腊驴肉制作技术

1．配料标准。主料：生驴肉15千克。辅料：食盐450克，砂仁5克，肉蔻10克，草蔻5克，陈皮10克，肉桂10克，丁香10克，粉草5克，荜茇5克，广木香10克，白芷20克，山柰20克，草果5克，良姜10克，桂皮10克，大茴香10克，五味子10克。将以上香料（中药）混合。按每15千克肉需用香料50克，分装于5个白纱布袋内，可以煮肉5次。     

滑蛋半肉片

一、原料： 牛里脊肉150克，鸡蛋2个，花生油70克，酱油10克，盐2克，料酒10克，糖5克，味精1克，葱段10克，姜片5克，小苏打1克，淀粉10克。     

家庭自制猪肉制品

苏州酱肉 原料：猪肋条肉5千克，精盐300--350克，绍兴酒。150克，白糖50克，酱油150克，大茴香10克，桂皮7克，葱100克，鲜姜10克。     

广东腊肠制作方法

1、原料配方 用料：瘦肉3500克，肥肉1500克，精盐100克，白糖250克，生抽250克，山西汾酒150克，硝2克，清水750克。     

家庭烤包子生产工艺

本法烤制的包子具有上酥中软下脆特点,营养丰富,深受消费者喜爱。 一、原料配方 面粉1.25千克,水0.7千克,色拉油425克，黄奶油10克，白奶油10克。酵母10克，改良剂4克，蛋白糖3克。鲜奶精2克，食盐5克，白砂糖50克。     

水晶巧克力脆皮糖葫芦制作法

一、原料：山楂果1000克，白糖500克，可可脂500克，花生仁、芝麻各50克，可可粉250克，植物油少许，水150克。     

治奶牛产后尿闭一法

党参60克，黄芪90克，自木60克，当归45克，陈皮45克，升麻60克．柴胡60克，茯苓90克，滑石90克，车前子45克，炙甘草15克。水煎灌服。     

果蔬涂膜保鲜剂配制法

一、涂膜液配方山梨酸钠10克，抗坏血酸8克，乙二醇5克，乙醇4克，硬脂酸脂类（以甘油脂为佳）10克，蔗糖酯2克，苯甲酸钠（防腐剂）2克，水50克，乙酸l克（调节pH值用）。     

风味火锅集锦

里脊花火锅 原料：里脊肉300克，干黄花菜50克，干蘑菇30克，木耳10克，白菜100克，口蘑30克，鸡翅中3只，茼蒿100克，大枣5个，香菜5克，葱、姜各5克，盐、味精、麻酱汁、红油、美极鲜酱油、蒜泥适量。     

浙江绍兴臭豆腐制作技术

一、卤水配方（以配料100千克计算） 苋菜梗25千克，竹笋根25千克，鲜草头（苜蓿）20千克，鲜雪菜20千克，生姜5千克，甘草4千克，花椒1千克（以上共计100千克），冷开水80千克（另加），食盐1千克（另加）。     

全国养猪能手高招精选（下）

十、四川泸定县女畜牧兽医师谭璇卿（续上期） 谭璇卿采用中草药育肥法,可使50千克的架子猪日增重1.5千克,最高的达2千克。该法的特点是：①利用中草药制作曲种。每头猪的剂量为：山药、陈皮各36克，茯苓42克，贯众、党参、麦冬各30克，黄芪34克，首乌33克，海硝、小苏打各25克，六一散50克，细茶1．5克。以上各料粉碎后加入米糠1千克、麦麸375克、玉米面250克、1.5个鸡蛋清及适量温开水，拌匀，湿度以手捏能成团、指缝不溢水为宜。等料温降至36℃时，拌入甜酒曲38克，酵母片15片，神曲30克，装缸保温（30-32℃）发酵12—18小时，即成曲种。     

桂花橄榄的加工

一、原料配方 咸橄榄5千克，红砂糖2千克，甘草、茴香、薄桂各50克，糖精20克，安息香酸钠10克，五香粉150克，红食用色素少许，清水适量。     

中西药复合添加剂快速育肥肉猪

猪各阶段基础饲料配方见表，在饲粮中添加0．5％的中西药复合添加剂(石膏100克，陈皮100克，神曲100克．柏子仁50克，松针粉474．45克，土霉素粉10克，硫酸亚铁40克，硫酸铜58克，硫酸锌38克，硫酸锰19克，氯化钴0．2克，淀粉碘0.3克，亚硒酸钠0．05克，猪多维10克，合计1000克)。     

怎样做朝鲜冷面

1.原料配方荞麦面1600克，土豆淀粉2400克．精牛肉1000克，白菜4000克，苹果梨600克，鸡蛋丝200克，熟芝麻20克，辣椒面、蒜泥、姜末、酱油、醋精、香油、食碱、精盐、味精各少许。     

一种多功能果蔬保鲜剂的制作

1.配方羧甲基纤维素0.2千克，卵磷脂0.1千克，聚氧乙烯山梨醇单油酸酯（吐温80）0.2千克，苯甲酸钠0.015千克，柠檬酸0.01千克，植酸0.01千克，水9.46升。     

五花肉熏制法

一、原料 半肥瘦五花肉1千克；熏肉料：木糠60克，白糖30克；调味料：花椒15克，食盐30克，姜2片，葱2条，绍酒15克。     

鸡肉松加工工艺

1．原料整修。采用肌肉丰满的光鸡为原料，洗净后斩头去爪待用。 2．配料。以50千克带骨鸡计算，需酱油8．5千克，精盐1．5千克，白砂糖3千克，生姜250克，50度高梁酒500克，味精150克。     

金银花入药12则

一、金银花1．5克，生甘草3克，煎水含漱，可治咽喉炎。 二、金银花60克，山楂20克，煎水代茶饮，可治感冒发热，头痛咽痛。 三、金银花、蒲公英各25克，甘草15克，每日1剂，水煎服，可治腮腺炎。     

朝鲜冷面与苦荞速食面的制作

1．朝鲜冷面 （1）原料配方。荞麦面1600克，土豆淀粉2400克，精牛肉1000克，白菜4000克，苹果、梨各600克，鸡蛋丝200克，熟芝麻20克，辣椒面、蒜泥、姜末、酱油、醋精、香油、食用碱、食盐、味精各少许。     

常见矿物中药的应用（续）

3．纳气平喘：治肾气虚弱的喘促，兼有腰酸耳鸣，神疲自汗，动则更甚，可用磁石20克(先煎)，熟地18克，山萸肉12克，淮山15克，五味子6克，核桃肉30克，仙灵脾8克，党参15克，炙甘草8克，肉苁蓉12克。煎服法同上。