芒果种子的成分分析和加工利用

综述了国内外对芒果种子的成分分析和加工利用。     

酶处理对芒果原浆性质的影响

在分析芒果原浆酶处理前后的理化性质的基础上,选用合适的配方,结合酶处理技术,改进芒果打浆工艺,生产出质量稳定的芒果原浆产品,提高了芒果打浆的得浆率。      

加工方式对芒果干制过程中保鲜类农药残留量的影响

为研究不同加工方式对芒果干制过程中保鲜类农药残留量的影响,以芒果干的加工过程为例,研究清洗、去皮、护色、硬化、热烫及干燥等各个加工环节对芒果中常用保鲜类农药咪鲜胺、多菌灵、甲基硫菌灵及代谢物2-氨基苯并咪唑残留量变化规律的影响。结果表明:在芒果干制的过程中,随着加工环节的增加,芒果中常用保鲜类农药总体呈逐渐下降的趋势;去皮对咪鲜胺的影响最大,降解率达94.82%;干燥脱水的过程使得芒果干中4种农药的残留量增加,与真空干燥相比,恒温干燥箱干燥可以较大程度的去除芒果干制过程中的大部分农药残留,农药去除效果较好。     

华南地区的芒果害虫

本文记录了海南、广东、广西及福建等4个省(区)的芒果害虫109种,并对这些害虫的发生情况作了分析和探讨。     

热带水果鲜香果脯的研制

热带水果，如芒果，香蕉，菠萝等素以其香甜可口，风味独特，营养丰富而受人黎赞，以传统工艺生产的热带水果果脯密饯，则使原果风味和营养成份受到很大破坏。本文介绍了将热带水果加工成风味和营养具佳的鲜香果脯加工新工艺，并对影响产品品质的甜度，饱满度，风味，褐变及杀力控制等因素进行详细讨论。     

芒果种质对炭疽病的抗病性评价

采用离体叶片抗病性鉴定法对来自国内外的189份芒果种质进行了抗炭疽病抗性评价.结果表明:参试种质中未发现免疫种质,其中高抗种质9份、中抗种质55份、中感种质90份、感病种质34份和高感种质1份.对于这64份抗病种质,应在炭疽病流行年份继续开展田间抗病性评价工作,同时结合农艺性状评价,确定种质是否能在生产上推广或能否作为育种材料.试验结果为189份芒果种质抗炭疽病创新利用奠定了基础.     

芒果果肉的塑料薄膜保藏

将３个栽培品种芒果的热烫和不热烫果肉，分装在聚乙烯、聚丙烯和聚乙烯铝箔纸袋内，置－１２℃下冷藏１２个月．结果表明：热烫果肉比不热烫果向稳定；铝箔纸袋装的效果优于其它。经１２个月贮存后，保存在铝箔纸、聚丙烯和聚乙烯袋内热烫果肉的总类胡萝卜素分别是原来的７９．７—９５．１％、５６．７—８２，５％和５０．９—７１．９％，抗坏血酸分别是原来的５６．８—８８．４％、１３．４—３６．０％和１１．９－１９．７％．冷藏期间，果肉总糖和总酸含量不变     

台湾的芒果业

本文概述台湾芒果的分布，品种，生产，销售及存在问题。