山药连茬高产简化栽培

山药连茬高产简化栽培江苏省射阳县农业局姜德明，仇如珍，杨如华，路秀兰山药块茎肉质柔滑，风味鲜美，营养丰富，且可菜药兼用，滋补食疗，加之可食部分生长在地下，无污染源，故备受国内外消费者青睐。但山药生产常因重茬连作，而遭致短体线虫病（黑斑病）的毁灭性危害...     

山药的科学贮藏与加工

山药，别名鲜山药（江苏）、怀山药（河南）、山薯（福建、广西）、理毛条（云南）、山药薯（湖南）等，以根茎入药或食用，具有补脾胃、益肺肾的功能。系药食之佳品。全国年正常销售量为600万千克。山药可加工成毛山药、光山药和出口山药，其经济价值相差较大。山药每年12月至翌年1月采收，现将其科学贮藏加工方法介绍如下。     

山药栽培技术

笔者是国营企业的工程师，退休后，下乡给农民兄弟打工，几年来，摸索出一些山药种植经验，写出来供农民朋友参考。选种和种栽处理在春分前后，选择无病、色正的山药做种，最好用山药的嘴子（即山药最上端较硬的根头）。如果嘴子不够，也可用栽子（将山药切成段），但最好用山药偏上端的段，每段栽子要在250克以上。     

黄淮地区山药主要病害调查及防治

黄淮地区山药主要病害调查及防治黄文华（江苏沛县孟庄农技站２２１６３５）山药病害是影响山药产量和质量的重要因素。为探索黄淮地区山药病害的种类和防治方法，作者利用三年时间对该地区山药病害进行了调查，并做了防治试验，现简述如下。一、炭疽病（Ｇｌｏｅｏｓｐｏ...     

山药牛奶乳酸复合饮料生产技术

1．工艺流程图 2．操作要点。（1）山药预处理：用清水浸泡洗掉山药（薯蓣、淮山）上的泥土及农药残留物,将山药去皮后切成块,使用防护液进行护色处理。防护液配方：亚硫酸钠（山药重量的）0．05％、柠檬酸0．15％、抗坏血酸0．05％。护色后的山药块再破碎进行榨汁,将山药汁加入果胶酶,澄清过滤后待用。（2）牛乳的发酵：牛乳（70％）、白砂糖（10％）溶解过滤后与山药汁（20％）混合,     

徐州地区山药栽培现状

山药为薯蓣属植物薯蓣（Dioscorea opposita Thunb．）的块茎。我国山药栽培历史悠久。山药药、食同源，其质地细腻、肉色洁白，营养丰富。中医认为，山药性味甘、平，入脾、肺、肾经，具有健脾养胃、生津益肺、补肾益精的功用。     

山药地方品种淀粉酶同工酶分析

山药（Ｄｉｏｓｏｒｅａｓｐ．）各品种块茎淀粉酶同工酶发现有８种酶带，每品种显现的酶带仅有１～５条。分析３８个品种山药块茎，在休眠末期该同工酶酶谱组成有１５种（不计分区带）至１８种类型（计算分区带），表现山药块茎淀粉酶同工酶具有多型性。在绝大多数山药品种中，该同工酶酶谱组成随块茎贮藏期不同而发生变化，但仍可显示某品种各期特异性的酶谱组成。因此，可根据山药块茎淀粉酶同工酶的多型性特点，以及山药块茎不同贮藏期的特异酶谱组成，来作为山药品种鉴别的一种生理生化依据     

虞城县山药生产上的突出问题及其对策

一、肥料施用问题据调查，一些种植山药的农民特别是一部分种植山药的大户急功近利，不懂山药的需肥原理，违背科学施肥的基本规律，盲目加大某一单项肥料特别是磷、钾肥的施用量，导致种植成本大幅度提高。由于过量施用磷、钾肥，氮、磷比例失调（生长前期植株外观上难以发现），土壤对山药的营养供应失去平衡；营养元素间的拮抗作用又引起一些重要微量元素（如锌、铁、镁）的匮乏，从而加重对山药的不利影响。另外，过量施用磷肥，还可引发山药呼吸强度加大，消耗大量糖分，造成山药地上、地下部分养分配比不协调，淀粉含量下降，不耐储藏，品质劣化；过量施用钾肥，造成土壤溶液及山药体液的pH值提高而增加山药遭受细菌病害袭击的几率，减弱了山药对各种病害、生长障碍的抵抗力。     

山药多糖的氨取代修饰和保润性能研究

通过碱提法提取山药多糖,对其进行氨取代修饰,采用GC-MS、红外吸收光谱、光散射和核磁共振波谱分析其化学结构和分子构象,并对山药多糖、氨取代山药多糖与丙二醇的保润性能进行了对比。结果表明,（1）山药多糖是一种杂多糖,主要由葡萄糖（86.1%）、甘露糖（9.3%）、半乳糖（7.2%）组成。糖链残基组成主要有→4)-Glcp-（1→、→6）-Glcp-（1→、→6）-Galp-（1→、→3）-Manp-（1→、→2,3）-Manp-(1→和端基Glcp-(1→。（2）通过一维核磁分析出山药多糖为α-1,4-葡聚糖。（3）山药多糖的摩尔质量为1.747×10⁵g/mol,远大于氨取代山药多糖的摩尔质量1.115×10⁴g/mol,另外经过氨基化修饰后,多糖的多分散系数增加,摩尔质量分布变宽。（4）山药多糖和氨取代山药多糖都有一定的保润效果,且氨取代山药多糖的保润性能更好。     

