丹贝异黄酮的抗氧化作用

在猪油中添加丹异黄酮,观察其对猪油的抗氧化作用。结果发现：添加猪重量０．０５％的丹异黄酮能防止油脂的自动氧化;添加丹贝异黄酮２～１０ｍｇ／ｍＬ对Ｏ２＾－的清除率达３７．１１％～９２．８４;添加０．８～４．０ｍｇ／ｍＬ丹贝异黄酮对．ＯＨ的清除率为３３．８３％～８３．１９％;添加１．０～４．０ｍｇ／ｍＬ丹贝异黄酮对正常小鼠肝匀浆体外脂质过氧化物的生成有抑制作用,抑制率为６７．４０％～７４．２４％。结果     

丹贝异黄酮提取物食用安全性研究

本文采用丹贝异黄酮提取物进行了急性毒性试验、Ａｍｅｓ试验、骨髓微核试验,小鼠精子畸形试验。结果表明,丹贝异黄酮提取物的小鼠经口ＬＤ５０大于２１．５ｇ／ｋｇ体重,属无毒物质;Ａｍｅｓ试验、小鼠骨髓微核试验、精子畸形试验均为阴性,说明丹贝异黄酮提取物无致突变作用。     

丹贝异黄酮的研究

从丹贝中分离到一异黄酮组分，经薄层层析、紫外光谱分析和荧光显色等特征确定为大豆甙元，其含量随发酵时间延长而增加。抑菌活性测定表明，丹贝异黄酮（即大豆甙元）对６种食品细菌有较强的抑菌作用。将大肠杆菌和鼠伤寒沙门氏菌接种到发酵基质中，结果发现两菌在丹贝发酵环境中不能存活。     

发酵大豆异黄酮抗氧化活性的研究

文章测定了发酵大豆(丹贝)中异黄酮的抗氧化活性。结果表明,丹贝中苷元含量增加。添加1mL丹贝异黄酮(tempeisoflavones)的脂肪在21dPOV值为30.8mol·kg-1,对照为38.1mol·kg-1,空白组为162.7mo·lkg-1;稀释25～100倍丹贝异黄酮在1min对O2·-清除率为26.8%￣45.6%,对照样品为24%￣43.1%。表明丹贝异黄酮有较强的抗氧化活性。     

丹贝的营养及其安全性研究

本用化学方法分析了新研制的丹贝食品的主要营养成分含量及脂肪酸和必需氨基酸构成，用ＡＯＡＣ建议的方法通过动物实验测得本品的净蛋白质比值及真实蛋白质消化率分别为２．６和９４．３５％。按食品安全性毒理学评价程序作毒理试验，结果急性经口试验ＬＤ５０＞１５ｇ／ｋｇ体重，微核试验，精子畸形试验及Ａｍｅｓ试验均为阴性，表明丹贝为无毒级物质，对骨髓细胞，精子及试验菌株的基因均无致突变作用，故认为丹贝是一种高营养     

丹贝果蔬饮品的研究与营养分析

丹贝果蔬饮品采用发酵大豆食品－－丹贝（Ｔ ｅｍｐｅ）为基料，配以准山药等具有一定功能性保健成分的果蔬，经科学加工而成。本文研究了丹贝果蔬饮品的配方、工艺，对影响饮品稳定性的因素进行了探讨，并进行营养分析评估。结果表明：丹贝果蔬饮品蛋白质含量为１．３％，是市售果蔬饮品的１０倍，氨基酸配比合理，是一种优势蛋白营养型果蔬饮品。     

均匀设计对葛根异黄酮提取率的影响

采用均匀设计法选用浸提时间、温度、浸提液醇度、料液比四因素对葛根异黄酮的提取率进行了实验研究，并用单因素实验进行了部分结论的验证。结果表明，温度是影响葛根异黄酮浸提的主要因素，而浸提到乙醇含量的影响较小。这与己报道的采用单因素设计和正交设计结合进行实验的结论，即认为影响葛根异黄酮提取率因素按重要性从大到小依次为温度、固液比、提取剂的乙醇浓度基本一致。由此可见，均匀设计法作为一种以较少实验次数处理多水平多因素的实验设计方法，在摸索产物提取的优化条件时，有一定的实用价值。     

