新发现

奥巴马寿司寿司是一种颇受欢迎的外来食品。它内部夹杂着不同的食材,因此切面可以五花八门。而一位日本厨师则将寿司的切面设计成了奥巴马的头像。除此之外,他还将各种各样的     

《寿司之神》的美学和精神

<正>日本是一个造神的国度,比如"经营之神"、"销售之神"、"漫画之神"……甚至"寿司之神"。纪录片《寿司之神》讲述了全世界最好的寿司店"二郎寿司"和他的创始人、现年已89岁的小野二郎。"二郎寿司"是第一个被米其林评为三星的餐厅,小野二郎也是世界上最年长的三星大厨。功成名就的耄耋老人     

美食评审团新店试吃之江户前

位于好动街日料小馆,门口的黑板上,每天写着当日最新鲜的食材.环境朴素简单,难得的是价格比校平实,一份三文鱼寿司也才18元,最受欢迎的鹅肝寿司不过30元,性价比很高.     

山杏嫁接大扁杏(下)

3．切接选择生长健壮、侧芽饱满的枝条做接穗。手倒持接穗，先在下端削一平直、长2～3厘米的切面，在另一面削成45度的斜面，然后留1～3个芽剪断。砧木从选定嫁接部位处剪断，把切面削平，选树干光滑面，稍带木质部垂直向下切长2～3厘米切口。随即将接穗的上端长削面贴砧木的大削面插入砧木切口，将砧木和接穗的两边的形成层对齐，接穗的上端削面要露出0．1-0．2厘米，然后用塑料薄膜条绑缚即可。     

生猪宰后肝脏病变鉴别与处理

1．肝脂肪变性 肝脏肿大,包膜紧张,呈现不同程度的浅黄色或土黄色,质地软而且易碎,切面有油腻感,对光观察切面上和刀刃上有发亮的油滴,称“脂肪肝”。如伴有淤血和变性,则形成类似槟榔切面的花纹,称为“槟榔肝”。     

木材径切面内部缺陷的应力波成像算法

为了获得木材径切面上的缺陷形状、大小和位置,提出一种木材径切面内部缺陷成像的方法。首先,基于应力波在木材径切面上的传播规律,提出一种木材径切面上的应力波速度修正方法。将应力波速度转换为径切面上的若干个预估点的值,结合反距离加权插值（IDW）法提出一种速度修正插值（VCI）方法。最后,使用VCI方法在不同树木样本上进行了木材径切面缺陷的二维成像实验。结果表明:①VCI方法可以重建木材内部缺陷大小以及缺陷位置,缺陷成像结果与真实的缺陷情况相吻合。②对比IDW方法的成像结果,VCI方法对缺陷的大小以及缺陷形状、位置的成像结果有较大提高。③利用混淆矩阵方法对VCI与IDW方法进行定量分析表明,VCI方法的平均准确率、平均精确度和平均查全率均高于IDW方法,说明VCI方法成像效果的可行性和有效性。     

从日本自来水到中国水溶肥

<正>日本人的长寿是出了名的。日本人一靠吃寿司、二靠泡温泉。温泉和寿司由来已久,但日本人的长寿好像不是古来有之。日本神奈川县有个老头竹村公太郎,他从"国民的寿命与婴儿死亡率"入手,解开了日本人长寿的谜底。他注意到从明治末年一直到大正10年(1921年),日本婴儿死亡率一直呈上升趋势。但从大正10年起,日本婴儿死亡率急剧减少,并一直延续至今。而日本人的平均寿命,也从当时的42.7岁,提高到现在的79.8岁。大正10年日本到底发生了     

专家热线

云南读者秦志斌问:怎样识别病死畜禽肉? 答:可通过以下方法鉴别。 1．健康畜禽肉,宰杀口外翻,切面粗糙不平,其周围组织血液浸染区深达 0．5-1厘米。病死和非正常死亡畜禽宰杀口不外翻,切面较平滑,无血液浸染现象。     

红江橙嵌合特点的扫描电镜观察

以嫁接嵌合体红江橙为材料，在扫描电镜上观察了红江橙及其分离出来的４种变异类型的叶、果表面及其切面的结构．结果表明，红江橙的叶面与其分离出来的黄肉果和橘变果有较大差异，红江橙果皮切面海绵层介于黄肉果与橘变果之间，而从果皮的切面发现表皮层的细胞排列紧密，体积较小，呈长形方格状，与紧接其下的海绵层具有较大的、圆形蜂窝状的细胞明显可分．作为同质体的黄肉果和橘变果，则未能观察到这种结构差异     

酱牛肉加工方法

酱牛肉是一种味道鲜美、营养丰富的酱肉制品。它的品种很多，配料各异．但加工工艺水平相似。成品表面色泽酱红，油润光亮；切片不散，切面呈淡豆沙色．筋腱呈半透明浅黄色：食之不塞牙、香酥可口。     

生姜出口第一人

2006年5月29日,日本再次提高中国对日出口农产品的准入门槛。在众多的农产品出口商站在门槛之外望而却步时,柳建增却在忙碌着将自己制作的寿司出口到日本。市场时每一个人都是公平的,奇迹有时就是从贩卖生姜这样的际遇开始的。     

