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相似文献
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1.
制汁用桃若干质量指标探讨   总被引:4,自引:1,他引:4  
  对400份桃品种的可溶性固形物、可滴定酸、单果重和59个品种原浆质量鉴定分析的结果表明,制汁用桃的基本性状指标(1级指标)为:出汁率≥60.0%、可溶性固形物≥10.0%、可滴定酸≥0.3%、单宁<70.0 mg·100g-1、单果重≥75.0 g,成熟度达到食用成熟度,果实肉质为溶质、红色素少、色泽橙黄或乳白,褐变程度轻。  相似文献   

2.
[目的]评价新疆野苹果21个不同株系类型果实的加工制汁适宜性.[方法]供试材料新疆野苹果21个株系类型,对新疆野苹果果实、果汁加工品质指标进行测定,对其变异情况和相关性进行探讨,分析野苹果加工制汁评价中的主要影响因子,采用层次分析法,综合评分.[结果]按综合评分可分为适宜、较适宜和不适宜3种加工制汁类型,其中适宜加工制汁类型2个,为GD-12和GB-13;不适宜加工制汁的类型3个,为XY-55、XY-50和GB-7;其余16个株系为较适宜加工制汁类型.[结论]新疆野苹果21个株系类型中,除3个类型外,均较适宜作为加工制汁材料;适宜制汁类型,根据其果实和果汁品质因子含量的差异,可作为不同的加工类型.  相似文献   

3.
世界苹果发展趋势   总被引:4,自引:0,他引:4  
据FAO统计,2002年亚洲苹果产量占世界的54.1%(其中中国占世界的35.8%,其他亚洲国家包括伊朗、土耳其、印度、韩国和日本约占世界的18.3%),欧洲占27.7%,亚欧两洲占世界的81.8%,北美和整个南半球产量相当,均低于世界的10%(表1)。从苹果单产可反映生产技术水平和果品质量:亚、欧、非单产较低(约为南、北美洲和大洋洲的1/2),大部分国家果品质量较低,北美和南半球国家总产量相对较低,但单产和果品质量较高。目前,世界苹果生产广泛存在生产过剩、低消费量、质量低下、品种不当以及促销不够等问题。中国和欧洲苹果产量占世界的60%以上,亚洲和欧洲…  相似文献   

4.
对5个苹果优系果实品质特性和制汁适性进行了测定与评价。结果表明,优系‘7-C-001’、‘7-C-090’和‘95-086’果实的外观和内在品质优良,可溶性固形物含量在12.2~13.6°Brix之间,可滴定酸在0.292%~0.299%之间,适于鲜食;优系‘7-C-102’的果实色泽艳丽,可溶性固形物含量为12.4°Brix,可滴定酸为0.417%,浓汁酸度为2.550%,适于苹果浓缩汁的制作,还可兼用于鲜食。  相似文献   

5.
适采成熟度是产中与产后连接的关键,对提高果品产量和质量、增强贮藏性、延长贮藏期有重要意义。但同一成熟度出现的时期受立地条件、栽培措施、气象条件和产量负载的影响,经试验相差多达10天以上。因此寻求易于生产应用而且稳定的适采成熟度指标来确定采收时期是很必要的。经4年试验研究和2年大面积生产推广确定了成熟度淀粉碘测试模式和适采成熟度淀粉碘测试模式,为了对适采成熟度指标的研究和应用提供依据,同时对成熟过程中的产量、质量因素变化的相互关系进行了研究。一、材料和方法在辽宁省兴城市山地果园选盛果期金冠、红星、新红星各10株为试验树,按淀粉碘测试  相似文献   

6.
软枣猕猴桃果实制汁工艺的研究   总被引:2,自引:0,他引:2  
通过一系列试验,选定250mg/kg醋酸铜溶液漂烫护色、对滚挤压机破碎、果胶酶用量0.8‰ ̄1.2‰、酶解时间1小时、20kg/cm^2压力压菜工艺参数。研究出的对滚挤压机破碎酶解压榨制汁工艺,具有出汁率高、色香味良好等优点,果汁在-18℃下可保存一年。利用该工艺制取提取的果汁其色香味和澄清度等都达到了产品要求。  相似文献   

