速制优质高产豆腐技术

(1)事先将黄豆放粉碎机中破豆(去皮、去腐),再将破好的豆子放入35℃的温水中浸泡4小时,磨浆前加入0.3％的纯碱。 (2)加水适量,将泡豆细磨。 (3)倒入锅内,大火烧沸。边烧边搅动,防止豆渣粘锅。 (4)舀入豆浆过滤袋中,将袋子架在豆浆桶上,用杠杆力     

硬性豆腐的制作方法

硬性豆腐切、炒、熬不容易碎,制作酱豆腐、臭豆腐、腌豆腐,晒豆腐干均很适宜。下面介绍硬性豆腐的“五巧”制作技术。 其一,巧用水。以9公斤黄豆做一次豆腐为例。先用冷水浸泡黄豆,若用石磨磨豆浆,用水15公斤;若用粉碎机磨豆浆,则用水30公斤。浸泡时间以把黄豆泡透为宜。滤豆汁时(掉浆),一定要用热开水,用石磨者     

巧除塑料大棚薄膜上的水滴

据测量,塑料大棚薄膜上附着一层水滴后,会使透光率降低(下降20%￣30%),不利作物生长。那么,怎样才能除去塑料大棚薄膜上的水滴呢?这里介绍一种简易的方法:①把大豆磨成细粉(每1平方米塑料大棚薄膜用大豆粉7.5克￣10克);②将磨好的大豆粉进行兑水(每7.5克￣10克大豆粉兑水150克)     

平菇高产栽培营养液

据试验,平菇在出菇期间喷施营养液1～2种,高产优质效果明显。可用营养液有: (1)淘米水 即当天烧饭淘洗的水,0.5公斤米洗5公斤水。 (2)2％草木灰浸出液 此液含钾盐和钙、磷、镁、硫、硅等元素,可提高平菇酶系生理活性,促进菇体健壮。 (3)豆浆汁 干黄豆50克磨浆煮沸化水25公斤,既具氮、碳素,又富含硫素,能增     

木瓜双蛋白豆腐加工工艺的研究

本研究是以大豆为主要原料,牛奶和木瓜汁为辅料,利用葡萄糖酸-δ-内酯(GDL)作为凝固剂,通过试验,确定了不同工艺参数对产品风味和成型的影响。试验结果表明:木瓜双蛋白豆腐的最佳加工工艺条件为:豆浆磨浆料水比1∶6、牛奶冲泡料水比1∶6、木瓜打浆料水比1∶1、豆浆牛奶与木瓜汁之比200∶60、豆浆牛奶比5∶1、GDL添加量0.20%、凝固温度90℃、凝固时间20min。该产品呈淡橘色,兼具豆香味、奶香味和特殊的木瓜风味。     

豆腐妙用

(1)治烧烫伤鲜豆腐、白糖各适量,共捣烂敷患部。(2)治伤风感冒豆腐500g,与淡豆豉10g￣15g同煮,放入葱白5根,略煮片刻,趁热服食,服后盖被发汗。(3)治肺热咳嗽生石膏50g￣80g,水煎1h,去渣,加入豆腐200g,食盐少许调味,煮熟食用。(4)治产后恶露豆腐皮1张,鸡蛋1个,白糖适量,加水煮熟     

玉米副产品制取淀粉

1.玉米秸秆提取淀粉(1)切瓤选择新收割的玉米秸秆剥去硬皮后,将秆内的白瓤切成细片。(2)浸泡用清水浸泡切好的白瓤。(3)蒸煮将泡涨的白瓤用蒸锅蒸熟,然后加适量的水搅成糊状,再煮片刻。(4)滤浆向糊状浆料中加适量清水,搅拌均匀后,用细筛过滤,去除粗纤维和渣子。(5)压榨将滤液装     

微压煮浆对豆乳风味特性的影响

微压煮浆是一种新型的豆乳加工技术,但其对豆乳风味特性的影响尚未明确。将豆乳分别以常压煮浆和微压煮浆处理不同时间,对其风味感官品质及关键性风味成分的质量浓度变化进行分析。研究结果表明,与常压煮浆相比,微压煮浆能够更显著地降低豆腥味的感官评分,提高豆香味和甜香味的风味强度,延长处理时间则会导致蒸煮味的明显增加。微压煮浆对己醛的质量浓度有显著的降低效果,煮浆15 min以上时,反-2-己烯醛、1-辛烯-3-醇及反,反-2,4-癸二烯醛这3种豆腥味成分的质量浓度也显著降低,但会导致壬醛、反-2-辛烯醛这2种非豆腥味成分的大量损失,而反-2-壬烯醛具有较强的热稳定性。豆乳关键性风味成分的风味活性值(OAV)表明,尽管微压煮浆会同时降低豆腥味和非豆腥味的OAV,但豆腥味OAV的降低程度显著大于非豆腥味,因此,该煮浆方式能够有效调整豆乳的风味比例,从而改善其整体的风味品质,煮浆时间为10 min时,腥香比例最佳,改善效果最好。     

