江苏省淡水鱼养殖规模大户2022年养殖、经营现状调研

江苏省地势平坦、水系发达、气候适宜，为水产养殖生产提供了得天独厚的优势，无论是大宗淡水鱼，还是特种水产品，养殖产量在国内都处前列。2022年我国淡水鱼的行情与2021年相较折腰式变差，再加上新冠疫情导致流通不畅、消费疲软，饲料原料上涨，养殖成本增加等因素影响，大部分淡水鱼养殖户在收支平衡线上苦苦挣扎。长远来看，生活水平的上升为消费者带来了更多选择，名贵水产品出现在百姓餐桌上的频次增加，大宗淡水鱼的生存空间已经开始受到挤压，亟须进行调整转型，谋求出路。为深入了解2022年江苏省淡水鱼养殖产业发展状况，科学养鱼杂志社走访调研了江苏南京、盐城、淮安、连云港等地的养殖主产区，拜访了当地规模养殖大户，了解2022年的养殖生产、销售情况及规模大户从事水产行业的经历和感受。     

市场动态

<正>元宵节后九江市场淡水鱼需求不旺,价格疲软春节前江西九江市场淡水鱼生意不如往年那么旺,春节前后十天的时间还马马虎虎,但到了元宵节以后,淡水鱼行情就明显走低了,尤其是雨雪天气导致淡水鱼运输略显困难,本该发往浙江一带的货源出现一定程度的挤压,九江市场上淡水鱼供大于求情况     

鱼肉山药饼的生产技术

我国淡水鱼资源非常丰富,但由于淡水鱼本身的骨刺细小不易去除且带有土腥味,加工难度要大于海产鱼,其加工比例目前仅6%左右,大量的淡水鱼以鲜货销售为主,严重制约了淡水渔业的发展。淡水鱼加工产品以冷冻产品、     

谈谈水鱼的保活和保鲜

近些年来,我国淡水渔业发展迅猛,产量逐年增加。但是,由于淡水鱼的保活、保鲜等研究工作未能及时开展,使得大部分淡水鱼无保鲜、保活的保证,严重地影响了淡水鱼的流通销售和经济价值。照此发     

常州淡水鱼价格居高不下 预计7月底回落

近三个月以来，江苏省常州市的淡水鱼价格一直居高不下，不过销售势头却丝毫未减。市场人士表示，淡水鱼价格在七月底会有所回落。     

茄汁鲢鱼软罐头加工工艺的研究

我国淡水鱼加工业起步较晚,与发达国家差距很大,特别是对占淡水鱼产量60％以上的低值鱼类。目前,发达国家的水产品加工率在80％以上,我国的水产品加工率不足30％,其中淡水鱼加工率不到10％,基本上以鲜活形式销售。受储藏加工条件的限制而造成的淡水鱼腐败率在30％以上,我国淡水鱼加工技术的落后严重制约了淡水渔业的发展。随着优质淡水鱼的引进和繁殖,淡水鱼的产量还会进一步扩大。实现淡水鱼的深加工,使淡水鱼朝加工系列化、多样化和高附加值方向发展,成为淡水鱼加工利用的一个重要方向。     

盐城市采取措施搞好淡水鱼销售

盐城市多管局最近对郊区、建湖、阜宁三个淡水县区的鱼货销售情况进行了典型调查,这些产区内的大中型商品鱼基地目前有3900吨的淡水鱼积压,预测全市有8000—10000吨的淡水鱼销售无着落。为此,盐城市多管局对淡水鱼的销售拟采取下列措施:     

几种淡水鱼的凝胶特性

近年来,我国水产品总产量连续几年位居世界第一,其中以淡水鱼的增幅最大。但目前,由于水产品的深加工没有跟上,淡水养鱼面临销售不景气的困扰,因此解决好水产品的保鲜、加工、销售等问题,是关系到水产业继续发展的重要课题。 为了探讨淡水鱼在鱼糜制品方面的发展可能性,笔者在1990年留学日本期间,曾对6种淡水鱼的凝胶特性进行过研究,现整理发表如下。     

谈谈淡水鱼的保鲜、加工和贮运

随着我国淡水养殖事业的迅速发展，一些淡水鱼主产区和商品鱼基地往往因鲜鱼集中上市，供过于求，出现了“卖鱼难”的情况，解决淡水鱼的保鲜、加工、贮运已提到议事日程上。为此，提出如下建议：     

“三去”冷冻淡水鱼的加工规程

随着我国淡水养殖业的迅速发展,养殖产量逐年提高,单靠轮捕轮放等措施已远远不能解决市场供应问题。采用整条冻结方式,淡水鱼的鲜度和保藏期往往达不到要求近一时期市场上出现了“三去”(去鳞、去鳃、去内脏)冷冻淡水鱼,使淡水鱼的加工向前迈进了一步“三去”后的淡水鱼既保证了鱼的鲜度,又大大方便了消费者,同时也减少了城市垃圾、节约了城市用水,具有良好的经济效益和社会效益。由于各地“三去”淡水鱼的加工工艺不尽相同,使得产品质量参差不齐。中国水产学会与广东顺德水产制品厂开发的“三去”冷冻淡水鱼,采用单条装入塑料袋内。省去了镀冰衣工序,实行单体快速冻结,较好地提高了冷冻淡水鱼的质量,产品在北京等大城市销售,受到了消费者的普遍欢迎现将他们“三去”冷冻淡水鱼的加工规程介绍给大家,供参考。     

