黑黍糠秕棕色素的性能研究（I）

本文对黑黍糠秕棕色素的溶解性，及其与蔗糖，氯化钠，柠檬酸等食品添加剂共存时的稳定性以及介质ｐＨ值对色素颜色的影响等进行了研究，旨在为黑黍糠秕棕色素的开发，利用提供信息。     

黑黍糠秕棕色素的性能研究（Ⅰ）

本文对黑黍糠秕棕色素的溶解性、及其与蔗糠、氯化钠、柠檬酸等食品添加剂共存时的稳定性以及介质ｐＨ值对色素颜色的影响等进行了研究，旨在为黑黍糠秕棕色素的开发、利用提供信息。     

沙棘种皮棕色素性质的研究

确定了从沙棘种粕提取沙棘种皮棕色素的工艺路线，对该色素的性质进行了研究。沙棘棕色素的水溶性好，对光、热稳定性高，着色力强，可作为食用色素。     

榛子壳棕色素的提取及稳定性研究

为开发天然棕色素,以榛子壳为原料,研究榛子壳天然棕色素的提取工艺和稳定性.结果表明:棕色素的最佳提取条件是在80℃下,以60%乙醇浸提80min.榛子壳棕色素为水溶性色素,具有良好的耐热性;强光长时间照射会影响色素的稳定性;在pH值4～12范围内,色素稳定性良好;Na+,K+,Ca2+,Al3+,Mg2+对色素无影响,但Fe3+,Cu2+,Zn2+对其影响较大;色素对常见的食品添加剂稳定,但柠檬酸使其发生轻微褪色.以榛子壳为原料提取棕色素的提取工艺简单,具有一定的开发利用价值.     

棉籽壳棕色素的提取纯化及其稳定性研究初报

首次从棉籽壳中提取和纯化了一种新的棕色素,紫外-可见光谱测定表明:该色素有两个明显的吸收峰,分别是231nm和278nm;pH值对色素的颜色有较明显的影响,但在同一pH值的条件下,色素的颜色能保持稳定;棉籽壳棕色素对光、氧化剂、还原剂稳定,各种金属离子对色素的稳定性有不同程度的影响,温度在80℃以下色素稳定。     

福建省土壤重金属污染及其评价

１９９２－１９９３年对福建省６市、县郊区７９ ５００ｈｍ＾２耕地金属污染状状进行调查，采集土样１１６个，测定了各土样的Ｃｕ，Ｚｎ，Ｃｄ，Ｎｉ，Ｐｂ，Ｈｇ，Ａｓ７个重金属素的含量，应用指数分级法划分污染等级，并对土壤环境质量作出综合评价。     

灰钙土重金属污染对农作物生理生化作用的影响

向灰钙土中加入不同量的Ｐｂ、Ｃｄ、Ａｓ、Ｃｕ，对小麦玉米进行两年的盆栽试验，结果表明对作物生理生化作用的影响明显。除Ｐｂ对玉米叶绿素含量影响相关不显著外，其余均对小麦、玉米危害较大，呈负相关性。Ｐｂ、Ｃｄ、Ａｓ、Ｃｕ对茎叶中过氧化氢酶活性无明显影响，但Ａｓ、Ｃｕ、Ｃｄ对根系中过氧化氢酶有明显的抑制作用。四种元素对茎叶中的蔗糖酶亦有明显影响。并且叶绿素含量降至对照的８０—９０％时土壤重金属浓度与农作物减产１０％的浓度接近，因此以上结果可作为农作物可能减产１０％的诊断指标。对酶活性的变化也是指示重金属毒性的重要指标。     

Cd Pb Cu Zn As复合污染对水稻的影响

应用田间试验和盆栽试验,研究Ｃｄ、Ｐｂ、Ｃｕ、Ｚｎ、Ａｓ复合污染在草甸棕壤上对水稻产量及元素含量的影响。结果表明,在接近土壤环境质量标准低浓度水平下,水稻发育正常,减产幅度＜１０％,但土壤Ｃｄ、Ｐｂ临界值下降,籽实中Ｃｄ、Ｐｂ、Ｚｎ吸收系数提高,Ｃｄ、Ｐｂ含量超标,低剂量时Ｃｄ超标３７．５％,高剂量时超标１００％,增加了对人体健康潜在危险。主要原因在于５元素间存在协同作用,Ｐｂ、Ｃｕ、Ｚｎ、Ａｓ的存在增加了Ｃｄ的活性与解吸率,使其易迁移,为防止土壤污染增加了困难。     