凝固型酸豆乳工艺优化的研究

通过单因素和正交试验对酸豆乳生产的配方和工艺条件进行优化。结果表明,酸豆乳生产的最佳工艺参数为：大豆在沸水中热烫4min灭酶除腥,0.5%NaHCO3溶液浸泡12h,磨浆豆水比1︰7,加入8%蜂蜜,接种量为4%,30℃发酵10h。在此条件下,可得到组织均匀一致、色泽良好、香气怡人、酸甜适口的产品。     

冬春牛的快速育肥五法

(1)取大米和黄豆各500克加5倍水浸泡磨成浆,再放入细米糠250克和适量食盐,搅抖均匀,每天菜牛吃完草后加喂,连喂10—12天。 (2)喂酒糟尿素。先用敌百虫片驱虫,然后喂饲料,饲料比例为:酒精15公斤,干草2.5公斤、玉米面1公斤,尿素50克,食盐50克,充分拌匀,日喂2次。尿素不可过量,也不应兑水喂,以防氨中毒。     

数显式豆浆总固形物含量检测仪设计与试验

为了给豆浆总固形物含量的检测提供一种简单、便捷的仪器,首先研究了豆浆的总固形物含量(2.13~6.50 g/(100 m L))和温度(20~70℃)对其电导率的影响规律。结果说明,豆浆的电导率随总固形物含量和温度的增大而增大,可用二元二次模型表达豆浆的电导率与总固形物含量、温度的关系,该模型的决定系数为0.994。进而设计了以STC12C5A16S2单片机为控制器、以DJS-1型电导电极为电导率传感器、以DS18B20为温度传感器、以锂电池供电的便携式豆浆总固形物含量检测仪硬件系统。用C51语言设计了检测仪的软件,实现了数据的采集、处理和显示。对该检测仪的检验结果说明,当总固形物质量浓度在2.00~8.00 g/(100 m L)范围内时,该检测仪的总固形物含量测量误差为-0.52~0.37 g/(100 m L),平均绝对误差为0.17 g/(100 m L),响应时间小于5 s。     

四通道全自动油茶成熟鲜果脱壳机设计与试验

针对油茶成熟鲜果在脱壳过程中存在脱净率低、茶籽破损率高等问题,设计了一种四通道全自动油茶成熟鲜果脱壳机。通过对油茶果进行四通道分级,使不同大小的油茶果进入相应的脱壳滚筒内,通过油茶果与脱壳套筒的相互撞击以及油茶果之间碰撞、挤压、搓擦的综合作用实现脱壳。选取油茶成熟鲜果为研究对象,以茶果脱净率、茶籽破损率为评价指标,以茶果喂入量、脱壳杆扭度和脱壳杆直径为试验因素,采用L9(34)正交试验、方差分析和加权综合评分法对油茶成熟鲜果脱壳机的脱壳效果进行分析。结果表明：当茶果喂入量1500kg/h、脱壳杆扭度30°、脱壳杆直径23mm时,该脱壳机脱壳效果最佳。对脱壳机进行3次最佳参数组合下的脱壳试验,取3次试验结果的平均值作为油茶成熟鲜果脱壳机最终的脱净率和茶籽破损率,计算得出该脱壳机的脱净率为98.85%、茶籽破损率为3.24%,研究表明,该四通道全自动油茶成熟鲜果脱壳机达到预期设计目标,能够较好地完成油茶果脱壳作业。     

木生葛根产品加工技术

(1) 葛花茶立秋后当花未全放时采收，去掉梗叶，晒干后袋装即可。采收时，以朵大、淡紫色、未开放者为上品。 (2) 葛根片将葛根根块采挖、洗净、去皮，成横断面切片，晒干或烘干后袋装即可。 (3) 葛粉①清洗根块：将表面光滑、无破损的葛根放进水池洗净。②粉碎磨浆：预备 1个缸池，用磨浆机 (普通红薯磨碎机即可 )将葛根块磨碎，磨碎的浆末盛于缸池内。③浆渣分开 (过滤 )：选 1个洁净的大池 (水泥池即可 )也可用宽幅的塑料布铺垫， 4周压好，再用 90～ 100目的钢丝筛子置于池上，在筛内铺上纱布包裹，把浆末盛在包裹上，注入清水，充分搅动，使淀粉随水漏在大池内，反复加水，直到淀粉与粉渣分离干净。④沉淀：淀粉浆沉淀 48h(小时 )后，舀干淀粉上面的水，取出淀粉块。⑤干燥：把取出的淀粉块烘干或晒干，袋装出售以备深加工。 (蒋国俊辑 )     

