寒地苹果主栽品种果实品质及香气组分

【目的】分析4种抗寒主栽苹果品种果实中主要糖、有机酸的种类和含量及其它果实性状,研究主要香气成分,为寒地苹果品种改良提供依据。【方法】选择黑龙江4个主栽抗寒品种为试材,检测果实的总酚、抗氧化能力、类黄酮、果皮花青苷、可溶性固形物、VC含量等成分。采用高效液相色谱法分析糖酸,HS-SPME法检测分析香气主要组成及其含量。【结果】4个苹果果实中可溶性固形物含量由高到低的顺序是龙冠>龙丰>七月鲜>金红。总糖含量由高到低顺序为:金红>龙丰>七月鲜>龙冠。总酸含量金红>七月鲜>龙丰>龙冠。共检测出9类挥发性化合物,其中起主要作用的有7类,各成分排序由大到小:酯类>烯烃类>杂环类>酸类>醇类>醛类>烷烃类。香气成分种类和含量存在很大差异,果实香味物质主要集中在醇类、烯烃类和酯类,其中酯类含量最高(56.24%),表现为“果香”味。不同参试品种糖酸比和味感评价存在明显差异,龙冠最高为22.96,七月鲜最低为9.92,表现出酸的味感。【结论】4个苹果品种果实的糖酸组成与含量之间差异显著,均为“酯香型”苹果,酯类物质可能对这4个品种果实风味的形成起决定作用。     

不同无花果品种果实品质比较分析

以新疆早黄、布兰瑞克、青皮这3个品种的无花果作为试验材料,分别在果实成熟期时对其单果重、横径、纵径、可溶性固形物、维生素C、可滴定酸等指标进行测定和对比。结果表明：不同品种间无花果果实品质指标存在差异。青皮的单果重最大,3个无花果品种的果形指数均大于1,为近圆形,属于较优果型。布兰瑞克的V_C含量最高,为37.9 mg/kg;新疆早黄的可溶性固形物和总糖含量最高,且可滴定酸含量最低;青皮的可滴定酸含量最高且糖酸比和固酸比均为最小值。综合各项无花果果实品质指标分析,布兰瑞克营养丰富,新疆早黄鲜食口感更佳。     

喷施PBO对无花果生长及果实品质的影响

以三年生无花果品种玛斯义陶芬为试材,分别在果实不同发育阶段喷施浓度为200 mg/L的PBO溶液,探讨其对无花果生长和果实品质的影响.结果表明:PBO能有效抑制无花果的结果枝长度、节间距和结果量,且其叶片氮平衡指数也随之降低;喷施3次PBO的抑制效果最明显;喷施PBO对各项果实品质指标的影响效果存在一定差异,综合考虑果...     

李新品种“金红”不同采收期果实品质及香气成分分析

研究了不同采收期对李子(Prunus salicina Lindl.)新品种金红果实品质和基于电子鼻的香气组分的影响。结果表明:随着采收期的推迟,单果重以及可溶性糖、维生素C、单宁、花青苷、钙含量不断增加,可溶性固形物、总酸和总黄酮含量先增加后降低,果实去皮硬度明显降低;不同采收期李子释放出同样的挥发性物质,但挥发性物质构成的变化速率有所不同;随着采收期的延迟,电子鼻的雷达响应呈减弱趋势;电子鼻对不同采摘期李子的挥发性物质变化灵敏。认为在鲁中地区金红李以7月20~25日采收为宜。     

李新品种“金红”不同采收期果实品质及香气成分分析

研究了不同采收期对李子(Prunus salicina Lindl.)新品种"金红"果实品质和基于电子鼻的香气组分的影响。结果表明:随着采收期的推迟,单果重以及可溶性糖、维生素C、单宁、花青苷、钙含量不断增加,可溶性固形物、总酸和总黄酮含量先增加后降低,果实去皮硬度明显降低;不同采收期李子释放出同样的挥发性物质,但挥发性物质构成的变化速率有所不同;随着采收期的延迟,电子鼻的雷达响应呈减弱趋势;电子鼻对不同采摘期李子的挥发性物质变化灵敏。认为在鲁中地区金红李以7月20²5日采收为宜。     

几种食用油对无花果果实影响的试验

采用菜籽油，芝麻油和橄榄油处理“丸森”果实的试验结果表明：3种食用油对果实提早成熟效果明显，对果实横茎，单果重匀有促进作用，但对果实含糖量作用较小。     

红颜草莓不同发育时期营养品质及香气变化

了解草莓果实营养品质和香气的组成,对选育营养价值高且香气浓郁的草莓品种具有重要的指导意义。采用理化分析、固相微萃取结合气质联用技术(GC-MS),分析了红颜草莓不同发育时期部分营养物质及香气成分的含量变化。结果显示:花青素、可溶性糖及维生素C(V_C)等含量随果实发育而增加。草莓香气物质由醛类、酮类、醇类和酯类等组成;成熟果实中主要香气物质有2-己烯醛(26.46%)、3,7-二甲基1.6辛二烯-3-醇(15.96%)、2-橙花叔醇(13.94%)等。醛类含量随着果实发育而增加;醇类在果实未成熟时含量较少,但成熟时却急剧增加,高达31.31%。通过对主要香气成分香气值(相对含量/香味阈值)的分析,推测成熟红颜草莓果实的特征香味物质为己烯醛和呋喃酮。该研究结果可为草莓品质调控及香型草莓新品种的选育提供理论依据。     

