《水果蔬菜贮藏保鲜技术》讲座 第十讲 苹果的保鲜技术(下)

机械冷藏和气调贮藏:机械冷藏库和气调贮藏库,是目前国外贮存水果最主要的贮藏设施,我国近十几年来在这方面发展也很快,但主要分布在销地。（１）机械冷藏和气调贮藏技术要点①苹果质量要求:一般苹果都可以进行中长期贮藏,耐藏品种的贮藏效果会更好。但要求适期采摘,无病虫,无机械伤。②库房管理:在苹果入库前,对库房进行消毒灭菌,并将库温降至苹果的适宜贮存温度,入库后要维持适宜贮温,尽量减少温度波动。前期要利用夜间外温较低的条件,加强库房通风换气,使库内乙烯等有害气体及时排出。气调库则在果温接近０℃时封门调气,维持最适宜的温度…     

应用JTF 500型气调机进行苹果气调贮藏试验初报

用吉林石油化工研究所研制的JTF——500型焦炭分子筛气调机,在通风贮藏库中进行苹果的气调贮藏可以取得明显的减少腐烂,自然损耗及延长苹果的供应期的效果。用这种方法进行气调贮藏苹果,为了取得较理想的贮藏效果,应控制含氧量在2—7％,二氧化碳量在5—7％,库温在0℃左右,相对温度在90—95％为宜。     

红星苹果的自然降温碳分子筛气调贮藏

在15～0℃的缓慢自然降温的土窑洞和改良通风库条件下,利用碳分子筛气调机控制1%～5%O_2和1%～6%CO_2进行气调贮藏红星苹果,可以强烈地抑制果实组织中 ACC的转化和乙烯的生成,保持果实的品质,减少失重率,有效地控制虎皮病的发生,延长货架寿命。     

梨、苹果简易贮藏技巧

梨、苹果到了成熟期,应适时采摘,否则落果、烂果、裂果,致使丰产不能丰收。但采摘后一时又卖不掉,贮藏又无固定库房,这样可采取简易贮藏的方法,既可达到延长待销时间,又可达到保鲜增值的效果。笔者根据多年的生产实践总结,现介绍几种梨、苹果简易贮藏方法,供果农参考。1.土窖贮藏法选择地下水位低,通风良好,排水通畅的地方挖土窖。一般挖深1米左右,宽2.4米,长4～6米(可根据所贮量及地方的长短而定)土窖,两侧贮放水果,中间留40厘米宽的走道(也可作排气通道),上面用芦苇或草苫覆盖防风遮阳。2.装箱贮藏法在通风向阳的室内用塑料周转箱或木箱装…     

砀山酥梨貯藏生理研究

对砀山酥梨在土窖中和在0℃、5℃、10℃、15℃及常溫等不同溫度冷库中果实生理生化规律及品质变化关系进行了研究?峁砻?酥梨在土窖或15℃以上库温贮藏,呼吸作用急剧增强,并迅速达到呼吸高峰。组织中的乙烯和乙醇含量也快速形成高峰,同果实成熟衰老相关的生理生化在呼吸高峰后,呈渐加剧的趋势;在0℃—5℃贮藏下,果实生理生化全面受抑制,呼吸高峰和乙烯高峰值不太明显,果实后熟老化进程缓慢。通过不同采收期的贮藏生理研究和出库贷架期试验表明:砀山产区土窖贮藏的最适宜采收期在9月2日以前,冷藏以8月底为宜;而外运至合肥贮藏(冷藏)则以8月25日为佳。土窖贮藏最佳经济效益的贮藏期限为春节,0～5℃贮藏至翌年3月底.     

增设副洞、结合涂蜡贮藏苹果效果好

增设副洞、结合涂蜡,是在土窑洞加简易气调的基础上发展的一项简易有效的贮藏苹果新技术。增设副洞是为了更加有效的利用外界冷源。原来的土窑洞贮藏技术,在外界气温低于—6℃时便不能再直接通风。据统计,在北京地区低于—6℃的天数,1986～1987年度为55天,1989～1990年度为42天,平均48.5天。为使宝贵的外界冷源不致白白浪费,我们在主洞两侧各设一高2.5米、宽1.0米的副洞。当外界气温低于—6°时,关闭主洞,利用副洞充分通风,使周围土体最大限度的降温。事实证明,增设副洞后主洞内的温度在贮存前期     

