西瓜深加工三法

西瓜深加工三法裴斐□张研一、西瓜原汁饮料的加工．选用新采摘的八成熟红瓤西瓜，洗净表面，去皮、籽，将瓜瓤置于干净的布袋中，用压榨机压汁并经双层纱布过滤；滤汁用白砂糖调至甜度１２％，用柠檬酸调至酸度０．３％～０．５％；加热至７０℃后用板框滤机过滤，再加热...     

加工西瓜酱"六步走"

一、选瓜去瓤加工西瓜酱宜采用厚皮西瓜,除去表层青皮,切开,削去瓜瓤. 二、切块绞碎将中间层瓜皮洗净,切块后,置入绞肉机中绞碎(绞板孔径9-11厘米).将绞成粒状的皮内及时加糖煮制浓缩.     

几种西瓜食品的加工方法

<正> 1 西瓜脯 1.1 原料处理。将新鲜肥厚、外皮无腐烂的西瓜削去外皮和残瓤,洗净后沥干水分。 1.2 石灰水浸泡。将0.6％的生石灰水用纱布过滤,然后将处理过的西瓜皮浸入,上压重物,泡3～4小时后取出,再用清水漂洗3～4遍,把石灰水洗净。 1.3 切块烫漂。将用石灰水浸泡过的西瓜皮切成3厘米见方的小块,再投入沸水中烫煮10～15分钟,至瓜皮略微透     

西瓜酒的酿造技术

<正>用西瓜制作的西瓜酒,风味独特、原料广泛、技术简单,家庭手工即可生产,是西瓜增值的好途径。现将其加工工艺介绍如下:一、选料选充分成熟、含糖量较高的新鲜西瓜为原料。二、取汁先将西瓜用清水冲洗干净并沥干水分,去皮后捣烂榨汁;然后将榨出的西瓜汁用纱布过滤至瓷缸或瓷坛内,加热至70~75℃,保持20分钟左右备用。需要注意的是,西瓜汁不能用铁锅存放和加热,以免发生反应,影响酒的品质和色泽。     

几种西瓜食品加工方法

1西瓜脯 1.1原料处理.将新鲜肥厚、外皮无腐烂的西瓜削去外皮和残瓤,洗净后沥于水分. 1.2石灰水浸泡.将0.6%的生石灰水用纱布过滤,然后将处理过的西瓜皮浸入,上压重物,泡3～4小时后取出,再用清水漂洗3～4遍,把石灰水洗净.     

桔皮综合利用技术

1．桔皮提取果胶:(1)提取: 将桔皮洗净晾干、切碎,加入8 倍量清水,用7．3克／升的盐酸调至pH值3-3．5,置于水浴中加热到85-98℃,保温搅拌45 分钟,趁热过滤。滤渣用作饲料或制取食醋。 (2)沉淀:收集滤液减压浓缩至原体积的1／4, 降温至35-400℃时,搅拌,加入含有5％酒石酸的乙醇,即见海绵状沉淀析出。放置过夜,次日抽滤。滤饼用80％乙醇搅拌洗涤2次,过滤,用95％乙醇洗涤滤饼2次,抽干。 (3)干燥:收集滤饼铺成薄层于65- 75℃条件下,烘干,粉碎过60 目筛即可。     

桔皮综合利用技术

1．桔皮提取果胶:(1)提取:将桔皮洗净晾干、切碎,加入8倍量清水,用7．3克／升的盐酸调至pH值3 -3．5,置于水浴中加热到85-98℃。保温搅拌45分钟,趁热过滤。滤渣用作饲料或制取食醋。(2)沉淀:收集滤液减压浓缩至原体积的1／4。降温至35- 40℃时,搅拌。加入含有5％酒石酸的乙醇,即见海绵状沉淀析出。放置过夜,次日抽滤。滤饼用80％乙醇     

不想遭遇卖瓜难 就种彩虹礼品瓜

红瓤西瓜、黄瓤西瓜很常见,可您见过彩虹瓤的西瓜吗？现在一种名为＂彩虹瓜之宝＂的高档礼品西瓜问世了。这种彩虹瓜每个重1.5～2公斤,外皮有细条带花纹,切开后可见瓜瓤红、橙、乳黄相间,纵切剖面似彩虹,横切剖面有隐约的花朵形状。     