祖国各地

上海郊县淡水鱼产量已达8万余吨市场海、淡水鱼销量处于均势近年来,上海郊县淡水鱼生产发展很快,1987年养殖产量达82763吨,占全年水产品生产总量的31.4％。由于近海传统的捕捞资源不断呈下降趋势、市场适销的海水鱼不足,因此淡水鱼的销量比重明显上升据有关调在资料反映,去年上海市场销售的水产品中淡水鱼占     

重视高品质淡水鲜鱼加工保藏流通集成技术的研究开发

近几年,大宗淡水渔业产品已出现全国性滞销,淡水鱼市场疲软,经济效益下降。淡水渔业走生产、加工、销售一条龙的产业化道路,对淡水渔业的健康和持续发展,是一项意义重大的事业。顺利、有效地推进淡水渔业产业化,关键在于解决好保鲜加工这个薄弱环节。淡水鱼属于非耐冻性鱼,即鱼     

淡水鱼加工综合利用的途径

近几年来,我国的渔业生产发展很快,尤其是淡水鱼养殖生产的发展更为迅速。1994年全国水产品总产量2141万吨,其中淡水产量为905万吨。江苏省水产品总产量180.54万吨,淡水鱼产量为128万吨,其中淡水养殖产量为107万吨。 目前,淡水鱼主要是靠鲜销。一些重点养鱼地区的淡水鱼出现滞销现象,如不加速发展淡水鱼的加工综合利用,将会影响养殖     

浅谈淡水鱼的综合加工

我国是世界上水产品产量最大的国家，也是世界上唯一养殖量超过捕捞量的国家。但长期以来，淡水鱼加工非常薄弱，制约了淡水养殖业的发展。随着优质淡水鱼的引进和繁育，淡水鱼的产量还会进一步扩大。可以预见，如果不扩大淡水鱼的加工利用渠道，淡水鱼价格在目前走低的情况下还会进一步下滑。     

本市淡水鱼生产对市场影响的可能性

今年，本市淡水鱼上市量大。品种以价格适中的花白鲢为主，将影响海水小杂鱼及南方淡水鱼的销偿．同时花白鲢价格比北京周围的天津、保定两地略高，外流的可能性不大。今年的3500万公斤花白鲢基本上将在市内销售．7、8月是历年舶蔬菜淡季，往年的海水小杂鱼可以填补空档，     

淡水鱼加工利用的研究进展

我国是淡水鱼养殖大国，但是除鲜销及少量冷冻冷藏外运，淡水鱼的加工品仅占其总产量的３％左右。因此，通过发展淡水鱼精深加工，实现淡水鱼的二次、三次加工增值，使淡水鱼加工向系列化、多样化和高附加值方向发展，成为淡水鱼加工利用的一个重要研究方向。一、淡水鱼冷冻加工的研究进展在淡水鱼的保鲜中，以低温保鲜应用得最为广泛，研究得最为深入，并且在低温下能最大程度的保持淡水鱼原有的品质，因而得到比较广泛的应用。除了一些常用的冰藏，微冻，冻藏等低温保鲜方法，超级快速冷却和玻璃化保鲜等新技术也正在研究开发。１．冷却用…     

大宗淡水鱼养殖常见病害的防治方法

江苏省渔业养殖技术在近几年获得快速发展,传统的大宗淡水鱼养殖方式也开始出现变化,更多的养殖户也开始使用投喂配合饲料的方式进行大宗淡水鱼养殖。若是在养殖过程中出现病害,将会造成严重的经济损失,对养殖户的综合效益产生危害。综上所述,本文将对江苏省大宗淡水鱼养殖常见病害与防治方法进行分析,以期加强大宗淡水鱼的病害防治效果。     

从大姜鲆的药残谈水产养殖中的安全用药问题

2006年11月17日，有关媒体曝出“上海多宝鱼查出药物残留超标，部分市场禁售多宝鱼”的消息，一石激起千层浪，北京、广州等地市场迅速反应，停止多宝鱼销售。不久香港又曝出淡水鱼查出孔雀石绿，接着，香港全面停售了鳜鱼、生鱼、白鳝、泥鳅、鳗鱼、鲤鱼等30多种淡水鱼，并暂停从内地输入40种淡水鱼虾蟹。年终岁末，本该是一年一度收获的季节，却被这层出不穷的水产品安全事件搅浑了水，以上事件说明我国的水产养殖业存在着怎样的症结、我们又该如何来应对？就此我们采访了国家兽药典委员会委员、华中农业大学水产学院陈昌福教授。[编者按]     

刘汉元：饲料企业一定要找准自己的商业定位

Q：在淡水鱼料板块，通威一直是行业的领军人物。在您看来，接下来的淡水鱼料市场会出现怎样的竞争格局？随着各大饲料厂的加入，通威如何应对这种挑战？     

浅析淡水养殖鱼类遗传育种研究现状与启示

我国人工养殖淡水鱼的繁育成功,解决了我国人工养殖淡水鱼的鱼苗供应问题,同时也使得我国淡水鱼繁殖生理学具备了一定的研究基础。基于某些历史的原因,我国淡水鱼养殖曾经在一定程度上遭到了破坏,为了促进我国的淡水鱼养殖发展,国家需要对此予以更多的重视,积极摸索出一条适合我国淡水鱼养殖的可持续的发展线路。本文对我国淡水鱼养殖的现状进行了分析,并对其未来的发展进行了展望,希望帮助我国的淡水鱼养殖实现其长远、健康发展。