黑熊原发性肝癌一例

１　材料与方法１．１　采样时间１９９６年５月２０日．１．２　采样地点延边果树农场熊场一只取胆的黑熊．１．３　具体情况该熊４岁,雄性,体重１５０ｋｇ,患病３个多月,明显呈营养不良状,被毛粗乱无光．经治疗无效死亡．２　结果２．１　症状肝脏肿大,被毛已失去原来的色泽．浆膜面凸出黄豆大到高梁米大的结节,并融合在一起形成巨块,看不出肝脏的正常颜色,结节呈暗红色、淡黄色、灰白色等不同颜色,切开后上述变化深入到实质部分．切面上肝小叶的结构破坏,看不出肝小叶的结构．在肝切面散有许多大小不等的结节,病灶呈灰褐色,…     

奥运餐桌：安全与美味同在

2008奥运盛会的脚步渐行渐近，全世界越来越多的目光投向了东方奥运之城——北京。如果说，汉城奥运会让人记住了韩国的泡菜，东京奥运会让人记住了日本的寿司，那么北京奥运会将拿怎样的美食让世界人民久久回味？奥运会期间，如何才能保证“菜篮子”的安全与质量？高科技手段又是怎样为奥运餐桌和广大市民保驾护航的呢？     

插花保鲜6法

1.切面扩大法。将木本花卉花枝基部斜切或剖开,嵌入1粒小石子将切面撑开裂口,或以重物将花枝基部捶裂,以扩大吸水面。 2.热水浸泡法。将草本花卉基部浸入沸水10秒钟,或在热水中浸泡2分钟后取出再浸入冷水中,可起到堵塞     

大白菜腐烂病的防治

一、症状表现（一）萎蔫病。萎蔫病发病时期从6～7叶期开始,症状特点是自下而上叶片退色,无光泽．失水状萎蔫,然后全株快速萎蔫．直至死亡。病株根系短而少,呈水渍状腐烂,发病严重时易拔起,横切短缩茎基,切面呈淡褐色腐烂,没有恶臭味,此症状特点不同于软腐病。     

木段试样软化处理与硬度变化分析

本文探索木段软化处理效果的直接评定方法为目的,以北京杨为试验材料,水热处理温度选定于40℃、60℃、70℃、80℃、90℃,时间选定为4 h、6 h、8 h、10 h。测定试样三切面国标硬度和横切面邵氏硬度,进行与平衡处理试件和生材试件硬度值比较分析。结果表明:生材的三切面硬度值和平衡处理材的三切面硬度值变化趋势一致,横切面硬度弦切面径切面,生材的三切面硬度差异相对小;薄木切削用杨木合适的水热处理温度为60°左右,横切面硬度减少率76%左右,弦切面和径切面硬度减少率在81%左右。水热处理后横切面软化率在96%左右为宜,弦切面软化率在95%左右为宜;通过木材三切面硬度值变化关系来直接判定木段水热处理效果是可行的方法。     

鲜切面条天然褐变抑制剂研究现状

<正>褐变抑制剂是指人们为改善产品色泽,提高商品价值,从而在食品生产、加工、运输、贮藏等过程中添加少量天然、高效、安全的物质。鲜切面条通常是指面团经过反复压或擀成片,切条成型,经灭菌处理后进行包装,具有新鲜、爽口、有嚼劲等特点。近年来面条在食品加工行业快速发展,据报道,2020年零售量将上达849万吨、销售额将突破2000亿元,鲜切面将成为新一代的"东方快餐"。由于鲜切面含水量较高,在生产、贮藏、运输过程     

4种东南亚黄檀属红木的表面润湿性能

采用S-D润湿方程计算和分析4种东南亚黄檀属红木(交趾黄檀、巴里黄檀、奥氏黄檀、刀状黑黄檀)在径、弦切面及不同纹理方向上的润湿系数及变化规律。结果表明,S-D润湿方程对4种红木表面润湿性能拟合度较好,R~2值均超过95%;4种红木表面润湿性能与树种、切面和纹理方向的相关,其中刀状黑黄檀润湿性能最好,在径、弦切面的横纹和顺纹上的渗透系数K分别为0.048 59、0.052 17、0.055 98、0.064 18,交趾黄檀其次,巴里黄檀表面润湿性能最差;对于同种木材,弦切面润湿性能大于径切面,相同切面的顺纹表面润湿性能好于横纹。由于弦切面的山状花纹和弦切面顺纹较好的润湿性,建议家具表面涂饰选择弦切面为基材,顺纹方向涂饰。     

旋耕弯刀切土能耗理论分析及降低能耗的途径

对r=195mm旋耕弯刀侧切面、正切面切土能耗进行理论计算表明:正切面切土能耗大于或接近于侧切面切土能耗。增大旋耕刀安装角可以改变土壤破坏形式,减少切土阻力,建议:r=195mm普通旋耕刀安装角可取65°左右;曲母线正切面旋耕刀安装角可取70°左右;其它类型旋耕刀的安装角亦可参照此结论相应增大。     

芥末酱油 日本正流行

说到日本料理，人们都会想到生鱼片、寿司，它们都是日式食品的代表。不过，在食用的时候，它们都需要搭配芥末和酱油，芥末和酱油在日本的饮食中举足轻重，中国俗语说，“无酒不成席”，而在日本若是没有了芥末和酱油，日本料理也是不成席。