一步法浸提辣红素和辣味素的工艺研究

一步法从红辣椒中同时浸提辣红素和辣味素的新工艺，工艺简、成本低．本文探讨了浸提剂浓度与用量、浸提温度、浸提时间和辣椒粉粒度对浸提效果的影响，获得了一步法浸提工艺的最佳条件．     

辣椒红色素的提取和脱除辣素的研究

以干辣椒为原料，研究了在色素提取过程中，用碱液脱除辣素的方法，探讨了影响色素萃取率和脱除辣素的工艺条件。结果显示：用15％NaOH溶液90℃下浸泡1．5h可基本上脱除辣椒粉中的辣素；用95％(体积比)的乙醇溶液在70℃的条件下萃取1．5h，色素的收率较高。     

母鸡喂蒜辣粉产蛋多

试验表明，在同等饲养条件下，给母鸡喂蒜辣粉产蛋多。因蒜辣粉具有抗菌、驱虫、健胃等作用，用来喂鸡可以提高产蛋率，并使蛋黄颜色加深，商品性提高。制作蒜辣粉时，将大蒜片晒干粉碎，与干辣椒粉按1：1的比例混合即成。蛋鸡日粮配方为：玉米66％，麸皮、豆饼各10％，鱼粉6％，蛋壳粉2％，     

最辣的辣椒

最辣的辣椒不久前，美国育种学家培育了世界上最辣的一种辣椒。平常检验辣椒辣度是把它的萃取物用水稀释到尝不出辣味为止。普通品种的辣椒在革取物用水稀释到４０００倍时还有辣感，较辣的辣椒萃取物稀释到３万倍时仍有辣味，而现在美国培育的新品种萃取物却能用水稀释到...     

叶用芥菜──郓城松辣品种及栽培技术

叶用芥菜──郓城松辣品种及栽培技术蒋俊英，傅兆作，徐龙忠，刘尚义（山东省郓城县种子公司２７４７００）叶用芥菜，别名辣菜，花叶菜，是鲁西南、鲁南地区普遍栽培的叶菜类蔬菜。郓城松辣是利用地方品种资源经多代系统选育而成的一个优质型叶用芥菜品种。１９９２年经...     

苦荞麦茎叶中黄酮的提取工艺研究

采用乙醇溶液浸提、水溶液浸提、乙醇抽提三种方法提取苦荞麦茎叶中的黄酮类化合物。结果表明：乙醇溶液浸提的最佳提取工艺条件是：浸提温度为70—75℃，乙醇浓度为75％，浸提时间为2h，乙醇用量为原料的20倍；水浸提的最佳工艺条件是：温度70—75℃，浸提时间为2h，水用量为原料的20倍；乙醇溶液抽提的最佳工艺条件是：95％的乙醇回流抽提8h。     

不同栽培环境下涮涮辣生理性状研究

本试验以涮涮辣为主要材料,朝天椒和皱皮椒为参照材料,在大棚栽培和人工智能培养箱栽培的条件下对比、分析3种材料的相关生理指标。结果表明,①在大棚栽培环境下,涮涮辣电导率低于皱皮椒和朝天椒;人工智能培养箱培养后,3个品种电导率都上升,且涮涮辣上升幅度最低,伤害度最低。②在大棚栽培环境下,涮涮辣叶片中CAT含量低于皱皮椒和朝天椒;人工智能培养箱培养后,3个品种叶片CAT含量都呈上升趋势,且涮涮辣上升幅度最大。③在大棚栽培环境下,涮涮辣SOD活性高于皱皮椒和朝天椒;经人工智能培养箱培养后,SOD活性明显降低,且涮涮辣下降幅度最大。④在大棚栽培环境下,涮涮辣叶片中可溶性蛋白质含量略高于皱皮椒和朝天椒;经人工智能培养箱培养后,蛋白质含量增加,且涮涮辣增加的幅度最大。⑤在大棚栽培环境下,涮涮辣根系活力高于皱皮椒和朝天椒;经人工智能培养箱培养后,根系活力均呈上升趋势,但涮涮辣上升幅度最小。     

嫩化低温鲜辣肠加工工艺

本文采用胰酶粗提液制备成肉类嫩化剂，对猪肋腹肉嫩经处理制作低温肠的工艺进行了探讨，研制出营养丰富、风味独特的鲜辣肠。     

吕顺柱的“三辣”人生

<正>在农安县哈拉海镇,说起富了一方的"三辣"产业,就不能不谈及与这个产业有着深厚缘分的吕顺柱。从一个普通农民到北方"三辣"储运公司经理,经他手卖出去的"三辣"成千上万吨,他也成为响当当的"三辣"达人。起跑线上野怕不辣冶"我原是哈拉海镇程家坨子村一名普通农民,和父辈们一样,延续着祖先们面朝黄土背朝天、日出而作日落而息的生活。"吕顺柱说起了自己的经历,"后来,村里有人种‘三辣’,但却没有销路。"看准了商机,他决定帮助乡亲们卖"三辣",这样既能解决他们的困难,又能增加自己的     

苦荞麦籽壳中黄酮的提取工艺研究

采用乙醇溶液浸提、水溶液浸提、乙醇抽提三种方法提取苦荞麦籽壳中的黄酮类化合物。结果表明：乙醇溶液浸提的最佳提取工艺条件是：浸提温度为70-75℃，乙醇浓度为60％，浸提时间为6h，乙醇用量为原料的10倍；水浸提的最佳工艺条件是：温度70-75℃，浸提时间为2h，水用量为原料的20倍；乙醇溶液抽提的最佳工艺条件是：95％的乙醇回流抽提6h。     

溶剂法提取无异味辣椒红色素的最佳条件研究

先用氢氧化钠处理辣椒皮,考察不同浓度的氢氧化钠溶液对提取红色素的影响;然后采用不同溶剂提取红色素.对比试验结果表明:用浓度8%的氢氧化钠溶液除辣,乙酸乙酯溶剂提取,可以得到高产率、高色值、无异味的辣椒红色素.     