自然通风水果贮藏库管理

当前水果生产存在季节性供求矛盾 ,80%以上的产量在成熟期集中上市 ,贮藏设施少 ,而且不能完全依靠冷藏库和气调库。因此 ,充分利用自然冷源的通风贮藏库在气温较低的秋冬季节仍有其实用价值。我县于1992年建成地下式自然通风贮藏库600m3,试贮过苹果、梨、柑桔等果品 ,积累了相应的管理经验。自然通风水果贮藏库主要是利用昼夜温差 ,将库外低温空气导入库内 ,再将库内果实呼吸热、乙烯等不良气体排出库外 ,从而保持较为适宜的贮藏环境。实践证明其具有管理成本低、技术操作简便、实用性强等特点。现结合我县实际使用情况将有关技术介绍如下 …     

简易柑桔通风贮藏库

我县是全国柑桔开发重点县。为提高柑桔贮藏效果,我们在县园艺场、万流柑桔场、平阳坝合作社等地兴建一种简易通风贮藏库,经几年贮藏实践,效果很好。主要优点是:比一般用民房、地窖贮藏时间长,贮藏量大,损耗率低,病害少;不需要机械设备,建筑费用低;利用自然通风,节省能源;调节温湿度操作简便,柑农易掌握,容易推广。一、通风贮藏库的建造1.库址的选择。应选择地势高燥、地下水位低、通风良好、交通便利的地方。库房的方向应以坐南朝北、东西延长为好,有利减少日晒和便于冬季冷风从北口进入库内降低库温。2.库形的设计。贮藏库一般宽7—10米,长30—40米,库内高4—     

红星苹果的自然降温碳分子筛气调贮藏

在１５－０℃的缓慢自然降温的土窑洞和改良通风库条件下，利用碳分子筛气调机控制１％－５％Ｏ２和１％－６％ＣＯ２进行气调贮藏红星苹果，可以强烈地抑制果实组织中ＡＣＣ的转化和乙烯的生成，保持果实的品质，减少失重率，有效地控制虎皮病的发生，延长货架寿命。     

果品冷藏节能系统的研制

研究结果表明,0～15℃温度条件下加简易气调贮藏苹果,可得到与标准气调贮藏(0℃,CO_23%,O_23%)基本相同的效果。本研究应用现代电子技术试制成可与传统贮藏设施配套的自控系统,使自然低温的选择利用实现自动化,降低了贮藏成本。     

梨的贮藏保鲜

1.冷藏。鸭梨冷藏时要注意采用缓慢降温措施 ,降温过快会引起黑心病 ,开始库温保持10～12℃ ,一周后每5～7天降1℃ ,以后改为每三天降1℃ ,在35～40d内将库温降到0℃ ,并保持不要低于 -1℃ ,鸭梨可贮藏8个月 ,好果率达80 %以上。2.窖藏。在梨产地多用窖藏 ,将适时采收的梨分等级 ,剔除病伤果 ,用纸单果包装后装入纸箱或筐中 ,也可不包纸直接放入辅有软草的筐中。由于梨采收时温度尚高 ,一般不直接入窖 ,先在窖外背阴处预贮 ,因为此时的昼夜温差大 ,外界气温下降较窖温快。预贮时白天要在货堆上遮阴覆盖 ,防止暴晒 ,晚上打开覆盖物放风 ,使梨…     

用小包装加药片保鲜葡萄

涿鹿果树场从1983年就开始与天津化工学院合作研究葡萄的贮藏保鲜技术,到1985年总结出了简单、易行、方便的自然通风窖小包装(每箱7公斤)加药片的力法,贮藏期可达180天(从10月10日入窖算起),如果用机制冷库可贮藏210天,烂果率只有17.18～18.87％。效果好、易推广。具体做法是:葡萄采收前,将贮藏窖打扫干净,用硫磺熏蒸1—2小时,然后使窖内湿度保持在85—90％以上。葡萄收获后,立即剪去软尖、破碎粒、病粒等及时装箱入窖,窖温越低越好。如系机制冷库,库温一般控制在3℃左右为宜(开始入库温)。每公斤葡萄加入0.2％含量的保鲜药片4片,药片装在纸     

苹果不同品种气调贮藏效应

<正> 近年来我们在半地下式温库中采用塑膜大帐气调法贮藏苹果250万公斤,贮期5—7个月,品种为元帅,赤阳、倭锦、红玉、国光等,根据它们的耐贮特性,采用适宜的气体组合,效果良好。一、不同品种果实入帐后的气体成份采用塑膜大帐简易气调,每帐2500—3000公斤,除控制库温、掌握采收期等措施外,主     

