低O 2和高CO 2对草莓采后酯类生物合成的作用模式

草莓(Fragria ananassa Duck.cv.Chandler)果实于采收当天分别放在:①空气;②0.25%O_2;③21%O_2+50%CO_2;④0.25%O_2+50%CO_2(用 N_2平衡)四种流动气体条件(5℃)下1～7d,以研究气调贮藏对草莓的挥发性物质和发酵性酶活性的影响。在三种气调贮藏条件下,果肉中乙醛、乙醇、乙酸乙酯、丁酸乙酯的浓度较空气处理明显增加而乙酸异丙酯和乙酸丁酯的含量下降。气调贮藏处理增加了丙酮酸脱羧酶(PDC)和乙醇脱氢酶(ADH)的活性但略微减少了醇酰基转移酶(即酯化酶,AAT)的活性。低 O_2、高 CO_2条件下草莓中乙醇的大量累积加速了乙酸乙酯的生物合成。由于 AAT 活性的降低及过量的乙醇与其他醇类化合物对相同羧基化合物的竞争作用导致其他乙酸酯类产物的减少。     

根际低氧对不同抗性牡丹植株呼吸代谢的影响

以牡丹品种"洛阳红","胡红"为试材,研究了根际低氧胁迫下两牡丹品种呼吸代谢应答机制及差异。结果表明,胁迫前期根系苹果酸脱氢酶(MDH)活性降低;丙酮酸脱羧酶(PDC),乙醇脱氢酶(ADH)和乳酸脱氢酶(LDH)活性前期升高,后期降低;葡萄糖-6-磷酸脱氢酶(G-6-PDH)、乳酸、乙醇、乙醛及丙酮酸含量显著增加。根PDC、ADH和LDH活性最大值时,"洛阳红","胡红"根PDC、ADH和LDH活性分别比各自对照增加103.1%,76.3%;125.6%,91.3%;238.6%,157.7%。乳酸,乙醛及丙酮酸含量分别比各自对照增加151.1%,119.6%;284.8%,421.5%;75.8%,105.6%。表明根际低氧胁迫时"洛阳红"比"胡红"具备更完善的无氧呼吸代谢调节机制,更耐低氧。     

气调包装对鲜切芹菜贮藏品质的影响

为探讨气调包装对鲜切芹菜贮藏品质的影响,选用芹菜为试验材料,在(10±1)℃的模拟货架销售条件下,以包装盒中充空气为对照1(CK_1),盒侧打孔的包装盒中充空气为对照2(CK_2),用9组气体组分(O_2%+CO_2%,N_2为平衡气)对鲜切芹菜进行气调包装,通过测定并分析其表型、感官得分、叶绿素含量、粗纤维含量的变化,筛选出其气体包装参数为0%~3%O_2+0%CO_2;在此基础上,进一步分析0%~3%O_2+0%CO_2气调包装处理对鲜切芹菜丙二醛(MDA)含量、细胞膜透性、总酚含量及抗氧化酶活性的影响。结果表明,CK_1与CK_2之间无明显差异,与2组对照相比,气调包装处理可明显抑制鲜切芹菜MDA的积累及细胞膜透性增加,并维持其较高的总酚含量和过氧化物酶(POD)、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)的活性,从而有助于延缓鲜切芹菜的衰老。     

气调包装及CO_2吸收剂对翠冠梨贮存品质的影响

研究不同比例气体组分(5%O_2、10%O_2、10%O_2+3%CO_2和5%O_2+3%CO_2)和不同量CO_2吸收剂(1、3、5 g)对翠冠梨常温贮藏品质的影响。结果发现,在12 d贮藏期内,10%O_2+3%CO_2配比能有效延缓果实硬度的下降,降低MDA含量,抑制总酚、可溶性固形物、可滴定酸含量的下降;CO_2吸收剂处理能有效降低MDA含量,减少可滴定酸和总酚的消耗,抑制果实硬度和可溶性固形物含量的下降,其中,5 g CO_2吸收剂处理效果最好。结果表明,0%O_2+3%CO_2和5 g CO_2吸收剂最合适翠冠梨的贮藏。     

蜡处理对沙糖桔贮藏期间果实的影响

以无核沙糖桔果实为材料,研究了不同蜡处理对常温贮藏果实品质、乙醛和乙醇含量、丙酮酸脱氢酶(PDC)和乙醇脱氢酶(ADH)活性的影响.结果表明:涂蜡和0.5%、1%蜡液处理均降低了果实腐烂率和失重率,涂蜡果实在42 d时仍保持较高的果汁TSS、TA和Vc含量.贮藏30 d后涂蜡果实的PDC、ADH活性和乙醇、乙醛含量明显增加,且显著高于浸蜡处理的果实,果实仍保持良好的风味.     

