美味电烤鸡是怎样出炉的

1．工艺流程 选鸡→宰杀→脱毛→净膛→浸泡→制卤→浸卤腌制→填料造型→晾干→涂色→烤制→成品。     

制取优质鹅肥肝的技术

鹅肥肝质地细嫩,味道鲜美,是全世界推崇的高档营养美食,是西方人餐桌上的名肴。随着我国商品经济的快速发展,人民生活水平不断提高,鹅肥肝作为高营养美食也已开始走进国内高级饭店、酒家、宾馆及富裕家庭,国内的潜在市场非常大。鹅肥肝的质量好坏不仅与填饲技术有关,而且受屠宰加工技术的影响也很大。宰杀取肝时为了避免损伤肥肝,整个过程都要细心操作。(1)宰杀宰杀之前,应将填肥鹅停食12h,但要供给充分的饮水,以便放血充分,尽量排尽肝脏中的血,保证肥肝的质量。宰杀时,抓住鹅的两腿,倒挂在宰杀架上,使鹅头部朝下,采用人工割断气管和血管的…     

肉种鸡脱毛的原因分析

正常情况下，鸡群在300日龄以上才会出现羽毛脱落、羽质粗糙、羽色暗淡等现象，如提前出现上述现象，则应探究原因并采取相应的措施改进，这对提高、发挥品种的生产性能具有积极的作用。