我国鱼类加工机械考察组在西德

国家水产总局派往西德考察鱼类加工机械的小组于今年三月到西德巴达(BAADER)鱼类处理机械厂、卢贝克(LuBECA)缶头机械厂司罗特豪斯鱼粉机械厂、北海鱼品加工厂和库克斯港鱼粉厂等十余个单位进行参观、学习和考察。     

西德鱼品加工机械考察

在国家科委、国家水产总局的领导和组织下，我们一行于1979年3月21日赴西德实地考察该国鱼品加工机械，为期十余天。重点考察了巴达(BAADER)鱼类处理机械厂和卢贝克(LUBECA)罐头机械厂。此外还参观了：卢贝克海鳗罐头厂、     

西德鱼类原料处理机械的新发展——西德Baader鱼类原料处理机械制造厂来华技术座谈侧记

1981年11月5日至11日西德Baader鱼类原料处理机械厂两位专家来上海进行技术座谈，他们较全面地介绍了该厂最新产品的工作原理、设计思路和今后的发展趋势，给与会者对西德Baader厂及其产品有一个较为全面的了解，对我国今后开展这方面的工作具有一定的参考价值。     

小型中上层鱼类和底栖鱼类的加工机械

小型中上层鱼类和底栖鱼类不适合市场销售,一般必须经过加工后才能受到消费者的欢迎。随着市场对方便鱼制品的需求增加,鱼类加工厂对去头,去内脏、剖片、去皮、剔骨、调理等操作就显得必不可少。由于在许多国家的鱼类加工业中成本上升和劳动力缺乏,使得用机械方法处理加工鱼类来代替手工操作变得越来越普遍。机械加工鱼类的优点可以节省劳动力成本和省去令人讨厌的手工处理鱼类作业;机械加工鱼类提高了鱼品加工速度,减少了鱼品的质量损失;操作期间鱼肉同皮肤避免接触,从而降低了细菌指数,提高了最终产品的质量。此外,一条良好设计的机     

小型鱼类的加工制作

本发明是关于小型鱼类及沙丁鱼、竹(竹夹)鱼、鲐鱼、鲑鱼、鳟鱼等红色肉鱼连骨头都能吃,同时也适合于制作各种食品的小型低值鱼类的加工方法。以往,作为这类骨可食性鱼的只有橄榄油沙丁鱼罐头。一般说来,鱼体经过高温高压蒸煮,骨头柔软可食,但肉质发生变化,不能保持原形,容易溃散,难以加工,尤其是小型鱼类处理更加困难,风味、食感也差。本发明能有效克服上述的缺陷,同时补充人体天然钙的不足,充分开拓利用低值小型鱼类和水产资源。     

小型鱼类的加工

作为沙丁鱼、竹夹鱼、鲐全、鲑鱼和鳟鱼等红色肉鱼经过高温高压蒸煮，鱼骨酥软可食，但肉质不易保持原形，容易溃散，其风味，食感也差。本文内容作为一种发明能有效克服上述的缺陷，同时补充人体必需的天然钙的不足，充分开拓利用低值小型鱼类资源。     

丹麦、西德工业化养鱼与饲料机械考察

农牧渔业部水产局水产项目办组织成都、上海、杭州等水产项目办主任共6人，于1986年6月28日至7月20日前往丹麦、西德进行工业化养鱼与饲料机械考察。在丹麦9天，考察了工业化养鱼、饲料加工机械制造厂、鱼市场、水族馆等15个单位，10个方面专业内容，22个专业点。在西德11天，考察了工业化养鱼、饲料加工机械、鱼品加工机械、养殖机械、汽车制造厂等11个单位，10个方面专业内容，22个专业点。     

多脂性鱼类的处理方法

要使多脂性鱼类的表层凝固需要一定的温度以及时间，通过对在压榨状态下的鱼进行加热、挤压，直到全部蛋白凝固。这样，鱼体中的水份至少可除去75％，脂肪可除去80％，从而获得脂肪低、味觉好的鱼制品。     

从‘94全国水产加工展示交易会看我国中上层鱼类的加工利用现状

全球渔业资源正处在衰退之中，因此，开发中上层低值鱼类的加工技术研究，是当今急需解决的热门课题。作者从’９４全国水产加工展示交易会看我国中上层鱼类的加工利用现状。     

挪威鱼类保鲜和加工概况

挪威是一个靠渔业发展起来的资本主义国家,海岸线较长,全国有五万个岛屿,渔业资源丰富,年产量约三百万吨。1971年挪威278万吨鱼产加工利用情况是：鲜鱼71,832吨、占2．6％,冷冻260,663吨、占9．3％,干制品212,209吨、占7．6％,制罐20,998吨、占0．8％,     