葡萄皮色素的提取及其性能研究

本研究从葡萄皮中提取分离出了葡萄皮色素，并对它的溶解性、含量、吸收光谱和不同条件下的稳定性等进行了研究。结果表明，葡萄皮色素属花色苷类色素，溶于水和乙醇，不溶于油脂。干色素约占葡萄皮鲜重的４％。这类色素在水溶液中耐光、耐氧，但耐热性较差；而它在乙醇溶液中，耐氧、耐热，但不耐光照。化合物Ｙｓｓｑｎ可显著提高葡萄皮色素在乙醇中的耐光性。     

黑粒小麦的营养特性研究

以普通白粒小麦为对照,比较分析了蓝、紫、黑等有色小麦的色素含量及其营养特性.结果表明:蓝、紫、黑等有色小麦籽粒的色素含量显著或极显著的高于普通白粒小麦,可溶性蛋白含量、粗蛋白含量、总氨基酸含量、Vc含量和类胡萝卜素含量等营养指标高于白粒小麦,可溶性糖含量则低于白粒小麦;相关性分析结果表明,可溶性蛋白含量、粗蛋白含量、总氨基酸含量、Vc含量和类胡萝卜素含量与色素含量呈正相关,可溶性糖含量与色素含量之间呈负相关.     

黑粒小麦的营养特性研究

以普通白粒小麦为对照,比较分析了蓝、紫、黑等有色小麦的色素含量及其营养特性。结果表明：蓝、紫、黑等有色小麦籽粒的色素含量显著或极显著的高于普通白粒小麦,可溶性蛋白含量、粗蛋白含量、总氨基酸含量、Vc含量和类胡萝卜素含量等营养指标高于白粒小麦,可溶性糖含量则低于白粒小麦;相关性分析结果表明,可溶性蛋白含量、粗蛋白含量、总氨基酸含量、Vc含量和类胡萝卜素含量与色素含量呈正相关,可溶性糖含量与色素含量之间呈负相关。     

天然彩棉色素分光光度计定量测定色素方法的建立

介绍了彩棉棕色素提取和纯化的方法,利用分光光度计法研究色素水溶液的紫外光谱的性质,并探讨了不同色素浓度下对紫外可见光谱的影响,进而推出彩棉棕色素含量与510nm处吸光度的关系.     

从黄蘖种皮中提取黑棕色色素及其性质的研究

探讨了从黄蘖种皮中提取黑棕色色素的方法。对4种不同溶剂进行了筛选,确定出水为最佳溶剂,原料与溶剂的最佳配比为1∶20。用紫外光谱、纸层析、薄层层析等方法和黄蘖色素颜色反应测得的结果证实:黄蘖色素属于黄酮类化合物。黄蘖色素合糖量较高、质量好,在pH值3～9时稳定性较好,耐光性、耐热性均较强和稳定。     

紫甘薯色素在块根中的分布及稳定性研究

 以日本引进的紫甘薯品种为试验材料,研究了甘薯紫色素的稳定性和在块根中的分布。结果表明:甘薯紫色素属于花青素，其在酸性条件下较稳定，对热、氧化剂、金属离子的稳定性较强，是理想的食用天然色素。甘薯色素含量为表皮＞皮层＞整薯＞中心薄壁组织。引进品种种子岛紫整薯的色素含量比目前生产上种植的山川紫高61.13%，块根产量比山川紫高11.91%，可代替山川紫作为色素专用品种加以推广利用。     

