新型花卉保鲜剂

日本横滨市立大学的科学家,开发出一种以合成氨基酸——乙基硫氨酸为主要成分的新型花卉保鲜剂,可以取代目前普遍使用的含有硫代硫酸银有害化学成分的花卉保鲜剂。     

ClO2固体缓释剂对白牛奶、红地球两种葡萄的保鲜效果研究

试验采用不同剂量的ClO2固体缓释剂处理白牛奶和红地球2种葡萄,并以SO2保鲜剂常用剂量为对照进行保鲜效果研究。结果表明：ClO2固体缓释剂的用量以每千克葡萄1g保鲜剂为最佳剂量;ClO2固体缓释剂对2种葡萄的保鲜效果均可达到或优于SO2保鲜剂保鲜效果,可以替代SO2作为白牛奶和红地球葡萄保鲜剂使用。     

植物精油在食品保鲜中的应用研究

食品保鲜是食品工业所面临的一大难题,为了防止食品腐败变质,延长食品货架期,常常在食品中添加保鲜剂。植物精油作为天然源保鲜剂的重要来源,是一种挥发性较好的保鲜剂,以直接接触或熏蒸的方式在食物周围形成抑菌氛围,从而达到防腐保鲜。主要阐述了植物精油的抑菌活性、抑菌机理及其在食品保鲜中的应用,为食品天然源保鲜剂的开发和应用提供参考。     

葫芦岛秋李子化学保鲜处理技术研究

为了探索出适合在葫芦岛市秋李子生产中推广的化学保鲜剂,延长秋李子的上市期,研究了不同化学保鲜剂对秋李子外观品质的影响,结果表明:各种保鲜剂可以在一定程度上降低秋李子的质量损失,提高秋李子的果品保鲜质量,保鲜处理后10 d时测量,以将秋李子经过消毒处理后与"ⅡY-1"型水果保鲜剂混合装袋的处理保鲜效果最好,失质率最小,仅为3.9%;硬度降低幅度最小,为21.18%。     

产品信息

绿色生物保鲜剂问世一种无公害天然生物保鲜剂——壳糖鲜海洋涂膜保鲜剂，已经国内专家级鉴定，最近在青岛投入批量生产。该保鲜剂是从海产的虾壳、蟹壳中提取天然保鲜因子，利用高科技手段研制而成。经专家鉴定，产品具有广谱的抗菌、抑菌作用，可有效防止果蔬腐烂变质，满足果蔬从采摘、贮藏、运输、销售等全过程的保鲜需求，对人体无任何副作用。试验表明，用这种绿色保鲜剂保鲜苹果和梨10个月，好果率达99％，且果面光亮，新鲜饱满；用它保鲜青椒、番茄3个月，商品率在95％以上，完全达到规定指标。植物吸水保水剂开发成功一种能够吸收…     

不同保鲜处理对温室水蜜桃外观特性的影响

为筛选出适合朝阳市水蜜桃生产推广使用的保鲜剂,延长货架期,选择4种市售保鲜剂,研究不同保鲜剂处理对水蜜桃外观品质的影响。结果表明,处理10 d后,不同保鲜处理可以在一定程度上降低水蜜桃的质量损失,减缓硬度,以经过消毒处理后与"ⅡY-1"型水果保鲜剂混合装袋处理的水蜜桃失重率最低3.9%,硬度降低幅度最小21.18%,保鲜效果最好。     

漆蜡复配涂膜保鲜剂的制备及抗菌、保鲜作用研究

在12%的漂白紫胶溶液中加入精制漆蜡乳液制备漆蜡复配涂膜保鲜剂,测试了其抑菌性能,并用于柑桔的涂膜保鲜。通过考察复配涂膜保鲜剂的稳定性,得到漆蜡复配涂膜保鲜剂的主要制备条件为:紫胶12%,漆蜡加入量1%~3%,搅拌速度900 r/min,分散时间15 min。抑菌性能测试结果表明:当复配液中漆蜡加入量为2%时,复配涂膜液对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌和表皮葡萄球菌的抑菌性能最佳,抑菌率分别为24.3%、26.5%和25.2%,且较单一紫胶溶液抑菌率(17.3%、16.3%和15.5%)分别提高了40.5%、62.6%和62.6%。该复配保鲜剂对柑橘具有明显的保鲜效果,有效地延长了果实的贮藏保鲜期,经复配涂膜保鲜剂处理的柑橘室温储藏20天,其腐烂指数仅1.0%,储藏60天后,其腐烂指数为10.0%,较空白对照组(38.4%)和紫胶涂膜处理组(18.6%)分别降低了28.4和8.6个百分点,差异极显著(P<0.01)。     