山药无公害栽培法

一、选对品种。选好种苗1、选对品种。选择细毛长山药、二毛山药和日本少药等品种。细毛山药和二毛山药都属于普通山药的变种，日本山药是一个适应性强、品质好、产量高的品种。2、选好种苗。种苗的使用方法有3种：一是使用山药栽子（即山药块茎上端有芽的一节，一般长30厘米左右）；     

韭菜、山药高效栽培

韭菜（韭黄）、山药均是营养丰富、深受人们喜欢的蔬菜，近几年在江苏省海门市北部一带农民采取韭菜与山药套作，一般亩产韭黄800公斤，亩产值3000元左右，亩收山药2000＆斤左右，亩产值6000多元，全年合计亩产值9000元左右。[第一段]     

山药的应用与冻干山药的开发

山药的应用与冻干山药的开发孔凡真山药为薯蓣科植物，薯蓣（ＤｉｏｓｃｏｒｅａｏｐｐＯｓｉｔａＴｎａｎｂ）的根茎。味甘，性平，入脾、肺、肾三经。有健脾、补肺、固肾、益精之效。由于能振奋脾阳，增强机体的消化与吸收功能，故可达到补养身体、延年益寿之目的。山药...     

热风干燥中相对湿度对不同厚度山药片的影响

为了研究干燥室内相对湿度变化与山药片内部温度变化规律，探究厚度与相对湿度的匹配关系，以及干燥条件对山药干燥特性、药用成分含量、外观品质和复水比的影响，将切片厚度分别为3、6、9 mm的山药片，在相对湿度分别为20%、30%、40%的环境下进行热风干燥。当切片厚度为6 mm、相对湿度>30%时，可以实现在干燥初期100 min内物料内部快速升温的效果。相同切片厚度下，相对湿度对山药片的干燥时间无显著性影响（P>0.05）。山药片越薄，相对湿度越低，干燥时间越短，比能耗越低。3 mm的山药片干燥时间短，为220～235 min，比能耗为2.51～2.57 kW·h/kg。相对湿度与山药片厚度对山药片尿囊素含量、浸出物含量均有显著性影响（P<0.05），相对湿度为40%时，3 mm的山药片尿囊素含量最高（11.92 mg/g）；相对湿度为20%、厚度为3 mm时，浸出物含量最高（9.72%）。相对湿度与切片厚度对山药片色差影响较小（P>0.05）；对山药片复水比有显著性影响（P<0.05）,3、6、9 mm的山药片，均在相对湿度为30%时复水比较高，分别为2.3...     

黄淮地区部分优良山药品种调查

黄淮地区部分优良山药品种调查黄文华，吕康华（江苏省沛县孟庄农技站沛县２２１６３５）山药是黄淮地区的特产和出口创汇作物，在山东的济宁、嘉祥，河南的武骘，江苏的沛县、盐城等地有悠久的栽培历史，并形成一定的规模。为摸清黄淮地区的山药品种及分布，充分利用本地...     

西红柿栽培应用秸秆生物反应堆技术

菏泽市定陶天中陈集山药专业合作社成立于2009年1月5日，现有成员1028个，其中正式成员376个，集体成员4个，准备（未出资）成员625个，注册资金50万元。山药生产基地建设规模200公顷（3000亩），带动面积333．3公顷（5000亩）。现有生产经营、办公场所面积960平方米，有联网微机3部。组织机构和各项规章制度健全。     

棉花应用多效丰产灵的增蕾保铃效果

棉花应用多效丰产灵的增蕾保铃效果薛光，王庆华，娄远来，吴建荣（江苏省农科院南京２１００１４）王诗白，张友伦，王根太（射阳县植保站）（盐城市步风镇政府）（高邮市甘垛乡农技站）１．２％多效丰产灵（复硝铵）为植物生长调节剂，叶面处理后能迅速被植物吸收，加速...     

山药食品加工方法

（一）山药脯 1、工艺流程 选料→清洗→去皮→切片固化→烫漂→橱渍→烘干→包装。 2、操作方法（1）选料：选择光滑、无病斑、条形直顺的新鲜山药。（2）清洗：将山药在流动的清水中,去除泥污,清洗干净。（3）去皮：用不锈钢削皮刀或竹片刮去外表皮,并挖除黑色斑眼。     

山药组织培养褐化反应的研究

 笔者从山药不同外植体（叶、茎段、零余子）、培养基中添加抗氧化剂和不同培养基质3个方面进行试验研究。结果表明，山药不同外植体的褐化程度也不一样，茎段褐化程度最轻；MS培养基中添加150mg/L聚乙烯吡咯烷酮(PVP)能有效抑制外植体的褐化；在山药组培苗的快繁阶段采用液体基质培养方式能显著降低褐化程度，提高山药组培苗成活率。     

块状山药日本受宠

山药在我国种植历史悠久，既是药材，又是营养保健蔬菜。日本是我国重要的山药出口国家之一。但是传统的长山药（麻山药）种植时要挖一米多深的沟，无论从种植下种还是收获时都极为费工费力。而块状山药是我国最近几年引进的新品种．产品生长在土壤表层。种植收获省工省力，销售价格是传统山药的2倍，在日本市场供不应求。