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梁茂雨  赵光远  纵伟 《安徽农业科学》2007,35(14):4283-4285
采用HPLC和SDS-PAGE以及GC等技术分析了贮藏120 d后的果汁沉淀物的成分,沉淀物中酚类物质和蛋白质的性质。结果表明:果汁沉淀物以蛋白质为主,还含有碳水化合物、酚类(表儿茶素、绿原酸、单宁等)、5-羟甲基糠醛(5-HMF)等Vc降解产物,成分很复杂。沉淀物主要是由果汁中原有的颗粒聚集长大下沉产生。  相似文献   

8.
我国是世界产梨大国,栽培面积和梨果产量均具世界首位,近年来梨果生产出现了果品质量差、效益低的问题.目前我国梨的优质果率只占梨果总产量的30%;约有50%的梨果随产量的增加价格大幅度的下降;还有20%的劣质果积压滞销.造成果品质量差的原因,除栽培技术上的问题外,栽培品种老化是重要的原因之一.造成产品积压滞销的原因是:品种结构不合理,熟期过于集中,早中晚熟的品种不配套,加工品种短缺,没有优质的加工原料基地.我国每年加工用量还不足总产量的10%.而随着人民生活水平的提高,对优质梨罐头和梨汁饮料的需求不断增加.为了满足市场需求,在生产中需调整品种结构,加大适合于加工的优良梨品种的栽植面积,建立优质梨果加工原料基地,以增加经济效益.下面介绍几个适合于加工罐头和制汁的梨优良新品种.  相似文献   

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在经济发达的国家里水果、蔬菜常被称为“苗条食品”和“保健食品”。因此我国的农产品步入国际市场竞争行列为期不远.将成为社会经济建设的重要支柱。河北省乐亭县是鲜桃生产大县,被国家命名为“中国鲜桃之乡”。鲜桃这一水果是不耐贮运水果之一.因此摆在我们面前的问题就是寻找一条适应鲜桃生产、贮运的新门道来。大量实验表明,  相似文献   

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1苹果产业的现状1.1苹果面积产量增长较快庆城县从1986年起开始大面积栽培苹果,尤其是2001~2005年是全县苹果栽植的高峰期,这5年新增苹果栽培面积10万亩,年均递增2万亩。截至2005年底,全县苹果面积已达到12.32万亩,苹果产量达6000万千克,分别是1998年的3倍。随着苹果生产水平和销售价格的提高,苹果面积产量还将会有大幅度的增加。1.2品种逐步优化,优果率明显提高通过近几年的优化品种结构,高接换优和引进名优品种。全县年生产无公害苹  相似文献   

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金瓜系湖南省农产品加工研究所等单位协作共同选育的适宜加工制汁的湖南柑桔地方天然杂交种,在温州蜜柑适宜区和次适宜区都适于栽培。它果实外形美观,风味浓郁,树势强健,具有抗逆性强、耐贮藏等特点,加工制成柑桔汁,品质优良,出汁率较高。该品种2006年3月通过湖南省农作物品种审定委员会认定。  相似文献   

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<正> 红富士苹果的质量指标,可概括为8个字:个大、形正、色红、肉黄。下面概述一下这四个方面的指标要求及栽培管理中的技术要点。一、个大在日本,富士苹果一般都论个卖。在包装过程中靠机械流水线按重量分级,整齐度很高。单果重一般在200~300克。在长野车站  相似文献   

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对湘西椪柑加工制汁适应性进行了初步研究,结果表明,相对于贮藏前的湘西椪柑而言,贮藏后的更适于加工制汁;椪柑不同部位的苦味物质含量不同,依次为种子〉果皮〉囊瓣〉果汁;在加热时间为20min的条件下,加热温度为60℃时,手榨果汁中苦味物质含量达到最大值;手榨果汁在加热温度为60℃的条件下,加热时间为15min时柠檬苦素含量最高,时间为20min时诺米林含量最高。  相似文献   

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