CO2气调对两种储粮害虫致死率的研究

谷蠹(Rhyzopertha dominica)成虫和杂拟谷盗(Tribolium con fusum)卵、幼虫、蛹及成虫对35%CO_2、11%O_2,35%CO_2、21%O_2,75%CO_2、11%O_2及75%CO_2、21%O_2 4种气调环境都很敏感,但35%CO_2对杂拟谷盗成虫致死率不高。杂拟谷盗卵、幼虫、蛹及成虫对高CO_2(75%)气调环境的敏感顺序为:卵>幼虫>蛹>成虫。     

一氧化氮处理对冬枣贮藏期间乙醇代谢及相关品质的影响

 【目的】研究NO处理对冬枣贮藏期间乙醇代谢及相关品质的影响，探讨NO对冬枣褐变软化的作用机理,为NO应用于冬枣的贮藏保鲜提供理论依据。【方法】用0、10、20、30 µl•L-1 NO气体熏蒸4 h白熟期冬枣，研究了冬枣室温[（22±1）℃]贮藏和冷藏[（4±1）℃]期间外观品质变化的相关参数，丙酮酸、乙醇、乙醛等含量以及乙醇脱氢酶（ADH）和乳酸脱氢酶（LDH）活性的变化。【结果】20 µl•L-1 NO处理明显地减少了果实中乙醇、乙醛和丙酮酸的含量，且延缓了丙酮酸含量高峰的出现；显著抑制了乙醇脱氢酶（ADH）和乳酸脱氢酶（LDH）活性。30 µl•L-1 NO处理促进了冬枣果实在室温或冷藏期间的酒化软化。【结论】20 µl•L-1 NO处理可以减少乙醇积累对冬枣的毒害，有效抑制了冬枣果实贮藏期间的褐变软化。     

气调包装对酱牛肉脂肪氧化稳定性和脂肪酸含量变化的影响

[目的]研究气调包装对酱牛肉脂肪氧化稳定性和脂肪酸含量变化的影响。[方法]在常温(25℃)贮藏条件下,以真空组作为对照组,研究不同气调包装条件(5%O_2组:5%O_2/95%N_2,70%CO_2组:70%CO_2/30%N_2,复合组:5%O_2/70%CO_2/25%N_2)对酱牛肉脂质的脂肪酸含量变化和氧化稳定性的影响。通过气象色谱仪和油脂氧化稳定性测定仪测定在贮藏第0、4、8、12、16、20天的不同气调包装中酱牛肉脂质的脂肪酸含量和氧化稳定性的变化。[结果]在整个贮藏周期,70%CO_2组的诱导时间降低0.95 h,复合组的诱导时间下降1.84 h,5%O_2组的诱导时间下降1.98 h,70%CO_2组的诱导时间下降最少。在总脂肪酸累积量达到最高时,5%O_2组的总脂肪酸含量下降23.65%,70%CO_2组下降38.59%,复合组下降38.86%,70%CO_2组和复合组的脂肪酸降低较多。[结论]3种气调处理均对酱牛肉的氧化稳定性和脂肪酸含量有一定影响。70%CO_2组对延缓酱牛肉脂质氧化稳定性下降和抑制脂肪酸含量上升均有较好的效果;复合组对脂肪酸含量上升的抑制有良好的效果;而5%O_2组加速了酱牛肉氧化稳定性的下降,延缓脂肪酸含量上升的效果最差。     

不同保鲜处理对汉江樱桃冰温贮藏效果的影响

研究了不同处理方法(80%N2+15%CO_2+5%O_2气调、3 000 mg/m~3臭氧、负离子处理)对汉江樱桃(Prunus psedoerasus Lindl.)采后冰温贮藏保鲜的影响。通过测定贮藏期内果实维生素C含量、Brix值、有机酸含量、失水率、腐烂率的变化,比较3种保鲜方法的优劣。结果表明,气调处理和负离子处理组既能有效延长贮藏时间,当贮藏至20 d,腐烂率仅为22%左右,同时也能维持果实在贮藏期间的品质,可较好延缓汉江樱桃果实中维生素C、可溶性固形物、有机酸含量的流失。臭氧处理虽然能较好地延长果实贮藏时间,减少果实腐烂率,但易导致果实表皮色泽改变,从而影响果实感官和品质。因此,负离子处理和气调(80%N2+15%CO_2+5%O_2)处理是汉江樱桃较为理想的贮藏保鲜方法。     

一氧化氮对猕猴桃采后果实品质和乙醇代谢的影响

为探究一氧化氮(NO)处理对采后猕猴桃果实乙醇代谢的影响,以美味猕猴桃布鲁诺果实为材料,用0.1、0.2 mmol·L^-1 NO供体硝普钠溶液浸泡10 min后在常温下贮藏。结果表明,SNP处理后果实硬度和维生素C含量显著高于对照,其中0.2 mmol·L^-1 SNP处理可以缓解果实可溶性固形物的上升和可滴定酸含量的下降速率,显著降低了果实乙醇和乙醛的积累,并抑制了果实丙酮酸脱羧酶和乙醇脱氢酶的活性。综上,NO处理能有效控制猕猴桃果实后熟过程中发生“酒精异味”,保持果实的品质。     