林业生物质基果蔬涂膜保鲜剂的研究进展

由于果蔬极易腐烂、保质期短,如果贮藏不当容易造成巨大的经济损失,因此对果蔬进行保鲜显得尤为重要。目前,常用的保鲜方法是低温贮藏和保鲜剂处理,其中涂膜保鲜技术因其成本较低、保鲜效果良好而备受关注。但常用的化学保鲜剂如二溴四氯乙烷、三唑类等对人体健康有一定的危害。林业生物质具有来源广泛、绿色环保、可持续性等特点,在果蔬涂膜保鲜剂领域得到广泛的研究与应用。主要介绍了多糖、紫胶、松香及其衍生物等林业生物质资源作为涂膜保鲜材料在果蔬保鲜中的应用,着重探讨其涂膜保鲜的效果,分析了目前林业生物质基果蔬保鲜剂存在的问题,并对林业生物质基涂膜保鲜剂的未来发展进行了展望。     

魔芋精粉改性食品保鲜剂

将魔芋精粉通过氧化或磷酸改性后制成保鲜剂，用于各种水果、蔬菜、净菜和干果等食品保质、保鲜，不仅加工方便、无污染，而且可以安全食用，这种新型保鲜剂“ＨＫＰ魔芋保鲜剂”是华中农业大学承担的湖北省“九五”科技攻关项目 “魔芋深度开发技术研究”中的子课题，该项研究中的魔芋葡甘聚糖改性和保鲜剂生产工艺技术已达到国际先进水平。 “ＨＫＯ魔芋保鲜剂”是一种新型涂膜式保鲜剂，其本身有抑菌作用，安全无毒，属天然产品，且可防止农药或防腐剂向果皮果肉迁移，保证了水果、蔬菜的食用安全性。其保鲜效果优于从英国进口的Ｓａｍｐ…     

茶花切花保鲜技术研究

近年来,国内外对切花保鲜的研究多数以香石竹、月季等为对象,并侧重于瓶插保鲜为主。对茶花切花保鲜,特别是从花枝选择、贮运到瓶插保鲜进行系列配套技术的研究,国内外尚未见有报道。为了开发茶花切花保鲜技术,自1986年起进行了保鲜剂筛选、花枝选择、贮运保鲜等一系列试验,已取得初步成果,现报道如下。     

富士苹果保鲜剂的保鲜效应研究

通过测定3种化学保鲜剂对红富士苹果的失水率、失重率、可溶性固形物、可滴定酸以及VC含量的影响,研究了3种保鲜剂对红富士苹果的保鲜效果。结果表明,3种化学保鲜剂对红富士苹果都有一定的保鲜效果。储藏30d以后,保鲜剂二处理的苹果的失水率和失重率分别为1.4%和1.37%,SSC含量、TA含量、维生素C含量下降率分别为1.2%、0.12%和0.1%,保鲜剂二处理的苹果的失水率、失重率,SSC含量、TA含量、维生素C含量下降率都是最低,保鲜效果最佳。     

大蒜保鲜柑桔

大蒜保鲜柑桔大蒜中含有大蒜新素和大蒜素，对柑桔贮藏期间的细菌性病害有明显的抑制和杀菌效果。具体做法：将大蒜捣碎或切片，再按每５ｋｇ大蒜配清水５０ｋｇ的比例置水中浸泡１２小时，过滤后煎煮至沸。待大蒜浸渍液冷却后，将完整无伤的柑桔放入大蒜液中浸渍１０分钟...     

