菜豆气调贮藏的研究

菜豆气调贮藏中用厚度为0.025mm的聚乙烯薄膜包装，豆荚垂直，柄部朝上的摆放式贮藏效果最佳。     

气调包装和烫漂处理对青菜货架期的影响

研究了气调包装、烫漂处理及吸乙烯剂对青菜贮藏品质。结果表明,打气薄膜包装的质量优于对照,气调包装地打气薄膜包装,在３种气调包装中以２％Ｏ２＋２％ＣＯ２的气调包装的质量为最好,在此条件下于２℃贮藏９ｄ后仍好的品质;适当温度烫漂处理可以减肝菜贮藏中的黄化,其中以４６℃烫漂８～１０ｍｉｎ处理为最佳,在此条件下于２℃贮藏７ｄ后有罗好的品质;２％以上浓度的乙烯吸收剂对青菜贮藏影响显著。     

气调包装对延缓净菜茭白木质化的研究

研究了气调小包装对去壳茭白贮藏保鲜品质的影响。结果表明,去壳茭白气调贮藏适宜的气体成分为O2 0.5%～0.6%,CO2 10%～11%。气调小包装的去壳茭白在贮藏期中,呼吸强度和乙烯释放量均低于对照。气调包装可抑制茭白中PPO、POD活性和木质素含量的增加。在低氧、高二氧化碳环境中(温度0～3℃),去壳茭白贮藏期可以达到49 d。     

自发气调包装对罗勒采后保鲜效果的研究

本文分析了自发气调包装对罗勒茎叶耐藏性及品质的影响.结果表明:罗勒茎叶在室温(20～28 ℃)、10 ℃、5 ℃条件下的贮藏寿命分别为2 d、3 d、5 d;而10 ℃气调包装和5 ℃气调包装的罗勒茎叶,其贮藏寿命分别为7 d、8 d.冷藏气调贮藏能够降低采后罗勒茎叶的水分散失,抑制呼吸速率,降低细胞膜相对透性,营养品质损失低于对照组.     

微波结合气调包装对黄皮采后耐藏性的影响

[目的]探讨微波处理结合气调包装对黄皮果实采后贮藏期间主要生理指标和营养品质变化的影响,为黄皮果实贮藏保鲜提供技术参考.[方法]以鸡心黄皮为试材,设微波气调包装(将黄皮果实在微波功率540 W、微波时间30 s的条件下进行微波处理,取出晾干冷却后装入0.02 mm厚的聚乙烯薄膜袋中)、微波无气调包装、未微波气调包装和未微波无气调包装等4个处理,将4个处理的黄皮果实置于15℃、相对湿度40%的环境中贮藏,每4 d测定1次果实的生理指标及外观和营养品质.[结果]微波结合气调包装对黄皮果实采后贮藏期间的呼吸强度、质膜相对透性和多酚氧化酶(PPO)活性有明显抑制作用,能提高保护酶过氧化氢酶(CAT)活性;同时有效保持黄皮果实外观品质,减缓果实蛋白质、维生素C和可溶性固形物含量的下降;贮藏至第12 d时,黄皮果实好果率为87.50%、失重率为0.58%,果实饱满、果皮黄色,保鲜效果优于其他3个处理.[结论]微波结合气调包装能有效保持黄皮果实原有的风味品质,延长贮藏时间.     

碳分子筛气调机在蒜薹贮藏中的应用技术研究

试验先后用不同调气间隔和不同 O_2浓度等多种处理,研究了碳分子筛气调机在蒜薹贮藏中应用的适宜气体成分和最佳工艺路线。结果表明,利用碳分子筛气调机气调贮藏蒜薹可间隔7天调气一次,使帐内 O_2浓度在1%～5%、CO_2浓度在2%～6%范围内周期性波动。贮藏240～270天后,蒜薹的商品率达95%以上。     

自发气调包装对豇豆耐藏性及品质的影响

自发气调包装对豇豆豆荚耐藏性及品质的影响试验结果表明:豇豆在室温(30~35℃)、15℃、10℃条件下的贮藏寿命分别为4天、10天、12天;而气调包装的豇豆在15℃、10℃条件下的贮藏寿命分别为15天、20天。气调包装的豇豆在10℃下的贮藏效果最好,豆荚的失重率仅为12.63%,好果率达96.2%,豇豆营养品质损失少。     

气调对甜玉米贮藏品质的影响

[目的]研究气调包装技术对甜玉米贮藏保鲜的效果。[方法]甜玉米鲜果穗经PA/PE袋充以不同比例的气体后包装,在5℃条件下冷藏。[结果]在O2浓度为5%、CO2浓度为10%的气调条件下,甜玉米呼吸强度降低64.47%,可溶性糖的散失减少17.15%,还原糖的保持率增加19.32%,淀粉的积累量降低63.19%,感官品质明显优于对照。[结论]气调可使鲜食甜玉米保质期延长至15 d以上。     

