英国:食用果蔬减少心脏病发生危险

<正>一项新的研究表明,健康的饮食能减少1/3的心脏病发生概率。科学家测量了162名年龄在40~70岁的非吸烟者男性和女性的血压以及与心脏疾病相关的胆固醇含量。其中一组参与人员吃传统的英式饮食,这类饮食中饱和脂肪、盐和糖含量高,纤维含量低、油性鱼类,还包括水果和蔬菜。另一组则食用包含大量果蔬在内的动物脂肪较低的饮食,每周食用1次鱼肉,并     

鸡蛋对人体“大功小过”

鸡蛋营养丰富，但不少人特别是一些老年人认为它是高胆固醇食品而对它敬而远之。而最新结果发现，一枚鸡蛋含胆固醇２１３毫克，明显少于过去认定的２７４毫克。另外，每个鸡蛋脂肪含量为５克，含热量７５卡，是一种低热量的食物。 有的人曾认为，冠心病人不宜吃蛋黄，这也是误解。蛋黄除营养较蛋白更丰富外，还含量有较多的卵磷脂，有降低胆固醇的作用，因为卵磷脂被胃肠道吸收后，能使血中胆固醇和脂肪颗粒变小，悬浮于血液中而不致沉积于血管壁上，不会促进到动脉粥样化。科学家调查结果表明爱吃鸡蛋的人，冠心病死亡率低于少吃鸡蛋的人…     

新型鸡饲料使鸡蛋胆固醇含量降低

据美国《时代》周刊报道,鸡蛋是一种价格低廉的高蛋白质食品,但因其胆固醇含量高而为一些人所忌食。因此,美国加利福尼亚州最近开始批量生产和销售低胆固醇鸡蛋。加州一鸡蛋生产农场主保罗·梅宣称,他喂养的10万只母鸡生产的鸡蛋,其胆固醇含量比普通蛋低55%。长期以来,美国农业部确定的鸡蛋胆固醇标准含量为274毫克。     

台湾研究出鸡产低胆固醇蛋

我国台湾省台大微生物与生物化学研究所研究人员用红麴饲料喂养蛋鸡 ,生下的鸡蛋胆固醇含量比一般鸡蛋降低 1 4 % ,能够减少吃蛋人罹患心血管疾病的机率。研究人员先用台湾红麴菌培养出红麴米 ,再以不同的比例配制在鸡吃的玉米饲料中。结果发现 ,红麴米在饲料中占 2 %至 5 %效果最好。与一般鸡蛋比较 ,低胆固醇鸡蛋蛋黄颜色深一点 ,外表没有什么不同。有关人士说 ,利用最新红麴技术生产的低胆固醇鸡蛋 ,每只的生产成本仅增加 2 % ,但卖价是普通鸡蛋的 2～ 3倍 ,经济效益很高。这项研究成果正在美国和台湾省申请专利台湾研究出鸡产低胆固醇蛋…     

每天一个鸡蛋有利身体健康

美国华盛顿蛋类营养中心责任人麦克纳马拉，哈佛大学最近对 11 7万人进行调查访问后得出结论，心脏病与食用鸡蛋等高胆固醇食物没有什么关联。以日本为例，它的鸡蛋消耗量是全球之最，但是民众患有心脏病的概率却是全球最低的国家之一。对大部分人来说，每天吃一个鸡蛋，绝对有益于健康。只不过以往人们对鸡蛋的可怕传闻太过于根深蒂固，使不少人谈“蛋”色变。 麦克纳马拉建议，就算胆固醇较高的人，也应该适当吃一些鸡蛋。他还表示，美国心脏协会可能会在今年之内，取消每人每周最多吃 3个鸡蛋的建议。 从 1968年开始，不少医学专家认为，鸡蛋含有高胆固醇，有碍身体健康，因此建议人们少吃鸡蛋。 但是现在医学界人士的看法似乎出现一些变化，据专家们讲，鸡蛋含有高蛋白、矿物质和胆固醇等物质，对人们的身体健康是有益的。每天吃一个鸡蛋，对于很多人都有益无害，即使是心脏病患者，只要不是胆固醇极高，每周适当吃一些鸡蛋，也有利于身体健康。     

