野生葛根粉的功效及小型设备加工技术

<正>葛根粉也称葛粉,泛指用家生或野生葛根经冲洗、去皮、破碎、压榨、淋洗、过滤、沉淀和干燥而得的葛根淀粉,以及用人工栽培的葛根切除两端、去皮后直接切片、干燥、粉碎而得的葛根全粉。目前市场上葛根粉产品种类较多,质量参差不齐,价格更是千差万别,给消费者带来种种疑惑。很多人都想知道,葛根粉到底有哪些     

荸荠的三种加工方法

一、加工荸荠粉选择新鲜荸荠剔除伤的烂的,用清水洗净,切去尾带,捣烂,再加入等量的清水,用粉碎机粉碎,然后用纱布将浆汁过滤去渣。待荸荠粉沉淀后,去掉上面的清水,在粉上面铺1～2层棉布,用洗干净的干燥砖瓦吸去余水,然后把半干的荸荠粉取出晒干。     

芦荟脯制作技术

芦荟脯是一种别具风味的果脯类功能食品。其营养丰富,具有健胃、理肠、清热、消炎等功效,加工制作芦荟脯前景很好。1.原料硬化选用芦荟植株下部成熟度高的大叶片,去皮后切成长20mm、宽10mm的长条。然后按每5kg水加石灰0.4kg的比例,先用水将石灰化开搅匀,静置沉淀后,取上清液倒入容器中,再将切块后的芦荟叶肉投入石灰水中,使其全部浸没,一般需浸泡10h左右。当芦荟叶肉硬化定形后捞出,再将浸过石灰水的芦荟叶肉取出放在清水中,洗净表面石灰,用清水浸泡12h左右,每隔2h～3h换1次清水,共换3次～4次,至脱灰后水溶液的pH值为7时即可。2.初步发酵将…     

猪肠衣的加工

冬季正是猪肠衣收集加工的季节,加工户应选择新鲜无伤、两端完整、每根长度在14m以上的猪小肠进行加工。(1)干肠衣的制作①浸漂。将洗涤干净的猪小肠浸入清水中浸泡1天~2天。②剥脂。剥去肠管外面的油脂、浆膜、筋膜,按每10根鲜肠为1套,放入缸里,浸入质量分数为5%的氢氧化钠溶液中搅拌,以洗去肠上的油脂。③漂洗。将小肠放入清水缸中搅拌漂洗,以洗去肠上的血水、油脂及氢氧化钠的气味。④腌渍。将小肠按每100m用盐1kg,腌渍12h~24h,取出后用水漂洗,尽量去净盐分。⑤吹气。用气泵对准洗净的肠衣管口吹气,使肠管膨胀,然后将其置于清水中,检查肠…     

橘香花生糖

将橘皮制成橘皮粉,加入奶油等制成的橘香花生糖,具有健胃顺气、化痰止咳等功效,味美可口,老少皆宜。其制作方法如下。(1)原料和辅料白糖100kg,花生仁80 kg,饴糖20 kg,奶油10 kg,橘皮粉5 kg,精盐10kg,异维生素C钠10g。(2)橘皮粉加工①原料选择。选新鲜、无腐烂、无杂质的橘皮,去蒂洗净备用。②浸泡。将橘皮倒入沸水锅中烫漂5s,然后捞出倒入pH值为12~13的石灰水中浸泡6h~8h,之后将橘皮切成小粒,放入质量分数为5%~10%食盐水溶液中浸泡1天~3天捞出,用清水漂洗除去盐分。③烘烤。将脱盐的橘皮粒放入烘盘,在45 ℃温度下烘烤20h~24h,使其水分含量…     

三种鹅肉的简单制作方法

一、鹅肉干 1．主料。取活重3千克以上成鹅的胸、腿瘦肉（不含脂肪、筋膜和皮肤），用清水浸泡半小时，除去血水、污物，再用清水漂洗；将鹅肉块放在锅中加热煮沸10—15分钟至不显红色时捞起，冷却后切成长4～5厘米、宽1厘米左右、厚0．5厘米的条坯，备用。     

