猪腹腔脂肪坏死的宰后检验报告

2007年在包头市某屠宰场,笔者在猪的宰后检验中发现了十几例猪腹膜下脂肪(板油)坏死,开始误认为肿瘤,后经病理组织学检查确诊为脂肪坏死.     

猪宰后淋巴结检验

淋巴结是机体的一种重要防御性过滤组织，是阻止病原扩散的直接屏障，在机体中起着重要的滤过和免疫作用。病原菌侵入机体，淋巴结首先受害，呈现各种病理反应。不同疫病往往在淋巴结上呈现不同的或特征性的病理变化。因此，淋巴结检验是猪宰后检验的重要环节。正确辨认和判断正常状态淋巴结和各种病变淋巴结，对诊断疫病、防止和避免人畜共患病及其它畜禽疫病的传播、保障人民身体健康，具有重大意义。１被检淋巴结选择猪体淋巴结数目繁多，分布广泛，在检验时选择适合的淋巴结尤其重要。根据《肉品卫生检验试行规程》规定，在胴体检验中，…     

猪的宰后检验

猪的宰后检验是宰前检验的继续,是将宰前无法检出的某些传染病和寄生虫病以及临时发现的某种临床症状不明显的疾病,通过宰后剖检与实验室检验将其检出,并进行无害化处理,从而消除传染源,有效地控制疫病的传播、扩散和蔓延,保护养殖业健康发展,保障人们的食肉安全。现将其宰后检     

猪囊虫病的宰后检验调查

我厂 1 999年共检验生猪 1 71 41 8头 ,上半年检验生猪 1 1 0 0 0 0余头 ,检出囊虫病猪 3头 ,下半年检验生猪 6 0 0 0 0余头。检出 2 7头 ,检出率共计万分之1 .75。1　猪的产地1 985年前 ,生猪统购统销 ,本厂生猪来自本县及邻近滨海、射阳、盐城等地生猪。本地没有发生过猪囊虫病 ,生猪市场放开后 ,猪囊虫病检出逐年增多 ,1 999年上半年宰杀的生猪产地来自盐城、淮阴、徐州 ,故检出率低。下半年除上述 3个市外 ,还来自河南、安徽、山东等省的部分地区 ,检出率较高。据调查分析 ,江苏的徐州、宿迁、山东、安徽等省猪囊虫病比较严重。原因是农…     

猪的宰后检验与处理

猪的宰后检验是指屠宰后,对其胴体及各部位组织、器官,依照规程及有关规定进行的疫病检查,是肉品卫生技师检验工作中最重要的环节,是宰前检疫的继续和补充.目的是通过直接检验猪的内脏、胴体和有关淋巴结,发现和检出对人有害及致病的肉类,并剔出有害于其它动物体或有害于公共卫生的肉类,继而依照有关规定对这些肉进行无害化处理或是予以销毁.大部分疾病只能在解体情况下,才能够准确做出判断,所以宰后检验对于保证肉品卫生质量及消灭猪的疫病,防止传染具有关键性意义.     

猪宰后检验的程序和要点

猪的宰后检验主要进行头部、皮肤、内脏、肉尸和旋毛虫的检验。     

猪白肌病与白肌肉宰后检验的鉴别

北安市猪白肌病与白肌肉在宰后检验中较为少见 ,但近二年明显增多。据统计 ,2 0 0 3北安市一个年屠宰生猪 2 6万头的定点屠宰厂检出白肌病猪 34头、白肌肉猪 4 0 7头 ,分别占该厂全年生猪屠宰量的 0 1 3%和 1 5 7%。由于猪白肌病与白肌肉的病变肌肉颜色相近 (淡红色或灰白色 ) ,病变肌肉群也较相似 (半腱肌、半膜肌、股二头肌、背最长肌等 ) ,因此在检验中较难鉴别。在近二年的猪宰后检验中 ,对猪白肌病与白肌病的鉴别积累了一定的经验 ,现将有关情况分述如下。1　肌肉色泽变化不同　 白肌病的病变肌肉上有分散的淡红色、灰白色或黄白…     

家禽的宰后检验

家禽的宰后检验，较之于哺乳动物，有着独具的特点，一方面，由于大多数家禽都没有淋巴结，或仅有极少数的淋巴结，因此，无论在检验家禽的肉尸或内脏时都不检验淋巴结。只能凭感官检查肉尸与脏器本身的病变。     