海洋底部鱼类加工行业价值链提升与优化——基于山东省鱼类企业的调研

中国是水产品加工大国,近年来水产品加工业的发展受到国际环境及国内因素制约,比较优势逐渐下降。本文基于底部鱼类加工企业的实地调查数据,采用价值链分析方法,估算我国水产加工环节中的价值增量,分析加工业中存在的问题及其制约因素,进一步提出相应的改进措施,以提升我国底部鱼类加工业的竞争优势。     

鱼类前处理设备的发展方向和前景

为了提高渔获物的鲜度，必须要加强渔获物离水后预处理，本文主要介绍国内外鱼类前处理设备的发展现状和发展前景。     

钛在苏联鱼类加工设备中的应用

鱼制品生产时所采用的海水、饱和食盐溶液、醋、蕃茄醋汁、酒等会引起工艺设备零件的腐蚀，致使零件使用可靠性降低、材料和劳动费用增加，有时食品被腐蚀生成物污染。这对目前海上加工母船所采用的鱼类处理和加工设备，不具备在海上作业所必须的可靠性和耐用性，因此，确定钛在渔业工艺设备利用的可能性就具有实际的意义。     

中上层鱼类的部分食品加工利用现状

一、中上层鱼类生产和加工利用的简况 中上层鱼类自五十年代以来产量不断增加，目前约占世界海洋渔业总产量的3／5。主要是：鲐鱼类(Pneumatophorus Japonicus)、沙丁鱼类(Sardinia melanosticta)和竹篓鱼类(Traehurus Iaponica)。此外，数量较大的还有日本鲤鱼、玉筋鱼、秋刀鱼等。     

鱼类加工副产物中胶原提取技术与性质分析

鱼类加工产业发展的同时,不可避免地产生大量鱼皮、鱼鳞、鱼骨、鱼鳍、鱼鳔等不同鱼类加工副产物,如何对这些副产物进行高值加工利用引起广泛关注。目前,鱼类加工副产物的利用途径主要包括制作休闲食品、饲料鱼粉、胶原等。其中,因胶原产品的附加值空间大,以鱼类加工副产物为原料提取胶原成为当前研究的热点之一。在介绍不同鱼类加工副产物组成特点的基础上,阐述了近年来国内外以不同鱼类加工副产物为原料提取胶原的研究现状,总结分析了从不同鱼类加工副产物中提取胶原的提取率、产物纯度及性质,展望了以鱼类加工副产物为原料提取胶原的发展前景和方向,分析认为酸-酶结合法更适用于鱼胶原的提取,并具有广阔前景。     

鱼类加工下脚料可制成胶原蛋白

胶原蛋白是一种重要的功能性多糖蛋白质，与细胞再生、分化、运动、免疫、关节润滑、血压抑制、伤口愈合、衰老及疾病等有极其密切的关系。在应用上，胶原蛋白制剂可有效改善关节炎及骨质疏松症，还可以用于治疗营养不良、蛋白缺乏、严重胃炎、胃溃疡的修复，用于美容，并与其他药物配合治疗心脏病、肝病、高血压等。胶原蛋白的潜在年市场需求量高达2000吨以上，潜在市场产值达20亿元人民币。目前市面上的胶原蛋白多来自陆地上的鸡、猪、牛等动物，安全性面临挑战，而海洋胶原蛋     

国外水产品加工机械概况

随着渔船上鱼品加工的发展，鱼类加工机械和设备也日益发展。这就要求船用加工机械体积小、重量轻，除能满足鱼类加工需要外，还要连接各个工序，以形成完整的生产线。现将国外水产品加工机械综合介绍于下：     

潮汕沿海池泽鱼类保鲜加工概况和探讨

池泽鱼类，泛指蓝园鱼参、颌园鱼参、竹荚鱼、鲐鱼、金色沙丁鱼等，尤以蓝园鲹、鲐鱼、金色沙丁鱼为大宗，是灯光围网、快速机拖网作业的主要捕捞品种。1970年至1972年潮汕沿海各县捕捞量达50万吨。灯光围网生产发展高峰的70年代，因保鲜手段落后，在渔汛旺发期，曾把大批池泽鱼类当作农肥处理。80年代初，潮汕沿海渔区小型制冰厂迅速发展，