采后荔枝微型气调链处理技术

针对采后果蔬商品化处理现状,研究荔枝微型气调链处理技术。结果表明,微型气调链处理可以提高果实贮藏品质。与纯冷藏方法相比,好果率提高30%～50%,货架期延长48～72h,降低了贮藏能耗,节电率16.9%以上。经济效益可观,节能效果明显,应用前景广阔。     

自发气调包装对鲜食竹笋采后贮藏品质和木质化的影响

【目的】鲜食竹笋是未经漂烫杀青、腌制的竹笋产品,具有鲜脆的口感和清爽的风味。但鲜竹笋呼吸旺盛,极易失水萎蔫,难以保鲜,影响其销售。自发气调包装可通过调节内环境的气体成分降低包装果蔬的呼吸强度,研究气调包装处理对鲜食竹笋采后贮藏品质和木质化的影响,为鲜食竹笋的保鲜包装选择提供参考。【方法】采用自发气调保鲜袋（厚度 20 μm,O2 渗透率 11 643 cm3/m2·d·atm,水蒸气透过率 62.586 g/m2·d）包装剥壳鲜竹笋,以尼龙袋抽真空包装为对照,将包装鲜竹笋贮藏于冷库（4±1 ℃）,研究其贮藏期间的品质变化和木质化程度差异。【结果】与传统真空保鲜工艺相比,自发气调包装通过竹笋本身的呼吸作用和膜材料的气体透过性使得袋内形成低O2、低 CO2（O2＜5%,CO2＜5%）的环境,能够显著降低鲜竹笋在贮藏期间的呼吸强度,峰值呼吸强度仅为真空处理的 46.93%。贮藏 21 d 时,气调包装显著抑制竹笋的褐变及膜脂过氧化发生,竹笋芯部亮度较采收时仅下降 6.17%,而真空包装竹笋下降 17.74%,真空包装竹笋的丙二醛含量是气调包装内的 2.93 倍。在木质化方面,两种包装下竹笋的木质化速度在贮藏 14 d 时开始上升,真空包装下竹笋木质化关键酶（苯丙氨酸解氨酶、过氧化物酶、肉桂醇脱氢酶）的活性均达到峰值,木质化加剧;而气调包装内竹笋的相关酶活性未出现高峰,酶活性缓慢上升,延缓了竹笋的木质化,可保持竹笋口感鲜脆;在贮藏 21 d 时,气调包装竹笋木质素含量仅为真空包装竹笋的 84.99%,有效延长鲜食竹笋的保鲜期。【结论】自发气调包装袋内低 O2、低 CO2 的气体环境有利于鲜食竹笋的贮藏,竹笋品质和营养成分含量明显优于真空包装处理,应用于鲜食竹笋保鲜具有较好的市场应有前景。     

超声波结合气调包装对番石榴贮藏品质与生理的影响

[目的]了解超声波结合气调包装处理对番石榴贮藏品质及生理的影响,为番石榴采后贮藏保鲜提供参考依据.[方法]以珍珠番石榴为试验材料,分别用超声波(频率40 kHz,输出功率360 W)处理番石榴果实5和10 min,晾干后用自发气调保鲜袋进行单果包装;以蒸馏水浸泡番石榴果实5 min,不套袋为对照(CK),3组果实均置于室温(5~15℃,相对湿度70%~85%)条件下存放,贮藏期间每6 d测定1次番石榴果实的营养品质和生理指标.[结果]超声波结合气调包装不仅能减缓番石榴果实营养品质和苯丙氨酸酶(PAL)活性下降、果实水分的散失,还可有效抑制番石榴果实的呼吸强度、质膜相对透性和过氧化物酶(POD)活性下降,延缓果实衰老;其中以超声波10 min结合气调包装处理的保鲜效果最佳,贮藏30 d后,番石榴好果率仍达81.82%,失重率仅为1.11%,果皮叶绿素含量、果实PAL活性及蛋白质、维生素C含量均高于CK在贮藏第18 d时的含量和活性,果实变形度、POD活性、质膜相对透性和呼吸强度则始终低于CK,贮藏时间比CK延长了12 d.[结论]超声波结合气调包装处理番石榴果实的保鲜效果良好,有利于延长番石榴果实的贮藏期限和保持原有的风味品质,以超声波处理10 min效果最佳,可用于番石榴采后保鲜.     