响应面法优化微波辅助提取辣椒红色素的工艺研究

以红辣椒为原料,丙酮为提取剂,利用微波辅助有机溶剂法提取辣椒红色素,进而通过单因素试验和响应面试验分析微波功率、微波温度、微波时间等工艺参数对提取效率的影响,并优化提取工艺。结果表明,应用微波辅助有机溶剂法提取辣椒红色素的工艺路线是正确可行的,所得产品的光谱特性及特征吸收峰均与辣椒红色素标准图谱基本吻合;微波辅助有机溶剂法提取辣椒红色素的最优工艺条件为:以丙酮为提取剂,微波功率为105 W,微波温度为42℃,微波时间为2 min。在此最优工艺条件下,所得辣椒红色素的吸光度值为0.631。     

紫红薯色素、辣椒红色素和胭脂红色素稳定性的比较

通过对紫红薯色素与胭脂红素和辣椒红素稳定性的详细研究比较，发现紫红薯色素和胭脂红素对光热的稳定性较好，辣椒红素对光热的稳定性则较差。紫红薯色素和胭脂红素与辣椒红素的耐氧化性均较好，而三者的耐还原性都相对较弱。常见的金属离子对胭脂红素影响不明显，Fe3 、Fe2 、A13 、Cu2 对紫红薯色素影响较明显，Fe2 和A13 对辣椒红素也有影响。酸碱对辣椒红素影响较弱，但碱对紫红薯色素和胭脂红素影响较明显。     

龙葵红色素的开发与研制──Ⅰ龙葵红色素最佳浸提条件的选择

实验以龙葵果实为原料，采用浸提法，对龙葵红色素的最佳浸提条件进行了研究．结果表明，龙葵红色素的最大吸收峰波长为５２０ｎｍ，以４．５％的盐酸为浸提剂，物料配比（Ｗ／Ｖ）为１：１０，在６０℃的条件下，浸提４ｈ，龙葵红色素的提取量最大．且连续浸提２次，总提取率可达９０％以上．     

蓝靛果红色素提取工艺及稳定性研究

目的研究蓝靛果红色素提取工艺及稳定性．方法采用超声波辅助乙醇法及正交试验确定蓝靛果天然红色素的最佳提取条件．结果与结论60％乙醇溶液作为提取剂,物料比为1：10,提取时间2h,提取温度30℃．与传统乙醇浸提法相比,在此条件下提取率从91．4％提升到95．1％,精制后的色素色价提高了10倍．蓝靛果天然红色素的稳定性实验表明：该色素溶液在强光、高热、氧化剂和高浓度还原剂的条件下不稳定,但在室温、低浓度的还原剂下较稳定．     

长白山笃斯越橘红色素特性的研究

探讨了长白山笃斯越橘冷冻果红色素的提取条件及外界因素对越橘色素稳定性的影响.结果表明：长白山笃斯越橘红色素乙醇溶液最大吸收峰的波长在526 nm处.长白山笃斯越橘色素易溶于乙醇等有机溶剂,不同提取液对色素的提取效果有一定的影响.越橘红色素的乙醇溶液呈深红色,澄清透明,丙酮溶液微溶,呈红褐色,有絮状物;最佳提取条件为85%的乙醇浸提3 h;越橘红色素在酸性条件下稳定,在碱性条件下变色;提取液不同越橘色素颜色变化也不同;低温加热越橘天然色素稳定性较高,但高温加热对色素有较强的降解作用;光照条件不同对越橘稳定性也有不同程度的影响.相对而言,长白山笃斯越橘红色素的稳定性要好于人工栽培的越橘.     

金盏花黄色素提取工艺的研究

[目的]确定提取金盏花黄色素的优化工艺,得到最基础的提取数据。[方法]通过考察CO2超临界萃取和有机溶剂浸提法对金盏花黄色素的提取效果,研究金盏花黄色素的提取方法。[结果]试验确定了金盏花黄色素提取的最佳条件,即丙酮／乙酸乙酯（1：1）混合溶液,按1：4的料液比,浸提时间7.0h,金盏花黄色素的浸提收率可达22.6％。[结论]在此工艺条件下提取金盏花黄色素效果较好,而且可节约成本。     

红花食用黄色素最佳提取条件及其理化性质研究

本文研究了红花黄色素的最佳提取条件及其理化性质。确定最佳提取条件为;提取剂为PH3的酸性水,料液比150,温度70。C,时间1．2h。在此条件下,提取2次,得率达到93．4%。红花黄为水溶性色素,其色泽随溶液PH的变化丽变化。其对光、热和大多金屑离子稳定,但易受维生素C的影响。     

辣椒红色素微波辅助萃取工艺及稳定性研究

［目的］研究辣椒红色素微波辅助萃取工艺及其稳定性。［方法］采用有机溶剂从辣椒中提取红色素,用单因素试验研究不同溶剂、不同微波火力、不同提取时间、不同料液比下的色素提取率,然后利用正交试验确定最佳提取条件。另外,对辣椒红色素的物理性质以及化学稳定性进行了研究。［结论］微波提取辣椒红素的最佳条件为：以乙酸乙酯为溶剂,微波火力大,料液比1∶9,微波处理时间14min。与浸提法比较,微波提取极大地缩短了提取时间,而且收率明显提高。物理性质及化学稳定性研究表明：辣椒红素是一种稳定的天然红色素,适宜在各类产品中进行添加。［结论］为辣椒红色素的提取、应用及加工中的护色提供了科学依据。