无公害食品——蜂花粉质量标准(中华人民共和国农业部2002-07-25发布2002-09-01实施)

1 蜂花粉定义蜜蜂采集被子植物雄蕊花药或裸子植物小孢子囊内的花粉细胞 ,形成的团粒状物。2 感官指标具有蜂花粉的自然品质特征 ,无虫蛀、无霉变、无异味、不添加任何其他物质。杂质含量在 1%以内。3 理化指标 (表 1)表 1 理化指标项　　目指　　标水分 (% )≤ 8蛋白质 (% )≥ 15灰分 (% )≤ 4单一品种蜂花粉率 (% )≥ 85　　 4 卫生安全指标 (表 2 )表 2 卫生安全指标项　　目指　　标铅 (以Ｐｂ计 ) (ｍｇ ｋｇ)≤ 1六六六 (ｍｇ ｋｇ)≤ 0 0 5滴滴涕 (ｍｇ ｋｇ)≤ 0 0 5菌落总数 (ｃｆｕ ｇ)≤ 10 0 0大肠杆菌 (ＭＰＮ 10 0ｇ…     

无公害鱼饲料怎么喂（上）

(一)鱼用配合饲料的质量控制 1.鱼用配合饲料质量检验.包括感官指标、物理指标、营养指标和卫生指标4项.感官指标:要求:色泽一致,具有该饲料固有气味,无异味,无发霉、变质、结块现象,无鸟、鼠、虫污染,呈颗粒状,无异味,表面光滑.物理指标要求:粉料98%通过40目筛孔,80%通过60目筛孔.     

无公害食品——蜂蜜质量标准(中华人民共和国农业部2002-07-25发布2002-09-01实施)

1、天然蜂蜜ｎａｔｕｒａｌｈｏｎｅｙ定义蜜蜂采集植物的花蜜、蜜露 ,经过自身充分酿造而成的含糖甜物质。2、感官要求 (表 1)。表 1　感官要求项　目指标色泽 具有该品种所具有的色泽。依品种不同从水白色至深褐色气味与味道有蜜源植物或花的香气。单花种蜂蜜有该种蜜源植物或花的香气。口感甜润或甜腻。某些品种略有刺激味。无其他异味。状态 常态下呈透明、半透明粘稠流体或结晶状。无发酵征兆。杂质不含肉眼可见杂质。3　理化要求 (表 2 )。表 2　理化要求项目指　　标水分 (ｇ 10 0ｇ)≤ 2 3还原糖 (以转化糖计 ) (ｇ 10 0ｇ)≥ 6 5…     

季节变化对原料奶常规营养成分的影响

本研究分析了原料奶营养成分随季节变化的规律。利用2010年1～12月期间赤峰市宝民牧业有限责任公司原料奶成分的检测结果,分析不同季节对原料奶营养成分的影响。结果表明,1～4季度乳中干物质含量平均分别为13.00%、12.53%、12.06%和12.48%,第一季度高于其他三个季度。1～4月份乳脂肪含量大于4.00%,5～12月份处于标准奶的正常值范围之内(2.90%～3.20%)。乳蛋白质随季节呈"V"字形变化,1月～6月～12月为下降-上升趋势,4～9月份乳蛋白率低于3.2%。由此可见,夏季牛奶营养成分含量低于其他季节。     

低酸度酒精阳性乳产生的原因及控制措施

酒精检测是乳品企业接收原料奶时的一项重要检测指标,只有酒精试验检测结果呈阴性的原料奶,乳企才能正常接收并使用。酒精试验结果呈阳性的原料奶中有一部分是低酸度酒精阳性乳,这部分产生低酸度酒精阳性的原料奶,从乳房挤出来时便可能发生。低酸度酒精阳性乳产生的原因很复杂,它是牛体对各种不良应激因素所产生的一种应激反应。本文对不同条件下致使原料奶低酸度酒精阳性产生的因素进行了分析,并针对分析结果提出防控建议。     

奶业科普知识(四)

什么是奶牛养殖技术升级 优质乳工程推行《奶源质量安全全程控制规范》,使用优质生鲜乳用途分级标准,大力推动奶牛养殖技术升级,保障优质原料奶的稳定生产和供给.通过实施优质乳生产的奶牛营养调控与规范化饲养关键技术,使生鲜乳乳脂率和乳蛋白率分别达到3.5％和3.1％、体细胞数低于40万个/ml,达到国际上优质乳的营养品质和卫生...     

