金针菇的贮藏保鲜技术及其生理生化基础

采用不同贮藏温度、不同规格和不同包装方式的聚丙烯（ＰＥ）薄膜袋包装、采前喷施保鲜剂保鲜技术处理金针菇,分析比较不同保鲜技术对金针菇的贮藏保鲜效果、生理生化指标及其主要营养质量的影响。试验结果表明,ＰＥ薄膜袋包装的保鲜效果好,失重和褐变程度低,呼吸速率和Ｃ２Ｈ４,释放作用明显被抑制,蛋白质、有机酸、Ｖｃ、可溶性糖、可溶性固形物等营养成分的能较好保持,损失少,包装袋内Ｏ２体积分数愈低,ＣＯ２体积分数愈     

肉与肉制品贮藏保鲜技术(二)

（二）气调包装气调包装是指在密封性能好的材料中装进食品,然后注入特殊的气体或气体混合物,再包装密封,使其与外界隔绝,从而抑制微生物生长和酶促腐败,达到延长货架期的目的。气调包装可减少产品受压和血水渗出,并能使产品保持良好色泽。气调包装所用气体主要为Ｏ２、Ｎ２、ＣＯ２。氧气的性质活泼,容易与其它物质发生氧化作用,氮气则惰性很高,性质稳定,ＣＯ２对于嗜低温菌有抑制作用。所谓包装内部气体成分的控制,是指调整鲜肉周围的气体成分,使与正常的空气组成成分不同,以达到延长产品保存期的目的。１．充气包装中使用的…     

施用CO_2气肥对保护地黄瓜产量的影响

本文通过对保护地黄瓜施用ＣＯ２气肥，结果表明，施肥后促进了黄瓜的生长发育，株高、叶片数及座果率增加，增强了抗病性，前期增产４０．５４～４７．９４％，总产量增加２１．１０～２８．５６％。阐明了在保护地施用ＣＯ２气肥是黄瓜高产高效生产的有效措施之一。     

施用CO2气肥对保护地黄瓜产量的影响

本文通过对保护地黄瓜施用ＣＯ２气肥，结果表明，施肥后促进黄瓜的生长发育，株高，叶片数及座果率增加，增强了抗病性，前期增产４０．５４－４７．９４％，总产量增加２１．１０－２８．５６％。阐明了保护地施用ＣＯ２气肥是黄瓜高产高效生产的有效措施之一。     

气调对芹菜贮藏效应的研究

以芹菜为试材，研究了几种气体组合对芹菜的贮藏效果及贮藏过程中一些代谢活动的变化，认为２％￣３％Ｏ２和４％￣６％ＣＯ２对芹菜的贮藏是有效的，在不出现低Ｏ２及高ＣＯ２伤害的情况下，既起到了低Ｏ２对叶片黄化的抑制效果，又发挥了高ＣＯ２对衰老的抑制作用，具有良好的贮藏效果。     

红富士苹果采后生理研究

对红富士苹果采后呼吸强度、内源乙烯含量、细胞间隙ＣＯ２浓度以及果实对外源乙烯反应进行的研究表明：红富士苹果采后呼吸作用水平低,呼吸峰出现时间晚,峰值低;内源乙烯含量水平低,乙烯峰值出现时间晚,峰值小;对外源乙烯刺激不太敏感;细胞间隙ＣＯ２浓度与环境ＣＯ２浓度比值高,并随贮期延长而增大,表现出独特的采后生理特点。     

温室蔬菜高效生产有新法——静电场驱动离子器

冬季温室蔬菜生产除了受温度制约以外,还要受到病害、ＣＯ２减少及离子肥料利用效率低的制约。植物病害的发生与传染受温室湿度的影响,控制住湿度就可达到防病的目的。在温室ＣＯ２浓度降低和高湿度存在的同时,由于温室内气体无扰动,植物对离子性肥料的吸收处于不活跃状态,离子性肥料的吸收一方面取决于植物内在的生理活动,另一方面又受环境中存在的电动力作用。解决以上问题的最好办法就是在温室环境中模拟大气电场的变化,人为地制造一个直流高压电场。大气电场的变化包括缓慢变化的晴天大气电场和剧烈变化的雷雨天大气电场,模拟大…     

影响日光温室蔬菜产量的三大要素分析

日光温室内黄瓜的产量构成由有效积温、光照条件和ＣＯ２浓度三大因素，其中以ＣＯ２浓度对产量的贡献最大，而光照和有效积温在相互作用的条件下才能提高产量。     

保护地黄瓜对增施CO_2的生理生态反应

本文探讨了保护地黄瓜在增加ＣＯ_２浓度条件下的生理生态反应。结果表明：增加ＣＯ_２浓度可促进黄瓜的光合作用,提高细胞ＣＯ_２浓度,降低气孔导度。在增施ＣＯ_２条件下,冬季保护地黄瓜叶片的净光合速率日变化曲线为单峰型,而正常条件下保护地内ＣＯ_２常出现亏缺,从而抑制光合碳同化,并引起所谓的“午休”现象。冬季保护地黄瓜的光合“午休”现象主要是由于ＣＯ_２亏缺所导致。     