西瓜中类胡萝卜素的柱色谱法分离分析

[目的]采用柱色谱法分析检测西瓜中的类胡萝卜素。[方法]以5种瓤色品种的西瓜为试材,通过开放柱色谱法对西瓜主要类胡萝卜素进行分离分析。[结果]红、黄、桃红、粉与白瓤瓜5种西瓜都含有六氢番茄红素、β-和ζ-胡萝卜素。除白瓤瓜外,其他颜色的瓜瓤都含有番茄红素,以红瓤瓜的含量最多,早花、红一号与96B41的番茄红素含量分别为35.35、28.44和21.19 mg/kg。黄瓤西瓜307超风的β-胡萝卜素含量约0.48 mg/kg,白瓤西瓜三白的ζ-胡萝卜素含量约0.4 mg/kg。红色与桃红色瓜瓤中分离检测到γ-胡萝卜素,红色与黄色瓤瓜中分离检测到叶黄素类。[结论]开放柱色谱法具有成本低、操作简便、结果可靠的特点,可用于分析常量样品中类胡萝卜素各组分含量。     

低糖山楂汁饮料

<正> 1、选择原料与处理:生产山楂汁可用鲜果也可用于山楂片。用鲜果制汁要选用无霉烂变质的果实,漂洗干净后将山楂破碎,再按每份果实加工2～3份水。加热至85～90℃,软化浸汁;用干山楂片做原料应选用无霉烂,无虫蛀,风味正常的干山楂片,剔除其中的碎石,树叶等杂质后称重。由于山楂片含有较多的果胶,加之果肉质地紧密,因此,常用热水软化浸渍的方法提取果汁。按1份干山楂片加5～6份水置于不锈钢中加热到85～90℃,并保持20～30分钟,使其自然冷却,浸渍24小时。浸渍过程中加入0.08％的防腐剂,以防变质。     

几种西瓜食品的加工方法

<正> 1.西瓜脯。①原料处理。将新鲜肥厚、外皮无腐烂的西瓜皮削去外皮和残瓤,洗净后沥干水分。②石灰水浸泡。将0.6％的生石灰水用纱布过滤,然后将处理过的西瓜皮浸入,上压重物,泡3～4小时后取出,再用清水漂洗3～4遍,把石灰水洗净。③切块烫漂。将用石灰水浸泡过的西瓜皮切成3厘米见方的小块,再投入沸水中烫煮10～15分钟,至瓜皮略微透亮为止,捞出淋去水分。④糖煮。首先配制波美20～25度和40度两种糖水,分别加入适量柠檬酸煮沸,用纱布过滤。将烫煮过的西瓜皮投入20～25度糖水中煮沸5分钟,继续浸泡4小时。再投入40度糖水中煮沸5分钟,继续浸泡8小时,按上述方法重复糖煮3～4遍,直至西瓜皮透亮,捞出淋去糖液。⑤烘     

自制无公害蘑菇肥

1.菇根肥。平菇柄洗净,加水淹没,煮沸20分钟,滤渣取汁,加7～10倍水喷施。2.鸡粪肥。鸡粪5千克,加水20千克,煮沸取汁,加水100千克,每平方米喷施0.5千克。3.菠菜汁肥:新鲜菠菜洗净,加少许清水捣烂,用3层纱布过滤取汁,稀释至500倍,播种后半个月开始喷施,每平方米喷15毫升,能促进子实体分     

西瓜7种加工法

1.西 瓜翠衣 选择青 皮品种。西 瓜洗净,去 除瓜瓤,用刨刀将青色青皮刨下,晒干,即为西瓜翠衣(或称西瓜青)。它性味甘凉,煎饮代茶,可治暑热烦渴、水肿、口舌生疮、中暑和秋冬干燥所致咽喉干痛、咳嗽不止。 2.西瓜酱 采用厚皮种,除去表层青皮,切开,削去瓜瓤。将中间层瓜皮洗净,切块后,置入绞肉机中绞碎(绞板孔     

