胡萝卜制作果丹皮

果丹皮是一种风味小食品,以往用特定原料制作。其实,用胡萝卜亦可制作果丹皮,其工艺简单,使用的设备可大可小,很适合中小型食品厂及家庭制作。1　工艺流程原料清洗→软化去皮→浸泡→切条→磨浆→过滤→添加辅料→装盘→烘烤→成品包装。2　原料配比胡萝卜10公斤(ｋｇ)、食糖1.5公斤、琼脂0.15公斤、柠檬酸6克(ｇ)、香精5克、苯甲酸钠6克。3　制作过程3.1　原料分级　将洗净的胡萝卜按大、中、小三级分开,目的是在软化时分类处理,以免因大小不均而造成软化程度不同,软化效果不好。3.2　软化处理　经反复试验证明,用蒸汽软化效果较好。按原料…     

柿子果丹皮的制作

柿子果丹皮的制作１、原料配方柿浆１００份，白糖５０份，精盐０．３份，柠檬酸０．２５份，抗坏血酸０．１份。２、制作要点（１）柿子处理：选充分成熟的柿子，放在密闭容器中，用烟薰法或乙烯利法脱涩，而后用０．０５％的高锰酸钾溶液消毒５分钟，再用清水冲洗去蒂，...     

蔬菜果丹皮加工技术

传统的果丹皮常以山楂、苹果等为原料加工而成,以蔬菜为原料加工成的果丹皮并不多见。下面介绍以番茄、胡萝卜为原料制成的蔬菜果丹皮。它集胡萝卜、番茄的营养于一体,食用方便,贮存期长,色、香、味俱佳,是老少皆宜的新型蔬菜制品。     

胡萝卜脯的制作

胡萝卜是一种营养丰富的蔬菜 ,它含有葡萄糖、淀粉、蔗糖和大量的胡萝卜素。如常吃胡萝卜对夜盲症、小儿贫血、软骨症、食欲不振有较好的辅助疗效。同时 β -胡萝卜素能将体内亚硝酸胺分解 ,减少体内致癌物。现把胡萝卜脯的加工技术介绍如下。(1)原料选择和处理 :选红心红肉 ,皮红色或橙红色的品种。肉质木质化和黑心胡萝卜不要选用。将胡萝卜的尾部根须和青头全部去掉 ,洗干净后去皮。去皮时将胡萝卜浸没于浓度在 4 %～ 6 %、温度在 90～ 95℃的碱液中 ,保持 1～ 2ｍｉｎ(分钟 )。去皮后用流动水清洗残皮残液。如皮凹处处理不净 ,可用纱布…     

采用胡萝卜萝卜制作泡菜

泡菜是我国民间最广泛、最大众化的蔬菜加工品,其质地清脆,酸甜适口,风味鲜美,取食方便,为广大群众所喜食。在北方一般以组织致密,质地脆嫩,浸泡后不易软化的萝卜、胡萝卜为较适宜的原料。     

桃果丹皮的加工技术要点

桃果丹皮加工技术要点:(1)原料处理。原料最好用优质果,风落残次果也可,但要去掉虫眼、病斑、黑点及碰伤变色部分,同时清洗、切半并挖出果核。(2)软化。将洗净的桃果煮沸10min左右,以煮软为度。(3)打浆。用筛网孔0.6mm的打浆机打浆,分离出果皮粗纤维等。(4)浓缩。将浆液加热浓缩,使可溶性固形物含量达到20%左右。(5)制片烘干。将浓缩好的果浆均     