一种新型的保健鸡蛋

许多年来,人们一直认为应该避免吃高胆固醇的食物,如鸡蛋,以预防心脏病。现在已经知道,对98％的人来说,食物中的胆固醇不是导致心脏病的重要因素,而与食物中的大量脂肪及其种类有关。例如寒带格陵兰岛爱斯基摩人的食物中胆固醇含量几乎比丹麦人高2倍,但是丹麦人死于心脏病的比爱斯基摩人几乎高出7倍。     

食用鳄梨可减少“坏”胆固醇

<正>根据哈斯鳄梨委员会的一项研究表明,每天吃一个鳄梨有助于减少"坏"胆固醇(低密度脂蛋白)含量。研究人员给予肥胖者或超重者3种饮食:没有鳄梨的低脂肪饮食、每日一个鳄梨的适量脂肪饮食和没有鳄梨的适量脂肪饮食。结果发现,每日摄入一个鳄梨的适量脂肪饮食参与者的低密度脂蛋白含量降低,平均值为13.5,低于其余两种饮食的患者。研究人员表示,     

台大研究出低胆固醇鸡蛋

据台北消息,我国台湾地区台大微生物与生物化学研究所研究人员用红麴饲料喂养蛋鸡,生下的鸡蛋胆固醇含量比一般鸡蛋降低14%,能够减少吃蛋人罹患心血管疾病的机率。研究人员先用台湾红麴菌(MonascusPurpureusNTU803)培养出红麴米,再以不同的比例配置在鸡吃的玉米饲料中。结果发现,红麴米在饲料中占2%至5%效果最好。与一般鸡蛋比较,低胆固醇鸡蛋蛋黄颜色深一点,外表没有什么不同。有关人士说,利用最新红麴技术生产的低胆固醇鸡蛋,每只的生产成本仅增加2%,但卖价是普通鸡蛋的2至3倍,经济效益提高。这项研究成果正在美国和台湾申请专利。台大…     

吃鸡蛋升胆固醇没道理

现在很多血脂偏高的人认为蛋黄中的胆固醇含量高不敢吃鸡蛋，有些人则只吃蛋白不吃蛋黄。这样的吃法有根据吗？中国医学科学院整形外科医院营养科副教授高玉霞说，网上一直疯传的吃鸡蛋胆固醇会升高是完全错误的。     

营养成分对鸡蛋胆固醇含量的影响

近年来,随着人们消费水平的提高,鸡蛋中胆固醇、多不饱和脂肪酸(PUFA)的含量以及蛋黄颜色的深浅已成为衡量蛋品质的重要指标,直接影响着市场的需求。研究发现,通过营养代谢调控手段,能改善蛋品质,生产出胆固醇含量低、PUFA含量高的鸡蛋。现将影响鸡蛋胆固醇含量的因素报道如下。1能量物质大量研究表明,蛋鸡日粮中能量或脂肪的浓度过高会使鸡蛋中胆固醇的含量增加。当机体能量贮备足够时,过量摄入能量会表现为体重增加,胆固醇的生物合成提高。2脂类由于日粮中脂肪和胆固醇与家禽机体胆固醇的代谢密切相关,饲料中脂肪、脂肪酸的组成和含量…     

吃鸡蛋可降心血管疾病风险

正【英国科学新闻网站5月21日报道】在中国开展的一项研究表明,相对于不吃鸡蛋的人而言,每天吃1个鸡蛋的人患心血管疾病的风险大为降低。这一研究结果刊登在日本《心脏》月刊上。在包括中国在内的世界各地,心血管疾病是致死致残的主要原因,其中以缺血性心脏病和中风(包括出血性和缺血性中风)为主。鸡蛋是饮食中主要的胆固醇来源,但它也含有高质量蛋白质、多种维生素和像磷脂和类胡萝卜素这样的活性成分。之前探求吃鸡蛋对健康有何影响的研究取得了并不一致的结果,大多数研究发现吃鸡蛋与冠心     

保健鸡蛋将问世

澳大利亚昆士兰大学宣称:已生产出一种比普通鸡蛋胆固醇含量低27%的鸡蛋.该大学加顿学院的一位研究人员塔雷克·沙菲博士发现,如果将鱼油、大蒜、小麦混合后饲喂母鸡,其所产蛋中胆固醇含量可隆低7%.     