内蒙古呼和浩特生鲜乳质量分级评价研究

试验旨在分析季节及养殖模式（奶罐奶和散卖奶）对内蒙古呼和浩特生鲜乳质量的影响，并根据中国生鲜乳质量分级标准对呼和浩特奶罐奶进行质量分级，为内蒙古生鲜乳营养品质提升及质量安全评定提供参考依据。于2017~2018年每个季度分别采集呼和浩特不同地区奶牛养殖场生鲜乳30批次，两年共计240批次。根据NY/T 2659-2014、NY/T 800-2004、GB 4789.2-2016方法测定生鲜乳乳脂率、乳蛋白率、体细胞数、菌落总数，并对其差异进行比较。结果显示，2017和2018年呼和浩特生鲜乳乳脂率总体表现为第4季度较高；乳蛋白率最高值均出现在第4季度，分别为3.46%和3.47%，显著高于其他季度（P<0.05）；菌落总数最高值均出现在第3季度，分别为2.50×10⁴和6.00×10⁴ CFU/mL，显著高于其他季度（P<0.05）；2017年生鲜乳体细胞数在第1季度最高（39.90×10⁴个/mL），显著高于其他季度（P<0.05），2018年生鲜乳体细胞数未表现出明显季节性差异（P>0.05）。2017~2018年呼和浩特家庭式散卖奶乳脂率显著低于规模化牧场的奶罐奶（P<0.05），体细胞数及菌落总数均显著高于奶罐奶（P<0.05）。2017年奶罐奶乳脂率、乳蛋白率与2018年相比无显著差异（P>0.05），但体细胞数显著高于2018年（P<0.05），菌落总数显著低于2018年（P<0.05）。综上所述，季节对2017和2018年内蒙古呼和浩特生鲜乳乳脂率、乳蛋白率和菌落总数影响较大，对体细胞影响不明显。2017和2018年呼和浩特家庭式散卖奶质量安全水平明显低于规模化牧场奶罐奶，奶罐奶质量安全水平较高，达到特优级标准，规模化养殖方式及优质乳生产将成为必然趋势。     

优质原料奶的生产标准和关键措施

优质原料奶是一个广泛意义上的概念，简单的定义是：来自健康奶牛的乳房，鲜奶感官正常．营养成分均衡，其它理化指标符合国家标准，微生物指数低，无抗、无药物残留，不掺假的自然乳。优质原料奶对乳制品的质量起到了至关重要的作用，它是乳制品企业的第一生产车间，得到了乳制品企业的高度重视。但生产优质原料奶是一个复杂系统的过程，它直接贯穿奶牛生产的整个始终．     

奶牛场正确挤奶的操作流程

近年来,随着国内乳业品牌价值的提升,各乳品加工厂对原料奶的质量要求也在不断的提升。优质原料奶不仅要有标准的乳营养成分,还应具有细菌总数低、体细胞数低、不含抗生素、杂质、不掺水等特点。达到质量要求管理是关键。据现代牧场如何通过挤奶厅管理提高原料奶质量做如下阐述。赶牛就是将整群待挤牛从牛舍赶往挤奶厅,挤     

牛奶质量评定与计价体系

原料乳又名生鲜牛乳,它是指从正常饲养的、无传染病和乳房炎的健康母牛乳房中挤出的常乳.影响牛奶质量的因素很多,如品种、饲养管理、挤奶措施、卫生状况等.不新鲜的牛奶加热时凝结,这种牛奶不能消毒或进一步加工;含有抗生素或其它化学物质的牛奶,来源于不健康奶牛,不适合加工,也不能用于消费;乳脂、蛋白等含量低的牛奶加工时乳制品产量较低,或者营养价值较低[1].乳品加工部门在大规模生产之前,必需对所收购的原料乳进行质量评定,看其是否可以加工,以及适合加工成哪一类型的乳制品.并根据检验结果实行按质论价的收购方法,促进奶农生产出优质的原料乳.     