高浓度二氧化碳气调抑制鲜切莲藕酶促褐变的机制

利用20%二氧化碳(CO_2)气调贮藏鲜切莲藕,以探究CO_2对莲藕采后褐变的影响及其相关调控机制。结果表明:20%CO_2显著抑制黄蓝(b~*)值、褐变指数的上升及明度(L~*)值的下降,延缓了莲藕褐变的发生。贮藏期间,20% CO_2处理组中丙二醛(malondialdehyde, MDA)含量及相对电导率均显著低于对照组(P0.05,P0.01),说明20%CO_2处理能够维持细胞膜结构完整性,维持良好的酶与底物区室化分布。褐变相关酶活性分析表明,20%CO_2处理降低了苯丙氨酸解氨酶、多酚氧化酶及过氧化物酶活性,有效抑制了酶促反应速率。此外,20%CO_2处理通过激活烟酰胺腺嘌呤二核苷酸激酶(nicotinamide adenine dinucleotide kinase, NADK)活性,降低细胞还原型烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(nicotinamide adenine dinucleotide reduced form, NADH)水平并提高还原型烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(nicotinamide adenine dinucleotide phosphate reduced form, NADPH)水平,引起能荷降低的同时提高细胞抗氧化水平,进而延缓莲藕采后衰老及酶促褐变的发生。上述结果表明,高浓度CO_2气调是一种有效的抑制酶促褐变的采后保鲜手段。     

碳分子筛气调贮藏猕猴桃试验

用6—2.2%O_2+0—3.8%CO_2和6—1%O_2+0—5.1%CO_2进行有疤和无疤的猕猴桃碳分子筛气调贮藏,贮藏效果基本相同,果实的疤点对贮藏无影响;与冷藏果相比,CA贮藏果在硬度和原果胶含量上显著高于冷藏果,而可溶性果胶含量明显低于冷藏;CA贮藏可有效地抑制乙烯的生成并延缓果实的生理代谢进程。     

大白菜气调贮藏研究

研究了 Snow Spring 大白菜(Brassica pekinesis)(日本品种)在0℃和4℃下,不同 O_2%和 CO_2%配比对减少大白菜贮藏损失的影响和气调贮藏中所发生的生理失调。结果表明:气调贮藏的效果受气体成分、温度和贮藏时间长短的综合影响。在0℃和4℃下,本实验的各种气体成分中贮藏70d 的大白菜的总损失未出现显著差异,但贮藏112d 后,0℃下2%O_2-1%CO_2和4%O_2-1%CO_2的气体成分可以明显降低大白菜的贮藏损耗,前者较后者的效果更好。大白菜的叶脉褐变仅在0℃发生而且不受气体成分的影响。在0℃下贮藏112d 水浸斑出现,其严重程度主要与 CO_2浓度有关,5%CO_2水浸斑最严重。大白菜贮藏前在20℃的呼吸强度平均值为:12.80mL/kg/h,贮藏后各处理的呼吸强度稍有增加,2%O_2-5%CO_2中白菜因腐烂严重,呼吸强度高达24.75mL/kg/h。贮藏前后的乙烯释放量几乎没有差异,贮藏中未见脱帮现象。     

气调保鲜对草莓贮藏期品质的影响

[目的]本研究旨在明确气调贮藏对草莓贮藏期品质的影响。[方法]以"红颜"草莓为材料,分别在0℃、4℃、0℃空气、0℃气调等条件下进行贮藏,定期取样检测贮藏期内果实失重率、硬度、色度、抗坏血酸含量和表型等各项品质指标后,对比各指标间的差异变化。[结果]在0℃,4%CO_2+10%O_2条件下贮藏的草莓的品质最佳,贮藏至第15天时失重率仅为0.24%,硬度为518.65 N,抗坏血酸含量为0.46μg·g~(-1),显著优于其他贮藏条件(P0.05),且能维持鲜亮的色泽、无病害发生,与对照相比货架期延长了7～9 d。[结论]0℃,4%CO_2+10%O_2处理是一种有效可行的草莓保鲜方法,可为草莓的贮运保鲜提供理论依据和技术参考。     

紫苏叶复合气调保鲜技术研究

采用均匀试验设计,选择低温和复合气调结合的方法对鲜紫苏叶进行保鲜研究,结果表明,在0℃条件下,气调气体配比为84%N_2+6%O_2+10%CO_2对鲜紫苏叶保鲜效果最好,保鲜期可以达到20 d。     