β──常温保鲜剂

当前，国内外用于食品的保鲜剂，仍仅限于化学合成的具有杀真菌作用的化合物，尤以苯并吡唑及其衍生物居多，它们都有微毒性。经这些药品杀菌处理过的水果等仍需在冷藏条件下储存，例如，日本的托布津就有微毒，仅适用于剥皮食用的柑桔保鲜，保鲜也仅三个月，其损耗就达２．１％，保鲜效果不理想，除冷藏条件外，有的还需加上气调条件。这样，能源消耗大，保鲜条件局限性大，因而不便推广应用。至于微波杀菌、辐照保鲜等，则需特殊设备，一般用户难以实施。现在普遍使用的保鲜膜，实际上只是超薄的聚乙烯薄膜。利用它能紧贴在食品表面，使食…     

三种保鲜剂对草莓保鲜效果的研究

以花溪区种植的红颜草莓为试验材料,分别使用1-MCP、壳聚糖、SNP三种保鲜剂进行了保鲜处理。并在0d、2d、4d、6d、8d检测了草莓生理生化指标,初探了三种保鲜剂对草莓保鲜效果。结果显示:失重率和丙二醛随保鲜时间的延续呈上升趋势,有机酸含量呈下降趋势;可溶性固形物、VC和SOD随保鲜时间延伸呈上升再下降的变化趋势;脯氨酸变化较为突出,呈现下降后上升再下降的变化动态。草莓保鲜过程中可溶性固形物与有机酸呈显著负相关性,与POD和SOD呈显著正相关性。综合结果显示1.25%壳聚糖、5μmol/L SNP和0.6μL/L 1-MCP对红颜草莓具有较好的保鲜效果。     

果品保鲜方法

现有的果品保鲜方法大多是在果品表面喷涂具有杀菌和抑菌功能的保鲜剂。这种方法的缺点一是成本较高，二是对某些果品保鲜效果差，且易造成药物的残留，影响食用。最常用的柿子保鲜方法是冷冻贮藏，其不足之处是解冻后即变软，且色泽也变黑变暗，仍有一些涩味。本人经过多...     

带箨冬笋的化学贮藏（2）

利用液体保鲜剂进行了常温下带箨冬笋的保鲜贮藏试验。根据贮藏期间笋体外观及其营养成分含量的变化，以正交试验方法选择出了该保鲜剂主要成分的最佳组合为２，４－Ｄ（５００×１０－６）、ＢＨＴ（７００×１０－６）、ＮａＨＣＯ３（１０％）及Ｃ６Ｈ５ＣＯＯＮａ（７００×１０－６）。利用筛选出的本配方可保鲜冬笋７周左右，成本约为６０元／ｔ。     

多功能果蔬保鲜剂

随着果蔬产量及品种的不断增加，人们生活水平的日益提高，对果蔬保鲜技术提出了更高的要求。过去普遍应用的低温冷藏或简单地化学防腐处理已不能满足目前市场的要求，人们迫切需求一种操作简便、无毒、安全、成本低廉、功能全面的果蔬保鲜技术，本文介绍的一种果蔬保鲜剂正是符合了人们的这种愿望，该剂的推广应用将为提高果蔬保鲜水平，增加果蔬价值提供一条有效的途径。该保鲜剂配方如下：甲基纤维素０．２千克，卵磷脂０．１千克，聚氧乙烯山梨醇单油酸酯（吐温一８０）０．２千克，苯甲酸钠０．０１５千克，柠檬酸０．０１千克，植酸０…     

微型冷库贮藏保鲜李试验

木奈李在常温条件下难以贮藏保鲜。经对木奈李的贮藏保鲜进行研究 ,用保鲜剂处理的木奈李冷藏保鲜 3 0～4 5 d,好果率达 95 %以上 ,果实风味较好。     

不同保鲜剂对切花康乃馨脂质过氧化的影响

选用３种不同类型保鲜剂（Ⅰ,Ⅱ,Ⅲ）作为处理,以蒸馏水作对照,对康乃馨保鲜过程中脂质过氧化作用进行研究。结果表明：在对照下,康乃馨花瓣中可溶性蛋白质含量、ＳＯＤ和ＣＡＴ活性都明显下降,ＰＯＸ酶活性迅速增加。而在３种保鲜剂处理下,康乃馨花瓣中可溶性蛋白质、ＳＯＤ、ＣＡＴ活性在保鲜的前几天都会增加;ＰＯＸ活性是前期下降,后期上升。保鲜剂影响花瓣脂质过氧化作用,其效果Ⅲ＞Ⅱ＞Ⅰ。     

不同保鲜剂对非洲菊切花保鲜效果的研究

研究报道了几种不同质量浓度硝酸银、柠檬酸、蔗糖组成的保鲜剂配方在非洲菊切花上的应用效果及其保鲜的最佳配方。通过各种指标综合评定,以50 mg/L硝酸银 150 mg/L柠檬酸 50 g/L蔗糖对切花保鲜效果最好。