国外园艺种子综合加工技术服务业发展概况

概述了国外因艺种子综合加工技术服务业发展概况,介绍了种子精选、薄膜、结壳、丸粒化包表、除菌、引发等核心技术以及国外主要的种子技术处理服务公司,为今后我国园艺种子综合加工服务业发展提供参考.     

中低温加工技术在食品工业中的应用

对几种中低温加工技术的原理、特点及其在食品工业中的应用现状和发展前景进行简介。以期为改善食品加工工艺和设备提供有益的参考。     

四川民族地区农产品加工业技术效益差异性的分析与评价

为了提高技术竞争力,保证四川民族地区农产品加工企业的生存与发展。以技术效益指标为体系,采用定性与定量的方法,从企业技术水准和技术创新能力两个方面,分析与评价四川民族地区农产品加工业技术效益与省内先进农产品加工企业的差异,由此提出民族地区农产品加工企业技术改进与创新的思路。     

板栗加工技术

板栗(Castanea mollisima)属山毛榉科(Fagaceae)栗属坚果类植物,是我国特产经济树种.中国板栗粉质细腻,香甜可口,皮薄易剥,品质优良,被誉为"中国甘栗";又因其营养丰富、产量高、用途广、适应性强,素有"木本粮食、铁杆庄稼"之称,产量占世界总产量的1/3,是我国出口创汇主要产品.     

啤酒鸡腿加工工艺的研究

以新鲜鸡腿为原料,探讨了啤酒鸡腿的加工工艺。结果表明,采用纯生啤酒腌制比杀菌啤酒更能使产品具有良好的风味,啤酒的添加量为60%;生姜汁的最佳添加量为4%￣6%;最好的熟制方法是清蒸。     

软包装莴苣菜心制作方法

莴苣为菊科,属一年生或两年生草本植物,原产地中海沿岸,我国许多地区有栽培.莴苣茎部肥大,肉质细嫩,味鲜美,又名莴笋.长久以来,以莴苣经腌制而成的酱制品在民间深受欢迎.本试验以莴苣为原料,经腌制,配以酱油、氨基酸、白砂糖等辅料制作成的软包装产品,其风味独特,香脆可口,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素及多种微量元素,特别是膳食纤维含量达7%,是一种较理想的高纤维营养佳肴.     

软包装莴菜心制作方法

莴苣为菊科,属一年生或两年生草本植物,原产地中海沿岸,我国许多地区有栽培.莴苣茎部肥大,肉质细嫩,味鲜美,又名莴笋.长久以来,以莴苣经腌制而成的酱制品在民间深受欢迎.本试验以莴苣为原料,经腌制,配以酱油、氨基酸、白砂糖等辅料制作成的软包装产品,其风味独特,香脆可口,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素及多种微量元素,特别是膳食纤维含量达7%,是一种较理想的高纤维营养佳肴.     

植酸对蕨菜保鲜与护色的影响

通过植酸对蕨菜保鲜、护色的调查研究发现,植酸对蕨菜确实有一定的保鲜作用.     

我国种子加工业发展探析

种子加工是种子生产的重要工作。我国种子加工业经过30年的发展,种子加工水平已有较大提高,但种子加工业存在种子加工设备成套性不足,技术水平较低,缺乏良好的市场竞争机制等问题,影响其进一步发展。在回顾我国种子加工业发展历程的基础上,根据种子加工业未来的发展方向,对我国种子加工业的发展思路提出几点建议。     

国内外果蔬鲜切加工及保鲜技术研究现状

随着工作节奏的加快,方便快捷食品需求的增强,鲜切加工产品越来越受到关注。阐述了鲜切产品的加工过程、原料来源及选择,清洗、去皮、切分、护色、包装和贮藏等各项技术,论述和比较了鲜切产品的保鲜技术包括冷藏保鲜、保鲜剂保鲜、MAP保鲜及冷杀菌保鲜等,分析了加工过程中需要注意的问题,最后对鲜切加工技术的发展提出了展望。