鱼饲料科学管理与投饲

(一)鱼用配合饲料的质量管理1.质量要求。鱼饲料要求色泽一致,具有该饲料固有气味,无异味,无发霉、变质、结块现象,无鸟、鼠、虫污染,呈颗粒状,无异味,表面光滑。粉料98%通过40目筛孔,80%通过60目筛孔。饲料中的能量、粗蛋白质、必需     

饲喂高羊毛氨酸硒对原料奶中硒和奶牛热应激期生产性能的影响

本试验通过在奶牛日粮中添加高羊毛氨酸硒，探究牛奶中硒含量受其影响程度及奶牛生产性能的变化情况。选择规模化牧场健康泌乳牛270头，整个试验期共计150d，每天每头奶牛饲喂2g高羊毛氨酸硒及1g维生素E，比较试验前后试验牛群乳硒、乳指标、血硒、奶量、体细胞及繁殖指标的动态变化，分析饲喂有机硒对乳中硒含量及奶牛生产性能的影响。试验结果表明：通过每天饲喂2g高羊毛氨酸硒可生产天然“含硒”的功能奶，30d可使原料乳中硒含量达到0.048mg/kg，即达到“含有硒”水平；饲喂90d时，原料乳中硒含量可达到峰值0.057mg/kg。与上一年同期相比，热应激期间泌乳牛单产稳定在32kg左右，奶量同比增加3.2%，体细胞数呈下降趋势。     

内蒙古地区生鲜乳中体细胞数分析及其对产奶量、乳品质的影响

本试验旨在比较2017年内蒙古地区生鲜乳中的体细胞数与主要奶业国体细胞数标准,对比奶罐奶和散卖奶体细胞数,同时分析生鲜乳中的体细胞数与产奶量及乳成分间相关性,旨在为生鲜乳质量安全评定及控制提供参考依据。试验于2017年采集内蒙古地区9个盟市673批次生鲜乳样品,采用Foss Mickro-FT120乳成分分析仪测定生鲜乳中乳脂肪、乳蛋白、非脂乳固体、乳糖、总固体含量,同时采用丹麦Chemomete SCC-100体细胞仪进行体细胞计数。结果表明:1) 2017年内蒙古地区生鲜乳中的体细胞数为37. 7×10~4个/mL,低于欧盟(40. 0×10~4个/mL)、新西兰(40.0×10~4个/mL)、加拿大(50.0×10~4个/mL)和美国(75.0×10~4个/mL)的生鲜乳中体细胞限定值。2)家庭散养模式散卖奶中的体细胞数(55.8×10~4个/mL)显著高于规模化牧场奶罐奶中的体细胞数(37.7×10~4个/mL)(P<0.05)。3)生鲜乳中的体细胞数与产奶量呈极显著负相关(P<0.01),相关系数为-0.190;与乳脂肪含量之间无显著相关性(P>0.05);与乳蛋白、乳糖、非脂乳固体及总固体含量之间存在极显著负相关(P<0.01),相关系数分别为-0.149、-0.295、-0.283、-0.115。由此可见,内蒙古地区生鲜乳中的体细胞数管控较好,达到甚至超过了欧美主要奶业国标准。家庭式散养方式生产的生鲜乳质量安全水平低于规模化养殖方式。生鲜乳中体细胞数增高会导致产奶量下降及乳品质的改变。     

中国奶业需要科技创新

1　世界奶业发展趋势及科技动态1.1　提高原料奶的质量原料奶质量包括乳的新鲜度和乳总干物质的含量。保持乳的新鲜度在发达国家已经不是问题 ,这些国家把提高原料奶质量的主要措施放在奶牛的育种、提高饲养管理方面 ,来提高奶牛的单产和乳中干物质含量 ,如美、日、加等国的奶牛平均单产量为 8ｔ,蛋白质和脂肪含量分别为 3 .4%,4.3 %。中国奶牛单产仅是其产量的一半 ,蛋白质、脂肪含量分别是 2 .9%,3 4%。由于育种和饲养管理技术的提高 ,发达国家奶牛饲养的趋势是奶牛头数减少 ,而原料奶的总量略有增加 ,奶的质量大幅度增加。1.2　乳与乳制…     

生物抗氧化剂对原料奶体细胞数的影响

原料奶中体细胞是间接反应奶牛乳房是否健康的一个有力数据。同时过高的体细胞也将直接影响到原料奶的质量和价格。因此,本试验选择年龄、胎次、产奶量、泌乳天数相近的中国荷斯坦奶牛80头,探讨日粮添加34g生物抗氧化剂对原料奶中体细胞的影响。结果表明,生物抗氧化剂对奶牛产奶量及乳成分无显著影响。但与对照组相比,试验组原料奶中体细胞数呈显著低于对照组（P〈0.05）。因此,本研究表明,生物抗氧化剂能够有效降低原料奶中体细胞数,提高原料奶质量。     

