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食用菌是大型真菌的子实体。它们是异养生物,必须从基质中获得所有的营养需求。食用菌栽培以木质纤维素为基质,它们是农林产业副产品。这些木质纤维素材料与真菌结合后就在生物世界创造一些特殊的东西。因为食用菌的细胞壁含有几丁质而不是纤维素,所以它们既不是植物也不是动物。最近对一个4.4亿年前的蘑菇化石研究结果表明,蘑菇可能是生活在陆地上最古老的生物。食用菌生物学是一门相对较新的科学学科,它涉及蘑菇科学研究的所有方面。应用食用菌生物学主要是两个领域的研究:一个是关于食用菌生产的食用菌科学,另一个是关于食用菌产品的食用菌生物技术。因此,食用菌科学和食用菌生物技术可以说是食用菌产业的两条腿。应用食用菌生物学的目标就是解决当今世界以及随着人口持续增长,未来世界将持续面临的两个基本问题。这两个问题就是食物和健康,它们紧密相关,并且我们正在试图提供解决方案。 相似文献
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采用分光光度法建立几丁质和麦角固醇标准品的标准曲线,对双孢蘑菇(Agaricus bisporus)W192液体发酵菌丝的2种细胞组分(几丁质和麦角固醇)进行测定,建立了双孢蘑菇W192中几丁质和麦角固醇含量与菌丝量的标准曲线。根据该标准曲线,对双孢蘑菇W192麦粒栽培种的几丁质和麦角固醇含量以及相对菌丝量进行了研究。结果表明:不同质量浓度的几丁质和麦角固醇标准品分别与吸光度值之间具有良好的线性关系,决定系数R2分别达到0.9991和0.9996;W192菌丝体中的几丁质和麦角固醇质量浓度分别与菌丝体质量之间也具有较好的线性关系,决定系数R2均达到0.9991;双孢蘑菇W192液体发酵纯菌丝(7d菌龄)的几丁质和麦角固醇含量分别为121.93、6.145μg/mg;两种方法测定的双孢蘑菇W192麦粒栽培种(15d菌龄)的相对菌丝量分别为120.8mg/g(基于几丁质计算)和139.2mg/g(基于麦角固醇计算),并且2种方法均测出双孢蘑菇麦粒栽培种麦麸中的菌丝量超过胚乳中菌丝量的20~40倍。 相似文献
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《食药用菌》2019,(2)
分析药用蕈菌在农业和生物医学中的研究现状和未来趋势。蕈菌子实体是一种异养生物,其从基质中获得所需的全部营养物质。蕈菌栽培基质是农-工业的植物残体和森林副产品,通常称为木质纤维素材料。一种好的菌类生长基质必须在化学和物理性状上都是合适的,同时具备适当的微生物活动条件。在适当的条件下,蕈菌能够分泌关键酶来降解难以分解消化的木质纤维素,以提供蕈菌生长的营养来源。蕈菌菌丝分泌的酶在菌落定植过程中起着至关重要的作用,是决定蕈菌产量的重要因素。同时简要论述蕈菌产业发展的目标和愿景。在现代农业中,具有抗植物病害和杀虫特性的菌类提取物的应用被高度关注。在文章第二部分,总结提出目前药用菌的生物医学用途:(1)膳食食品,(2)膳食补充剂产品,(3)一类被称为"蘑菇药"的新型药物,(4)具有杀虫、杀菌、除草、杀线虫、抗病毒活性的天然植物保护生物调节剂,(5)药妆。还旨在引起人们对21世纪药用菌科学未来发展中许多至关重要的未解决问题的关注,包括蕈菌膳食补充剂产品的生产、标准化和安全性问题;讨论新开发基于β-葡聚糖和低分子量次级代谢物的药用菌制剂的问题。 相似文献
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1前言零排放(零排放的研究和倡议的简称)理念“地球资源有限,人类必须更好更合理地利用地球资源”对于我们大家都很重要。研发可持续利用木质纤维素废料技术以提高生活质量,减少废物排放和使产品增值应是零排放的关键。众所周知,在农村和城市都有大量的木质纤维素废料,通常是来自农业、林业和家庭。而一个较经济可行的生物转化木质纤维素废料的方法就是种植食用蕈菌。食用蕈菌是高营养的食物,如今,由于许多食用菌可产生一系列引起营养药、制药(如抗肿瘤、免疫调节药物、高胆固醇调节药物等)和食品(如风味化合物)产业浓厚兴趣的代谢产物,业已成为开发利用的新领域。据报道,高等真菌几乎所有的主要种类,都含有生物活性多糖,其中以蕈菌类最多。有数据表明,隶属于182个属的660种蕈菌含有抗肿瘤或免疫多糖。蕈菌子实体、深层发酵菌丝和培养液都是这些生物活性化合物的来源。2在巴西的应用前景2.1零排放的概念零排放提出了一个简单的“完全利用或零排放”的概念,这是建立在最终充分利用所有材料以提高生产率的基础上的。在这种情况下,从理论上来说,没有浪费,也不会产生对社会或环境有不利影响的废弃物。换言之,生产加工核心产品的副产品应被作为生产二级或三级核心产品的原料... 相似文献