速溶芦笋精的加工技术

1 工艺流程 原料选择→清洗→破碎→压榨→滤汁→真空浓缩→配料→造粒→真空干燥→冷却→包装。 2 操作要点 2.1 选料加工罐头剩下的笋皮及碎块剔除病虫及外来杂质。 2.2 清洗用流动清水将笋皮碎块表面上的泥沙及外来杂质彻底清洗干净,并滤去水分。 2.3 破碎清洗干净的芦笋用磨碎机或搅拌机碎解成小于3 mm的芦笋碎粒,以便于挤出芦笋汁。 2.4 压榨采用直接压榨法或螺旋转式压汁机榨法。 2.5 滤汁榨出的汁用160目的丝滑布过滤或用离心机过滤。 2.6 真空浓缩采用真空离心浓缩机进行真空浓缩。浓缩后的芦笋汁体积为原来体积的20%,可溶性固形物含量为1.5%(按折光计),浓缩时抽真空度为90.44 kPa浓缩温度4550℃。 2.7 配料芦笋浓缩汁10 kg,麦芽糊精10 kg,羧甲基纤维素2 kg,维生素0.06 kg,蔗糖70 kg,柠蒙酸5 kg,香兰素1 kg,悬浊剂2 kg,果胶印0.5 kg,角叉菜酸钠1 kg,先将固体配料倒入搅拌机搅拌均匀,然后缓缓倒入浓缩芦笋汁,并完全搅拌均匀。 2.8 造粒采用摇摆式造粒机造粒,孔眼花直径为2 mm。 2.9 真空干燥温度4555℃,真空度为39.9 kPa,时间2530 min。 2.10 冷却干燥后的成品连筛网一同放置干燥清洁的房间,冷却到室温,然后包装出厂。     

玉米副产品制取淀粉

1.玉米秸秆提取淀粉(1)切瓤选择新收割的玉米秸秆剥去硬皮后,将秆内的白瓤切成细片。(2)浸泡用清水浸泡切好的白瓤。(3)蒸煮将泡涨的白瓤用蒸锅蒸熟,然后加适量的水搅成糊状,再煮片刻。(4)滤浆向糊状浆料中加适量清水,搅拌均匀后,用细筛过滤,去除粗纤维和渣子。(5)压榨将滤液装入布袋内进行压榨。榨干后用适量清水清洗,再次榨干,即得湿淀粉。100kg玉米秸秆可提取湿淀粉80kg左右。2.玉米苞叶提取淀粉(1)选料选择无霉烂、无虫蛀的苞叶,去除底端的疙瘩,用清水洗净。(2)浸泡玉米苞叶经过浸泡湿润,使水分渗入淀粉和纤维组织中,扩大淀粉与纤维之间…     

香糯窝窝头

<正>(1)原料水磨糯米粉200 g、玉米粉100 g(不是玉米淀粉)、白糖50 g、清水适量。(2)做法将糯米粉、玉米粉和白糖一起放入一个大碗内,混合均匀。往和好的粉内一点点加入清水,将粉和成面团,并静置15分钟。将揉好的面团平分成40 g的小面团。将小面团握在左手掌心,右手拇指和食指将面团中间捏成一个窝。蒸锅     

冬瓜加工增值方法

1冬瓜糖配料比:鲜瓜50kg,糖粉2.5kg,白砂糖30kg.选用老熟的鲜冬瓜,去皮及内瓤,剖开切成长8～9cm、宽1cm的长方条.另取石灰250g加入微温水溶化后,投入切好的瓜条,浸泡12h捞出漂洗干净.再用清水10kg烧开,加入瓜条煮20min,捞出沥干,冷却后加糖煮制.即:用清水3kg烧沸后,将30kg白砂糖分4次加入煎煮,每次相隔30min.烧沸后将瓜条放入煮制,浓缩至瓜条转硬变固时,即可离火起锅,置于放有糖粉的竹箩上拌匀,然后摊开晾晒半天即为成品.     

茄汁黄鱼的制作

(1)切块经去头、去内脏和刷洗后的鱼,要求尾部宽度2.2cm以上,按罐高切成长5cm～5.2cm的鱼块。(2)漂洗流动水漂洗35min后沥干水分。     

葛粉的加工方法

<正>豆科植物野葛在我国分布较广,其根、蔓、叶、花和谷(种子)等均可入药,有广泛的医用和保健用途,其中用葛根制作出来的淀粉就是葛粉。葛根中含有异黄酮成分葛根素、葛根素糠甙、大豆黄酮甙、B—谷留醇和花生酸,有降低血管阻力,增加脑血流量的功效和解痉降血糖的功能,还可以用于治伤寒、烦热、痢疾及醒酒和     

