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通过自行研制的试验样机 ,采用电测技术 ,对甘薯进行气体射流冲击烘烤的试验研究。试验参数为 :喷嘴气体温度 15 0℃ ,出口气体速度 15m·s-1,甘薯直径约 60mm。试验过程中 ,当甘薯温度低于 70℃时 ,其温度以 3~ 4℃·min-1的速度升高 ;温度在 70~ 95℃时 ,升温速度为 1~ 2℃·min-1,其中当温度为 80℃时 ,甘薯的理化指标发生变化 ,硬度变软 ,香味溢出 ;当甘薯上部温度达到 95℃时 ,其温度不再升高 ;当甘薯中心温度达到 90℃时 ,甘薯完全熟化。总烘烤时间为 3 3min ;甘薯在烘烤过程中 ,含水量损失为总质量的 15 %~ 2 0 % (湿基 ) ;烤制成本为0 4~ 0 5kW·h·kg-1。 相似文献
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不同甘薯品种比较试验 总被引:3,自引:3,他引:0
《现代农业科技》2018,(24)
为筛选出适宜义乌市种植的优质、高产甘薯品种,对7个甘薯品种进行比较试验。结果表明,浙薯33、浙薯13、金薯926、浙薯259食用品质优、产量高、薯型好,可以作为烘烤型甘薯应用;金13-67结薯个数多、平均单薯重较低且整齐度高,可以作为迷你甘薯应用;浙薯259、金薯926、金14-123等品种薯肉橘红色,薯型好,品质较优,可以作为手工薯干加工应用。 相似文献