有机蔬菜与普通蔬菜VC及亚硝酸盐含量的测定分析

有机蔬菜的营养及其安全性日益受到人们的关注,为探索有机蔬菜和普通蔬菜的营养价值及安全性,以有机蔬菜和同类普通蔬菜为试验材料,分别采用2,6-二氯靛酚钠滴定法和盐酸萘乙二胺法对其VC和亚硝酸盐含量进行测定分析。结果表明:6份有机蔬菜样品中VC含量普遍高于同类普通蔬菜中的含量,亚硝酸盐含量低于同类普通蔬菜中的含量,且有机蔬菜样品中亚硝酸盐含量均低于国家标准,同类普通蔬菜中有1种蔬菜亚硝酸盐含量超标,超标率为16.7%。可见,有机蔬菜的营养价值高于同类普通蔬菜,且具有较高的安全性。     

甘肃省几种主要蔬菜不同品种营养成分分析

对甘肃种植的萝卜、茄子、白菜、甘蓝４大类蔬菜５６个品种可食部分的子物质、可溶性总糖、一素Ｃ纤维素等成分含量进行了分析和比较，这对蔬菜新品种选育、栽培优良品种、改善人民生活和增强人民体质都具有重要的意义。     

有机蔬菜的栽培技术

从环境选择、蔬菜品种选择、杂草控制、肥水管理、病虫害防治等方面介绍了有机蔬菜的栽培技术。     

珍稀水生蔬菜象牙菜与常见栽培蔬菜的营养成分比较

对珍稀水生蔬菜象牙菜与常见栽培蔬菜小白菜、菜心、节瓜、辣椒、茄子、马铃薯、胡萝卜、莲藕等进行营养成分比较分析,结果表明,象牙菜的Vc含量丰富,可溶性糖和可溶性蛋白质含量较高,而硝酸盐含量极低,是一种营养丰富的水生蔬菜,具有广阔的开发前景。     

有机生态无土栽培蔬菜

阳城县芹池镇贾寨村农民张喜娥,从1998年开始种日光温室蔬菜,2000年9月自费到陕西杨凌参观学习了无土栽培技术,包括渗灌设备共投资1000多元,将原来的常规种植改为无土栽培,连续3年获得了高产高效.     

15种蔬菜营养成分评价

【研究目的】通过对河北省15种蔬菜品种的营养成分进行分析测定,为人们日常的膳食结构提供科学的依据。【方法】试验采用室内测定的方法测了土豆、胡萝卜、豆角、番茄等15种蔬菜的矿质元素、蛋白质和维生素C含量测定。【结果】在这15种蔬菜中茴香蛋白质含量最高(7.77g/100g·FW),苦瓜中维生素C含量最高(106.52mg/100g·FW),钙含量最高为油菜(6.72g/100g·DW),胡萝卜镁含量最高(56.09mg/100g·DW),黄瓜铜含量最高(1.84mg/100g·DW),锌含量最高是莴苣(8.86mg/100g·DW)。【结论】所测定15种蔬菜的蛋白质、镁、铁、锌不能满足人体的日常需求,但油菜(6.72g/100g·DW)、黄瓜(2.03g/100g·DW)、芹菜(2.95g/100DW)含钙量较高,可以满足人体的需要。     

浅析有机蔬菜的种植技术

现阶段,市场对无公害有机蔬菜的需求量不断提升,种植无公害有机蔬菜有着较为广阔的市场前景,但是有机蔬菜种植技术由于生产难度大,生产成本较高,在实际生产中存在较多的问题。因此,研究有机蔬菜种植技术就显得十分重要。文章主要结合实际种植情况,就有机蔬菜种植技术进行了分析和研究,希望通过研究对有机蔬菜种植技术推广应用有一定的促进作用。     

发展有机蔬菜种植的前景分析

随着我国经济的不断发展,人民生活水平也随之提高,更加重视自身的健康问题,尤其是对食品安全问题的重视。目前,有机食品受到越来越多人的重视,有机食品的需求量也随之增多,应该在优越的自然条件下,延展有机蔬菜栽种产业,大力开发有机食品,以满足人们生活的需求。本文将对发展这种蔬菜培植的前景进行解析,以便于有机食品的开发与利用,促进农业的发展。     

有机蔬菜种植技术

相较于普通蔬菜而言,有机蔬菜具备绿色健康等优势.在其生产过程中,需注意种植环境的选择,并配合使用各项绿色种植技术,加强种植全过程管控,方可保证有机蔬菜的生产品质.基于此,从种植前准备工作、栽培、施肥、病虫害防治、除草和灌溉等方面简要总结有机蔬菜种植技术要点,以供参考.     

