莱芜猪极品猪肉的产业化开发

随着人民生活水平的提高,人们对猪肉的消费需求已从数量转为质量,风味品质俱佳的地方猪猪肉逐渐成为高收入阶层的首选,地方猪种的利用与产业化开发重受重视。笔者对莱芜猪极品猪肉的产业化开发途径加以分析和思考,并对其产业化开发的趋势提出建议。     

猪肉市场发展趋势

改革开放以前,市场需要肥猪;改革开放以后,瘦肉型猪逐渐地占有了市场。不过随着人们生活水平的提高,人们对于猪肉的需求也不一样,形成了一种多元化地需求。今后养猪的发展趋势,逐渐地由目前的这种高瘦肉型的猪,向优质猪肉这方面发展。所谓优质猪肉应该有这么几个指标:第一颜色应该鲜红,第二pH值比较高,第三嫩度好,第四肌内脂肪(瘦肉里头脂肪的含量)多。我国的品种,这几项指标均达到优质猪肉标准。难怪,许多消费者老是对过去的猪肉念念不忘。此外,中国地方品种猪,繁殖率高、抗病力强。但也有弱点,就是长得慢、瘦肉率低,这些弱点决定了它的售…     

规模猪场的安全猪肉生产技术探讨

随着社会经济的不断发展,人们对猪肉产品的消费观念也在不断改变,从20世纪六、七十年代的"喜肥嫌瘦"转向九十年代的"喜瘦嫌肥".目前,虽然还是普遍选择一般的瘦肉型商品猪肉,但因其瘦肉肌纤维粗而不细,肌纤维间脂肪少而口感差,鲜味不足,人们对瘦肉型猪的肉质提出了异议,普遍要求发展优质风味型商品猪肉,已成为消费者的第一需求.     

建设无公害瘦肉型猪肉生产基地的探索

随着人们生活水平的不断提高和安全健康消费意识的持续增强,猪肉市场消费需求逐渐由追求数量向追求质量安全转变,给养猪业带来了产品升级的机遇。为此,延长县建设无公害瘦肉型猪肉生产基地,提出“4321”技术措施,该技术科技含量高,紧密结合当地实际,符合镇情、村情,得到政府的高度赞许和认同,对建设无公害瘦肉型猪肉生产基地有很强的针对性和指导性。     

怎样养好瘦肉型猪

猪体瘦肉的多少,主要与猪的品种、饲料及饲喂方法有相等关系,要想提高猪瘦肉率,必须做好以下几方面的工作:一、要选养瘦肉型种猪。国内瘦肉型猪种很多。外来品种有如约克夏猪、长白猪、杜洛克猪等,这些猪种瘦肉率一般在60%左右,但饲养条件要求高,适宜专业户饲养;农户可选用外来品种的公猪与本地猪种的母猪配种产生的后代仔猪,这种杂交猪一般比本地猪瘦肉多20%以上,杂交的代次越高,瘦肉率就越高,因此,选养瘦肉型仔猪是提高猪瘦肉率的关键措施。     

猪肉品质调控的研究

瘦肉型猪的成功培育，使猪肉品质受到了影响。而随着生活水平的提高，消费者对优质风味瘦肉的需求增加。尤其是我国加入WTO后，生产优质猪肉的呼声日益高涨，使我们以立足国际猪肉市场的竞争和养猪业可持续发展战略的高度来审视这一问题。我国虽是第一养猪大国，但猪肉的出口量仅占很小份额。目前的形势与任务使优质猪肉生产更加迫切和重要，而生产优质猪肉的关键是掌握调控肉品质的途径和方法。     

提高猪肉品质风味的主要方法与实践

我国是猪肉产量与消费量居世界第一的养猪大国,随着人民生活水平的不断提高,猪肉产品的生产和消费正在从满足数量向提高质量转变,人们对肉类品质与风味的要求日益提高。因此,必须利用优良的地方猪种,肉质鲜美、风味独特的优点,通过品种改良、科学饲养等途径,提高猪肉品质风味,在满足市场需求的同时获得稳定的经济效益。     

