无糖食品含的是什么?

市场上有不少无糖食品和降糖食品 ,一些生产企业也大作文章 ,好象无糖食品是健康食品。在此应给消费者提个醒 ,选购无糖食品时要注意搞清楚 ,无糖食品甜味来自何方 ?无糖食品含的是什么 ?　　除食糖 (甘蔗糖、甜菜糖 )、玉米糖浆及蜂蜜外 ,目前我国批准使用的甜味剂有 1 0几种 ,主要为化学合成甜味剂。这些化学合成甜味剂不提供任何能量与营养 ,仅能满足一下口感 ,而且过量使用还会影响身体健康。所谓的无糖食品 ,在食品标签中大多笼统地写明使用了“甜味剂”、“复合甜味剂”、“蛋白糖”等极不规范的名称 ,而不注明甜味剂的真实化学名称。…     

强化和完善迁糖集团职能 充分发挥资源和规模优势

来宾市是我区的一个新兴城市 ,建市之初就提出了“工业立市”的建市主题 ,其目的是在于把来宾市建设成为一个新兴的工业城市。从现有的工业基础来看 ,来宾市属工业主要以甘蔗制糖业为主 ,而制糖业又以迁江糖业集团有限责任公司为龙头企业。如何充分发挥来宾市甘蔗资源和制糖企业的规模优势 ,是我们所面临的一个重要课题。回顾迁糖企业集团建设的历程 ,就资源和企业规模优势等问题谈谈自己的一些粗浅看法。1迁糖企业集团建设现状迁糖企业集团自1998年组建以来 ,反复至今 ,企业集团的职能一直处于弱化状态 ,成员企业松散联合 ,各自为政的经营 …     

茶叶在食品上应用研究初报——茶糖研制获得成功

<正> 茶叶中含有多种对人体有益的成分,但目前我国还有不少人,特别是儿童和妇女,一般不饮茶或不太爱饮茶。把茶叶应用到食品上,做成各种美味可口的茶糖,迎合男女老幼、城市乡村的需求,这对扩大茶叶消费对象,提高我国茶叶消费水平,增进人民身体健康,无疑会有着重要意义。并且随着人民生活水平的不断提高,对食品、饮料的要求也越来越高,不但要质量好,而且品种要多样化。利用中低档茶作为茶糖配料,既开     

速溶茶的现状和发展趋势

一、速溶茶的现状: 速溶茶因速溶而得名,是一种呈颗粒状,碎片状或粉末状,水溶后无茶渣的新型产品。具有便于冲泡、可热饮又可冷饮,也可加入其他有益成份调味(如果汁、香料、糖等),便于携带的特点。该产品原料来源广泛,既可用鲜叶直接加工,又可用成品茶或茶叶付产品再加工而成。其加工方法不同于红、绿茶的炒制方法,又不是一般的食品加工方法,而是一种属于食品加工范畴的速溶饮料的加工方法。速溶茶产品以其溶解性,可分为热饮和     

大豆低聚糖—功能性低聚糖

大豆含有大约 12 %的糖类 ,其中 5 %左右是低聚糖(包括棉子糖和水苏糖 )。低聚糖 (或寡糖Ｏｌｉｇｏｓａｃａｃｃｈａ ｒｉｄｅｓ)是指其分子结构由 2～ 10个单糖分子以糖苷键相连接而形成的糖类总称。分子量为 3 0 0～ 2 0 0 0 ,它是界于单糖 (葡萄糖、果糖、半乳糖 )和多糖 (纤维、淀粉 )之间“家族” ,又有二糖、三糖、四糖之分 ,作为“特定保健用食品”的低聚糖是指具有特殊生物学功能 ,特别有益于肠健康的一类低聚糖 ,故又称“功能性低聚糖”。大豆低聚糖是大豆中可溶性糖质的总称 ,主要成份是指单糖数为 3～ 4的蔗糖 (双糖 ) ,棉子糖 …     

