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一、南瓜脯 1.工艺流程 选料—洗涤—成型—硬化—漂洗—浸糖—烘干—包装。2.加工技术①选料。选用肉质厚、纤维少、含糖量高、金黄色的老熟南瓜,去皮、瓤及种子, 相似文献
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一、保健南瓜脯先将采摘后的成熟南瓜用水冲洗干净,再去掉瓜皮、瓜籽等,及时切制成条状,放入事先准备好的石灰澄清水的缸中浸泡2小时左右,捞起用清水漂洗干净,再倒入开水锅中煮沸10分钟,并及时捞起冷却.然后将40%的红糖水放入锅中加热熬成糊状,再倒入南瓜条一起熬煮,并添加适量红糖,继续熬煮20分钟左右,随后取出晒干,即成为保健南瓜脯. 相似文献
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我国盛产南瓜,目前除了自食和作商品销售外,多数作为饲料,经济效益很低。本文介绍的南瓜加工技术,可生产8种南瓜食品,方法简单,原料易得,其商品价值成倍提高,是增产增收的好途径。 相似文献
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<正>一、南瓜干1.选瓜切片。选择充分老熟、无病虫害、肉质呈橘红色的南瓜,洗净,去皮,掏净瓤、籽。将南瓜切成5毫米厚的环形薄片,放入水中浸泡30分钟,捞出,串在竹竿上晾晒至干透。 相似文献
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无花果为桑科灌木,原产于地中海沿岸,在我国有1000余年的栽培历史。无花果的栽培管理粗放,可当年挂果且坐果率高。其根、叶、果皆可药用,对消化系统、呼吸系统等疾病具有特效,同时还具有一定的防癌、治癌作用。果实成熟后,肉质柔软、甘甜可口,系滋补佳品,除鲜食外,还可加工成果干、果酱、果脯、罐头、果酒等系列食品,是发展农村商品生产的一个投资少、见效快、受益大的好项目。一、无花果酱的加工1.工艺流程选料→去梗、清洗→预煮、打浆→糖煮→装罐、密封→杀菌、冷却2.操作要点(1)选料:果酱的加工对原料的选择要求… 相似文献
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采摘较成熟的桑果,采后放置1天使之成熟(未成熟桑果糖分低,有涩味,影响成品质量),注意防霉变。用清水漂洗去杂质,沥干后用木棍或破碎机破碎(加工过程中果汁不要与铁器接触,可用不锈钢、铜等容器),装入布袋用压榨机榨汁(注意不要损伤种子,因种子含油质及单宁,影响质量)。 相似文献
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一、脱水香椿芽 (1)烫漂:选料时要保持香椿芽完整,尽量避免伤叶断芽.将整理好的香椿芽浸入含0.5%小苏打的沸水里,不断搅拌保持水沸.烫漂2~4分钟,以保持香椿芽的绿色. 相似文献
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脱水香椿芽1.烫漂:选料时要保持香椿芽完整,尽量避免伤叶断芽。将整理好的香椿芽浸入含0.5%小苏打的沸水里,不断搅拌保持水沸。烫漂2~4分钟,以保持香椿芽的绿色。 相似文献
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<正> 胡萝卜是人们喜食的蔬菜,其营养丰富,素有“小人参”之称。胡萝卜可以炒食、蒸食、生食、腌渍、晒干等,也可加工制成蜜饯、菜汁等。现介绍几种最新胡萝卜制品的加工技术,供参考。 1 辣味胡萝卜脯:辣味胡萝卜脯呈金黄色半透明状,营养丰富,酸甜适口,有姜辣味。 1.1 选料切条:选用橙黄或姜黄色、个大且无虫病的新鲜胡萝 相似文献
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