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蕈菌学是研究蕈菌的科学。是一门新兴的应用真菌的现代学科。蕈菌英文是mushroom,但mushroom一词可译成蕈、菌、菇或蘑菇等,缺少一个统一的名称。研究mushroom的科学也在名称上出现了蘑菇学、食用菌学、药用菌学等等不同的提法。由于对mushroom的理解不同,很多学者所下的定义也不同。公元一七○三年吴材著的《吴菌谱》中记载“出于树者为蕈,生于地者为菌”,“蕈”和“菌”皆指具有显著子实体的高等真菌。在分类上,我们一般把不同的微生物称为不同的菌(当然,每一种类都有其专一的学名),如Bacteria称为细菌,Actinomyces 相似文献
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蕈菌学是研究蕈菌的科学,是一门新兴的应用真菌的现代学科。簟菌英文是mushroom,但mushroom一词可译成蕈、菌、菇或蘑菇等,缺少一个统一的名称。研究mushroom 的科学也在名称上出现了蘑菇学、食用菌学、药用菌学等不同的提法。由于对mushroom 的理解不同,很多学者所下的定义也不同。公元1703年吴材著的《吴菌谱》中记载“出于树者为蕈,生于地者为菌”,“蕈”和“菌”皆指具有显著子实体的高等真菌。在分类上,我们一般把不同的微生物称为不同的菌(每一种类都有其专一的学名),如Bacteria 称为细菌,Actinomyces 称为放线菌,Yeast 为酵母菌,Rust 为锈菌,Smut 为黑粉菌,Fungus 为真菌。为了与上述微生物名称相适应,拟将mushroom 译成“蕈菌”。笔者认为,蕈菌是指那些具有显著子实体以资鉴别的一类 相似文献
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不同木腐菌菌糠对双孢蘑菇生长和产量的影响 总被引:1,自引:0,他引:1
《中国食用菌》2016,(5)
选用不同来源的木腐菌菌糠,以编织袋为包装材料,采用常压灭菌的方法生产双孢蘑菇(Agaricus bisporus)培养基。测定各种培养基上双孢蘑菇的产量,以及不同菌糠的蛋白质、木质素、纤维素含量,主要培养基的C:N,研究不同菌糠的生产能力。结果表明,以采收过1潮菇的杏鲍菇菌糠产量最高,料层18 kg·m~(-2),产量14.918 kg·m~(-2);平菇菌糠是很好的基质生产料,以采摘过6潮菇的平菇菌糠生产的双孢蘑菇,虽然产量不是最高,但仍比合成料产量高,且具有出菇集中、周期短的优势;双孢蘑菇产量不仅取决于培养料的含氮量和C:N,还取决于培养料中纤维素的含量。以平菇菌糠、采摘过1潮菇的杏鲍菇菌糠、金针菇工厂化生产菌糠添加5%的麸皮作为栽培培养基,可以生产出具有高产能力的双孢蘑菇。 相似文献
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杏鲍菇菌渣循环利用技术研究 总被引:1,自引:0,他引:1
通过对杏鲍菇菌渣成分进行分析,明确菌渣再利用的可能性,并对菌渣进行堆制发酵,堆制后的菌渣通过配比进行蘑菇的制种和栽培试验。研究结果表明,只采摘1茬的杏鲍菇菌渣仍含有丰富的碳源和氮源,可以利用杏鲍菇菌渣替代部分培养料用于双孢蘑菇制种与栽培,提高资源利用率。从杏鲍菇菌渣堆制过程温度变化曲线可以看出,料堆最高温度可升至70℃。堆制后的菌渣加深了腐熟度,适合双孢蘑菇菌丝生长。杏鲍菇菌渣添加10%牛粪进行堆制发酵后按30%。50%的添加比例与棉籽壳混合制作双孢蘑菇菌种,既可降低制种成本(节约制种原料成本约40%),又能保证蘑菇菌丝正常生长。杏鲍菇菌渣栽培双孢蘑菇,菌渣使用量可控制在20%~30%左右,从示范栽培结果看平均单产可与常规堆肥的单产持平,而使用30%杏鲍菇菌渣可降低栽培投料成本约25%。 相似文献
