响应面优化花生叶可溶性蛋白提取工艺及抗氧化活性分析

为确定花生叶可溶性蛋白提取最佳工艺,本试验以花生叶为材料,利用碱溶酸沉法提取花生叶可溶性蛋白,分析浸提pH值、料液比及提取时间对蛋白提取率的影响;在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken响应面分析法(RSM)优化花生叶可溶性蛋白提取条件,并对所得蛋白进行抗氧化活性分析。结果表明,各影响因素主次顺序为浸提pH值>提取时间>料液比,最佳提取条件为料液比1∶20(w/v)、提取时间40 min、浸提pH值 9.0,以此条件建立的响应面试验回归模型拟合性好(R²=0.992 7),花生叶可溶性蛋白理论提取率为52.8%,实际提取率为54.2%,纯度为63.8%。花生叶可溶性蛋白具有较强的DPPH自由基、超氧阴离子自由基清除能力,以及较好的还原能力。本研究结果为花生叶的开发利用及花生产业链的延长提供了一定的数据支持。     

不同制备方法对花生蛋白功能性质的影响(简报)

该文研究了不同制备方法对花生浓缩蛋白功能性的影响,以期为不同制备方法制得的花生浓缩蛋白在食品中的广泛应用提供理论支持。以脱脂花生蛋白粉（DPF）为原料,通过等电沉淀、乙醇浸提、等电沉淀与乙醇浸提相结合及碱溶酸沉技术制备花生浓缩蛋白,并分别测定其蛋白功能性（蛋白溶解性、吸水性、持油性、乳化能力及乳化稳定性、起泡能力及泡沫稳定性、凝胶性质）。结果表明：碱溶酸沉技术制备的蛋白溶解性、起泡能力及泡沫稳定性最好;而乙醇浸提制备的蛋白吸水性、持油性和凝胶性质要显著性的高于其他方法制备的蛋白产品的;不同方法制备的花生浓缩蛋白的乳化稳定性均明显低于对照（DPF）,尤以碱溶酸沉技术制备的最低。因此可知,乙醇浸提制备的蛋白适用于对吸水性、持油性和凝胶性质要求较高的食品中;碱溶酸沉技术制备的蛋白适用于对起泡能力要求较高的食品中。     

仙人掌皮黄酮提取工艺优化(简报)

仙人掌皮黄酮提取可提高废弃物的资源利用和活性成分的开发。采用响应面分析法对乙醇体积分数、提取温度、提取时间和剂料比等提取条件进行了优化。结果表明,曲面回归方程拟合性好;优化工艺为乙醇体积分数67%、提取温度76℃、提取时间5.7 h、剂料比21.4 mL/g时,仙人掌皮黄酮得率为6.45 %。经鉴定仙人掌皮中主要黄酮为异鼠李素-3-O-[2-O,6-O-双-?-L-鼠李糖基]-?-L-葡萄糖苷、异鼠李素-3-O-（6?-鼠李糖）葡萄糖苷。     

加热法提取叶蛋白的工艺研究

该文对加热法提取苜蓿叶蛋白的工艺进行了深入研究,以提高其蛋白质含量。分别进行了提取液加盐量和絮凝温度对蛋白质含量影响的单因素试验研究,还进行了不同加水、加盐量和ｐＨ值的提取液及不同絮凝温度对蛋白质含量影响的多因素试验研究,得到了提高蛋白质含量的可靠工艺条件。     

麦胚的微细化处理及其蛋白提取工艺优化

为了提高麦胚蛋白的提取率,采用锤式粉碎与胶体粉碎相结合的方法对脱脂麦胚进行微细化处理,再用碱提、超滤浓缩法提取制备麦胚蛋白,同时,通过Box-Behnken中心组合设计（CCD）及响应面分析（RSM）,建立了预测麦胚蛋白提取率的二次多项数学模型,优化了蛋白质的提取工艺。结果表明：微细化处理有利于麦胚蛋白的提取,其最佳条件是：麦胚粒度为23 μm,pH值9.5,提取温度51℃。蛋白提取率可达到68.6%。     

超声辅助提取辣椒籽蛋白工艺优化

以辣椒籽为原料,采用超声辅助法提取辣椒籽蛋白并利用响应面优化法提取工艺,在单因素试验的基础上,选取p H值,提取时间,超声功率,料液比4个因素进行响应面试验,根据所得试验结果确定最佳提取条件为:p H值11,提取时间13.31 min,超声功率336.21 W,料液比1∶35.85,在此条件下蛋白的预计提取量为5.90 g/(100 g)。利用Design expert软件对影响辣椒籽蛋白提取量的主要因素及其相互作用进行探讨,结果由大到小依次为:p H值料液比提取时间超声功率。与传统提取方法相比,超声辅助法使得蛋白提取量增加了0.81 g/(100 g)(占传统方法提取量的15.46%),蛋白纯度提高了5.47%。     

