传统禽蛋禽肉加工

最近广大读者(广大专业户和个体食品经营者)不断来信,要求我刊介绍一些关于我国各地传统的、具有特色的禽肉、禽蛋加工技术。以便共同借鉴,从而生产众多花色品种的风味食品,丰富市场,满足国内群众     

俄罗斯禽肉、禽蛋食品标签要求

随着养禽生产的发展,对禽产品加工的要求越来越高,社会需求高质量的禽产品将刺激生产企业采取新颖的包装技术、保鲜技术延长货架期,保证其感观性质和营养价值以及食用安全性。本专题主要介绍新颖的蛋品包装技术及运输中需注意的问题,俄罗斯禽肉、禽蛋食品标签要求以及美国对进口禽肉包装标签的要求,供广大读者参考。     

东欧禽肉产量超过禽蛋产量

1人口 东欧国家的人口数量正在下降,2005年．大多数东欧国家的人口数量比2000年减少。据预测,到2010年东欧的大多数国家人口数量也将进一步减少。2000年,该地区的人口总数为3．38亿左右,2005年则下降到3．31亿,预测2010年的人口数量会降到3．24亿以下（表1）。[第一段]     

亚洲禽肉、禽蛋生产及禽蛋加工发展状况

最近一份有关亚洲禽肉生产的年度统计报告显示,许多国家由于禽流感所造成的直接或间接的影响,禽肉产量都有所下降。不过在近五年内,印度的禽肉产量翻了一番;中国仍然稳坐世界禽蛋产量的头把交椅。本文介绍部分亚洲国家、地区禽肉、禽蛋的生产和加工情况。     

1990年世界禽肉禽蛋生产简介

<正> 美国农业部经济学家预测,全世界禽肉生产领先的41个国家中,禽肉的总产量为3242万吨,较1989年的统计数字增加134万吨,增长率为4.3%。其中美国1990年禽肉产量为1070万吨,较去年同期增长7.4%;欧洲经济共同体12国,今年禽肉总产量预计为     

1990年世界禽肉禽蛋生产简介

美国农业部经济学家预测,全世界禽肉生产领先的41个国家中,禽肉的总产量为3242万吨,较1989年增加134万吨,增长率为4.3%。其中美国1990年禽肉产量为1070万吨,较去年同期增长7.4%;欧洲经济共同体12国,1990年禽肉总产量预计为610万吨,较去年同期增加9.4万吨,增长率为1.6%;东欧几个主要养禽国家,今年的生产情况与去年差别不大,预计可生产禽肉208万吨;苏联的禽肉产量今年约为336万吨,较去年增产10万吨,增长率为3%;8个中东禽肉生产国,其家禽生产仍在持续发展中,预计今年的产量可接近120万吨。综观亚洲7个国家或地区(香港、日本、南朝鲜、菲律宾、新加坡、     

1990年世界禽肉和禽蛋产量

据联合国粮农组织等统计,到1990年末,世界禽肉产量将达4000万吨,禽蛋总产量将达3550万     

1990年世界禽肉和禽蛋产量

据联合国粮农组织等统计,到1990年末,世界禽肉产量将达4000万吨,禽蛋总产量将达3550万吨。与1979～1981年三年的平均值相比,禽肉产量将增加近1400万吨,约增54%;禽蛋产量将增加850万吨以上,约增32%。     

禽肉和禽蛋生产工厂化的发展趋势

最近五、七年间,禽肉、禽蛋生产稳步上升。在家畜饲养部门中,养禽业发展最快。1948—1952年间,世界禽蛋产量约为2,003.94亿个,1969年达到3,878.07亿。平均年增长量,1961—1964年为3.3％,1964—1970年3.7％。但是,在养禽业发达的国家,禽蛋生产却处于停滞状态,有的甚至于下降。其主要原因是,一些原来家禽生产不发达的国家正在迅速     

禽肉和禽蛋中金刚烷胺风险评估调查研究

采用金刚烷胺酶联免疫吸附试剂盒和液相色谱串联质谱法测定禽肉和禽蛋中金刚烷胺药物残留,随机抽取禽蛋606批次,禽肉278批次,经过金刚烷胺酶联免疫吸附试剂盒筛选后,通过LC-MS/MS确证,共检出3批阳性样品。结论:快速筛选法是大批量样本药物残留检测的有效手段,可以大大提高工作效率。金刚烷胺作为禁用药物,依然在畜禽养殖使用,从阳性溯源结果来看,具有明显的渠道分布规律,规模养殖户明显好于一般养殖户,超市渠道要好于农贸市场的样品。     

禽肉及禽蛋中沙门菌的控制措施

1 作为人类胃肠疾病病因的沙门菌 世界范围的蛋相关沙门菌传染病始于1970年代,至目前已逐渐消失,这归功于政策制定者和家禽业的巨大努力.这种传染病是由肠炎型沙门菌引起的.由于其与鸡蛋关系密切,加之人们常在室温下储存、加工及食用生鸡蛋的习惯方式,肠炎型沙门菌对人类健康产生了重要影响.近年来,全欧盟的沙门菌污染水平不断下降,而沙门菌分离菌株对抗菌药的抗药性依然不断上升.尤其是鼠伤寒沙门菌格外引人关注,因为在2006年大约40%的鼠伤寒沙门菌分离菌株对4种以上的抗菌药耐药.     