保护地黄瓜对增施CO2的生理生态反应

本探讨了保护地黄瓜在增加ＣＯ２浓度条件下的生理生态反应。结果表明：增加ＣＯ２浓度可促进黄瓜的光合作用,提高细胞ＣＯ２浓度,降低气孔导度。在增施ＣＯ２条件下,冬季保护地黄瓜叶片的净光合速率日变化曲线为单峰型,而正常条件下保护地内ＣＯ２常出现亏缺,从而抑制光合碳同化,并引起所为的“午休”现象。冬季保护地黄瓜的光合“午休”现象主要是由于ＣＯ２亏缺所导致。     

高温、高湿及CO2施肥条件下黄瓜光合性能的变化

[目的]探讨温度、湿度及CO2施肥条件的变化对黄瓜光合性能的影响。[方法]以津春5号黄瓜为材料,设高温、高湿和高温、常规湿度2个处理,以常规黄瓜生产管理为对照,在CO2施肥条件下,研究黄瓜光合性能的变化。[结果]每天中午平均35-45℃的高温下处理黄瓜4 h以上,其叶片的净光合速率明显高于对照。在高温、高CO2浓度、高湿和强光综合作用下,黄瓜的“午休”现象有减缓趋势。高温处理开始会使黄瓜叶片中叶绿素含量下降,但经过7 d左右就能恢复,而高温、常规湿度区恢复幅度较小。高温处理使黄瓜叶片中积累的淀粉通过呼吸作用分解运出,避免叶绿体遭受淀粉积累的毒害。[结论]该研究为高温季节和CO2施肥条件下温室黄瓜的生产管理提供了参考依据。     

薄膜包装对黑宝石李冷藏期间品质的影响

研究了聚氯乙烯（Pvc）薄膜包装的黑宝石李在冷藏期间的品质变化。结果表明：包装可明显抑制果实软化,延缓后期可溶性固形物含量增加,促进后期可滴定酸含量下降,但对后期腐烂影响不显著。冷藏期间包装袋内的O2浓度范围为8．2％～11．0％,CO2浓度范围为6．4％～8．0％。     

自发气调包装对库尔勒香梨采后生理及贮藏品质的影响

【目的】研究不同材料、不同厚度的保鲜袋自发气调包装对库尔勒香梨(Pyrus sinkiangensis Yü‘Korla Xiangli’)采后生理和贮藏品质的影响,为生产应用提供技术参考。【方法】分别将商业成熟的库尔勒香梨采用0.04 mm PE袋、0.05 mm PE袋和0.04 mm PVC袋扎口处理形成自发气调环境,于温度(0±0.3)℃、相对湿度90%—95%条件下贮藏,并以0.02 mm PE袋不扎口为对照。定期监测不同包装袋内O2、CO2和乙烯浓度,在库尔勒香梨商业销售高峰期(冷藏180 d和240 d)测定各处理果实L值、h值、叶绿素荧光参数、相对电导率、丙二醛、乙醇、乙醛、果实硬度、可溶性固形物、可滴定酸、抗坏血酸等理化指标,并计算贮藏不同时期各处理失重率、果柄保鲜指数、果心褐变指数和感官分值等。【结果】采用扎口处理的不同厚度保鲜袋内气体成分在第30天时达到平衡,气调能力水平由高到低依次为0.05 mm PE袋0.04 mm PE袋0.04 mm PVC袋0.02 mm PE袋。两年试验筛选出库尔勒香梨适合自发气调包装袋为0.04 mm PE袋和0.04 mm PVC袋,各项指标测定结果表明,采用上述包装进行自发气调处理能够降低失重率,减缓果皮L值、相对电导率、丙二醛、乙醇、乙醛和果心褐变指数的升高,抑制果皮h值、Fm、Fv和Fv/Fm的下降,提高果柄保鲜指数,对果实硬度、可溶性固形物、可滴定酸和抗坏血酸等品质具有一定的维持效果。冷藏180 d时,扎口处理的库尔勒香梨果皮L值、h值与对照之间差异显著(P0.05),对果柄保鲜指数、果心褐变指数和失重率的影响未达到显著水平(P0.05),但冷藏至240 d时,上述指标在不同包装处理与对照间差异均达显著水平(P0.05)。0.04 mm PE袋和0.04 mm PVC袋扎口处理均维持了库尔勒香梨感官分值,而0.05 mm PE袋扎口处理显著降低了果实感官分值,加重了果心褐变。【结论】库尔勒香梨采用0.04 mm PE袋或0.04 mm PVC袋扎口自发气调包装,袋内O2和CO2浓度起主要作用,维持在O2:14.5%—17.0%,CO2:2.5%—3.0%时,起到较好的保鲜效果,乙烯浓度对其保鲜效果影响较小。     

