娟姗牛与西杂牛杂交后代生长发育观测

[目的]旨在繁育适于牦牛杂交改良的乳肉兼用父本.[方法]在海拔相对较低的半农半牧区,用娟姗牛与西杂牛杂交,观察杂交后代的生长发育和配种情况.[结果]娟姗牛与西杂牛的杂交后代在甘南州高海拔地区具有较好的适应性,表现出明显的杂交优势,能与甘南牦牛自然交配.     

西杂牛不同部位肉品质及营养成分分析

试验研究了“平凉红牛”群体中西杂牛（西门塔尔×秦川牛）背最长肌、米龙肉样的品质指标（系水力、蒸煮损失、嫩度、pH值）及常规营养成分（干物质、蛋白质、脂肪）,结果表明：西杂牛胴体不同部位肉样品质均有较大差异且各指标变化趋势相似,背最长肌的系水力、蒸煮损失、嫩度（剪切力）和营养成分指标均优于米龙,符合背最长肌作为高档肉切块的特点。     

两种秦川杂的肉品质比较

试验研究了我国优质黄牛品种秦川牛的两种改良品种———秦皮牛和秦夏牛的肉品质特性,分别测定了秦皮牛和秦夏牛牛肉的肉色、大理石纹、失水率、熟肉率、嫩度、水分、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分等理化性状以及肉品中氨基酸的含量,结果表明秦皮牛的肉品质更佳。     

抗旱王牛和西门塔尔杂交牛屠宰性能及肉品质研究

本试验选择2岁的健康抗旱王牛、西杂牛公牛各3头,屠宰后进行屠宰性能和肉品质研究.结果表明:(1)抗旱王牛和西杂牛的活重分别为(939.41±18.52)kg和(723.67±10.97)kg,胴体质量分别为(569.67±9.50)kg和(412.67±7.51)kg,抗旱王牛的活重和酮体性能各指标除骨重外均极显著高于...     

肉用、乳肉兼用西门塔尔牛与河北本地西杂牛杂交效果分析

［目的］本研究旨在探究肉乳兼用型和乳肉兼用型西门塔尔牛与河北省本地西杂牛杂交的改良效果,为河北省培育优质肉牛提供参考。［方法］本研究采用肉乳兼用型西门塔尔牛（MD）冻精与乳肉兼用型西门塔尔牛（DM）冻精与河北省本地西杂母牛进行杂交,测定其后代的生长发育指标,对两种杂交后代的生长发育性状进行比较分析。［结果］MD杂交后代的初生、3月龄、6月龄及12月龄体重均大于DM杂交后代,但结果差异不显著;日增重随着月龄增加而逐渐下降,其中除4~6月龄时DM杂交后代母牛日增重大于MD杂交后代母牛外,其余时期MD杂交后代的日增重均大于DM杂交后代;MD杂交后代胸围和腹围大于DM杂交后代,体高、十字部高及体斜长小于DM杂交后代。［结论］本研究中肉乳兼用型杂交后代较乳肉兼用型杂交后代具有更好的生长发育性能,但差异不显著。     

短杂牛、西杂牛及径源黄牛屠宰对比试验

[目的]旨在了解短杂牛、西杂牛和泾源黄牛的产肉性能和肉的品质,为今后黄牛改良和育肥提供科学依据.[方法]通过测定它们宰前活重、净肉重、优质肉块、眼肌面积、肉品化学成分等,比较分析它们的产肉性能.[结果]表明:西杂牛的胴体重、净肉重均比泾源黄牛高,但差异不显著(P>0.05),而西杂牛的宰前活重、优质肉块、眼肌面积等指标...     

德系西门塔尔牛与河北本地西杂牛杂交F1、F2代重要经济性状分析

本研究采用德系西门塔尔牛冻精对河北本地西杂母牛杂交改良,分别收集14头F1和11头F2后代公牛群体7项生长性能、8项屠宰性能(24月龄)、9项肉品质和3项胴体质量的表型数据,分析利用德系西门塔尔公牛冻精对河北本地西杂牛的杂交改良效果.结果表明:F1代0～12月龄平均日增重为0.82 kg/d,F2代为0.97 kg/d...     