优质三元杂交猪简易饲喂技术

猪肉是人们食品中动物性蛋白的主要来源。优质三元杂交猪具有瘦肉率高,生产发育快,适应性强等特点,是理想的瘦肉型猪杂交品种。饲养三元杂交猪可以获得较高的经济效益。     

对商品瘦肉猪基地建设中饲料问题的探讨

猪肉是我国人民的主要肉食,是动物性蛋白质的主要来源。1989年全国2499.7万吨肉类总产中,猪肉就有2017.3万吨,占80.7%,湖北省的1,395,869吨肉类总产中,猪肉为1,295,369吨,高达92.8%。随着人们生活水平的提高,对瘦肉的需要也越迫切。商品瘦肉猪基地建设的目的,就是根据猪的生长肥育规律,控制体脂的沉积,生产出更多的优质瘦肉,满足市场需要。瘦肉猪生产是一项系统工程,需要解决瘦肉型猪品种、饲料、防疫、科学饲养配套技术和产品加工、流通等方面的一系列问题,而饲料又是其中关键的问题。本文仅对瘦肉猪基地建设中的饲料问题,作一初步探     

肥猪定价原则与出栏体重

(一)定价原则根据猪的体型外貌、胴体中瘦肉和脂肪的比例,可以将猪分为瘦肉型、脂肪型和肉脂兼用型。传统上,我国的本地猪种大多属于脂肪型,瘦肉率只有38%～45%,肥肉率达到35%～43%。在过去生活水平较低的时候,由于肉类食品供应有限,人们通常喜欢购买肥一点的猪肉,但是随着生活水平不断提高,以及对健康的考虑,城市里的猪肉消费     

东北民猪产业基本情况及发展方向

1基本情况随着人们生活水平的不断提高和保健意识的逐渐增强，人们对肉食品需求量日益增长的同时，对猪肉品质的要求也越来越高。民猪具有适应性强、抗病力强、耐粗饲料等特点，还具有产仔率高、母性好、泌乳力高等优势。以民猪为母本和瘦肉型种猪杂交的二、三元商品猪肌肉含水量少，干物质多，并且肌间脂肪适量，具有色、香、味俱佳等优点，同时因民猪抗病力强，在生产中治疗及预防用药量少，所以在猪肉中药物残留少，是生产绿色猪肉的最佳选择。在当前一些瘦肉型品种猪肉质日益变劣的情况下，民猪肉质的优良特性就显得极为宝贵。从发展的眼光看，民猪的猪肉在未来无疑会受到欢迎，而且现在己引起广大消费者、养猪同仁、专家和权威人士的重视。     

猪肉产品质量安全监管与发展猪业生产的探讨

随着生活质量不断提高，猪肉已经成为了人们生活中必不可少的食用肉类。猪肉产品的质量切切实实的影响着人们的生活、健康等。猪肉的生产以及猪的饲养等都应该严格按照生产规定来执行。监督管理是不容忽视的重要环节。本文主要阐述了猪肉产品质量的安全监管，并结合实际情况说明了猪业的发展方向。     

β兴奋剂问题及其理想替代品烟酸铬

近来人们对肉品的要求已不再单单是数量的增加，而是更注重品质的提高。对于猪肉而言，各国均已倾向于瘦肉型猪肉生产。瘦肉型猪，一方面意味着它是通过科学遗传选育而获得的高生产性能的优良品种，另一方面也意味着在营养及饲养管理上要采取相应的措施以满足其潜力的发挥，因此，除了要根据品种特点及各生长阶段的特殊营养要求分别提供合理而全价饲料配方之外，添加适当的生长促进剂（促长剂）也是很必要的。促长剂范围很广，某些亚治疗量抗生素（如金霉素、土霉素、杆菌肽、莫能菌素、盐霉素、阿伏霉素、黄霉素等），硫酸铜、氧化锌、阿散…     