葡萄砧木SO4对淹水的生理生化特异响应

采用盆栽淹水法,测定淹水对1年生SO4叶片水势及根系生理指标的影响。结果表明,淹水3 d时,SO4叶片的水势显著低于对照,3 d后有明显恢复,随后持续降低;随淹水胁迫时间的延长,SO4根系丙酮酸脱羧酶(PDC)、乙醇脱氢酶(ADH)、乳酸脱氢酶(LDH)活性均呈先升后降的变化趋势,并均在胁迫6 d时达到最高值,根系呼吸强度、可溶性蛋白含量逐渐降低,超氧阴离子(O-2·)产生速率持续上升;SO4植株K、Ca、Mg元素的含量有所降低,Fe、Zn、Cu元素的含量相对升高。     

积累的影响

 探讨冬枣的采后生理特性,为选择最佳气调贮藏条件和方法提供理论依据。以鲁北冬枣为试材,研究了不同气调指标对冬枣果实中乙醛和乙醇有害物质积累的影响。结果表明,适当的低O2可以有效抑制枣果果肉硬度的下降,维持细胞膜的完整性,减缓Vc的损失,同时没有引起果肉中乙醛和乙醇的大量积累,延缓了果实的衰老。而贮藏环境中的CO2会促使枣果无氧呼吸,加速了果实中乙醛和乙醇的积累,进而加强果肉伤害,破坏细胞膜的完整性,Vc损失加剧,加快了枣果的软化衰老进程。研究表明,2%O2+0%CO2的气调指标对冬枣贮藏最有利。     

麻类脱胶菌的木糖发酵性能改造及初步检验

通过引入丙酮酸脱羧酶和乙醇脱氢酶基因改造麻类脱胶优良菌株Ym68,以使其获得利用木糖发酵产生乙醇的能力。结果表明,虽然基因工程菌株PAP16的木糖利用率相对原始菌株Ym68差别不大,但明显提高了代谢产物乙醇。在5%木糖发酵试验中,原始菌株Ym68的木糖发酵液中乙醇含量低于0.2%,而改造后的菌株PAP16木糖发酵液的乙醇含量上升到1.6%。尽管此次基因改造可能影响了菌体表面特性,使得PAP16菌株容易形成凝聚而降低脱胶活性;但该菌株同时具备了脱胶预处理和产生目的产物乙醇两种性能,这对研究原料预处理和提高原料利用率较为有利。     

基于气调保鲜鲜切藕片工艺优化方法研究

[目的]优化鲜切莲藕气调包装气体比例。[方法]以菌落总数和褐变度为指标,基于单纯形-重心设计考察O_2、CO_2和N_2的不同配比对藕片的保鲜效果。[结果]经与覆膜包装对照组比较发现,气调包装能有效抑制鲜切藕片冷藏期间的微生物生长和褐变,而其保鲜效果取决于气体配比。以鲜切莲藕贮藏至第6天的菌落总数和褐变度为响应值,分别建立以气体组成比例为因素的回归模型,通过求解极小响应值获得最佳气体配比分别为67%O_2+33%CO_2和100%CO_2。进一步比较验证发现,采用100%CO_2气调包装鲜切藕片可获得较好的贮藏品质,4℃冷藏至第6天的菌落总数和褐变度分别为6.25 lg(CFU/g)和0.24。[结论]该研究结果可为莲藕及其鲜切产品的贮运品质控制提供参考。     

OsLEA5c在大肠杆菌中的表达、纯化及对蛋白质的保护效应研究

为了研究OsLEA5c蛋白对其他蛋白的保护效应,在大肠杆菌DL21中异源表达OsLEA5c蛋白,采用HiTrap~(TM) chelating HP层析柱纯化OsLEA5c蛋白。纯化的OsLEA5c蛋白用于高温、脱水和冻融胁迫下对乳酸脱氢酶的保护效应研究。结果表明,在PBS缓冲体系中,50℃处理10、20、30 min后,乳酸脱氢酶的活性分别残留43.20%、24.53%、17.55%;而按1∶1的质量比加入纯化的OsLEA5c蛋白后,乳酸脱氢酶活性分别保留85.77%、74.24%、65.27%。干燥脱水5 h后,乳酸脱氢酶活性仅保留2.55%~4.19%;按2∶1、5∶1和10∶1的质量比加入OsLEA5c蛋白,乳酸脱氢酶活性分别保留17.59%、24.73%、36.39%。反复冻融5次,乳酸脱氢酶活性残留9.41%~12.14%;而按2∶1、5∶1和10∶1的质量比加入纯化的OsLEA5c蛋白,乳酸脱氢酶活性分别保留28.09%、69.44%、95.16%。表明OsLEA5c蛋白对其他蛋白质具有保护作用,能减少高温、脱水和冻融胁迫对蛋白质的损伤。