山东花生与黄曲霉

山东花生与黄曲霉黄曲霉属真菌类，它分泌的毒素即黄曲霉毒素，是强致癌物质，已被世界各国高度重视。易感黄曲霉的粮谷类，主要有玉米、大米和花生等。我国出口花生，９０％以上都需要出据黄曲霉毒素证书（无或含量在５ＰＰｂ以下）。以前山东出口花生极少被黄曲霉毒素污...     

我国花生黄曲霉毒素污染研究概况

黄曲霉菌及其毒素作为食品的一种生物污染因素在世界范围内日益引起人们的重视,已成为食品卫生工作中的一个世界性重要课题,特别是黄曲霉菌的双重致癌性在我国发现后,它与食品的关系更加为人关切。因此,和世界各国一样,我国政府对黄曲霉毒素污染问题历来十分重视,多次规定和颂布了各种食品中黄曲霉毒素B_1(AFB_1)的限定标准(表1),有关黄曲霉毒素的研究课题已被列为国家重点研究项目,对黄曲霉毒素的致癌作用,食品污染情况,以及粮油食品的防霉去毒方法等进行了大量的深入调查研究。本文仅就我国对花生黄曲霉毒素污染问题的研究情况作一简单介绍。     

黄曲霉毒素

黄曲霉毒素是英国从花生粉中发现的一种致癌物质,由于它具有强力的致癌性,而引起许多国家的重视。现将国外对黄曲霉毒素的研究情况简要介绍如下:     

迅速检验黄曲霉毒素的方法

数年前从霉花生中发现一种致癌物——黄曲霉毒素,以后证实一些发霉的粮食也存在这种毒素。目前研究出一种鉴定玉米含有黄曲霉毒素的方法,相当简便。 如果破裂的玉米粒,在紫外光下发射     

黄曲霉及其毒素污染花生的问题

一、黄曲霉及其毒素的毒性 1.黄曲霉是一种常见的霉菌,它本身还有很多品种。有一部分黄曲霉(不是所有黄曲霉)能在适宜条件下,在花生、粮食或其他食品中生长繁殖,使花生、粮食霉变并产生毒素。黄曲霉所产生的毒素有很多种,已发现有十二种,较为常见毒性也较高的是黄曲霉毒素B_1。 2.黄曲霉毒素损害动物肝脏,可使肝脏坏死,并引起肝癌。肝脏损害的表现是肝细胞变性,脂肪浸润,胆小管增生,纤     

粮油制品中黄曲霉毒素脱毒研究进展

黄曲霉毒素(Aflatoxin,AFT)是一类致癌性极强的剧毒物质,常存在于发霉的粮油制品中。本文综述了黄曲霉毒素去毒方法研究进展,并结合近年来黄曲霉毒素检测技术的研究,提出了将新型纳米材料吸附法与化学方法相结合的脱毒、去毒方法。以期对我国开展粮油黄曲霉毒素脱毒技术体系研究提供一些参考。     

农产品及食品黄曲霉毒素污染研究

黄曲霉毒素主要由黄曲霉等产毒真菌产生，属生物源危害物，是毒性极强的一类真菌毒素，历史上因食用黄曲霉毒素污染产品造成过多次人及家养动物群体中毒死亡事件。黄曲霉毒素通过污染农产品与动物饲料进入食物链，严重威胁全球食品安全与人类健康。为了减少黄曲霉毒素污染危害，非常有必要掌握黄曲霉毒素污染农产品及食品主要种类。因此，本文通过研究国内外相关文献报道，较为全面地总结了近年来黄曲霉毒素污染农产品及其制品的主要种类，包括：谷物及其制品、调味品、饲料等12个类别，共计143种产品。通过归纳总结黄曲霉毒素污染产品种类，可以为农产品及食品黄曲霉毒素污染防治研究提供重要科学依据，对保障消费安全和产业健康发展具有重要指导意义。     

花生抗黄曲霉菌及其毒素的育种动态(综述)

花生是广泛种植于热带、亚热带和温带国家的一种主要的油料作物。由于花生荚果发育至成熟是在地下进行的,因此荚果紧密地与土壤真菌接触,很多种土壤真菌能从正常的荚果及种子上分离出来,其中含有黄曲霉菌(Aspergillus flavus Link.ex Fr.)这种真菌侵染在花生荚果、种子上遇到高温高湿等适宜条件,即可产生黄曲霉毒素(Aflatoxin)。这种毒素是一种极强的致癌物质,因此,筛选出抗黄曲霉菌及其毒素的花生品种是当今的主要课题。 世界上许多国家和地区很早以前就对花生黄曲霉毒素污染和抗黄曲霉菌及其毒素育种进行了研究,并且取得了很大进展,现将发展概况简述如下:     

粮油中污染了黄曲霉毒素怎么办?

