科学食用蔬菜

<正> 不能久存蔬菜 鲜菜久存后会慢慢损失一些维生素,如菠菜在20℃时,维生素C损失达84％。若要保存蔬菜,应在避光、通风、干燥的地方贮存。 不能丢弃含维生素最丰富的部分 例如豆芽,有人在吃时只吃上面的芽而将豆子丢掉。事实上,豆中含维生素C比芽的部分多2～3倍。 烧菜时要大火快炒     

对症吃蔬菜功效大

蔬菜不但可为人体提供丰富的维生素、矿物质和纤维素等人体必需的营养素,而且具有良好的药用价值。人们根据自身的体质、健康状态,对症食菜、择优食用,有助疗疾养生,延年益寿。 白菜有通利肠胃、除胸中烦闷、解酒解渴、利大小便及止咳的作用。 萝卜能消积滞、化热痰、下气、宽中、解毒,对食积、腹胀满、痰咳、失音、痢疾、偏头痛等病症有良效。 韭菜有杀菌、杀虫、解毒的功效,能促进肠胃消化。 芹菜有提神、健脑、润肺止咳、降血压的功能。 土豆鲜汁可治便秘和消化性溃疡。 茄子对防治高血压、脑溢血、紫斑病有良效。 …     

每天吃蔬菜胰腺癌几率减半

美国科学家近日公布报告说，每天吃蔬菜．尤其是黄绿和深绿色蔬菜，能将患胰腺癌的几率降低一半。研究人员说，深绿色叶子蔬菜。如菠菜、羽衣甘蓝和花椰莱等十字花科植物同样有这种功效。而浅绿色蔬菜和西红柿则功效较小。研究人员还发现，柑橘和柠檬类水果也有助于防癌，但作用还是不及蔬菜。同时他们建议生吃蔬菜更有益。     

蔬菜价格持续走高

每到7、8月份,市民更加青睐清新爽口的新鲜蔬菜,然而,随着高温和降雨,江苏蔬菜价格出现持续走高的态势。     

农民朋友你了解特菜吗？

近几年,特菜市场品种繁多,极大地丰富了我们的蔬菜市场,但由于特菜有别于大路蔬菜,所以许多人目前还未能充分了解它们的营养价值,因此利用率相对较低。现将几种主要特菜的营养价值和食用方法做一简要介绍:     

怎样对蔬菜施用微肥

<正> 在蔬菜的生长过程中,除了氮、磷、钾三大营养元素外,还需要一些微量元素,缺一不可,否则都会成为蔬菜优质高产的障碍因子。因此,在蔬菜生产上,要重视施用微肥补充微量元素。微量元素肥料施用的科学性很强,那么,怎样对蔬菜施用微肥呢?1 根据蔬莱种类施用不同的微肥 一般来讲,对硼敏感且需要量较大,施用硼肥效果很好的有油菜、白菜、甘蓝型蔬菜和苜蓿、芜菁、花椰菜、莴苣、萝卜等;豆科和十字花科蔬菜对钼特别敏感,施用钼肥有很好的增产效果;对锌非常敏感的有豆科蔬菜和番茄;马铃薯、洋葱对锌也较为敏感、施用锌肥     

设施蔬菜怎样施肥

<正>设施蔬菜栽培是对生长在特定环境中的蔬菜进行栽培管理,是一种高投入高产出的生产方式。如果施肥方法不当,不仅浪费肥料,甚至使蔬菜遭受肥害,从而影响经济效益。设施蔬菜施肥一定注意以下几点:     

蔬菜维生素C含量测定试验

采用分光光度法测定蔬菜中VC含量,比较不同蔬菜VC含量的差异,以及新鲜蔬菜和冷冻蔬菜VC含量的变化,结果表明：不同蔬菜VC含量差异很大,叶菜类蔬菜的VC含量高于根茎类,新鲜蔬菜的VC含量高于冷冻蔬菜。     

蔬菜纸加工方法

“蔬菜纸”是先将新鲜蔬菜加工成糊状，然后加入适量调料和粘接剂，再干燥轧制而成。食用时可将两三块种类、颜色不同的蔬菜纸叠合在一起吃。这种食品不仅保留了原料的风味和营养成分，且具有低糖、低钠、低脂、低热量的特点，清脆可口，风味独特。现将菠菜、胡萝卜蔬菜纸加工方法介绍如下：     

蔬菜怎样施用锌肥

锌是蔬菜生长发育必须的微量元素之一,许多蔬菜施用锌肥都有明显的增产效果.花椰菜、甜菜、菠菜、大白菜、番茄、茄子、萝卜、洋葱以及豆科蔬菜,均为喜锌蔬菜,施用锌肥既可提高产量,又能改善品质.据试验,在番茄、黄瓜、萝卜上施用锌肥可增产13%～15%.蔬菜施用锌肥的方法如下:     

昆嵛山野生蔬菜资源

野生蔬菜属绿色食品.随着人们生活水平的提高和对食品结构的调整以及天然食品的日趋减少,野生蔬菜无疑成为餐桌上倍受青睐的食品,所以,了解野生蔬菜的种类和储量以及食用方法,对其资源的开发和利用具有一定的意义.昆嵛山地处山东省的胶东半岛,跨威海、烟台两市,总面积2.4万公顷,为中国道教名山.昆嵛山野生植物资源丰富,仅维管植物就有1,500种左右,具备开发、研究野生蔬菜的条件.现就分布数量多的野生蔬菜资源作了调查,包括被子植物17科27种、蕨类植物2种、真菌植物11种.     

救心菜

<正> 救心菜是一种保健蔬菜,学名费菜,又名养心草、土三七、回生草、吐血草等,属景天科景天属多年生肉质草本植物。株高20～30厘米,叶、茎均为肉质。生长期3～9月,4～     

山东半岛常见的野生蔬菜及食用方法简介

野生蔬菜是典型的绿色食品。随着人们生活水平的提高和对食品结构的调整以及纯天然食品的日趋减少,野生蔬菜无疑成为人们青睐的食品,所以,了解野生蔬菜的种类及一定的食用方法对其资源的开发和利用具有很重要的意义。现将我们在山东半岛调查的常见野生蔬菜种类及食用方法简介如     

无公害蔬菜怎样科学施肥

1无公害蔬菜允许施用的肥料种类1.1有机肥料。经无害化处理的粪尿肥、堆沤肥、绿肥、饼肥、草木灰、腐植酸类肥料和秸秆等;1.2无机肥料。氮肥有硫酸铵、碳酸氢铵、尿素、石灰氮等,磷肥有过磷酸钙、重过磷酸钙、钙镁磷肥、磷酸一铵、磷酸二铵等,钾肥有硫酸钾、钾镁肥等,微量元素