西杂肉牛屠宰试验报告

对3头15～18月龄的西杂牛和2头24月龄的本地黄牛进行屠宰试验。西杂牛平均屠宰率56．7％,净肉率47．8％;当地黄牛屠宰率与净肉率分别为50．1%和39．1％,西杂组比黄牛组分别高6．6％和8．7%。     

去势对西门塔尔牛牛肉品质的影响

为分析去势对17~21月龄西门塔尔牛牛肉品质的影响,本研究选取50头健康的、16月龄的西门塔尔公牛,进行药物驱虫后,依据体重进行配对试验设计,设置去势组和未去势组,每组25头,同一阶段饲喂相同饲粮,试验期150d。结果表明,与未去势组相比,去势极显著提高了牛肉的肌红蛋白含量(P0.01),极显著降低了背最长肌的pH(P0.01),显著提高了牛肉的大理石花纹、脂肪、干物质、油酸和单不饱和脂肪酸含量和MUFA/SFA、MUFA/PUFA比值(P≤0.05);去势具有降低牛肉硬脂酸含量的趋势(0.05P≤0.10)。上述结果说明:去势能提高17~21月龄西门塔尔牛牛肉的大理石花纹等级,改善牛肉的色泽,增加牛肉脂肪和干物质含量,提高牛肉中油酸和单不饱和脂肪酸的含量。在生产中,在1.5岁左右对西门塔尔公牛去势,可达到改善牛肉品质的目的。     

Effects of different dietary energy and protein levels and sex on growth performance,carcass characteristics and meat quality of F1 Angus x Chinese Xiangxi yellow cattle

Background：The experiment evaluated the effect of nutrition levels and sex on the growth performance,carcass characteristics and meat quality of F1 Angus × Chinese Xiangxi yellow cattle.Methods：During the background period of 184 d,23 steers and 24 heifers were fed the same ration,then put into a2×2×2 factorial arrangement under two levels of- dietary energy（TON：70/80%DM）,protein（CP：11.9/14.3%DM）and sex（S：male/female） during the finishing phase of 146 d.The treatments were-（1） high energy/low protein（HELP）,（2） high energy/high protein（HEHP）,（3） low energy/low protein（LELP） and（4） low energy/high protein（LEHP）.Each treatment used 6 steers and 6 heifers,except for HELP- 5 steers and 6 heifers.Results：Growth rate and final carcass weight were unaffected by dietary energy and protein levels or by sex.Compared with the LE diet group,the HE group had significantly lower dry matter intake（DMI,6.76 vs.7.48 kg DM/d）,greater chest girth increments（46.1 vs.36.8 cm）,higher carcass fat（19.9 vs.16.3%） and intramuscular fat content（29.9 vs.22.8%DM）.The HE group also had improved yields of top and medium top grade commercial meat cuts（39.9 vs.36.5%）.The dressing percentage was higher for the HP group than the LP group（53.4 vs.54.9%）.Steers had a greater length increment（9.0 vs.8.3 cm）,but lower carcass fat content（16.8 vs.19.4%） than heifers.The meat quality traits（shear force value,drip loss,cooking loss and water holding capacity） were not affected by treatments or sex,averaging 3.14 kg,2.5,31.5 and 52.9%,respectively.The nutritive profiles（both fatty and amino acid composition） were not influenced by the energy or protein levels or by sex.Conclusions：The dietary energy and protein levels and sex significantly influenced the carcass characteristics and chemical composition of meat but not thegrowth performance,meat quality traits and nutritive profiles.     

日粮添加海藻对肉牛生长性能和肉品质的影响

文章旨在评估海藻在肉牛上的应用,研究其对肉牛生长性能、血清生化和肉品质的影响.试验选择平均初始体重为(600.09±1.73)kg的荷斯坦肉牛16头,随机分为2组,每组4个重复,每个重复2头.对照组饲喂以玉米和青贮玉米为主的日粮,处理组饲喂与对照组营养水平相近的日粮,但日粮中添加15 g/kg海藻粉.试验共进行20周....     

HMG和FSH用于安格斯牛超数排卵的效果比较

超数排卵在动物胚胎工程技术的体内胚生产中起关键作用,不同品种甚至个体对超数排卵的反应不同。人绝经期促性腺激素(HMG)是从绝经期妇女尿液中提纯得到的具有促卵泡素(FSH)活性的蛋白质激素,在医学上广泛应用于诱导排卵和治疗不育不孕症。本试验以安格斯青年母牛为超排供体,采用分次肌肉注射激素方法进行超排处理,比较了HMG与FSH用于安格斯母牛超数排卵的效果。B超检查发现,HMG和FSH超排处理后牛只两侧卵巢上直径>1cm的卵泡数分别为10.33±0.52和9.25±0.46个,二者差异不显著(P>0.05),表明HMG与FSH同样安全有效;总剂量1 400IU的HMG或FSH用于安格斯母牛超排后B超检查卵巢没有发现异常变化,说明该剂量是用于安格斯母牛超数排卵的安全有效剂量。     