高温处理对黄瓜幼苗蛋白质含量的影响

以 4个耐高温能力不同的高代黄瓜自交系为材料 ,对高温条件下黄瓜幼苗体内的蛋白质含量变化进行了研究。高温处理后及在常温恢复 2天后 ,T94总蛋白质含量下降 ,其余品系含量上升 ;可溶性蛋白质含量降低 ,而且可溶性蛋白质总量与各品系对高温的耐性呈正相关 ,耐性强的品系含量高。热稳定蛋白质具有抵抗高温的能力 ,高温处理以及在常温恢复 2天后 ,热稳定蛋白质含量与各品系对高温的耐性呈正相关。     

Effects of Active Modified Atmosphere Packaging on Postharvest Quality of Shiitake Mushrooms (Lentinula edodes) Stored at Cold Storage

The effects of active modified atmosphere packaging (MAP) on the postharvest quality of shiitake mushrooms stored at cold temperature (4°C) were investigated. The gas components were 2% O2+7% CO2 (MAP1), 2% O2+10% CO2 (MAP2) and 2% O2+13% CO2 (MAP3), respectively. The results showed that active MAP could extend the shelf-life of shiitake mushrooms to 17 d and the concentration of carbon dioxide could influence the postharvest quality of shiitake mushrooms. MAP2 treatment inhibited the increase in respiration rate and malondinaldehyde (MDA) contents, delayed the decrease in firmness, soluble sugar and vitamin C, and obviously reduced the activity of polyphenol oxidase (PPO) and the degree of browning, therefore maintaining better quality.     

CO2施肥对黄瓜幼苗抗冷性及后期生育的作用

以黄瓜为试材进行苗期CO     

水产品气调保鲜技术研究进展

主要介绍了水产品气调包装保鲜技术的研究现状、气调包装的气体组成及其作用,其中CO2主要起抑菌作用,N2充当填充气体,O2和CO在肉色方面有保护作用.此外,也从原料鱼的处理、包装材料、贮藏温度等方面探讨了影响气调保鲜效果的因素.气调包装结合低温等其他保鲜方式对水产品腐败菌和致病菌的抑制效果显著,但高浓度CO2的气调包装会加大水产品汁液流失.气调包装相对于真空包装能更有效地延长水产品的货架期.     

自发性气调对鲜切茭白品质及微生物的影响

[目的]研究不同气调包装材料对鲜切茭白品质及表面微生物的影响。[方法]将茭白鲜切处理,置于不同材料的塑料袋包装中,在0~4℃进行自发性气调贮藏,定期检测茭白的色泽、失重率、硬度、电导率、可溶性固形物、还原糖、总糖、酸度以及菌落总数和乳酸菌数。[结果]试验表明,贮藏6 d时,3种包装材料对茭白的色泽、失重率,固形物含量变化都有一定的延缓作用;贮藏12 d时,所有处理组茭白的电导率均小于对照组;贮藏16 d时,聚丙烯、高密度聚乙烯包装鲜切茭白硬度低于对照,高密度聚乙烯包装袋茭白还原糖高于对照组,低密度聚乙烯包装袋内茭白总糖高于对照组,所有处理组茭白总酸度均低于对照组;贮藏至22 d时,所有处理组茭白表面的菌落总数和乳酸菌数均少于对照组。[结论]高密度聚乙烯、低密度聚乙烯及聚丙烯包装材料对鲜切茭白均有延长保藏期的作用,但也存在差异,自发性气调贮藏对鲜切茭白有延长保质期的作用。     

高氧气调包装对冷鲜猪肉保鲜效果的影响

【目的】为了延长冷鲜猪肉的货架期,保持良好的肉色。【方法】选用高阻隔性的EVOH共挤膜,用PE保鲜膜作为对照,对保藏期内猪肉样品的pH值、菌落总数、挥发性盐基氮值和感官评价四项指标进行分析研究气调包装在高浓度O2环境中配以不同比例的CO2和N2混合气体对低温保藏的新鲜猪肉品质的影响。【结果】确定最佳气调参数为75%O2+20%CO2+5%N2,保藏温度0~4℃,此条件下可使冷鲜肉的货架期延长至18d。【结论】气调包装对延长猪肉的货架期有很好的效果。     

不同包装方式及气调贮藏对绿芦笋保鲜效果的影响

研究在冷藏条件下,光合气调箱及PE包装两种方式对绿芦笋保鲜效果影响,采用较优包装方式,并调节其内的气体成分,探索最佳贮藏条件。结果表明:光合气调箱对绿芦笋的保鲜效果明显优于PE包装。调节光合气调箱内气体浓度为15%CO2 20%O2时,可明显降低绿芦笋贮藏过程中可溶性固形物、Vc和叶绿素含量的下降速度,减少丙二醛的积累和纤维素的增加,可较好的保持采后绿芦笋的食用品质和商品价值。