瓜果类蔬菜有机基质栽培技术研究

利用有机废弃物并进行其理化特性的改造。使之适合蔬菜栽培，既解决了环境污染问题。又能生产优质蔬菜，这是无土栽培新的发展方向。本试验研究鸡粪、菌糠在发酵过程中的温度和PH变化及其腐熟程序和检测无害化的方法。研究了不同配比基质的理化特性，结果表明复配基质V鸡粪：V蛭石：V炉渣=4：3：3，V鸡粪：V蛭石：V泸渣：V菌糠=4：2：2：2这两种配方接近理想基质，适合蔬菜栽培。     

茶树菇-Ws子实体营养成分分析研究

[目的]对茶树菇一Ws子实体的营养成分进行测定和分析研究。[方法]采用现代仪器和方法测定并分析茶树菇一Ws中糖类、蛋白质和脂肪三大营养成分及维生素、氨基酸、矿质元素等各营养元素的含量,分析该菇种营养价值。[结果]茶树菇一ws子实体总糖及蛋白质含量都很高,分别为310．40和197．60∥kg,而脂肪含量仅21．30∥kg,并富含B族维生素和矿质元素,同时还含有18种氨基酸,氨基酸总合量为171．29g／kg,是一种高蛋白、低脂肪的健康食品。[结论]茶树菇一Ws的营养价值和药用价值均较高,对人体健康极为有利,具有推广栽培价值。     

5种常见野菜的营养成分分析

为阐明野菜的营养价值。对常见的泥糊菜、蓟菜、雪见草、苦菜和附地菜可食用部分的营养成分进行了系统分析。5种野菜的营养成分差异较大,灰分含量为1.61%~2.97%,粗纤维含量为1.23%~2.21%,粗脂肪含量为0.40%~1.00%,Vc含量为0.09%~0.19%,钾含量为5040.43~8463.48 mg/kg,钠含量为331.59~2 835.97 mg/kg,钙含量为1983.64~3985.59 mg/kg,铁含量为6.24~122.07 mg/kg。5种野菜的有害元素硝酸盐含量较低,为0.0020~20.0088 g/100 g(FW),完全符合安全食用标准。这5种野菜都富含灰分、粗纤维、粗脂肪和维生素C,并含有钾、钠、钙、镁、铁等矿物质,尤其富含钾、钙,具有较高的营养价值。     

野生少花龙葵营养成分的分析

对野生植物少花龙葵嫩叶的主要营养成分、维生素、矿质元素等进行了分析测定,并与三种常用蔬菜进行了对比研究。结果表明,少花龙葵嫩叶中粗蛋白、粗纤维、灰分和可溶性总糖含量较高,分别为2.95%、1.57%、1.73%和0.46%。维生素C和维生素B1含量丰富,分别为88.7和67.10mg/100gFW。嫩叶中还含有丰富的Ca、Mg、Fe、Zn、Cu、Mn等元素,尤其Ca、Zn、Cu、Mn的含量高于三种常用蔬菜。因此,少花龙葵是具有很好开发价值的野生植物资源。     

沙棘果汁营养成分的分析

[目的]促进沙棘资源的深度加工利用。[方法]采用国标分析方法对内蒙沙棘果汁中的主要营养成分进行分析测定。[结果]结果表明,沙棘果汁中含总糖3.90%、总酸1.80%、粗纤维0.05%、蛋白质0.60%、灰分0.30%、脂肪0.30%、Vc 358 mg/100 ml和游离氨基酸116.0 mg/100 ml,其中检测到一种具有保健功能的特殊氨基酸——γ-氨基丁酸(GABA),含量为13.4 mg/100 ml,占游离氨基酸总量的11.6%。[结论]沙棘果汁中营养成分丰富,具有很高的开发利用价值。     

玻璃海鞘的营养成分分析

[目的]分析测定了玻璃海鞘的营养成分,并对其营养价值进行了评价。[方法]采用常规方法测定了水分、脂肪、蛋白质、灰分、氨基酸、脂肪酸和矿物质含量。[结果]玻璃海鞘水分、脂肪、蛋白质和灰分分别为：93.08%、2.08%、1.99%和2.7%。共检测了16种氨基酸,其中甘氨酸含量最高,必需氨基酸占总氨基酸的比值为42.51%,必需氨基酸和非必需氨基酸的比值为73.94%。测定了玻璃海鞘中13种脂肪酸,其中饱和脂肪酸8种,单不饱和脂肪酸2种,多不饱和脂肪酸3种,多不饱和脂肪酸含量占脂肪酸总量的13.8%。玻璃海鞘中含有丰富的Fe、Zn、Mn、Cu、N i等微量元素,对重金属等有毒有害物质分析结果表明其均符合国家相关安全卫生标准。[结论]玻璃海鞘营养价值较高,具有较好的开发前景。     