不同成熟期番石榴果实香气成分变化

探究番石榴不同成熟期果实香气组成,旨在为番石榴果实适时采收、品质评价及开发利用提供理论基础.采用气相色谱-质谱联用技术,对水蜜、珍珠、本地、西瓜、红宝石5个番石榴品种始熟期、成熟期及完熟期的果实进行香气组分分析.结果表明,从水蜜始熟果、成熟果、完熟果中分别鉴定出19、12、8种化合物,珍珠鉴定出22、11、5种化合物,...     

肥城桃果实不同发育时期的香气组分及其变化

以21年生‘白里’肥城桃为研究材料,运用气–质联用技术(GC–MS),对肥城桃果实绿熟期、白熟期和完熟期的香气组分及其含量变化进行研究。结果表明,在果实中共检测到63种香气成分,这些香气物质主要为醛类、醇类、酯类和内酯类化合物。醛类物质主要为C6醛类和芳香醛类化合物;醇类物质主要为C6醇类和C5醇类化合物,芳香醇类化合物含量极少,C6醇类化合物含量随果实成熟逐渐降低。随果实的成熟,酯类物质的含量迅速上升,这主要是由乙酸乙酯含量增加所致。γ–己内酯、γ–庚内酯、δ–辛内酯仅在白熟期和完熟期能检测到。己醛、(Z)–3–己烯醛、(E,E)–2,4–己二烯醛、2–环己烯–1–醇是未成熟果实的特征香气成分;(E)–2–己烯醛、乙酸乙酯、γ–己内酯、γ–庚内酯、δ–辛内酯是成熟果实的特征香气成分。     

基于GC-MS的不同香蕉品种果实香气品质分析

[目的]分析不同品种香蕉果实香气品质特征,为开展香蕉果实品质评价及新品种选育提供参考依据.[方法]采用顶空固相微萃取结合气相色谱—质谱联用(GC-MS)技术对2个基因组类型蕉类(ABB基因型粉蕉和AAA基因型普通香蕉)7个品种(ABB基因型的金粉1号、30b、32b、35b和55b及AAA基因型的桂蕉6号和宝岛蕉)相同...     

不同成熟度杨梅果实的品质及花青素组分比较

[目的]比较了不同成熟度杨梅果实的品质与花青素组分差异,为确定最佳采摘期提供依据.[方法]根据成熟度将杨梅果实分为转色期、粉果期、红果期和紫果期,测定感官品质和营养品质,并采用高效液相色谱法比较果肉花青素组分及含量.[结果](1)感官品质.粉果期杨梅果实纵径、横径与单果重最高,紫果期可食率和硬度最高.(2)营养品质.随...     

枸杞不同成熟期果实品质研究

通过对枸杞不同成熟期果实中的一些成分指标进行分析比较,证明不同成熟期果实的重量差异显著,夏果明显大于秋果,但秋果的出干率高于夏果,秋果与夏果中的可溶性固形物、可溶性糖的含量差异显著,而主要药理成分如多糖、总酸、类胡萝卜素的含量差异不显著．因此枸杞的秋果生产同样具有重要意义,建议通过实施一定的栽培管理措施来达到枸杞全年丰产的目的。     

不同品种白葡萄成熟果实香气成分分析

[目的]对比不同品种白葡萄果实香气成分及含量差异。[方法]运用气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术对水晶葡萄、白香蕉葡萄和阳光玫瑰3个品种成熟果实香气物质进行检测,分析不同品种白葡萄果实香气成分及含量差异。[结果]水晶葡萄和白香蕉葡萄分别检查出36、33种香气物质,包括醇类、醛类、酮类、酯类、烯烃、烷烃及少量其他化合物,酯类物质含量最多,所占比重较大,水晶葡萄中氨茴酸甲酯和β-紫罗兰酮为特殊致香物质,白香蕉葡萄则以大马酮为主。阳光玫瑰仅含有醇类、醛类、酯类、烷烃和烯烃5类,共29种香气物质,其主要致香成分除主要几种单萜醇类,还有月桂烯、罗勒烯和柠檬烯。[结论]不同品种白葡萄果实香气成分及含量差异明显,特征香气存在一定差异。     

有机栽培富士苹果果实品质和香气成分分析

对有机和常规栽培管理模式下的富士苹果果实品质、香气成分进行了测定分析,结果表明,有机栽培模式下,果实的可溶性固形物含量、风味物质种类和含量显著高于常规栽培管理的果园;不套袋果实的风味物质种类和含量显著高于套袋果实。     