黄曲霉毒素是各种微生物毒素中毒性最强的一种,它在各种农产品中分布较广,对人的身体健康危害很大。当然,最根本的措施是防止粮油霉变,杜绝黄曲霉毒素的生成。但是粮油中如果污染了黄曲霉毒素怎么办呢?这里向大家介绍几种易行的去除方法。     

查明发霉花生仁与肝癌相关

查明发霉花生仁与肝癌相关人们早就怀疑受污染花生仁与肝癌有关，但是其原因一直未被确定。现在瑞士一组研究人员已找到其中的关键。他们的这项发现可为防止肝癌迈开第一步。在花生仁上会长出一种霉，此霉产生一种黄曲霉毒素Ｂ１，这在亚洲和非洲的一些地区很普遍。流行病...     

黄曲霉毒素的发生危害与防控方法

黄曲霉毒素是黄曲霉真菌的代谢化合产物,发生范围分布世界各地,通过感染食物和饲料,致使家禽、家畜及人类发生黄曲霉中毒及各种并发疾病,是目前人们认识最多、研究最广的一种微菌毒素.黄曲霉毒素的发生受外界环境因素的作用,污染程度主要受地理环境、农业生产栽培及收后储藏与加工过程等环节影响.由于黄曲霉毒素对人类和动物具有潜在致癌性,因而受到特别的关注,许多国家对用作食物和饲料的农产品给出黄曲霉毒素最低含量限定指标,以此减轻黄曲霉毒素对人类健康的危害.     

花生种质资源对黄曲霉菌的抗性鉴定

黄曲霉菌(Aspergillus flavus Link ex Fr.)在高温高湿条件下侵染花生荚果,籽仁后,即可产生黄曲霉毒素(Aflatoxin)。这种毒素是极强的致癌物质。选用抗病品种是预防黄曲霉菌侵染的经济有效途径。为此我们通过人工鉴定筛选抗黄曲霉菌的花生材料,为     

应用暴露限值法评估中国花生黄曲霉毒素风险

 应用暴露限值法（MOE, margin of exposure）评估黄曲霉毒素暴露风险。在取样检测我国产后花生黄曲霉毒素污染浓度数据和收集整理、花生消费数据以及毒理学资料基础上,应用MOE法评估我国不同地区（城市和农村）、不同年龄组人群膳食摄入黄曲霉毒素的致癌风险。评估结果显示：城市和农村人群膳食摄入黄曲霉毒素致癌风险无显著差异,儿童属于高风险人群。与低剂量外推方法相比,MOE法计算结果更便于后期应用。MOE法值得在黄曲霉毒素等遗传毒性致癌物风险评估中推广应用。       

高效液相色谱测定茶叶中黄曲霉毒素

黄曲霉毒素(Aflatoxin,简称AFT)是黄曲霉、寄生曲霉和温特曲霉的代谢产物,其结构为二呋喃环和氧杂萘邻酮。这类物质具有强烈的致肝癌作用和很高的毒性,尤其是二呋喃环末端有双键者更甚,如黄曲霉毒素B_1、G_1、M_1。黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品,但有时也会污染茶叶,我国出口茶叶合同规     