山楂、胡萝卜果酱的制作

1　工艺流程原料选择→清洗→修整、切分、去核→预煮→打浆→配料备糖→加糖浓缩→装瓶→密封→杀菌→冷却→成品。2　操作要点2 .1　原料选择　要求山楂果实充分成熟、色泽鲜红 ,并剔除病虫、伤烂果 ;胡萝卜要求正常成熟。2 .2　原料预处理　包括清洗、修整、切分、去核。胡萝卜刮净、清洗、再用刀剔去绿茎部分 ,切成长10 mm左右、粗 2～ 3mm的块备用。将山楂在 0 .5%盐酸溶液中浸泡 5～ 10分钟 ,以除去果皮上残留农药 ,然后用清水冲洗干净 ,再用捅核刀除去果蒂、果柄及果核 ,最后用不锈钢刀切成 4块备用。2 .3　预煮　胡萝卜块和山楂块应…     

胡萝卜采种技术

胡萝卜繁种是用母株采种法。因为胡萝卜肉质根的性状除受遗传因子控制外，还受土壤等条件的影响。因此母株栽培对土壤条件要求比较严格。应选择疏松透气，地力均匀的壤土或沙壤土。这样易于做到客观地进行选择和淘汰。     

胡萝卜种植技术

胡萝卜又称＂红萝卜＂,是两年生草本植物,以肥大的肉质根供食用,由于胡萝卜适应性强,病虫害少,栽培技术简单,耐贮藏,营养价值高,所以它是广大种植者喜爱种植,消费者喜欢食用的蔬菜。1胡萝卜的生物特性1.1特征特性：胡萝卜为深根性蔬菜,肉质根全部隐入土层中,在土壤中,主根深达1.8米,根出叶,叶柄长,叶深绿色,     

胡萝卜留种技术

胡萝卜是一种含有丰富营养、耐贮运和适于加工的蔬菜,目前种植面积不断扩大,用种量也逐年增加,但人们还没有重视胡萝卜留种技术的研究。菜农们一般采收大胡萝卜肉质根上市销售,选剩小的和商品性不好的肉质根留种,留种田管理也很粗放,因此造成胡萝卜种子(瘦果)质量和产量下降,种性退化,导致胡萝卜肉质根减产。针对这些问题。笔者经过几年的观察、研究,初步总结了胡萝卜留种的技术经验。 一、胡萝卜种株特性 胡萝卜的采种一般需经过夏季播种,秋季形成肥大的肉质根,冬季贮藏种株(或不经贮藏),翌年春季定植、油薹开花结果,县季收获种子这几个阶…     

枣果丹皮的研制

着重研究了糖、酸和钙对枣果丹皮的风味及起皮效果的影响。正交试验分析得出：其风味的好坏决定于糖的含量多少,赳以效果好坏决定于酸含量。加工枣果丹皮的最佳条件为糖30％,酸0．8％及不加钙。     

番茄制果丹皮工艺

一、原料选择。选择充分成熟,梗部绿色消褪(不宜选用黄色品种),无病斑、无腐烂的新鲜番茄。用流动清水冲洗干净,并用小刀除去果蒂。二、预煮、打浆。将处理好的番茄用不锈钢刀切分。放入夹层锅或其它容器加热,待其软化,送入破碎机中     

苹果果丹皮的加工

苹果是我国北方产量最大的水果品种。据统计年产量约60多亿斤。每年苹果成熟季节,因风、雨、病、虫以及生理作用造成的落果达10%以上。在采收、运输、贮藏和销售中也出现许多残次、病果,数量达数千万斤。如能及时加工处理,既可充分利用果品     

柿子果丹皮研制试验

一、概况利用柿子加工果丹皮,生产投资少、加工方法简单,市场销路广、经济效益高,是农村发展商品生产,开发山区柿子资源的有效途径之一。近几年来,柿子资源开发利用受到重视。河南、山西和陕西一带群众在加工山楂、苹果果丹皮中掺入少量柿子,收到良好效果。但是柿子只能占很小比     

