鱼露发酵技术的研究现状

我国生产鱼露的历史悠久 ,早在公元前 3世纪《周礼》中就有记载 :醢、酢。醢是指用肉或鱼做的“酱油” ;酢就是鱼露[1 ] 。长期以来鱼露发酵一直是沿袭祖宗的天然发酵方法 ,生产周期长达数月乃至1年以上 ,致使产量难以提高 ,设备和资金的周转慢 ,经济效益低。近来国内外学者在运用现代生物化学、微生物学以及采用先进的酿造技术缩短鱼露生产周期 ,提高鱼露质量方面做了不少的研究工作。1　什么是鱼露鱼露也称鱼酱油、虾油 ,我国主要产地福建省则称“鱼奇油”。是我国沿海一带及日本、东南亚各国人民所喜爱的传统调味品。它是以经济价值较低…     

鲢及其加工废弃物发酵鱼露的比较

本研究分别以鲢全鱼及鲢鱼糜加工中的废弃物为原料发酵鱼露。测定了发酵过程中ｐＨ１Ｔ－ＶＢＮ以及氨基酸的变化情况,分析了产品的理化成份并比较了氨基酸组成。结果表明,以鲢全鱼和废弃物发酵鱼露过程中ｐＨ、Ｔ－ＶＢＮ以及氨基酸总量的变化情况基本相同。产品的感官评价结果无显著差异;全鱼发酵产品的氨基氮、总氮比由废弃物发酵的产品高,但是后者的氨基酸转化率、脂肪、红色指数以及呈鲜味的氨基酸占氨基酸总量的比例比前者高。     

鲢及其加工废弃物发酵鱼露的比较

本研究分别以鲢全鱼及鲢鱼糜加工中的废弃物为原料发酵鱼露。测定了发酵过程中ｐＨ１Ｔ－ＶＢＮ以及氨基酸的变化情况,分析了产品的理化成份并比较了氨基酸组成。结果表明,以鲢全鱼和废弃物发酵鱼露过程中ｐＨ、Ｔ－ＶＢＮ以及氨基酸总量的变化情况基本相同。产品的感官评价结果无显著差异;全鱼发酵产品的氨基氮、总氮比由废弃物发酵的产品高,但是后者的氨基酸转化率、脂肪、红色指数以及呈鲜味的氨基酸占氨基酸总量的比例比前者高。     

沼气发酵技术（下）

四、什么是沼气发酵接种物?答:沼气发酵的核心微生物菌落是甲烷菌群,沼气发酵的前提条件就是要在发酵原料中,接入含有大量甲烷菌群的菌种,也称为沼气发酵接种物。     

沼气发酵技术（上）

沼气发酵原料有哪些?答:沼气发酵原料分布广泛、种类繁多。一般认为除了木质素和矿物油外的有机物质都可以经过沼气发酵转变为甲烷。按其来源可分为农村沼气发酵原料、城镇沼气发酵原料和水生植物三类。其中,农村的沼气发酵原料非常丰富,包括人畜、家禽粪便和作物秸秆、秕壳、青杂草、树叶、农副产品加工的废水     

黑曲霉6042液体发酵生产饲用复合酶的工艺研究

对适合固体培养的黑曲霉变异菌株６０４２进行液体深层发酵工艺研究结果。其优化工艺为，发酵培养基配方：豆粕粉４．５％，麸皮０．５％，ＮＨ４ＮＯ３０．５％，ＣａＣｌ２０．３％和适量１号产酶诱导物。初始ｐＨ５．０－５．５种龄２４小时，接种量１０％，发酵温度２８℃，发酵周期７２小时。     

沼气发酵原料研究

沼气发酵是国内外生物质能源研究的热点,沼气发酵原料是沼气发酵过程的关键影响因素。文章主要介绍国内外沼气发酵原料的相关研究,将沼气发酵原料分为植物类发酵源、动物粪便类发酵源、有机污水类发酵源和混合型发酵源四大类,并指出动物粪便类原料的大规模集中处理和沼气发酵原料整体结构的优化升级将成为我国未来沼气发酵原料的发展方向,对沼气工程的建设与发展具有重要的实际意义。     

纳豆酱后熟工艺条件的优化

为优化发酵纳豆酱的后熟工艺条件,以发酵成熟的纳豆为原料,以纳豆激酶活性为指标,就纳豆酱后熟过程中的前期水浴温度、时间、盐水质量分数、盐水添加量以及后续低温后熟时间对纳豆激酶的影响进行了研究,并采用响应面法优化了工艺参数.结果表明:发酵纳豆酱最适后熟工艺条件为添加质量分数3%的盐水0.60 m L/g,58℃水浴23 h后,在4~10℃后熟5 d,此时纳豆酱的纳豆激酶活力达到768 U/g,同时氨基态氮的质量分数达到0.77%,口感绵滑细腻,有明显的酱香味,感官评价良好.     