吃植物油并不比动物脂肪健康

正【法新社巴黎4月12日电】据今天发表的一项对基本饮食建议构成挑战的研究称,用植物油取代人类饮食中的动物脂肪似乎并不能降低发生心脏病的危险,甚至反而可能增加这种危险。该研究称,在一项由近1万人参加的实验中,把饱和的欧米伽6脂肪改为不饱和的欧米伽6脂肪确实使血液中胆固醇含量降低,但并未达到使心脏病死亡率下降的预期。     

降低鸡蛋胆固醇含量的调控措施及其机制

鸡蛋营养价值很高,但由于含有较高浓度的胆固醇从而限制了公众对鸡蛋的消费,开发低胆固醇鸡蛋具有重要的理论价值和现实意义。通过遗传选育和在饲粮中添加脂肪（或脂肪酸）、中草药、植物甾醇、矿物质以及他汀类药物等方法能够有效地降低鸡蛋胆固醇含量。本文从遗传因素、营养因素和非营养因素 ３个方面综述了国内外学者在降低鸡蛋胆固醇领域的最新研究成果。     

Control Measures and Mechanisms for Reducing Egg Cholesterol Content

鸡蛋营养价值很高,但由于含有较高浓度的胆固醇从而限制了公众对鸡蛋的消费,开发低胆固醇鸡蛋具有重要的理论价值和现实意义.通过遗传选育和在饲粮中添加脂肪(或脂肪酸)、中草药、植物甾醇、矿物质以及他汀类药物等方法能够有效地降低鸡蛋胆固醇含量.本文从遗传因素、营养因素和非营养因素3个方面综述了国内外学者在降低鸡蛋胆固醇领域的最新研究成果.     

饲料中添加EM制剂对鸡蛋品质的影响

鸡蛋是人类最好的营养来源之一,鸡蛋中含有大量的维生素、矿物质和蛋白质;此外,鸡蛋还含卵磷脂、胆碱以及维生素D等营养素[1-3]。随着人们生活水平的提高,人们对绿色食品和健康饮食的日益关注,鸡蛋品质越来越引起人们的重视[4]。饲料中添加微生态(EM)制剂可以改善鸡蛋品质,降低鸡蛋中的脂肪和胆固醇,提高蛋白质含量[5-7]。试验在青海     

不同蛋类蛋品质分析和比较

研究比较土鸡蛋和商品鸡蛋中的蛋品质指标有蛋重、蛋白高度、蛋壳强度、蛋形指数、哈氏单位、锌、硒、维生素A、蛋白质、胆固醇、脂肪和卵磷脂含量。结果表明:土鸡蛋和商品鸡蛋在所测定的蛋品质指标上无显著差异;土鸡蛋除在蛋重、蛋白高度和蛋壳强度这些指标上比商品鸡蛋低外,在蛋形指数、哈氏单位、锌、硒、维生素A、蛋白质、胆固醇、脂肪和卵磷脂含量上都比商品鸡蛋的高。     

吃禽肉会升高“坏胆固醇”

最新研究表明,吃鸡肉可能会使人的“坏胆固醇”升至与吃牛排相似的水平。这与人们长期持有的以下看法相悖,即从健康角度看不同肉类存在差异。根据《美国临床营养学杂志》月刊今天发表的一篇论文,研究人员发现,食用家禽白肉也许会提高低密度脂蛋白胆固醇(也被称为“坏胆固醇”)的水平,就跟食用红肉一样。无论是否摄入饱和脂肪,吃完鸡肉后,“坏胆固醇”的水平都会上升。     

蛋黄胆固醇高，最好别吃，是真的吗？

正蛋黄胆固醇高,最好别吃,是真的吗?假的!研究已经证实,适量吃鸡蛋不会增加胆固醇。鸡蛋不等于胆固醇。一个鸡蛋黄的胆固醇含量在200mg左右。人体对胆固醇的吸收率只有30%,随着食物胆固醇含量的增加,吸收率下降,200mg大约相当于1个鸡蛋中的胆固醇含量或3～4个鸡蛋的胆固醇吸收量。     

生产低胆固醇蛋的饲料配方

随着生活水平的提告,人们患高血脂、冠心病的比例逐年提高,低胆固醇食品受到倩赖.鸡蛋因蛋黄胆固醇含量较高,而不被这部分人欢迎.鸡蛋每枚约含200～300毫克胆固醇.鸡蛋蛋黄胆固醇受许多因素影响.老母鸡的蛋中胆固醇含量高;商品蛋鸡与肉用种母鸡相比,后者有更高的蛋重和蛋黄胆固醇含量.通过选育和基因突变可获得产低胆固醇蛋的鸡品种.