安昭牛和昭通牛育肥效果比较研究

为比较安格斯牛和昭通牛的杂交效果,进行了安昭牛F1代和昭通牛的短期育肥研究.结果表明:安昭牛和昭通牛平均日增重、屠宰率、净肉率、眼肌面积分别为1.179 kg、53.72%、45.11%、86.35 cm2和0.849 kg、48.83%、39.84%、55.65 cm2,安昭牛均极显著高于昭通牛(P＜0.01),胴体脂肪覆盖率分别为82.98%和69.98%,安昭牛优于昭通牛(P＜0.05);而安昭牛肉蛋白质含量20.6%,极显著低于昭通牛的23.65%(P＜0.01),脂肪含量26.3%显著高于昭通牛的7.85%(P＜0.05),总氨基酸含量、必需氨基酸含量分别为86.43 mg/100mg、83.06 mg/100mg和38.47 mg/100mg、36.38 mg/100mg,安昭牛亦极显著(P＜0.01)和显著(P＜0.05)高于昭通牛.     

思南黄牛肉质营养特性研究

试验选用5头思南黄牛青年公牛,对其常规营养成分、钙、磷及氨基酸和脂肪酸进行了测定。结果表明:鲜肉的蛋白质含量为(22.95±0.27)%,脂肪含量为(4.94±2.73)%,必需氨基酸与氨基酸总量(EAA/TAA)的比值为42.50%(未计色氨酸);不饱和脂肪酸(UFA)占总脂肪酸(TFA)的比例为46.30%。思南黄牛肉富含蛋白质与必需氨基酸,脂肪含量适宜,肉质柔软而不腻、易消化、营养价值高,是优质的膳食肉资源。     

张掖肉牛屠宰性能测定和肉品质评定

[目的]为了解张掖肉牛现阶段产肉性能,及时分析品种培育进展和成效,张掖市通过委托第三方专业检测机构开展肉牛屠宰性能测定和肉品质评价试验,根据其结果进行分析研判。[方法]从3家肉牛核心育种场选择具有继代关系的公犊牛持续育肥后根据屠宰性能测定和肉品质评定试验结果分析世代遗传进展和品种培育成效。[结果]试验历时5年,完成连续2个世代各20头育肥牛的屠宰测定和肉质评定。共测定性能指标35项,对其中25项测定值进行样本配对检验,试验B较试验A的体重、体高、胸围、胴体重、净肉重5项指标差异显著,管围、肉质大理石花纹、pH、系水力、蒸煮损失5项指标差异极显著,月龄、十字高、体斜长、腹围等其它15项指标有差异但尚未达到显著水平。而且试验B组较A组的屠宰月龄缩短1.64月,而体重增加59.91 kg,且体尺表型值相应增加。根据日增重遗传力(h²)0.42计算出宰前体重表型增加量为25.16 kg(即剔除由于育种场饲养管理改进、环境影响友好和其它有利因素叠加实现的提高量为34.75 kg),相当于产肉量增加11.6 kg。[结论]从2次结果反映出品种选育有成效,由活重体现出遗传进展。...     

牛CAPN3基因多态性及与肉质性状相关性分析

以中国草原红牛、西门塔尔牛、利木赞牛、天一冈山黑牛为试验对象,利用PCR-SSCP结合测序的方法进行SNPs检测,并采用SPSS软件分析CAPN3基因的遗传多态性与肉质性状的关系。结果表明,仅在草原红牛及天一冈山黑牛中发现第46 414处（NC_007308）发生G→T的突变,且发生G→T突变的位点所对应不同基因型的个体,其大理石花纹、失水率、滴水损失和剪切力这些肉质性状存在显著差异,而西门塔尔牛和利木赞牛中未发现此突变。     

Genetic relationships between meat quality traits and fatty acid composition in Japanese black cattle

Genetic parameters were estimated to investigate the relationships between meat quality traits and fatty acid composition from 11 855 Japanese Black cattle. The meat quality traits included beef marbling score (BMS), beef color score, firmness of beef (FIR), texture of beef (TEX) and beef fat color score (BFS). The data on fatty acid composition included oleic acid and monounsaturated fatty acids (MUFA) contents, the ratio of MUFA to saturated fatty acids (MUS) and the ratio of elongation. The heritability estimates for meat quality traits ranged from moderate (0.30) to high (0.72). The strong genetic correlations between them were useful for simultaneous genetic improvement. In addition, high heritability estimates of fatty acid composition, ranging from 0.60 to 0.63, indicated that they could also be improved genetically. The genetic correlations of fatty acid composition with BMS, FIR and TEX were weak and negative. In contrast, positive and stronger genetic correlations were found between BFS and fatty acid composition, in particular, related to the level of unsaturation (0.77 and 0.79 for MUFA and MUS, respectively). This implies that improving the level of unsaturation makes fat darker (more yellow) and thus requires balancing with BFS.