安全猪肉生产中的养殖控制及绿色饲料添加剂的使用

1严格控制影响猪肉品质的不安全因素为保障安全猪肉的生产,无论是农户或专业户以及养猪工厂,要选择合格的瘦肉型猪种。目前,一般采用杜洛克、大白、长白猪为主。祖代为纯种,父母代为二元杂交的长大或大长猪,商品代为杜长或杜大长三元杂交或四元杂交猪,以便在品种特性上,保证饲料的转化率及优良肉质。     

怎样饲养好瘦肉型育肥猪

怎样饲养好瘦肉型育肥猪河北省黄骅市科办金江怎样在短时间内，做到省工、省料，并获得数量多、瘦肉率高、品质好的猪肉，这是养猪户十分关心的问题。为此，将瘦肉型猪饲养管理方法介绍如下，供参考：一、选好仔猪是基础目前，我国从国外引进了一些较好的纯种瘦肉型种猪，...     

瘦肉型猪产业化生产的关键

瘦肉型猪是指屠宰后胴体瘦肉率更高的商品型猪。我国原有商品猪的胴体瘦弱率一般为45%,相比国外同期水平低15%,而瘦肉型猪所带来的养殖效益也更好。因此,为提高养殖效益和猪肉质量,我国应提高瘦肉型猪的饲养量,满足人民消费需要。     

地方杂交猪猪肉将逐渐成为我国猪肉市场的主流

<正>"猪粮安天下",猪肉是我国人们生活的主要物质基础。在城乡居民日常生活肉食类消费中猪肉一直占据主导地位,虽然在近年来所占比重有所下降,但仍是肉类消费的主体。我国是养猪大国,生猪存栏量和猪肉产量接近世界总量的一半,在世界养猪生产中占有重要地位。30多年来,国外大量猪种被引入我国,一方面对提高生猪养殖效率、解决猪肉供应紧张起到了积极作用,但另一方面也造成了我国地方猪种的减少。当     

浅议生产商品瘦肉型猪的几个问题

猪肉是我国人民肉食的成分之一，随着人民生活水平的提高，人们喜食瘦肉的要求越来越迫切，然而我国绝大多数猪的们体瘦肉率都在45％以下，因此，解决生产商品瘦肉型猪的问题已迫在眉睫，现就瘦肉型猪生产的几个问题进行浅述。1生产商品瘦肉型猪的技术措施问）采用综合指数选种提高啊体瘦肉率和降低肉品质量的矛盾；（2）通过分析瘦肉型猪的营养需要，制订饲养标准；（）改善猪群生态环境，实行科学管理Z（4）根据瘦肉型猪生长发育规律适时屠宰。目前，国内外养猪业均向多产瘦猪肉的方向发展，纯种选育和杂种优势利用都在探讨猪的肌肉生长…     

东北民猪、长白猪和杂种生长肥育猪肉质的特点

1.前言对东北民猪(简称民猪)、长白猪、杜民猪、长民猪和长杜民猪生长肥育特点的研究试验表明,以民猪为母本用瘦肉型公猪杂交生产的二、三元杂种猪,肌肉产量明显提高。引入廋肉型猪血液生产瘦肉型猪能否影响民猪肉脂特性,这是目前开展商品瘦肉型猪生产需要考虑的问题。本研究就是通过肉质品质测定,揭示民猪、长白猪和二、三元杂种猪肉质的特点,为当前民猪利用和开展商品瘦肉型猪生产     

猪肉脂品质特性的研究进展

猪肉脂品质特性的研究进展黄全成，刘丑生（甘肃省畜牧兽医研究所）（西北农业大学动物科学系）近几十年，人们通过选择、改进营养水平、控制环境条件，使猪的产肉性能，特别是瘦肉率有了较大幅度的提高。然而猪的肉脂品质却降低，尤其是当今影响肉脂最大的问题是ＰＳＥ（...