库尔勒香梨突萼、脱萼及宿萼果实品质与香气的比较

为研究库尔勒香梨突萼、脱萼、宿萼3种类型果实的品质差异,对其单果质量、可食率等12种果实品质指标、矿质元素及香气成分含量进行测定。结果显示：突萼果的单果质量及果皮花青素含量显著优于脱萼果与宿萼果;脱萼果的石细胞含量显著低于突萼果与宿萼果,且可溶性固形物含量与可溶性糖含量均优于其他两种类型的果实;宿萼果的可食率及果皮叶绿素含量显著高于突萼果与脱萼果。突萼果N元素含量显著高于脱萼果与宿萼果,脱萼果的Ca、Mg、Zn元素含量显著高于突萼果与宿萼果、P元素含量显著低于突萼果与宿萼果。从库尔勒香梨中检测到39种香气成分,以醛类最高,香气物质总含量排序为脱萼果>突萼果>宿萼果,且脱萼果中香梨的主要特征香气成分含量也显著高于突萼果与宿萼果;突萼果和脱萼果果实香气成分中以(E)-2-己烯醛含量最高,宿萼果果实中含量最高的主要香气成分为正己醛。     

47份鲜食葡萄种质资源果实香气品质鉴定分析

[目的]葡萄果实中含有丰富的香气物质且品种之间差异很大,鉴定葡萄种质资源香气品质特质,能为葡萄种质资源的开发利用提供理论依据。[方法]本研究以国家种质资源太谷葡萄圃中47份鲜食葡萄种质为材料,利用顶空固相微萃取气质联用技术,通过描述统计分析、主成分分析（PCA）、偏最小二乘-判别（PLS-DA）以及香味雷达图分析,对其成熟果实中的挥发性物质成分及含量进行鉴定评价。[结果]47份鲜食葡萄种质成熟果实中共鉴定出36～73种香气成分,变异系数为23.51%,平均值为1 340.69μg·L-1。以香气值（OAV）大于1的18种香气物质为标准进行PCA分析显示,藤稔、美国绿、白哈丽丽、无核翠宝、奥利文、茉莉香、阿登纳玫瑰、京早晶、大粒玫瑰香,9份种质被很好区分;PLS-DA结果显示,9份种质其果实香气呈现的特征物质不同,分别为己酸乙酯、己酸乙酯和β-紫罗兰酮、己醛、右旋萜二烯和β-大马士酮、香叶醇和α-松油醇、橙花醇和氧化玫瑰、芳樟醇、2-壬烯醛和2-辛酮、3-己烯醛;香味雷达图分析结果显示,藤稔主要表现为果香;无核翠宝主要表现为果香和甜香;奥利文葡萄果实中青草、果香、薄荷味和脂膏香均较突出;...     

套袋对脆蜜桃果实成熟期和品质的影响

采用8种不同的果袋和1个对照处理(CK),在湖北省当阳市脆蜜桃(PrunuspersicaL.Batsch)果园中,对脆蜜桃进行套袋处理,重复3次。统计9种不同处理的空袋率,对比不同处理对果实成熟期、色泽、质地、硬度、风味、光洁度、病斑的影响,在不同处理间采用邓肯氏新复极差法进行方差分析,评判不同处理对果形指数、单果重等外在品质和可溶性固形物含量、总酸度、Vc含量等内在品质的影响。结果表明,套袋能有效地改善果实的色泽、降低果实硬度和裂果率、预防果锈、洁净果面、增加单果重、降低果实酸度。除此之外,套袋还可降低农药尘埃污染,又可降低病虫对果实的侵害,从而提高果实的商品性,延长果实的贮藏期。     

套袋对脆蜜桃果实成熟期和品质的影响

采用8种不同的果袋和1个对照处理(CK),在湖北省当阳市脆蜜桃(Prunus Persica L.Batsch)果园中,对脆蜜桃进行套袋处理,重复3次.统计9种不同处理的空袋率,对比不同处理对果实成熟期、色泽、质地、硬度、风味、光洁度、病斑的影响,在不同处理间采用邓肯氏新复极差法进行方差分析,评判不同处理对果形指数、单果重等外在品质和可溶性固形物含量、总酸度、Vc含量等内在品质的影响.结果表明,套袋能有效地改善果实的色泽、降低果实硬度和裂果率、预防果锈、洁净果面、增加单果重、降低果实酸度.除此之外,套袋还可降低农药尘埃污染,又可降低病虫对果实的侵害,从而提高果实的商品性,延长果实的贮藏期.     

有机肥和菌肥对库尔勒香梨果实品质及香气的影响

设置施用不同有机肥和菌肥处理,研究其对库尔勒香梨果实品质及香气的影响,旨在为制定高品质库尔勒香梨栽培技术提供参考。结果表明:施用有机肥、菌肥均整体提高了果实外在、内在品质,尤其能显著增加单果质量、可溶性固形物含量、可溶性糖含量、固酸比、糖酸比和大部分矿质元素含量,显著降低有机酸含量;有机肥和菌肥处理不仅能有效提高香气物质总量和特征香气含量,而且均增加了3种香气物质,分别为醇类物质9-癸烯醇、醛类物质2,6,10-三甲基-9-十一烯醛和烷烃物质壬癸烷;主成分分析表明,海藻酸冲施有机肥和生物有机菌肥施用效果最优。