微量元素对大豆异黄酮含量的影响

笔者通过施用不同微量元素,对大豆子粒异黄酮含量的影响进行测定。结果表明,微量元素对不同大豆品种的异黄酮含量均有不同程度的影响。1试验材料与方法试验于2003年设在黑龙江农业职业技术学院试验地。土壤为草甸土,pH值6.4。土壤有机质含量3.43%、速效磷39.78mg/kg、速效钾202     

紫花苜蓿和饲用玉米对引黄灌区土壤盐分的抑制效应

通过种植紫花苜蓿(Medicago sativa)和饲用玉米(Zea may. cv.)的田间试验,测定各处理不同土层的土壤可溶性盐分和盐离子含量,研究了其对景泰县引黄灌区土壤盐分的生物抑制效应。结果表明:在0～100 cm的土层中,紫花苜蓿处理土壤平均可溶性盐分含量比对照降低30.1 %,和对照比差异达极显著(SSR0.01);紫花苜蓿处理土壤可溶性盐分、K+、Na+、Ca2+、Mg2+、SO42- 和Cl- 含量降低最显著的是0～20 cm土层,在层次分布上均呈表层低-中层高-下层低的规律。种植饲用玉米的抑盐效应未表现出来,但明显改变了盐离子的比例和分布。生物覆盖对改良盐碱地潜力大,生态、经济效益俱佳,在内陆盐碱地开发具有广泛的农学意义。     

根霉发酵大豆食品的研究--脂类营养成分的测定

试验对丹贝的主要脂类营养物质进行测定。结果表明,发酵30h的丹贝与对照比:脂类总量变化不明显;酸价、碘价增长了3.7倍、15%;4种不饱和游离脂肪酸,即亚麻酸、亚油酸、油酸、花生四烯酸依次增加6.9,3.4,9.3和7.1倍。30h以后丹贝中脂类营养物质的变化均不显著。     

根霉发酵大豆食品的研究——丹贝氮素营养物质的测定

对丹贝含氮营养物质的测定表明 ,非蛋白氮组分及可溶性蛋白含量均较对照显著增加。其中非蛋白氮增量约12 .7倍 ,游离氨基酸总量增幅可达 3倍 ,NSI为发酵前的 4 .5 1倍。综合不同发酵时段丹贝中各含氮营养成分及感官品质 ,初步认为丹贝发酵时间以 30 h为宜     

HPLC测定大豆异黄酮适宜试验条件的分析

利用HPLC测定大豆异黄酮是一种有效的方法,但因色谱系统和色谱柱的类型有别,测定体系亦有不同.采用安捷伦1200色谱系统、C18色谱柱（250mm×4.6mm,5μm）,通过比较流动相甲醇和乙酸水溶液在不同pH值和成分条件下的分析效果,建立流动相A为40％甲醇和流动相B为60％的0.1％乙酸水溶液,流速为1 mL/min,检测波长254 nm,柱温25℃,测定大豆种子中异黄酮的分析体系.     