玉米F1杂交种对黄曲霉菌穗腐病和黄曲霉毒素积累的抗性

黄曲霉毒素是由黄曲霉菌(Aspergillus flavus Link:Fr)产生的一种致癌毒素.由黄曲霉毒素造成的严重污染影响玉米籽粒的销售和运输.试验目的是:(1)测定由理想的抗病玉米自交系导致F1 对黄曲霉菌和黄曲霉毒素积累的相对抗性,而不考虑杂种优势类型.(2)通过双列分析分析该自交系的遗传基础.(3)找出哪个自交系在分子标记图谱和育种程序中是最理想的抗性资源.在所有组合中,将两个重要自交系和6个暂定与降低穗腐病和抑制黄曲霉毒素产生有关的自交系进行杂交.对其F1杂交种进行了为期两年的评价.中丝期20～24 d后,用针板法将黄曲霉菌分离菌的分生孢子混合物接种果穗.在接种区将各小区的果穗按可见穗腐病百分率进行分级.用间接竞争ELISA测定收获果穗的黄曲霉毒素B1水平.测得抗病自交系×抗病自交系F1对穗腐病和黄曲霉毒素积累的抗性水平最高,它们与许多自交系×已知抗性的自交系F1没有显著差异.双列分析表明所有杂交种和自交系Tex6和Oh516的穗腐病黄曲霉毒素水平的一般配合力(GCA)效应高度显著.结果表明在多种遗传背景下,Tex6和Oh516位分子标记图谱测定和抗性育种程序中是最理想的抗病资源.     

产后花生黄曲霉毒素污染监测抽样方法研究

以连续5年全国13个花生主产省产后花生黄曲霉毒素污染监测数据为材料,分析适合我国产后花生黄曲霉毒素污染监测的抽样方法。采用方差分析、回归分析等方法,研究了我国不同花生主产省黄曲霉毒素污染程度与其标准差和变异系数之间的相关性,并以安徽省为例,研究了在一定精确度保证下的最优抽样方案。结果显示:我国各花生主产省产后花生黄曲霉毒素污染水平差异显著,污染程度与样本标准差呈正相关。以安徽省为例,在满足一定抽样精度要求下,最优抽样方案为选取8个花生主产县市,每个县市随机选取8个村,每个村抽取1个样本。     

花生无公害优质栽培技术研究与应用获山东省农牧渔业丰收奖

由山东省花生研究所主持完成的“花生无公害优质栽培技术研究与应用”成果，荣获2009年山东省农牧渔业丰收奖一等奖。针对黄淮海地区花生黄曲霉毒素污染、重金属镉含量超标以及农药残留等影响花生质量和安全的主要问题，该项目完善以“合理运筹肥水”为核心内容的花生黄曲霉和重金属污染控制技术，以“病虫害优化控制”为核心内容的花生无公害食品、绿色食品和有机食品生产技术。其中，花生黄曲霉毒素污染控制技术被山东省政府确定为农业生产主推技术。该项目近5年累计推广2026．6khm^2，培训农技推广人员和农民科技带头户1．3万人次，增效32．4亿元。     

出口花生黄曲霉毒素污染的预防与控制

花生是我国重要的油脂和食品原料,是我国具有国际市场竞争力的出口创汇经济作物.黄曲霉毒素是黄曲霉等真菌感染后产生的次生代谢物质,黄曲霉毒素污染花生具有偶然性和不均匀性,黄曲霉毒素超标是目前我国花生出口中存在的主要质量问题.针对我国花生出口贸易实际,分析提出了我国出口花生黄曲霉毒素污染的预防和控制措施.从生产、收购、贮藏、...     

花生对黄曲霉毒素产生的抗性

在世界大多数花生生产国,当花生被黄曲霉(Aspergillus Flavus)侵染后,就会发生黄曲霉毒素的污染。预防干旱、及时收获、收后迅速干燥,荚果、籽仁在大田和仓贮期间尽量避免虫害,这些措施在很大程度上降低了污染,但也受到一定限制,特别在落后国家。因此,防止黄曲霉毒素污染的另一种可行的措施是种植对黄曲霉菌侵染具有抗性的品种。另外是寻找籽仁虽能被黄曲霉菌侵染,但不利于黄曲霉毒素产生的基因型。     

花生黄曲霉毒素污染预警技术研究进展

中国是世界第一大花生消费国和生产国,黄曲霉毒素是影响花生安全消费和出口贸易的主要风险因素。开展花生黄曲霉毒素污染预警技术研究,变事后污染脱毒为事前预警防控,不仅可以减少大量脱毒费用,而且还能显著减少因化学、生物脱毒造成的二次污染所带来的消费安全风险,是目前花生黄曲霉毒素控制技术研究的一个新方向。本文对花生中黄曲霉毒素的收获前预警、收获后预警及全程预警方法进行了综述,以期为花生黄曲霉毒素污染控制提供有效途径。