铅锌矿尾矿污染区重金属的形态分布特征

研究湘南某地铅锌矿尾矿污染区土壤中Ｐｂ，Ｚｎ，Ｃｄ和Ａｓ的形态分布表明：Ｐｂ，Ｚｎ和Ｃｄ在土壤要以难于被作物复残渣态存在，其百分比分别为Ｐｂ５７．８％－７．３％，Ｚｎ７２．９％－８８．９％，Ｃｄ４９．２％－５９．６％；Ａｓ主要以闭蓄态存，占５５．２％－６３．７％，可溶态Ａｓ没有检出；Ｐｂ和Ｃｄ的有效态比例高于Ｚｎ两者在作物中的残留量高，残瘤次序；根茎类作物＞瓜果类作物；Ａｓ在大部分作物中没有检出。     

野菊绿色素的提取及其稳定性研究

研究了野菊绿色素的最佳提取条件，基本性质及其稳定性，结果表明，以85%-90%的乙醇为浸提剂，料液比（g:mL)在1：50-1：70，于3-40℃下浸提24h效果最好，其绿色素粗品产率高达26%以上，该色素易溶于乙醚、乙醇、丙酮和碱溶液，对自然光、热、氧化剂和还原剂都比较稳定，耐糖性和耐盐性都很好，是一种很有开发应用价值的野生天然色素资源。     

泰安市蔬菜中重金属污染调查研究

通过对蔬菜重金属污染调查研究认为：泰安市蔬菜中主要重金属的平均含量顺序为Ｃｕ＞Ｃｒ＞Ａｓ＞Ｃｄ＞Ｐｂ＞Ｈｇ;各种重金属的污染等级在未污染至轻污染之间,Ｃｒ、Ｃｕ和Ｃｄ属于轻污染,Ａｓ、Ｐｂ和Ｈｇ属于未污染,轻污染项目均在食品卫生标准值附近,蔬菜中重金属的含量较低,蔬菜质量相对较好;各种蔬菜之间重金属含量无明显的规律。     

上海地区绿色食品蔬菜中若干污染物容许限量的初步探讨

根据绿色食品蔬菜“安全、营养、无污染”的要求，通过对上海郊区蔬菜中若干重金属和农药含量水平调查，并经统计分析，提出了上海地区绿色食品蔬菜中Ｃｄ、Ｈｇ、Ｃｒ、Ｐｂ、Ｚｎ、Ａｓ以及ＢＨＣ和ＤＤＴ的建议容许限量。其中，Ａｓ，Ｈｇ和Ｃｒ分别为０．２、０．００５和０．２ｍｇ／ｋｇ；ＢＨＣ和ＤＤＴ均匀为０．０５ｍｇ／ｋｇ，Ｃｄ、Ｚｎ和Ｐｂ均维持原食品卫生标准。农药残留量，建议叶菜维持原蔬菜食品卫生标准，瓜茄果     

大枣红色素的提取及稳定性研究

文章研究了酸、碱、水、乙醇、环己烷对大枣红色素提取的效应。结果表明,碱性溶液对大枣红色素提取效果远远高于其它溶剂。温度升高、碱性增强和Ｃｕ２＋离子可使颜色显著加深,最大吸收波长向长波方向移动。过氧化氢、异抗坏血酸、亚硫酸钠、Ａｌ３＋,Ｋ＋,Ｃａ２＋,Ｚｎ２＋对大枣色素无影响,Ｆｅ３＋使枣红色素变成蓝黑色。碱性、温度和Ｃｕ２＋对大枣色素颜色的加深以及大枣色素对氧化剂、抗氧化剂等的稳定作用,对食品色素开发有利。     

铅锌矿尾矿污染区重金属的形态分布特征

研究湘南某地铅锌矿尾矿污染区土壤中Ｐｂ，Ｚｎ，Ｃｄ和Ａｓ的形态分布表明：Ｐｂ，Ｚｎ和Ｃｄ在土壤中主要以难于被作物利用的残渣态存在，其百分比分别为Ｐｂ５７．８％～７９．３％，Ｚｎ７２．９％～８８．９％，Ｃｄ４９．２％～５９．６％；Ａｓ主要以闭蓄态存在，占５５．２％～６３．７％，可溶态Ａｓ没有检出；Ｐｄ和Ｃｄ的有效态比例高于Ｚｎ，两者在作物中的残留量高，残留次序为：根茎类作物＞瓜果类作物；Ａｓ在大部分作物中没有检出．