对2030年禽肉禽蛋产量的预测

到２０３０年世界人口将增至８０亿。世界粮农组织全球展望研究处最近的报道“走向２０１５／２０３０”预测全球食物走向，并得出结论世界将可以生产可满足全球的食物需要。到２０１５年，世界禽肉产量将接近９４００万吨（５４３０万吨来自发展中国家），而１９９５／１９９７年的产量仅仅在５６００万吨（发展中国家２７２０万吨，其中中国生产１７５０万吨）；到２０３０年，世界禽肉产量可达１．２９４亿吨，８０３０万吨来自发展中国家，而中国将生产２４２０万吨。世界禽蛋产量可望从１９９５／１９９７年的４９８０万吨增加到２０１…     

绿色禽蛋禽肉产品必须从育雏抓起

我国农村地域广阔复杂，人口众多。受国家经济发展的制约，养殖业尚处于农家小规模集约式的饲养模式中，养殖数量一般为数百只至数千只，对当地禽蛋、禽肉供应起着支柱作用。但科技缺乏，养殖质量尚不能适应我国加入WTO后及随我国经济发展后人们对禽蛋、禽肉产品质量日益提高的要求，为尽快适应此需要，农家小规模集约式饲养必须从育雏抓起，因为育雏是养殖业成败的关键。     

世界禽蛋、禽肉生产和市场情况

近年来,世界各国禽蛋、禽肉产量增长速度比其它畜产品增长速度较快,尤其是发展中国家禽蛋、禽肉产量增长速度比发达国家增长速度较为突出。预计到2000年发展中国家禽蛋、禽肉产量将翻一番。禽蛋、禽肉产量猛增的主要原因是由于近年来各国逐步建立大规模集约化、工厂化生产体系,加之大城市居民的禽产品需求量日趋增长。另一方面,不断改进广大乡村沿用传统的家庭饲养方式,使这一行业,开始     

禽蛋禽肉产量居前十名的国家

在1987年,蛋总产量居世界前十名的国家分别是:中国4479000吨,名列榜首;苏联4424000吨,屈居第二;三名以后的排序是.美国4055000吨,日本2160000吨,巴西1050000吨,法国925000吨.印度900000吨,墨西哥850000吨,西德770000吨:英国732000吨。同年,在禽肉生产方面位列世界前十名     

新疆禽蛋与禽肉消费趋势调查分析

本研究通过调研新疆禽产品消费的影响因素及不同年龄段居民消费习惯的差异,了解了新疆禽产品消费趋势,以期最终服务新疆家禽产业发展。研究以问卷形式收集了318名受访者的数据,通过描述统计、卡方检验、Logistics回归等方法进行系统分析。结果表明：收入水平显著影响禽产品的消费频率;新疆消费者对于质量安全、营养价值和生产日期的关注度较高;蛋重在48～58 g的粉壳蛋最受消费者欢迎;30岁以下消费者的鸡肉消费方式更加多样,对禽产品市场更有信心。本研究为推动新疆地区禽蛋和禽肉产业健康发展提供了理论参考。     

如何避免禽肉、禽蛋中的药物残留

肉、蛋中某些药物的允许残留量标准在不断地降低,这有二个原因:1.我们正越来越多地了解某些药物的副作用和长期作用;2.我们不断地在产生新的设备和方法从而可以快速而经济地检测组织中低水平的药物。下面介绍一些检查要点以避免产生药物残留的问题。     

2002年我国禽蛋、禽肉、禽肉、饲料市场形势分析

进入20世纪90年代后,我国禽蛋生产量快速发展,跃居全球第一。与2001年相比,2002年我国禽蛋产量继续保持增长态势;鸡蛋平均价格高于上年同期水平;蛋用雏鸡价格比2001年上涨了7.96%;而蛋鸡配合饲料价格低于上年同期水平;2002年我国鲜鸡蛋、加工蛋(包括皮蛋、咸蛋等)出口形势良好。一．２００２年我国禽蛋产量继续保持增长态势据联合国粮农组织（FAO）最新统计资料显示，２００１年我国禽蛋产量占世界总产量的４３．１％，其中鸡蛋产量占世界鸡蛋总产量的３７．９％，位居世界第一。从１９９８年到２００１年，全国蛋种鸡场由１０６０个上升…