甘薯茎尖营养成分分析与评价

[目的]为甘薯茎尖的开发利用提供科学依据。[方法]以徐薯18的茎尖为材料,测定其营养成分,并与其他8种叶类蔬菜进行比较。[结果]徐薯18茎尖所含蛋白质、脂肪、维生素和膳食纤维等营养成分十分丰富,富含Fe、K、Ca、Se,蛋白质、膳食纤维的含量分别是2.7、2.3 g/100 g鲜重,Vc和VB2的含量分别是41、0.15 mg/100 g,均排名第一,脂肪含量为0.5 g/100 g鲜重,胡萝卜素含量为1.22 mg/100g鲜重,Fe、K、Ca、Se的含量明显高于参比蔬菜,Cu、P、Zn、Mg的含量居于前列,食部100%,出菜率高,含水量只有89.7%。[结论]甘薯茎尖作为营养与保健蔬菜具有广阔的开发和利用前景。     

野生蔬菜盐地碱蓬的营养成分分析及评价

［目的］为野生蔬菜盐地碱蓬的开发利用提供理论依据。［方法］通过对盐地碱蓬中主要营养成分、矿物质及微量元素、氨基酸和维生素含量的测定,并以普通栽培蔬菜为对照,分析评价了盐地碱蓬的营养价值。［结果］盐地碱蓬中主要营养成分含量分别为：水分72.70%、粗蛋白2.61%、粗脂肪2.23%、总糖17.81%、还原糖3.64%、膳食纤维11.65%、灰分4.65%。氨基酸含量864.5 mg/g,其中必需氨基酸达393.9 mg/g;氨基酸评分中,除亮氨酸和色氨酸外,其余氨基酸分均在90以上;微量元素硒达17.4 μg/g;维生素中抗坏血酸含量为822 μg/g。［结论］盐地碱蓬是一种符合现代营养学对健康食品要求的野生蔬菜,具开发利用价值。     

冀东地区6种野菜的营养成分分析

[目的]对冀东地区6种野菜的营养成分进行分析,为野菜的开发利用提供理论依据。[方法]对冀东地区常食用的6种野菜——泥糊菜、打碗花、附地菜、蒲公英、沼生焊菜、米口袋嫩茎叶的营养成分进行分析测定。[结果]发现6种野菜均富含粗蛋白、粗灰分、粗纤维和粗脂肪;富含大量矿质元素K、Ca;尤其富含人体必需的微量元素Fe、Cu、Mn、Zn。6种野菜的水分含量在76.97%～88.74%,灰分含量在1.626%～2.993%,粗纤维含量在1.617%～5.441%,粗脂肪含量在0.354%～1.212%,总糖含量在0.040%～0.219%,粗蛋白含量在0.652%～1.507%。这6种野菜的硝酸盐含量为1.5～2.0mg/g鲜重。[结论]这6种野菜具有较高的营养价值,有待于进一步开发和利用。     

黄花棘豆青贮前后常规营养成分分析

[目的]为黄花棘豆的开发利用提供科学依据。[方法]采用标准方法对青贮前后黄花棘豆的常规营养成分及主要矿物质元素含量进行了测定。[结果]3个青贮组黄花棘豆粗蛋白含量均低于青贮前,而其灰分、粗纤维、粗脂肪、酸性洗涤纤维、中性洗涤纤维、水分含量均高于青贮前。"棘防E号"青贮组Fe、Zn、Ca、Mn和Mg含量均高于青贮前,也高于直接青贮组和酶制剂青贮组,其中酶制剂青贮组Cu含量最高,均达到我国牛饲养标准和美国国家科学研究委员会(NRC)奶牛、绵羊饲养标准要求的安全剂量。[结论]黄花棘豆中粗蛋白和粗脂肪含量接近上等苜蓿干草,是1种潜在的优质牧草。     

榕树果营养成分研究

[目的]了解榕树果的营养成分,为榕树果野生资源的综合开发和利用提供科学依据。[方法]对野生榕树果的总酸度、有效酸度、粗脂肪、果胶、粗纤维、游离氨基酸、蛋白质和维生素C进行了定量分析。[结果]榕树果中粗纤维、果胶、蛋白质、总糖和粗脂肪含量较高,分别为4.611%、2.644%、2.224%、1.676%和1.292%,维生素C的含量为0.057 15 mg/g。与6种常见蔬果的营养成分含量相比,榕树果的蛋白质、脂肪和粗纤维含量相对较高,而总糖和维生素C含量相对较低。[结论]榕树果的蛋白质、脂肪和粗纤维含量具有较大开发价值。