大孔树脂纯化黑豆异黄酮的工艺优化

【目的】用大孔树脂纯化黑豆异黄酮粗提物,优化黑豆异黄酮最佳纯化工艺,并对纯化后的黑豆异黄酮组分进行鉴定。【方法】选用NKA-9、AB-8、D101、HPD100和DM301 5种大孔吸附树脂纯化黑豆异黄酮,从中筛选吸附效果最好的树脂,然后以上样液质量浓度、pH值和流速进行单因素试验;在此基础上进行响应面试验,对吸附工艺进行优化;并以洗脱剂乙醇体积分数和用量为试验因素,分析黑豆异黄酮的解吸优化条件;最后在优化的吸附、解吸条件下对黑豆异黄酮进行二次纯化。用超高效液相色谱(UPLC)对纯化后的黑豆异黄酮组分进行鉴定。【结果】AB-8型大孔吸附树脂对黑豆异黄酮具有最佳的吸附、解吸效果。最佳纯化工艺条件:黑豆异黄酮上样液质量浓度为7mg/mL,pH值为2,上样液流速为2mL/min,采用体积分数60%乙醇溶液进行洗脱,其用量为80mL。响应面优化修正为上样液质量浓度7.47mg/mL,pH值2.27,上样液流速2mL/min,此时可以达到更优的纯化效果。在此优化工艺条件下,黑豆粗黄酮第1次通过AB-8型大孔吸附树脂,纯度可达72.42%,比未纯化前提高了近3倍,回收率为81.34%;将一次纯化后的黑豆异黄酮在同样条件下再次过柱,所得纯度为78.56%,较一次纯化提高了8.48%,回收率为81.66%。经UPLC对黑豆异黄酮组分进行分析,确定其中主要含有染料木苷、染料木素、大豆苷元和大豆苷4种成分。【结论】AB-8型大孔吸附树脂可有效地纯化黑豆异黄酮,并获得了最优的吸附和解吸条件。     

Study on the Inhibition of Fermented Soybean to Cancer Cells

In the experiment, the inhibition of isoflavones extracted from soybean and tempe to SP2/0 and Hela cells was studied, and the inhibition rate of each unit for cancer cells was also studied. The results showed that the inhibition rate of tempe isoflavones to SP2/0 was 96.9% and to Hela cells was 69.5% when the concentration was 20μg·mL^-1. In the same condition, the inhibition rate of soybean isoflavones was 83.16% and 60.5%. With the decline of concentration, the inhibition rate decreased. The inhibition of isoflavones to SP2/0 did not exist when the concentration was 5-1.25μg·mL^-1.     

大豆异黄酮干预肥胖大鼠肝氧化应激及炎症反应

本研究旨在探究不同剂量大豆异黄酮(soy isoflavones,SIF)干预肥胖大鼠后肝的氧化应激及炎症反应情况。准备80只SD大鼠,普通饲料喂养16只SD大鼠做空白对照;高脂饲料喂养64只SD大鼠9周建立肥胖大鼠模型,将64只模型大鼠随机分成4组,每组16只,大豆异黄酮(0、150、300、450 mg·kg^-1)灌喂,每周定期测量体重,连续干预4周。取肝脏组织,苏木素-伊红(Hematoxylin-Eosin,HE)染色观察肝脏组织形态学结构;检测肝脏组织中超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性;荧光定量PCR方法检测肝脏组织中促炎因子白细胞介素-6(IL-6)、白细胞介素-1β(IL-1β)和肿瘤坏死因子-α(TNF-α)的表达。组织病理学发现,肥胖大鼠出现典型的肝细胞脂肪变性伴肝组织炎性损伤,肝SOD、CAT和GSH-Px水平降低,IL-6、IL-1β和TNF-α mRNA表达水平升高。大豆异黄酮干预后,各剂量组肝组织病理损伤得到改善,抗氧化因子活性显著提高并呈剂量效应,促炎因子表达水平显著下调。大豆异黄酮可逆转肥胖致肝组织病理损伤和提高肝脏抗氧化活性,下调肥胖相关促炎因子基因的表达,上述结果可为大豆异黄酮的应用开发提供参考。     

外源茉莉酸甲酯(MeJA)对大豆异黄酮合成途径的影响

大豆异黄酮是一类具有重要保健功能的酚类次级代谢物,是大豆品质的重要指标之一.提高大豆中的异黄酮含量对大豆品质的改良有重要意义.试验利用外源茉莉酸甲酯作为诱导物对田间栽培的大豆进行叶面喷施,上调大豆异黄酮合成途径提高大豆中异黄酮的含量并分析种子成熟过程中异黄酮合成途径的动态变化.研究表明,外源茉莉酸甲酯通过提高籽粒中苯丙...     

根霉发酵大豆食品的研究——菌种生长条件及发酵初试

研究了少孢根霉 (Rhizopusoliqosporus Saito)的生长繁殖特性。该菌的菌丝生长及孢子萌发最适温度为 37℃ ;最适 p H为 4 .0～ 4 .5。用其发酵大豆制得的天培性状良好 ,适口性强 ,可加工调理