乳中体细胞数在牛奶生产中的监控作用

1　牛乳中体细胞数牛乳中的体细胞 (SomaticCellCount,SCC) ,是指每毫升奶中的细胞总数 (挤奶前的第一把奶 ) ,多数是白细胞 (即巨噬细胞、嗜中性白细胞和淋巴细胞 ) ,其中约占牛体细胞数的 98%～ 99% ,其他 1 %～ 2 %的体细胞是乳腺组织脱落的上皮细胞 ,其数量反映了牛奶产量、质量及牛只的健康状况。在正常情况下 ,牛奶体细胞数不可能为零 ,牛奶中体细胞数一般在 2 0万～ 30万个 /mL。当乳房外伤或发生疾病产生炎症时 ,机体将大量的白细胞分泌进入乳房以清除感染 ,体细胞数一般都超过 5 0万个 /mL(Ruegg ,1 997)。因此 ,牛奶中体细胞…     

牦牛隐性乳房炎的调查及致病菌的分离鉴定

为调查阿坝州红原县牦牛隐性乳房炎的发病情况,无菌采取68份无临床乳房炎牦牛奶样,采用体细胞计数、细菌分离培养、革兰染色与PCR相结合的方法分离鉴定细菌种属,并统计分析体细胞数与细菌分离情况的相关性。结果显示,牦牛奶样体细胞数从4 000个/mL～240 000个/mL不等;各种细菌阳性奶样数分别为金黄色葡萄球菌1份,溶血性葡萄球菌30份,非溶血性葡萄球17份,大肠埃希菌2份,乳酸乳球菌18份和藤黄微球菌2份;未分离到无乳、停乳、乳房链球菌。结果表明,分离到溶血性葡萄球菌的牦牛奶样体细胞平均数显著高于未分离到溶血性葡萄球菌的牦牛奶样体细胞的平均数(P0.05),当牦牛奶中体细胞数大于90 000个/mL时,溶血性葡萄球菌的阳性率大于80%(10/12)。研究结果提示溶血性葡萄球菌是引起牦牛隐性乳房炎的病原菌,为牦牛隐性乳房炎的防控提供了依据。     

中红外检测技术:全球认可的第三方乳成分分析技术——访瑞典梅瑞斯公司全球总经理梅瑞斯先生和市场总监马丁

编者按：优质的原料奶才能生产出优质的乳制品,因此,原料奶的质量就成为乳品企业和奶源基地共同关注的话题.瑞典梅瑞斯公司在中国市场上推出的中红外乳成分分析仪,可以快速、简单并准确地检测原料奶的成分.     

生产优质乳品对原料奶的要求

生产优质乳品的先决条件是要有一个优质原料，即：优质牛奶。但是收奶站或制冷中心所收牛奶并非都是优质奶。要提高产品质量，须对交售的原奶质量进行评价，以此为生产优质乳产品挑选优质牛奶。不新鲜的牛奶加热时凝结，因此，这种牛奶不能消毒或进一步加工。不干净的牛奶含有抗生素或其他化学物质，来源于不健康奶牛，不适合加工，也不能用于消费。乳脂及非脂固形物含量低的牛奶用于加工时，其产量通常较低，或者营养价值较低。因此对原料奶的要求很高。     

奶牛乳腺炎病原菌的分离鉴定及耐药性分析

2 0 0 2～ 2 0 0 3年采集上海地区 32个规模化奶牛场 433份奶样 ,共分离 2 54株细菌。其中包括金黄色葡萄球菌 48/2 54 (1 8 9% )、表皮葡萄球菌 34/2 54 (1 3 4% )、大肠杆菌 2 8/2 54 (1 1 0 % )、肺炎 /溶血巴氏杆菌 1 1 /2 54 (4 3 % )、无乳链球菌 2 5/2 54 (9 8% )、停乳链球菌 1 6/2 54(6 3 % )、乳房链球菌 1 5/2 54 (5 9% )及酵母菌 8/2 54 (5 9% )。表明葡萄球菌性乳腺炎仍占主导地位。药敏试验结果表明 ,分离菌株对临床常用的多种抗菌药物都产生了耐药性 ,耐药菌株的出现和抗生素的残留给乳腺炎的防治及食品安全带来了隐患