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《农村实用科技信息》2007,(10)
红薯既可制成普通粉丝,也可制成多种高质量的风味粉丝。一、几种配方:①特鲜肉味红薯粉丝:红薯精粉500克、水1000克、柠檬酸20克、玉米油80克、食盐15克、白糖40克、蛋白60克、鲜肉风味剂适量。②蘑菇保健红薯粉丝:红薯精粉1600克、水800克、甲基纤维素60克、精盐10克、白糖适量、蛋白适量、干蘑菇粉适量。③淀粉酶红薯粉丝:豆类淀粉5~10公斤、红薯精粉150公斤、明矾300~500克、水50~100公斤,食品风味剂适量。 相似文献
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周红翠 《山西农业:致富科技版》2007,(11):46-46
一、鲜美薯酱
1.选水分多、甜度大的红薯,用清水洗净,上锅蒸熟,放在大缸内捣烂。每50千克红薯泥掺入淀粉酶200克,搅拌均匀,发酵6小时。也可用2~3千克大麦芽代替(芽长以3~4厘米为宜)淀粉酶。发酵好后加入60千克水搅匀,用120号纱布过滤。 相似文献
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郭琦 《中国农业文摘-农业工程》2022,34(3):87-89
红薯是山西省的一种重要农产品,同时也是我国人民日常生活中不可或缺的重要食物来源。红薯含有丰富的淀粉、植物纤维和维生素等营养物质,具有味道甘甜、营养丰富等特点,并且在促进消化方面能够发挥出明显的作用,还可以加工成红薯淀粉、粉丝、粉条等食品,具有较高的经济价值。本文对红薯的选种、育苗等栽培技术以及田间管理、病虫害防治等展开深入研究,致力于促进山西省红薯栽培事业的发展。 相似文献
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红薯是传统的粮食作物。随着人们生活水平的提高,红薯作为口粮的功能已基本消失,以红薯充饥的时代已经过去。但红薯作为工业食品和营养保健品的发展前景广阔。 相似文献
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食叶(茎尖)红薯也称菜用红薯,茎尖含有丰富的粗蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质,营养丰富,味道鲜美.其营养价值及食用价值明显高于芹菜、菠菜,尤其是胡萝卜素的含量,比胡萝卜大约高出3.8倍.一个成年人每天食用100克甘薯茎尖,即可满足人体的矿物质需求. 相似文献
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周红翠 《农村实用科技信息》2009,(2):29-30
目前我国红薯食品的生产种类和产量都很少,市场空缺较大。特色红薯食品的开发生产迎合了市场需求,是一种重要的休闲食品。现介绍7款红薯加工新品种。 相似文献
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在世界上红薯是非常重要的一种粮食作物,在我国也是重要经济作物和粮食作物,其具有较广的种植范围,
高产、耐贫瘠以及适应性强是红薯种植的优势。其中高淀粉红薯具备的营养价值最为丰富,包括人体必须营养成分,
并且具有钙、硒、镁等微量元素,在食用该食物后有益于人体健康,并且保证膳食均衡。另外,高淀粉红薯含有较低热
量,具有丰富的果胶以及维生素,能够防止淀粉转变成脂肪,食用后具有改善人类肥胖疾病的作用。因此需要合理栽
培,运用相应技术种植出产量高、质量优的高淀粉红薯。 相似文献