苹果双变气调贮藏中气体指标参数的确定

苹果双变气调贮藏(TDCA)是在产地简易气调贮藏基础上总结发展形成的一项新的气调贮藏技术和理论。本文以红星、金冠苹果为试材,通过严格对比试验,研究在土窑洞自然温度变化条件下,不同氧和二氧化碳浓度对果肉硬度、内源乙烯和呼吸强度的影响。结果表明,在贮藏初期较高温度(12℃)下.低于12％的二氧化碳和高于6％的氧不能有效抑制果实的后熟衰老;当二氧化碳超过16％和氧低于2％时,提高果肉硬度的效果有限,并将造成生理伤害。同时提出适合红星、金冠苹果的经济有效的气体指标参数。     

短枝型元帅系苹果低乙烯自发气调贮藏研究

乙烯对水果具有催熟作用早已众所周知。美国在低乙烯气调贮藏方面的研究证明,低乙烯气调贮藏的旭苹果果实硬度较大;低乙烯气调贮藏元帅苹果可减少虎皮病发病率。这些试验系在冷藏、气调条件下进行的。由于我国能源比较紧张,因此,发展节能、简易气调贮藏意义重大。本试验是将刚采收的果实首先进行变温贮藏(即从高温以一定的降温速率逐渐把     

伏南山区石质窑洞苹果贮藏保鲜研究

<正> 土窑洞苹果贮藏保鲜是适于产地苹果贮藏保鲜的良好形式之一,在我省灵宝、陕县等地推广应用,收到了良好的效果。伏南山区由于处于亚热带和暖温带的过渡地区,年平均气温和果实采收季节气温,均比我省西北地区为高。为了探讨在该地区利用石质窑洞进行苹果贮藏保鲜的效果,我们于1984—1988年在南召县进行了该项研究,取得了良好的效果,已在伏南山区推广应用。目前南召县窑洞苹果年贮藏量已达500万公斤左右,成为南阳地区苹果贮藏保鲜的重要基地。一、窑洞的结构窑洞结构以大平窑为主。窑洞一般设两道窑门,两道门之间距离3—4米,构成一缓冲间,以减缓进出窑洞对窑温的影响。窑门、缓冲间与窑库高度、宽度一致。方向以迎风背阴为宜,减少日光辐射,利于自然通风     

青香蕉苹果10℃高温气调贮藏的效果及贮后效应

<正> 在冷藏基础上进行调气的气调冷藏是当今世界上先进的果品贮藏技术,但由于要同时满足降温和调气的要求,设备投资和维持费用较高,只在某些发达国家发展较快、应用比重较大,在发展中国家气调冷藏的发展比较缓慢。我国的科研工作者在长期的贮藏实践中发现,贮藏初期的温度在10～15℃高温时简易气调贮藏的效果也较理想,这在某种程度上打破了气调贮藏要在冷藏基础上进行的传统理论基础,降低了对低温的要求,因而     

工程信息

果蔬贮藏保鲜的成果山西果树研究所提出的土窑洞结构改进和管理技术在西北黄土高原地区得到普遍推广,为解决苹果、梨的长期贮藏问题发挥了作用,该项成果曾在希腊和新西兰两次国际会议上介绍,获得国外同行的好评;西南农学院的全地下式沟窖的研究,被认为比传统的柑桔地窖型式更为合理和优越;山东省果树研究所改进苹果沟贮藏技术,为解决山东省中熟品种苹果贮藏提供了可行的方法,陕西省有些果农采用瓦缸小量贮藏苹果,效果也很显著;洛阳市科委组织的科研协作组,在冷库内采用硅窗气调贮藏蒜苔和在防空洞内贮     

山体窖贮藏马铃薯保鲜技术

利用空气动力学原理,采用自然通风和机械强制通风的方式调节窖藏的温度、湿度及二氧化碳量,延长贮藏期,保持新鲜性的山体窖贮藏马铃薯气调保鲜理论。     

荔枝气调贮藏研究初报

荔枝(Litchi chinensis Sornn)的果实在气温(28℃)中容易变质腐烂,不耐贮运。本试验是在冷藏基础上,应用聚乙烯袋包装,分别进行抽气,充氮等人工快速降氧的简易气调方法,探讨荔枝果实在简易气调方法情况下的贮藏寿命,贮藏技术和适宜的贮藏环境条件。1.简易的气调贮藏方法与4～8℃适宜低温相结合,可明显地抑制呼吸活动,防止果实软化腐烂、品质变化和其它腐败过程。而取得贮藏寿命延长达50～70天,并保持果色鲜红、色香味均佳、腐烂率和失重率都降低的效果。2.研究结果表明,荔枝果实对CO_2有相当高的忍受能力,果实在4～6℃、30％CO_2浓度下不致产生不良风味,在高浓度CO_2中真菌生长和果实呼吸作用均被抑制,因而荔枝果实的贮藏寿命延长、腐烂减少并保持良好品质。