猪病的宰后检验

宰后检验是为了检出对人体有害或致病的肉品,以利于肉品的剔除和妥善处理。通常采用观察胴体和内脏的病理变化,经综合分析后确定肉品的质量。1头部检验 猪的头部检验分两步操作,第一步检验颌下淋巴结。颌下淋巴结位于下颌间隙,左右下颌角下缘内侧,颌下腺的前方。对于倒挂的胴体,则位于颌下腺的下方。检验人员左手持检验钩钩住放血口左侧中部,向左拉开切口,右手持刀,从放血口向深部下方纵切,直至喉头软骨和下颌前端。然后在左右下颌角内侧向下各作一平行切口,从切口的深部即可找到颌下淋巴结。检查者主要检验猪的咽性炭疽、结核和化脓。第二步检验咬肌,这一过程与胴体检验同步进行。先检查猪口、鼻、齿龈部位有无口蹄疫或水泡病病变。然后检验人员左手持钩固定猪头,右手持刀,从左右下颌角外侧沿着与咬肌纤维垂直的方向分别平行切开两侧咬肌。检查者主要检查有无囊尾蚴,然后检查咽喉黏膜、会厌软骨和扁桃体。     

灌水肉猪的宰前检验

近日,笔者随县监督所人员一起,参加全县生猪检疫检验以及行政执法督查工作,在对部分民营肉联厂的检查中,发现个别不法猪贩对肉猪进行灌水处理(已立案处理).对灌水猪进行了宰前外表观察和鉴别检查以及宰后剖检检验,现将掌握的情况归纳如下.     

猪宰后检验中易与囊虫混淆的几种病变

近些年来，随着养殖业的不断发展，集约化养殖的程度不断提高，养殖条件已大大改善，猪囊尾蚴病的发病率不断下降，但作为重要的寄生虫病，仍是动检工作中不可或缺的一部分。在日常屠宰场的宰后检验中常会出现一些感官检查时与囊虫十分相似的病变，如：被检部位肌肉发生的坏死、脂肪坏死等等，导致发生错检、错判等情况。现就这几种症状加以辨析，并与大家共同探讨。     

肉兔的宰前及宰后检验要点

1宰前检验1．1精神状态健兔神态活泼,行动敏捷,两耳直立,活动自如,对外界的反应敏感。双眼圆瞪明亮,有神。如发现精神萎顿,垂耳偏头,反应迟缓,眼睁无力或半睁半闭．则为异常。1．2皮肤正常被毛浓密而有光泽,完整性好,无脱毛或其它病变。如被毛蓬乱、稀疏、背部、腿部、颈部有被毛脱落或秃斑,丘疹或结痴,耳、嘴、鼻、爪等处少毛．或无毛部位有痴皮状鳞片样物,腹部、下颌、胸前皮肤出现坏死,颌下淋巴结肿胀,是为病免。1．3眼结膜健康兔的眼结膜为粉红色,眼角干净无眼屎。如结膜出现贫血性苍白,炎性潮红,或有黄染现象,伴随…     

肉兔的宰后检验

肉兔的宰后检验江苏邳州肉联总厂质检科２２１３００刘权林随着市场经济的拓展，中小型肉兔加工厂、个体屠宰户为提高产品质量、增强信誉、增加效益，对肉兔作宰后检验，已必不可少。肉兔的宰后检验，常以肉眼观察为主，必要时做细菌学检查。可分为腹腔、胸腔及肉尸等三部...     

家兔的宰前检疫与宰后检验

兔肉不仅肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，易于消化，而且其营养成份中蛋白含量高，脂肪、胆固醇含量低，是一种被誉为“美容肉”的时兴肉类食品，越来越受到人们的青睐。为了保证人们的食肉安全，做好家兔的宰前检疫与宰后检验显得尤为重要。     

浅谈宰前、宰后猪丹毒的检验及处理

猪丹毒是由猪丹毒杆菌(Erysipelothrix rhusipathiae)引起的一种急性、热性传染病，死亡率可达80％-90％。主要侵害架子猪，临床症状为急性败血型或亚急性疹块型，转为慢性多发性关节炎和心内膜炎。猪丹毒广泛流行于世界各地，对养猪业危害很大。