壳聚糖澄清籽瓜汁工艺的研究

籽瓜是新疆的重要经济作物,目前市场上用于食品加工的较为普遍的是瓜籽部分,瓜瓤和瓜皮均丢弃不用,造成了极大的资源浪费。将籽瓜瓤皮加工成饮料是提高其利用率的有效途径。本文针对壳聚糖澄清籽瓜汁的具体工艺条件进行了深入的研究。一、材料与方法1.材料及仪器1试验材料籽瓜:红中片籽瓜。壳聚糖:脱乙酰度﹥80%,粒度80目,使用时用2%柠檬酸溶液加热至60℃配置成1%壳聚糖溶液,充分搅拌溶解冷却     

番茄饮料的制作

1．普通番茄汁 将经过挑选、洗净的番茄破碎，放置5分钟，加热至70℃后冷却到室温，经打浆机连续打浆和分离，即可得到番茄汁。将番茄汁在40～53．3kpa(千帕)真空度下脱气，在1500转／分的转速下离心20分钟。制备出的番茄原汁呈淡红色，固形物含量约4.2％～4．9％，含柠檬酸为0．35％～0．41％。     

西瓜糖条的制作

西瓜糖条,风味独特,市场畅销。加工制作,原料广泛,可使西瓜身价数倍提高,是西瓜深加工的一个好项目。其制作方法如下:1、选择原料选用新鲜、肉质紧密肥厚,成熟度适宜,无病害、无腐烂的西瓜为原料。2、预处理(1)去皮。把洗净的瓜用刮刀刨去外皮,挖去瓜瓤,切成长40毫米,宽、厚为8     

西瓜倒瓤原因与预防措施

正近年,西瓜倒瓤现象越来越多,夏秋茬种植发生较为普遍,春茬西瓜结果期遇上台风或连续降雨、水浸等也较易发生,影响西瓜的正常生长,给瓜农造成巨大的经济损失。一、症状倒瓤又叫水脱瓜,夏季又称高温发酵瓜。西瓜倒瓤在外观上与正常果一样,叶片、茎蔓及果实外表没有明显的症状,拍打时发出当当敲木声,与成熟瓜、生瓜不同。瓤质地变软呈水渍状,瓤色变暗呈紫红色,严重时瓜瓤具有酸败味、酒味。种子密集处及种子周围首先出现症状。西瓜肉质恶变是生理性病害。     

莲藕食品加工技术

<正> 莲藕质脆嫩、味微甘、营养丰富,有滋阴、生肌、清热、生津等作用,可加工成各种营养保健食品。 1 莲藉汁饮料 选藕色洁白、无腐烂的莲藕,洗净表面污泥,先用红薯打粉机破碎,再送榨汁机压榨出藕汁。静置24小时后,取藕汁上清液过滤便得精藕汁。将精藕汁送入配料罐中,按生产100kg莲藕汁饮料需精藕汁27kg、蔗糖9kg、水64kg进行配料。先将蔗糖加适量水加热溶解,过滤得糖液,再把糖液、莲藕汁和足量的水加入配料罐中搅匀,然后用高温瞬时杀菌,条件为90℃下40秒钟。然后立即装罐,迅速封口,即成莲藕汁饮料。     

如何加工西瓜酱

（1）选瓜去瓤。采用厚皮西瓜,除去表层青皮,切开,削去瓜瓤。（2）切块绞碎。将中间层瓜皮洗净,切块后置入绞肉机中绞碎（绞板孔径9～1l厘米）。将绞成粒状的皮肉加糖煮制浓缩。（3）制浆料比。西瓜皮肉10千克、白砂糖15千克、淀粉糖浆1．2千克、洋葱110克、柠檬72克、柠檬香精12毫克、柠檬黄色素0．5克。（4）煮制过程。     

沙棘复合果汁加工工艺研究

沙棘原汁经真空加热处理，胡萝卜经蒸汽软化，以０．１％蔗糖酯与０．０１％黄原胶为稳定剂，用正交试验的方法进行配方选择。结果表明，最佳配方为：沙棘原汁８％、胡萝卜４％、糖酸比３５。经加工制成的沙棘复合果汁，色泽为橙黄色，沙棘风味浓郁，外观为均匀混浊状，可溶性固形物≥１５％，总酸（以柠檬酸汁）≥０．３５％，维生素Ｃ≥５０ｍｇ／１００ｍＬ。