农药残留速测卡研制成功

<正>取清水洗一下蔬菜叶,然后滴在速测卡的白色药片上,手捏3分钟,对比一下白色药片的颜色变化,就可知道蔬菜上有没有农药残留。     

鱼类休闲食品的制作

五香鱼脯 1．工艺流程原料验收→原料处理→脱色→醋酸浸泡→漂洗→脱水→调味→烘干→焙烤→包装→成品。2．操作要点（1）原料处理及其脱色 首先将新鲜鲨鱼用水冲洗,开腹,去内脏,洗净腹腔后去皮,剖割成条块状净鱼肉,然后切成截面（长X宽）为3cm×2cm的肉条,再沿肌肉纤维平行切成2mm的薄片。     

仙人掌罐头加工方法

食用仙人掌是越来越被人们所青睐的保健蔬菜,食用仙人掌罐头等食品更深受人们的喜爱,有着十分广阔的市场前景。现将仙人掌罐头的加工技术介绍如下。(1)选料选择新鲜可食仙人掌的嫩茎为原料,要求茎肉饱满,无虫蛀、虫斑,无霉烂变质。用清水洗干净,然后用镊子拔去刺,用小刀(应少带茎肉)把皮削掉,最后切成长3.5～4cm,宽1.5～2cm的长方块,要求切边平整。(2)热烫为去除仙人掌的粘液,将修整好的仙人掌块放入1%～2%的热食盐溶液中(预先烧开)热烫10～15min。事先往沸水中加入0.15%～0.3%铜叶绿酸钠进行护色,仙人掌煮到透明状态为好。(3)脱盐为脱去大…     

葛粉滁菊油皮面鱼的研制

通过单因素试验和正交试验对葛粉滁菊面鱼进行研究,并采用感官评价和质构仪对葛粉滁菊面鱼的品质进行分析,研究了油皮面鱼的感官评价和TPA有关指标之间的相关性。得出最佳工艺配方用量为葛粉25 g,低筋粉50 g,鸡蛋50 g,胡萝卜15 g,豆渣粉25 g,香菇10 g,滁菊3 g,食盐2 g,葱8 g,水10 m L,混匀后经40 g油皮包裹、煎制定型并蒸制20 min后,在4℃的情况下冷藏23 h左右。     

绿豆羹小制作

(1)原辅料砂糖、绿豆、明胶、冻粉、柠檬酸、苯甲酸钠。(2)配方豆浆50kg,白砂糖45kg,明胶8kg(干燥明胶︰水=1︰4),冻粉8kg(干冻粉︰水=1︰9),柠檬酸56g,苯甲酸钠11g。(3)操作要点将绿豆煮透、磨细,加入适量的水搅匀,制成绿豆浆。把加入柠檬酸的白砂糖与水按4︰1混合,加热至13℃     

巧治盆栽柑桔害虫“三法”

红蜘蛛、蚧壳虫、蚜虫是危害盆栽柑桔的主要害虫。现介绍几种经济、简便、有效的防治方法。 1.洗衣粉尿素合剂治蚜虫取尿素200克,兑清水60公斤,溶解后加入中性洗衣粉(如海鸥牌)70——80克,充分搅匀,待洗衣粉全部溶解后喷布。此法对     

小拱棚双覆膜甜瓜高产栽培技术

1选种及种子处理 选品种纯度、发芽率均在95％以上，抗病、优质、耐储运的丰产品种。大果型品种有铁甜银脆、白玉、绿洲黄玉二号等，搭配抗病皇后、香妃蜜等；小果型品种有状元、玉露、蜜世界，搭配西域一号。播种前用0．2％高锰酸钾溶液浸种1～2h，再用清水浸种4～5h或用0．3％种子量的敌克枕拌种，然后用清水漂洗2～3次，建议种子包衣。     

保健绿豆粉皮的制作

采用纯绿豆淀粉加工制成的绿豆粉皮,呈蛋青色,晶莹透明,有弹性而不粘连,经常食用可以降低血压、清火解暑、健胃生津,具有很好的保健作用。(1)浸泡用25kg绿豆在50℃的温水条件下浸泡5h,冬季可用90℃~100℃的热水浸泡,使其膨胀。浸泡时可用小木勺或竹片等器具搅拌,使杂物漂浮水面,用勺撇除。(2)冲洗将浸泡好的绿豆用清水冲洗2遍,冲去泥沙等杂质。(3)磨浆将冲洗好的绿豆添入石磨,进行磨浆。在磨浆过程中可边添绿豆边加少量水,以磨成浆糊为宜,一遍即可。磨牙不刃的可磨2遍。(4)滤粉将磨出的浆糊放入细箩中过滤2次,将箩上的粉渣除去,箩下的粉汁放…