超高压微射流对花生蛋白结构的影响（简报）

为了探讨超高压微射流对花生蛋白理化性质和结构的影响,该文研究了花生蛋白溶液经超高压微射流处理后的颗粒大小、游离巯基基团、疏水基团和紫外吸收基团的变化规律。结果表明：花生蛋白的颗粒尺寸和游离巯基基团含量随着超高压微射流均质压力的增大而显著减小;疏水基团和紫外吸收基团的含量则随着均质压力的增大而显著增大,说明超高压微射流处理可破坏花生蛋白的内部基团,使蛋白的结构发生变化。     

Alcalase酶水解花生蛋白制备花生短肽的研究

对Alcalase水解花生蛋白制备花生短肽过程中,酶用量、底物浓度、pH值、反应温度、反应时间等影响因素进行了系统地研究,建立了短肽得率及水解度与各种影响因素的回归模型;在此基础上,结合实际生产确定出了Alcalase酶解花生蛋白的最适条件为pH值8.0,水解温度54℃,底物浓度4%,酶用量3480 U/g,水解时间106 min。在此条件作用下,体系中短肽得率为79.08%,水解度为17.08%,短肽平均链长为5.85,平均分子量为661.5。     

苍耳、草、大白菜叶蛋白提取工艺的研究

对苍耳、草和大白菜三种植物进行了叶蛋白提取工艺的试验研究，主要研究粉碎打浆的影响因素；改装使用了市售产品９３ＲＣ－４０型揉碎机的出料口。测得揉碎次数对植株破碎程度、出汁率有明显影响，而对汁液粗蛋白的提取率基本无影响。此外，对加水、不加水揉碎的蛋白提取率进行了测定。所得结果对于改进机具设计与选择工艺参数有一定参考价值，以便为农作物废弃物进入粗饲料规模生产领域寻求一条新的途径。     

响应面法优化茉莉花茶茶多糖提取工艺

本实验以茉莉花茶为供试材料,优化茶多糖的提取工艺,旨在提高茶多糖的提取率,为茶叶深加工提供理论依据。在单因素实验的基础上,利用Box-Benhnken的中心组合设计,选定温度、水料比和沉淀茶多糖时所用的乙醇浓度3个因素分别选3水平进行中心组合实验,通过响应面分析实验,拟合出数学模型：Y=6.55＋1.30A＋0.83B＋1.10C-0.092AB＋0.11AC＋0.34BC-1.56A2-0.64B2-1.48C2。利用该函数关系来优化茶多糖提取条件,最终确定茶多糖的最佳浸提条件为：浸提温度100℃;水料比为26.8;乙醇浓度为90%。在该条件下茶多糖得量有所提高,且验证值为7.8610mg/g,比单因素最高提取率高25.6%,表明响应面法可有效用于茶多糖提取方法的优化。     

提高玉米胚蛋白浸出率的工艺研究

研究了在稀碱条件下玉米胚蛋白的浸提工艺。通过中心组合设计及响应面分析(RSA),建立了预测蛋白质浸出率的数学模型,优化了蛋白质的浸提工艺。结果表明：在最佳浸提条件水料比11 mL/g、pH值8.7、温度46℃,浸提90 min,玉米胚蛋白浸出率可达58.46%。     

复合多糖酶Viscozyme L在制备燕麦麸分离蛋白中的应用

以脱脂燕麦麸为原料,通过碱溶酸沉工艺制备燕麦麸分离蛋白。在传统工艺基础上增加了复合多糖酶Viscozyme L预处理过程,并通过响应面回归分析方法对预处理条件进行了优化,确定最优的工艺参数为：加酶量3.02 FBG/g,pH 4.6,温度44℃,预处理时间2.8 h。与传统工艺相比,燕麦麸蛋白的提取率由6.6%提高到56.2％,分离蛋白制品纯度由72.9%提高到81.7％。     

水酶法提花生油中乳状液性质及破乳方法

为了破除花生水酶法提油时形成的乳状液,提高出油率,研究了乳状液的性质,比较了界面吸附肽和水相中肽的相对分子质量分布、非变性聚丙烯酰胺凝胶电泳和反相色谱图,发现使乳状液稳定的界面吸附肽性质主要与其构象、组成、电荷等性质有关。通过测定乳状液的静态、动态流变学性质发现,该乳状液是一个典型的以弹性为主的体系,随温度及剪切速率的提高,乳状液的稳定性下降。在上述研究基础上,采用4种物理机械方法破乳,结果显示,冷冻解冻结合离心的方法破乳效果最佳,乳状液中油回收率超过91.6%;而高速剪切是一个再乳化的过程,不能回收乳状液的油。     