芒果气调贮藏技术

芒果为典型呼吸跃变型果实,试验结果表明,气调贮藏有效地抑制了芒果呼吸代谢和后熟过程,延长了芒果贮藏寿命。气调贮藏使芒果果实内Ｖｃ、还原糖、总酸含量的损失明显减少,降低了贮期发病率,提高了芒果贮藏品质。鸡蛋芒果果实在１０～１１℃气调贮藏４０～５０天,出库后经一定的货架时间,果实风味与常温自然后熟的果实几乎完全一样。     

自发气调包装及容量对树莓保鲜效果的影响

在自发气调条件下,对包装及容量对树莓保鲜效果的影响进行了研究。结果表明,在0℃条件下,0.03 mm PVC保鲜膜是树莓贮藏的最佳包装,最适容量为2 kg,树莓果实贮藏21 d后仍可保持较好的品质和较高的好果率。     

臭氧结合气调保鲜鲜切绿芦笋的研究

在2℃低温下,采用不同气调包装条件(O₂ 5%—10%、CO₂ 5%—15%、N₂ 75%—85%)或气调包装结合臭氧处理对鲜切绿芦笋进行贮藏试验,测定不同处理对鲜切绿芦笋贮藏过程中营养和生理指标的影响。结果表明:在温度为2℃时,气调包装条件为O₂ 10%、CO₂ 5%、N₂ 85%,同时结合臭氧处理,可以保持鲜切绿芦笋较好的品质,其中可溶性蛋白质、叶绿素的含量较高,多酚氧化酶及过氧化物酶活性增强,同时降低了丙二醛含量。研究结果对鲜切绿芦笋的贮藏保鲜具有一定的指导作用。     

不同CO2气调包装对冷藏青鱼块质量的影响

研究了用高阻透性薄膜的空气和气调包装的新鲜青鱼块在冷藏(4±2℃)下的质量。通过感官性状、需氧菌数、大肠菌群、pH值、总挥发性盐基氮量、K值、液汁流失量等各项指标的测定来评价不同CO2比例气调包装的青鱼块的贮藏效果。实验结果表明,气调包装通过延长细菌生长阶段中的滞后期和传代时间,从而抑制产品中细菌的增加,延缓TVB N值的增加,防止青鱼块的腐败变质,有效延长产品的货架期。在贮藏初期气调包装的青鱼块中的K值上升较慢,具有一定的保鲜效果。但是也发现在贮藏后期气调包装引起产品的pH值再次下降,导致液汁流失量的增加。     

不同CO2气调包装对冷藏青鱼块质量的影响

研究了用高阻透性薄膜的空气和气调包装的新鲜青鱼块在冷藏(4±2℃)下的质量。通过感官性状、需氧菌数、大肠菌群、pH值、总挥发性盐基氮量、K值、液汁流失量等各项指标的测定来评价不同CO2比例气调包装的青鱼块的贮藏效果。实验结果表明,气调包装通过延长细菌生长阶段中的滞后期和传代时间,从而抑制产品中细菌的增加,延缓TVB N值的增加,防止青鱼块的腐败变质,有效延长产品的货架期。在贮藏初期气调包装的青鱼块中的K值上升较慢,具有一定的保鲜效果。但是也发现在贮藏后期气调包装引起产品的pH值再次下降,导致液汁流失量的增加。     

水产品气调保鲜技术研究进展

主要介绍了水产品气调包装保鲜技术的研究现状、气调包装的气体组成及其作用,其中CO2主要起抑菌作用,N2充当填充气体,O2和CO在肉色方面有保护作用.此外,也从原料鱼的处理、包装材料、贮藏温度等方面探讨了影响气调保鲜效果的因素.气调包装结合低温等其他保鲜方式对水产品腐败菌和致病菌的抑制效果显著,但高浓度CO2的气调包装会加大水产品汁液流失.气调包装相对于真空包装能更有效地延长水产品的货架期.     

延缓芒果后熟和控制采后病害的方法

研究了芒果采后热烫处理、药物处理、气调和自发气调贮藏对延缓后熟和控制病害的作用。结果表明:52～54℃热水浸泡10～8 min、1000 ppm 扑海因或特克多对控制炭疸病有明显效果,GA 3可以通过延缓后熟来控制病害的发展,3%～5%的 O_2和2%～6%的 CO_2可以延缓后熟和控制病害,但适当采用上述处理的综合措施效果更佳。     

不同薄膜自发气调包装对西兰花的保鲜效果

为探讨适合西兰花的自发气调包装材料,用0.02 mm的双向拉伸聚丙烯(BOPP)、聚丙烯(PP)和聚乙烯(PE)薄膜对西兰花进行自发气调包装,5℃下贮藏30d。结果表明,3种自发气调包装处理不同程度地改善西兰花的保鲜效果。其中,BOPP包装的保鲜效果最好,贮藏30d仍有较高的质量属性和外观属性,叶绿素、维生素C、可溶性糖、可溶性蛋白等营养物质均保持较高的水平,同时霉变率、切口褐变率、MDA和相对电导率处于最低水平。PP包装效果次之,PE包装效果较弱。因此,BOPP适宜作为采后西兰花的自发气调包装材料。     

气调库贮藏保鲜技术

气调贮藏是在传统的冷藏保鲜基础上发展起来的现代化保鲜技术,被认为是当今储存水果效果最好的贮藏方式。商业气调贮藏在国外已有60多年的历史,发达国家的多种水果如苹果、西洋梨、猕猴桃等的长期贮藏,主要采用气调贮藏。我国气调贮藏启动较晚,但发展迅速,目前已具备了自行设计