青海省湟水鱼类资源现状及保护对策

于2008-2010年对黄河上游最大的支流——青海省湟水进行了鱼类资源调查,并对渔业资源变化、生物多样性和鱼类面临的生态问题进行了初步的探讨.结果表明:湟水流域有鱼类36种,隶属于4目8科26属,鲤形目鱼类为主要类群,有2科19属25种,鲑形有3科4属6种,鲈形目有2科2属4种,合鳃鱼目有1科1属1种,其中土著鱼类有14种,外来鱼类有22种;湟水流域土著鱼类呈现出个体小型化趋势,生物多样性指数整体不高,水域污染、水利水电工程建设以及外来鱼类物种的入侵,对湟水鱼类资源造成了一定的威胁,为此,提出了保护湟水渔业资源的几点建议.     

青海省湟水鱼类资源现状及保护对策

于2008—2010年对黄河上游最大的支流——青海省湟水进行了鱼类资源调查,并对渔业资源变化、生物多样性和鱼类面临的生态问题进行了初步的探讨。结果表明:湟水流域有鱼类36种,隶属于4目8科26属,鲤形目鱼类为主要类群,有2科19属25种,鲑形有3科4属6种,鲈形目有2科2属4种,合鳃鱼目有1科1属1种,其中土著鱼类有14种,外来鱼类有22种;湟水流域土著鱼类呈现出个体小型化趋势,生物多样性指数整体不高,水域污染、水利水电工程建设以及外来鱼类物种的入侵,对湟水鱼类资源造成了一定的威胁,为此,提出了保护湟水渔业资源的几点建议。     

玉米群体改良研究的现状

群体改良是提高玉米优良基因型频率的主要方法，是创新育种素材的有效途径之一。本文归纳了近年来玉米群体改良的主要成果，供玉米育种工作者参考。     

乌伦古湖鱼类资源现状及保护与开发对策

对乌伦古湖鱼类资源现状进行了调研。结果表明有土著鱼类7种，引种移植和引水入湖后增加到22种，其中经济鱼类18种，优势种由土著鱼类贝加尔雅罗鱼（Leuciscus leuciscus baicalensis （Dybowski））转变为池沼公鱼（Hypomesus olidas （Pallas）），鱼类区系组成由2个增加到6个。40多年来，年鱼产量在800—4400t之间波动。随着人类活动的加剧，水域环境发生变化，鱼类资源失衡，尤其特优土著经济鱼类资源衰退显著。为此采取加强依法管渔，科技兴渔即降低捕捞强度、保护渔业水域环境、改变仅依靠自然繁衍来补充资源的局面、科学对待引种移植、充分利用渔产潜力、建设优质鱼类种质资源库、重视加工保鲜业、发展休闲渔业等对策，可达到该湖渔业资源的可持续发展目标。     

广东省农村食品安全现状调查与思考

调查了省内10余个农村集镇及其周边的自然村落的食品安全现状,调查发现造成农村食品安全问题的主要原因有:农村居民安全意识淡薄、居民对水源的关注度欠缺、农贸市场的发展规划不当、食品安全源头污染严重、农村食品的贮藏、运输条件欠佳等.分析了上述原因,总结出改善当前食品安全现状的措施及建议,主要是在加强食品安全法律、法规和标准体系的建设,提高农民的食品安全意识,加大对农村的财政投入等方面着手.     

乌伦古湖鱼类资源现状及保护与开发对策

对乌伦古湖鱼类资源现状进行了调研。结果表明有土著鱼类7种,引种移植和引水入湖后增加到22种,其中经济鱼类18种,优势种由土著鱼类贝加尔雅罗鱼（Leuciscus leuciscus baicalensis （Dybowski））转变为池沼公鱼（Hypomesus olidas （Pallas））,鱼类区系组成由2个增加到6个。40多年来,年鱼产量在800—4400t之间波动。随着人类活动的加剧,水域环境发生变化,鱼类资源失衡,尤其特优土著经济鱼类资源衰退显著。为此采取加强依法管渔,科技兴渔即降低捕捞强度、保护渔业水域环境、改变仅依靠自然繁衍来补充资源的局面、科学对待引种移植、充分利用渔产潜力、建设优质鱼类种质资源库、重视加工保鲜业、发展休闲渔业等对策,可达到该湖渔业资源的可持续发展目标。     

数字水印技术的研究

本文对数字水印技术的概念、原理、特点及分类等作了阐述,分析了数字水印技术的模型、主要算法、应用及攻击,最后指出了数字水印的研究方向及应用前景。     

The current situation in mexican immigration

By 1988, the Mexican-origin population of the United States had grown to 12.1 million, largely from recent, sharp increases in immigration. The policy concerns raised by this phenomenon have been influenced by some perceptions that available research contradicts. Today most Mexican immigrants come to stay, about half are female, and they have increasingly less schooling compared to the native-born population and other immigrants. Nationally, they do not cause adverse economic effects for native-born workers and, across generations, their language and political assimilation is proceeding well. They put greater demands on education than on other public services. However, the Mexican-origin population affects the economy and public services more and differently in the areas where it is concentrated, primarily in the western United States and large urban areas. Further, the recent legalization of 2.3 million Mexican immigrants can be expected to increase the demand on public services, especially in those areas.