水酶法从菜籽中提取油及水解蛋白的研究

为了同时从菜籽中提取清油和水解蛋白,依次使用复合细胞壁多糖酶和碱性蛋白酶(Alcalase 2.4 L)水解湿磨菜籽浆,并利用大孔吸附树脂纯化水解蛋白液。结果表明：经过酶解(复合细胞壁多糖酶：浓度3％(v/w),pH 5.0,48℃,5 h;Alcalase 2.4 L：浓度1.5％(v/w),初始pH 9.0,60℃,3 h)、洗渣和破乳后总菜籽清油提取率为88％～90％,总水解蛋白提取率为93％～95％。和溶剂萃取油相比,水酶法提取油的酸价偏高,颜色略深,但过氧化值低,两者皂化价,碘价和脂肪酸组成均接近。菜籽水解蛋白分子量小于1500的组分约占96％,其中小于600的约占87％。经过大孔吸附树脂纯化后,菜籽肽中糖和灰分含量显著降低,硫苷和植酸均未检出。     

Effects of methanol concentration and solvent:peanut ratio on extraction of aflatoxin from raw peanuts

Aflatoxin B1 was extracted by a water slurry process using methanol concentrations of 55, 60, 65, and 70% in water and solvent:peanut ratios of 3, 4, 5, and 6 mL/g. Results failed to show that methanol concentration had an effect on amount of B1 extracted; however, the amount of B1 extracted increased with an increase in solvent:peanut ratio. Aflatoxin B1 was also extracted by the official AOAC method II, using methanol concentrations of 55, 60, 65, and 70% in water and solvent:peanut ratios of 2, 3, 4, and 5 mL/g. Results showed that the amount of B1 extracted increased with percent methanol at low solvent:peanut ratios but not at high ratios. Also, the amount of B1 extracted increased with solvent:peanut ratios at all methanol concentrations.     

超声波辅助提取经膨化大豆粕中低聚糖工艺

该文在考察超声波功率、超声波辅助提取时间等单因素对大豆低聚糖得率影响的基础上,选取超声波辅助提取时间、液料比和乙醇浓度进行三因素三水平的响应曲面试验,以确定超声波辅助提取经挤压膨化大豆粕中低聚糖的最佳条件和数学模型.并以超声波辅助提取未挤压膨化大豆、挤压膨化未超声波辅助提取和未挤压膨化未超声波辅助提取的大豆中低聚糖得率作为对照,以确定挤压膨化技术和超声波辅助提取技术对大豆低聚糖提取的影响.超声波辅助提取大豆低聚糖的最佳条件为乙醇浓度为31.3%,超声波辅助提取时间为34min,液料比为20.4mL/g,得率为11.95%,与未挤压膨化未超声波辅助提取对照试验相比提高了50.31%.挤压膨化技术处理和超声波技术有利于大豆低聚糖的提取.     

花生植株白藜芦醇提取工艺优化

为了提高花生的综合利用价值,开发天然白藜芦醇新原料,对花生中的白藜芦醇提取工艺进行了研究。通过对花生叶、茎、根和壳中白藜芦醇含量的比较,选出含量最高的花生根为提取原料,并从5种提取方法中选出纤维素酶法作为花生根白藜芦醇的提取方法。通过单因素试验和正交试验对酶法提取花生根白藜芦醇酶解工艺进行了优化。结果表明:最佳的酶解条件为酶用量为1.6mg/g,酶解温度为45℃,酶解pH值为4.5,反应时间为60min,底物浓度为15%,在此条件下白藜芦醇的提取率是传统提取工艺的2倍。     

Effects of transglutaminase catalysis on the functional and immunoglobulin binding properties of peanut flour dispersions containing casein

The functionality of light roasted peanut flour (PF) dispersions containing supplemental casein (CN) was altered after polymerization with microbial transglutaminase (TGase). The formation of high molecular weight covalent cross-links was observed with likely development of PF-PF, PF-CN, and CN-CN polymers based on Western blotting patterns visualized using antiserum directed against Ara h 1, Ara h 2, Ara h 3, or casein. The gelling temperature of TGase-treated PF dispersions containing 2.5% CN was significantly raised compared to the nontreated PF-CN control solutions. Furthermore, the gel strength and water holding capacity of cross-linked PF-CN test samples containing 5% CN was increased, while the yield stress and apparent viscosity were lowered compared to control dispersions. The immunological staining patterns were also changed where, in some cases, IgE binding to TGase-treated PF-CN fractions appeared less reactive compared to equivalent polymeric PF dispersions lacking supplemental CN and non-cross-linked PF-CN samples. Perhaps, covalent modification masked IgE peanut protein binding epitopes, at least to some degree, on an individual patient basis. Casein proved to be an effective cosubstrate with PF for creating Tgase modified PF-CN dispersions for use as a novel high protein food ingredient.     

Comparative study of two methods for extraction of aflatoxin from peanut meal and peanut butter

The difference between the CB and Best Foods methods in extracting aflatoxins from peanut products has been studied. The CB method yields 60, 121, 35, and 22% higher results for aflatoxins B1, B2, G1, and G2, respectively for 4 samples of peanut meal and 6 samples of peanut butter studied. Both reverse phase liquid chromatography and thin layer chromatography were used to quantitate the extracted aflatoxins.