甘薯贮藏块根中可溶性糖组分的品种间差异

在日本,甘薯主要供食用和生产淀粉用,最近食品加工的需求量逐渐增多。甘薯的食用品质受甜度影响很大,而甜度与可溶性糖的存在有关,在食品加工过程巾可溶性糖的组分也很重要。Picha(1985)采用高效液相色谱技术(HPLC)定量分析几个生的和烘烤的甘     

椰子中糖类化合物的研究进展

椰子水中主要为蔗糖、果糖和葡萄糖;椰花序汁中为蔗糖;椰肉中主要含有半乳甘露聚糖和膳食纤维。目前,可溶性糖的应用范围较广,如食品加工、微生物发酵等,而不溶性糖主要作为饲料使用。但是,椰子水中的糖和椰肉中的膳食纤维也为加工带来了困扰。本文综述椰子水、椰花序汁、椰肉中糖的种类、组成、变化规律及其功能与应用前景,为提高椰子副产物加工利用率提供理论依据。     

海藻糖

海藻糖是一种安全可靠的天然糖类,在科学界素有"生命之糖"的美誉。海藻糖在食品、医药及化妆品行业市场前景广阔。它能够使添加的食品获得保持刚做好的状态,维持食品新鲜度的效果。在医学上,应用海藻糖替代血浆蛋白作为血液制品、疫     

甜菜叶部性状与根重、糖分之遗传相关初探

甜莱为典型的异花授粉作物,个体间的差异较大。而作为糖产量构成的主要因素即根重与糖分之间一般又呈负相关,这给甜菜的定向选择带来了困难。因此,寻找并借助若干与根重、含糖相关的形态学上的性状作指标,用以提高原种提纯复壮、系统选育,特别是杂交亲本改良的预见性,就成为甜菜遗传学研究上一个具有一定理论意义与实践意义的课题。本试验试从甜菜叶部性状与根重、糖分之遗传相关方面进行一些初步探讨。     

不同大豆品种萌芽过程营养成分变化规律比较

大豆被誉为“黄金食品”,萌芽大豆抗营养因子和气味得到改善,营养价值较高,深受消费者的喜爱。本实验选取了10个来源不同的大豆品种作为实验材料,用25 ℃蒸馏水浸泡使其萌发,通过测量不同时期萌芽大豆的蛋白质、还原糖、粗纤维含量,找出在萌发过程中大豆营养物质变化的规律,为萌芽大豆的进一步食品制作和生产提供实验依据。结果表明,不同大豆品种营养成分含量不同;大豆在萌发第1 d时,蛋白质的含量有所下降,之后随着萌芽时间的延长而逐渐增加;而还原糖和粗纤维的含量在萌发过程中平稳上升。综上所述,与未萌芽大豆相比,萌芽第7 d的大豆蛋白质、还原糖、粗纤维含量最高且差异达到显著水平。在实际生活中,选择萌芽7 d蛋白质含量较高的翠扇大豆及还原糖和粗纤维含量较高的绿75进行生产、加工和利用。     

食品安全监管 管什么

最近以来,食品安全监管又一次成为热门话题。从生产企业到消费者,人们似乎感到了更多的无所适从和不理解。生产企业感到困惑的是:已经沿用了几千年生产工艺生产的食品,突然间受到了安全因素的困扰,因此在传统食品安全与否和欲罢不忍、欲干不能的选择上进退两难。消费者感到困惑的是:食品消费刚刚从卖方市场转向买方市场,在人们选择更多的时候却因为食品安全问题不能购买本国的产品,     

黑龙江省制糖企业采取多种形式实现经营机制转换

黑龙江省制糖企业采取多种形式实现经营机制转换，并收到良好效果。1． 民营企业买断或租赁经营的企业有宝清糖厂、卫星糖厂、嫩江糖厂、明水糖厂、依兰糖厂。在这些企业中，嫩江糖厂和宝清糖厂早在3年前就被民营企业租赁经营，而且经营效果一直很好。今年租赁宝清糖厂的哈尔滨通胜公司又买断了卫星糖厂，同时经营二厂，取得了成功。而地处中糖区的明水糖厂今年被中国的利息集团黑龙江省销售中心租赁经营，生产技术指标创下该厂历史以来最好水平，一举扭亏为盈震惊全行业。2． 经过股份制改造，按照股份制公司规范运营的有北方糖业有限公司…     

适宜辽宁省油炸薯片马铃薯生产基地初探

适宜辽宁省油炸薯片马铃薯生产基地初探王建青，赵旭，王凤珍，肖万军（辽宁省农业技工学校１１０１６１）１前言马铃薯是一种栽培很广泛的作物，由于马铃薯合大量的淀粉、维生素Ｋ和维生素Ｃ等，所以，既可做主食，又可糖菜两用，还可加工成快餐食品。国外油炸马铃薯片食...     

