜播种期。两年的试验表明，两优培九6月21日之前为适宜播种期，能达到安全齐穗，产量稳定，每穗总粒数和结实率高；6月21日以后播种，每穗总粒数和结实率下降；6月27日以后播种，结实率急剧下降。两优培九感温性强、感光性弱，6月12日至6月27日播种播始历期仅相差2d。6月27日以后播种，由于幼穗分化期低温，两优培九的播始历期反而延长。试验还发现抽穗期低温会延长水稻始穗至齐穗期，相对于对照协优9308和汕优63，两优培九对抽穗期低温不敏感。两优培九在浙南的光温条件下作连作晚稻栽培是安全的。     

灌浆成熟期稻米味度值和RVA谱特性变化动态分析

选用粳稻品种东优9901和长粒香,研究灌浆成熟期稻米味度值和RVA谱特性的变化规律。结果表明,整精米率和味度值是随灌浆成熟期的延长而逐渐增加,达到峰值以后则逐渐下降,呈单峰曲线,不同品种整精米率和味度值达峰值的时间有差异;稻米RVA特性的各参数在灌浆成熟期呈现不同的变化趋势,从整体看,东优9901在灌浆35～40 d时稻米粘特性最佳,而长粒香在灌浆35～45 d时粘特性最好。     

大中穗型水稻品种灌浆期非结构性碳水化合物运转特征

以Ⅱ优107(大穗)和汕优63(中穗)为试验材料,研究了2个品种灌浆结实期非结构性碳水化合物运转特征.结果表明,灌浆前期Ⅱ优107比汕优63具有较强的光合物质生产能力,齐穗期汕优63叶鞘和茎秆非结构性碳水化合物含量均高于Ⅱ优107.在物质主要输出期(齐穗后10 d内)和齐穗至成熟期间,非结构性碳水化合物输出量汕优63除倒1鞘略低于Ⅱ优107外,倒2、倒3鞘均高于Ⅱ优107,汕优63茎秆输出量要远高于Ⅱ优107.     

籼型杂交水稻低温障碍型耐冷性研究

采用自然低温胁迫和开花期人工低温处理对6个籼型杂交水稻品种的障碍型耐冷性进行了鉴定评价。结果表明,田间分期播种下,供试种受低温胁迫后的结实率随播期延迟呈逐渐下降趋势,但品种间降幅不一。其中,II优838、I优4761和金优431的降幅较小,其相对冷敏指数(CR I)在1.52%~11.32%,表现对低温胁迫相对迟钝,而冈优725、汕优63和K优5号种在不同播种期间随胁迫强度增大结实率降幅增大,CR I值在3.05%~46.30%,表现对低温胁迫相对敏感。开花期人工低温处理不同日数后的结实变化与自然低温胁迫结果基本一致。对IV期播种的各品种在自然低温下的结实率与开花期18和20℃胁迫处理后CR I值的相关性分析,存在显著或极显著正相关。与18℃处理3、5、7 d的相关系数分别为0.3116、0.8409**和0.9362**,与20℃处理3、5、7 d的相关系数分别为0.4480*、0.8565**和0.8083**。由此表明,2种方法均可有效评价籼型杂交水稻的障碍型耐冷性。