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柑桔果汁在贮藏过程中其固有的色、香、味随贮藏耐闻的延长面发生劣变,致其品质下降。近年来有人研究指出,柑桔果汁在贮藏过程中的品质变化与果汁中糖类物质在贮藏过程中的消长动态有着密切的关系。柑桔果汁在贮藏期间体系中缓慢地进行着非酶褐变反应,当贮藏温度升高时其反应速率 相似文献
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《柑桔与亚热带果树信息》2013,(6):83-84
据《农业工程学报》2013年第5期《生长期喷钙提高锦橙果实品质及延长贮藏期》(温明霞等)报道,为探讨钙对柑桔果实贮藏品质及衰老的影响,为合理调控柑桔钙素营养、延长果实的贮藏保鲜期提供理论。以北碚447锦橙为试验材料,在生长的不同时期进行树体补钙,研究钙对果实贮藏品质及酶活性的影响。 相似文献
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以早酥梨为供试材料,在不同的贮藏温度下(0℃、5℃、10℃、15℃、20℃),在相对湿度80%~90%的环境中,通过测定早酥梨果皮转黄指数、腐烂指数、失重率、果实硬度以及可溶性固形物含量的变化,研究对早酥梨品质的影响。结果表明:早酥梨采后贮藏于不同温度下,早酥梨果实品质变化各有差异,随着温度的升高以及贮藏时间的延长果实品质均呈现下降趋势,其中0℃贮藏环境中能够延长早酥梨的贮藏时间,并能够维持果实品质。 相似文献
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柑橘贮藏过程主要病害的发生规律及防治对策 总被引:1,自引:0,他引:1
柑橘是我国的主要水果之一。随着近年来柑橘的大幅度增产,通过柑橘采后贮藏拉长柑橘供应的时间,延长柑橘上市销售期,减轻农民卖难以及提高柑橘产业的效益已变得十分重要。在柑橘贮藏过程中主要有20多种病害,其中主要的传染性病害有青霉病、绿霉病、黑腐病、焦腐病、炭疽病等,生理病害有水肿病、褐斑病等,近年来,采后贮藏防腐剂品种比较单一,而且又不同程度地产生使用过程的抗药性,这就要求柑橘研究工作者不断研究开发为果农提供更加有效的柑橘防腐剂品种,研究探索新的使用方法。 相似文献
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以北京地区9家甜玉米生产销售企业为调查对象,分析影响甜玉米采后品质的相关因素,探究延长甜玉米货架期的采后保鲜措施。结果表明:北京地区影响甜玉米采后品质的因素主要有品种、采收温度、预冷温度及方法、产品分级、包装材料、运输方式、贮藏温度等;根据销售要求选择适宜的品种,气温较低时进行采收,采用碎冰预冷的方式快速降温,长期坚持采取分级措施,选用适宜的包装材料、运输方式、贮藏温度等可以延长甜玉米的货架期。 相似文献
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<正>马铃薯贮藏使用抑芽剂和防腐剂等化学药剂处理,能够比较好的抑制马铃薯发芽,延长贮藏时间;有效降低马铃薯贮藏病害发生,减少腐烂。1抑芽剂马铃薯贮藏休眠期过后会发芽,导致淀粉含量降低,龙葵素增加,皱缩变软,品质劣变。为了延长贮藏时间,保持品质,降低损失,抑制马铃薯发芽是解决期贮藏主要问题之一。国内外常用来抑制马铃薯发芽的方法有:物理方法、化学方法。1.1物理方法低温:(2~4℃)贮藏,能明显延长马铃薯休眠期,抑制发芽,减 相似文献
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李娟魏珊珊刘贵珊康宁波鲁玲贾莉莉 《中国果树》2022,(9):1-6
乙醇代谢是果实采后贮藏过程中重要的次级代谢反应,代谢产物乙醇与乙醛具有合成香气与脱除涩味等功能。果实采收后由于贮藏环境胁迫以及调控技术不当,会导致组织内乙醇大量积累,产生异味且加快果实软化速度,影响果实风味与品质。系统综述了果实贮藏过程中乙醇代谢机理、乙醇积累对贮藏品质的影响、物理因子和化学因子对乙醇代谢的调控作用,以期为改善果实采后贮藏品质提供理论参考。 相似文献
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许多果蔬在加工过程中及加工制品贮藏期间,会产生各种变色现象。如苹果、香蕉和马铃薯去皮后表面的褐变,果汁、果酒的褐变等等。变色的主要原因是多酚氧化酶催化多酚类底物所引起的氧化反应,由这类反应所引起的变色现象称之为酶促褐变。果蔬变色后,不仅影响加工制品的外观品质,而且影响其风味和营养价值的发挥。所以抑制变色在果蔬贮藏和加工上具有重要意义。 相似文献
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果蔬贮藏保鲜理论研究与实践 总被引:4,自引:0,他引:4
引言果蔬采后生理及贮藏保鲜的理论研究,远远跟不上果蔬生产发展对技术依托的需要。尤其是我国在传统采后生理理论指导下适宜物理环境的贮藏研究,如:沟藏、窖藏、简易通风冷藏、机械冷藏等。在过去的20年中已研究的十分深入,很少再有潜力来提高果蔬的贮藏品质和延长贮藏时间。果蔬贮藏及采后品质的进一步提高,有待于果蔬采后生理理论在认识成熟衰老本质上有新的突破。从国际上的研究趋势来看,80年代未到90年代初,人们己将果蔬贮藏保鲜研究的注意力从完善各类贮藏方式及贮藏条件,转向了对果蔬自身成熟衰老本质的认识,以期能找… 相似文献
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简述了2013年山东省鸭梨主产区贮藏调查情况,并针对2013年鸭梨品质整体差等情况,提出加大政策、技术扶持力度,推广直接0℃入库的贮藏方式及其配套管理技术,延长鸭梨贮藏期,保持果实商业品质。 相似文献
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以京采8号为试材,研究不同成熟度番茄果实在4℃条件下随贮藏时间的品质变化,并利用番茄品质指数(TQI)对果实品质进行综合评价。结果表明:不同成熟度番茄果实的硬度均随贮藏时间的延长呈逐渐降低趋势,可溶性固形物、VC含量和糖酸比分别在贮藏3、7、7 d时最高,硝酸盐含量在贮藏3 d时最低;半熟期和坚熟期果实的可溶性糖含量在贮藏3 d时最高,完熟期果实的可溶性糖含量则在贮藏7 d时最高;半熟期和完熟期果实的有机酸含量在贮藏1 d时最高,坚熟期果实的有机酸含量则在贮藏3 d时最高;不同成熟度果实的TQI在贮藏3 d和7 d时较高。综合来看,半熟期、坚熟期和完熟期的果实,采收后在4℃条件下分别贮藏7、3、3 d,可在延长番茄货架期的同时获得果实最佳综合品质。 相似文献
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