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蕈菌的栽培包含了微生物学、环境保护以及将家居、农业和工业上有机质下脚料转化为人类食物之固体发酵技术的原理。蕈菌栽培技术的繁简因地而异,乡村农场一般采用简便的栽培方法,如草菇及凤尾菇的栽培;城镇地区则使用先进的技术设备进行工业化生产,如蘑菇及香菇的栽培。目前实验测试中的生物有效率,即鲜菇产量与接种料肥的重量比例可达100%,平均皆有40~60%的好收成。总的看来,1986及1989—90年全球栽培食用蕈菌的产量分别为2182千吨和3763千吨(表一)。三年中蕈菌产量以每年增长24.5%的速度提高了72.5%,比较1986年及1989—90年的蕈菌产量,可以发现所有栽培种类的蕈菌产量在此期间均有所提高。增产范围从蘑菇的16%至平菇的437%,占增 相似文献
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近年来,蘑菇疣孢霉病在许多蘑菇主产区迅速地蔓延扩散,危害逐年加重。该病是对蘑菇为害最普遍、最严重的病害,成为制约蘑菇生产发展的重要障碍。为此,根据国内外有关报道,结合本地的生产实践,对蘑菇疣孢霉病的防治作以下概述,以供广大栽培者参考。 (一)病原:蘑菇疣孢霉病国外多称湿泡病(Wet bubble),闽东地区菇农大都称之菇包病,是由半知菌类蕈疣孢霉(Mycogone pernicosa Magnus)寄生引起的。该菌在马铃薯蔗糖琼脂培养基上生长时菌丝灰白色,疏 相似文献
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现代科学技术在人类文明中的角色正日益扩张,尽管如此,人类仍然并将继续面临着三大基本问题:食物的短缺,环境的污染,健康质量的下降。蕈菌(大型真菌)不仅能将大量的木质素生物废弃物转化成食物,而且能生产出对人类健康意义重大的医疗、保健产品。蕈菌栽培的一个最显著的特点是,如果经营得当,可以实现零污染。而且,蕈菌产业基础的形成和发展可以提供新的就业机会。1994年,世界蕈菌生产和蕈菌医药制品的产值约为140亿美元,相当于1997年世界咖啡的产值。可以期待未来的蕈菌及其产品的贸易增长率将超过咖啡产品。由于蕈菌不含叶绿体,因此它是一种进行非光合作用的新陈代谢的生物体,它不能像普通的绿色植物那样利用太阳光将二氧化碳和水转化为复杂的有机质。但是,它产生的各种酶,能将木质素生物废弃物转化成多样化的产品。这些产品对人类福祉的作用巨大(如作为食物、滋补品、药品、饲料和肥料,保护和再生环境)。此外,栽培、发展食用菌与药用菌可以积极创造经济增长,这对国家和地方经济的发展都具有积极的影响力。现今有70%以上的农田和森林资源未被利用或者在加工过程中被浪费。因此,21世纪,这种影响力将继续扩大,对蕈菌生产(蕈菌本身)和蕈菌产品(蕈菌衍生产品)... 相似文献
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蘑菇子实体中的碳水化合物按其作用可分为结构的和非结构的两种。前者主要参与细胞壁的组成及作为机体的骨架,如几丁质、糖原和纤维素;后者包括糖醇、游离在细胞外的单糖及可溶性多糖。它们在蘑菇的生长过程中起着营养和能量的作用,并为结构多糖的合成提供原料。蘑菇在发育过程中,不停地从胞外摄取简单形式糖类,并将这些诸如单糖、双糖等的 相似文献
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《中国食用菌》2016,(6)
通过对工厂化栽培草菇(Volvaria volvacea)的菌渣再次工厂化栽培双孢蘑菇技术研究,以双孢蘑菇(Agaricus bisporus)品种W192为试验材料,工厂化生产草菇的菌渣为原料,设计了菌渣、牛粪比例3:1和菌渣、牛粪比例4:0的2个处理。对培养料的堆制发酵、播种发菌、覆土、出菇管理等生产环节进行了系统研究,探索了培养料预堆和发酵过程的温度、水分、p H、碳氮比的变化等,同时对这两个处理双孢蘑菇工厂化栽培过程中发菌周期、出菇周期、鲜菇产量等方面进行了考察和统计。结果表明,菌渣加牛粪和不加牛粪处理的培养料发酵过程的各项生产指标均符合双孢蘑菇工厂化生产要求,菌渣、牛粪比例3:1配方的双孢蘑菇培养料发菌快(1 d),出菇时间短(3 d),产量高(2.04 kg·m-2)。这综合说明工厂化栽培草菇的菌渣再次工厂化栽培双孢蘑菇技术可行,并对本地区综合利用草菇菌渣栽培双孢蘑菇技术的具体操作和推广应用具有积极意义。 相似文献