果蔬汁对豆腐得率和品质影响与评价

本文研究了以大豆为主要原料,分别添加黄瓜汁、胡萝卜汁和番茄汁制作出果蔬汁豆腐,确定了影响果蔬汁豆腐得率和品质的主要因素。通过单因素试验,依据豆腐得率、感官评定和物性测定等,筛选出最优浸泡时间、磨浆方式、豆乳浓度、处理方式及果蔬汁添加量;经过L9(34)正交试验研究,确定黄瓜豆腐的最优工艺配方。结果表明:大豆浸泡时间14h、豆乳浓度1:8、点浆温度75℃、10%卤水添加量50mL/kg大豆及豆乳:黄瓜汁为60:7,采用胶体磨磨浆,得到的豆腐品质优良。     

加工番茄滴灌机械化栽培技术研究及应用

为了适应新疆加工番茄产业的发展,国家节水灌溉工程技术研究中心(新疆)、石河子天业番茄制品有限公司、石河子高新技术农业科技服务中心、石河子蔬菜研究所等单位自2000年着手研究加工番茄滴灌种植技术及全程机械化栽培技术,经几年的研究,已经取得了加工番茄滴灌及机械化栽培技术方面的一定成果。1研究现状1.1加工番茄滴灌栽培需水需肥规律(1)需水规律。采用滴灌技术,在不进行秋冬灌的条件下,全生育期包括出苗水共滴水9￣12次,出苗水约10m3/667m2,生育期灌水量根据作物生育期需水规律,在15￣25m3/667m2,总灌水量在200￣250m3/667m2,比常规沟…     

小拱栅茄子的栽培技术

(1)品种选择.可用果实发育快、品质好的圆茄或长茄的早熟品种. (2)育苗.浸种催芽,在温水中浸泡三昼夜,捞出后放在0.1%的高锰钾溶液中浸15分钟消毒,用清水冲洗、晾干,用纱布裹好放置在30℃的温室中催芽16小时,再放在20℃的温室中8小时,每天翻倒几次并补充水分.这种变温催芽,发芽快,出芽整齐.     

几种风味蒜米的制作

1.玉脂蒜米 　　(1)选料。将收获后的大蒜筛选分级,剥去皮膜,即可进行加工,存放不得超过 4h。 　　(2)烫漂。先将 4倍于蒜粒的水煮开,倒入蒜米搅动,使其烫匀,至"透而不面"时出锅,放入冷水中散热回性。 　　(3)腌制。变脆后的蒜米立即转入腌缸,加入 7％的盐水。在腌制时,按 100kg鲜蒜米配用 13kg食盐和 70kg的 25波美度盐水, 90天后即成,其产品呈乳白色,有光泽,无异味,且郁香脆嫩。 2.咸脆蒜米 　　(1)浸漂。将分选的蒜头剥瓣,去外皮,入缸用清水浸漂 4次,每次换清水浸 2h。 　　(2)漂烫。把漂去黄水的蒜瓣剥去内衣,按大小…     

三次进风无烟节柴(煤)炉灶

湖北孝感市农村能源办炉灶厂生产的上点火式三次进风（其中2次为热空气）节能炉灶,采用双层护胆、活动沪膛、升降炉齿等新工艺,可兼烧煤、柴、草、银末、谷壳、垃圾（粉碎掺料）等多种燃料。只需03～0．5m长的管道向定外排放废气即和。此种炉灶火力迅猛、无烟无味、清洁、卫生、热效率高。它可铸造,可用废铁桶加工,可用砖石。促坯建造,其成本比普通节煤炉只高1／4左右。经现场测式：0．45kg松柴（下半截是水）,15min烧开7.5kg（水初温20℃、室温22℃）,28min煮熟1kg米饭,炒6荤2素及1汤（其中副锅余热炉1荤1素及烧2kg49℃热水）,它…     

透明红薯脯的加工

用红薯加工透明薯脯,色香味俱佳,营养丰富。加工原料广泛,成本低廉,市场畅销,经济效益高,特别适于家庭加工。其加工方法如下:1、选料:将充分成熟、光滑饱满、大小适中的薯块洗净去皮。2、切片:切片时可根据薯块形状,切成长条或圆片,并适当修整,然后投入已配好的护色和硬化液中浸泡10￣15小时。护色和硬化液的最佳配比是:0.3%柠檬酸、0.2%亚硫酸氢钠、0.2%氯化钙、1%蜂蜜。3、冲洗:将经护色和硬化液处理好的薯条(片)捞出,用清水冲洗数次,不留残液,以免糖煮时发生美拉德反应。4、糖煮:采用3次煮成的方法。即将最初配制的35%糖液,加入30%柠檬酸…     

燃油系中的六个为什么

1.为什么柱塞偶件会出现早期磨损?柱塞偶件早期磨损的原因有以下几点:(1)燃油不清洁。使用燃油必须沉淀48～96h,每工作200h更换一次粗、细柴油滤芯,并定期检查和清洗柴油箱和各滤网。(2)柱塞套限位螺钉过长,紧固后柱塞套偏移,造成柱塞套与柱塞单边磨损,甚至出现卡滞。(3)出油阀座拧紧力过大,致使柱塞套弹性变形,在柱塞往复运动时形成偏磨。(4)喷油器压力过高或油嘴油阀卡死。上述种种原因都会导致柱塞偶件早期磨损。