茶叶食品企业的法律规范和社会监督研究

茶叶产品是一种重要的生活食品,在整个饮茶活动具体开展与实施过程中,完善的食品安全把控机制,不仅仅是满足社会大众消费诉求的客观前提,同时,也是当前整个茶叶食品企业经营发展的关键所在。本文拟从当前茶叶食品企业的经营状况认知入手,结合茶叶食品企业的法律规范建设价值及必要性分析,通过探究茶叶食品企业产品质量把控做好社会监督活动的价值,从而分析茶叶食品企业的法律规范和社会监督构建机制。     

鲁花集团喜获“营养健康倡导产品”授权

“营养健康倡导产品”，是公众营养与发展中心为进一步鼓励食品及相关企业参与公众营养改善工作的又一具体措施。其目的是倡导企业注重食物的营养品质，促使企业更多的选择、生产对公众营养健康有益的产品，推动我国公众营养改善事业的发展。     

不同贮藏条件马铃薯块茎还原糖含量变化规律测试

<正> 马铃薯块茎还原糖含量的高低,直接影响油炸片的产品质量。含量高于4‰的马铃薯容易褐化变糊,不适于油炸加工。以马铃薯为原料的淀粉加工以及马铃薯商品经营都要求还原糖含量低。不同的品种,还原糖含量不同.而且不同贮藏条件对还原糖含量的消长有着直接影响。因此,探讨马铃薯还原糖的变化规律及其调节方法对选育适合加工的马铃薯品种、马铃薯原料贮藏、食品加工及商业经营无疑是十分重要工作。在国     

大豆异黄酮的生理活性及产品开发

大豆异黄酮的生理活性及产品开发孙敏白玉平薛桂婷孟丽波（佳木斯三江食品公司·佳木斯，１５４００７）大豆食品是我国主要传统食品之一，大豆食品为人类提供了丰富的优质蛋白和油脂。但在大豆中含有一些复杂的呈味成分，这些成分大都以配糖体的形式存在于大豆的胚轴或子...     

川蔗14号品种种性及其高产栽培技术

川蔗１４号品种种性及其高产栽培技术王贵华（四川省制糖糖料工业研究所，资中６４１２００）川蔗１４号是一个糖蔗、果蔗兼用型良种。该品种自进入品种选育后期，即品系比较试验后就因其突出的性状和优良的品质而受到华中蔗区四川盆地亚区乡村农家、城镇市民和制糖企业的...     

花生加工企业食品安全管理体系认证现状——以山东省为例

随着食品安全事件的频繁出现,食品安全管理体系在食品加工企业的作用越来越大。本文通过对山东省50家花生加工企业在食品安全管理体系认证方面的调查,研究花生加工企业实施食品安全管理体系的现状。经过数据的整理、分析,发现建成食品安全管理体系的企业只占22%,正在建设的企业占比50%,有4%的企业建成但是又放弃了,另外24%的企业没有建立食品安全管理体系。研究发现企业未建立食品安全管理体系以及建立过食品安全管理体系又放弃的主要原因是每年的认证和执行成本太高,没有经济效益以及企业规模太小。本文针对当前状况给出了一些建议。     

吃茶 喝茶 品茶

茶是一种食品,也是一种饮料,但又不同干一般的饮料,可以品,也可以食。品茶能区分茶的不同之处。茶叶作为一种食品,在我国古代就有之。人类利用茶叶就是从食茶开始的,起初人们只是折取新鲜枝叶,咬嚼食用,后来发展煮食、腌食、凉拌、烧烤或晒干后煮食。