胡萝卜──山楂复合果糕的制作

果糕是利用果泥中所含的果胶配制以适量的糖、酸经过浓缩胶凝而成的。山楂富含果胶,制作果糕很容易,故目前市售的真果糕,大都是以山楂为料制作的山楂果糕。由于山楂货源不足,价格较贵,使其生产受到限制。且山楂中胡萝卜素含量甚微,其所含的 VC在加热浓缩时损失很严重[1],即使制成纯的山楂果糕,其营养价值也很低。胡萝卜中富含能转化为VA的胡萝卜素(也称 VA源)[2],且脂溶性的胡萝卜素在加热过程中不容易被破坏[3]。如果用胡萝卜强化山植果糕,不仅能生产出富含VC和VA源的营养果糕,而且生产成本也会降低。为此,笔者进行了如下试验。 一、试…     

胡萝卜——山楂复合果糕的制作

果糕是利用果泥中所含的果胶配制以适量的糖、酸经过浓缩胶凝而成的。山楂富含果胶,制作果糕很容易,故目前市售的真果糕,大都是以山楂为原料制作的山楂果糕。由于山楂货源不足,价格较贵,使其生产受到限制。且山楂中胡萝卜素含量甚微,其所含的 Vc 在加热浓缩时损失很严重,既使制成纯的山楂果糕,其营养价值也很低。胡萝卜中富含能转化为 V_A 的胡萝卜素(也称 V_A 源),且脂溶性的胡萝卜素在加热过程中不容易破坏。如果用胡萝卜强化山楂果糕,不仅能生产出富含 Vc 和 V_A 源的营养果糕,而且生产成本也会降低。为此,我们进行了如下试验。     

胡萝卜流体播种技术

胡萝卜营养丰富,含有大量胡萝卜素、糖和钙、铁、磷等,耐贮藏,宜加工,是冬春主要蔬菜之一,深受消费者喜爱。但由于胡萝卜种皮透水性差,胚小顶土力弱,在气温适宜,水分充足条件下发芽率仅70％左右。因此,播种时创造良好的发芽条件,是保证苗齐、苗全、夺取高产的先决条件。1995年,我们应用先进的流体播种技术,达到了出苗快、出苗齐、长势壮、产量高的目的。 一、流体播种优点 （一）出苗提前,出苗率高。流播时种子经过精选和温水催芽,为其发芽创造了良好的环境,播后第6天出苗率即达89. 6％,而对照第14天出苗率仅51.1％。采用流播比常规播可早出苗 8天,出苗率提高38.5％。 （二）保证水分需要,减少灌溉次数。从播种到收获,流播区仅灌溉4次,比常规播节省5次;出苗30天、60天及收获前测定5-10cm土层含水量,分     

露地胡萝卜种植技术

正1播前准备1.1土壤选择胡萝卜属于伞形科、地下根茎作物,根系入土深,且产品外观质量要求严格。因此,种植胡萝卜的地块应选择地势较高、排水良好、土壤肥沃、土层深厚、质地疏松、有机质含量高的沙壤土,一般pH值为6.5的土壤最适合胡萝卜生长。1.2品种选择市面上常见的胡萝卜品种比较多,有传统农家品种小丁红、扎地红、日本黑田五寸等。榆林神木选用口感脆嫩甘甜、抗病性好、生长势强的"红瑞德",一般亩用种量300～     

胡萝卜地下害虫防治技术

<正>危害胡萝卜的地下害虫主要有蝼蛄、蛴螬、地老虎、金针虫等,往往造成胡萝卜死苗断垄,而且还能增加畸形根的数量。防治方法如下:1播前土壤处理1.1耕翻耙耱播前进行机耕、深翻、耙耱,机械杀死部分土壤害虫,减少虫源。及时清除田间和地边杂草,消灭害虫滋生地。1.2土壤处理每亩用40%甲基异柳磷乳油或50%辛硫磷乳油500毫升     

胡萝卜的采种技术

胡萝卜的采种技术李炳茹（沈阳市农业科学院·沈阳１１００３４）胡萝卜是重要的维生素Ａ源，在世界上经济发达的国家普遍栽培和食用。我国各地虽有胡萝卜栽培，但长期以来在食物构成中的比例小。近几年来，我国蔬菜消费由周年均衡型向营养均衡型发展，胡萝卜的菜用价值和...