芥菜腌制二法

一、芥菜腌渍 芥菜采收后一般先晒成半干状态，然后加盐腌制，食盐的浓度一般在12％以下，且腌菜缸必须密封不通气，防止过酸。其加工方法如下。     

芥菜腌制2法

一、芥菜腌渍 腌菜采收后晒成半干状态，按下法加盐腌制。食盐的浓度在12％以下，腌菜缸必须密封不通气，防止过酸。     

芥菜腌制2法

一、芥菜腌渍 腌菜采收后晒成半干状态,按下法加盐腌制。食盐的浓度在12％以下,腌菜缸必须密封不通气,防止过酸。 1．原料处理。将采收的原料抖去泥土,剔除枯黄老叶。削平根部按长短分档。     

芥菜腌制四步骤

芥菜经盐腌后加工的产品具有咸淡可口,鲜香嫩脆,较耐贮藏等优点。具体步骤如下:1.原料选用当季芥菜,要求叶柄肉质不老化。2.配料以芥菜100千克计,用食盐10千克,姜片、花椒、茴香、丁香、桔皮、大料各10克。3.处理鲜芥菜收获后将老根、黄叶剔除,用清水洗净、控干,5~6天后     

响应面法优化腌制芥菜发酵工艺的研究

以叶用芥菜为原料,采用接种乳酸菌的方式腌制芥菜,优化食盐添加量、接种量、起始pH值和发酵时间,运用响应面分析方法,筛选出腌制芥菜发酵工艺最佳参数。结果表明,腌制芥菜的最佳发酵工艺条件为食盐添加量4.37%、接种量3.72%、起始pH值5.21、发酵时间7.46d,在此条件下腌制芥菜的亚硝酸盐含量仅为1.95mg/kg,总酸含量为0.51g/100g,感官评分为93.50分。     

一种即食芥菜加工技术的研究

[目的]研究不同加工工艺参数对芥菜加工产品的影响。[方法]以芥菜为原料,以芥菜感官评价为考察指标,通过单因素试验和L9(33)正交试验优化并确定了芥菜腌制及干燥的最佳工艺条件。[结果]研究表明,芥菜最佳的腌制及干燥工艺参数为:腌制盐浓度3%,腌制糖浓度6%,CaCl2添加量0.15%,腌制时间24 h,干燥温度60℃,干燥时间6 h。在此工艺条件下腌制的即食芥菜亚硝酸盐含量远低于国家标准,干燥后保持了良好的芥菜特性。[结论]研究可为工业化生产芥菜干提供理论依据。     

腌制芥菜高产栽培技术

芥菜别名荠菜花、护生草及菱角菜等，属十字花科，原产中国，自古栽培，分布南北备地。芥菜具有生命力强，生长周期短，易于栽培，喜凉性湿润天气等特点，适合闽北山区冬季空闲田种植，既能提高土地利用率，又可改良土壤理化性质，极好地促进农民增产增收，是一条致富好门路。     

芥菜腌制二法

一、芥菜腌渍腌菜采收后晒成半干状态,按下法加盐腌制。食盐的浓度在12%以下,腌菜缸必须密封不通气,防止过酸。     

腌制芥菜软包装生产工艺

芥菜在我国有悠久的栽培历史,可供鲜食或腌制.它风味佳,用途广,可作早餐配菜、烧制佳肴的佐菜深受居民的喜爱.近年来,随着芥茶生产规模的扩大,简单的腌制加工因生产规模小、工艺粗糙、产品附加值低,已严重制约了芥菜生产发展.根据市场需求,发展芥菜精深加工,是提高产品档次、增加附加值的必然途径.腌制芥菜软包装加工技术,不但投资少、见效快,延长了农业产业链,促进农业增效、农民增收,而且该产品价格适中、档次高,具有良好的市场开拓前景.     

包心芥菜无公害栽培与腌制加工技术

包心芥菜是蔬菜加工的主要原料,常因与十字花科作物连作导致病虫害难控制,产量品质难提升。该文介绍包心芥菜的无公害栽培技术,包括选地与整地、选种与育苗、移栽与管理等方面内容,并总结包心芥菜的腌制加工技术,以为其栽培和腌制提供参考。     

豆芽腌制技术

湖北农家姑娘占秀丽,经过几十次试验,腌制出美味可口的咸豆芽。其味道咸甜、酸辣、麻香,市场潜力巨大。其加工方法如下。     

兰花萝卜腌制工艺

兰花萝卜选用小长白萝卜为原料,加工成兰花形状后腌制而成.它具有鲜、咸、脆、嫩等特点,且色、香、味、形俱佳,深受广大消费者的欢迎.其加工方法如下:     

香椿的采收与腌制

1、采收。香椿芽以紫红色或略带绿色、柔嫩、无老梗、新鲜、富有香气的最好。谷雨前后．当椿芽长到10-15厘米长时采收。一般收2次。第一次在谷雨前5～6天。第二次在谷雨后5～7天。采收宜在早晨或傍晚进行．采收后暂放置于阴凉通风     

8款腌制食品加工法

一、酸辣黄瓜 1.原料配方：主料：鲜黄瓜10千克。配料：红辣椒1千克,大蒜头、白酒、精盐、香菜各0.5千克,胡椒粉25克。2.加工方法：将鲜黄瓜洗净沥干水分。将大蒜头、红辣椒、香菜剁至米粒大小,加入白酒、胡椒粉及精盐拌匀。泡菜坛子内放一层黄瓜,均匀地撒上一层配料,逐层压实,最上层撒一层配料。封盖坛口腌制3天后,打开坛口倒入冷开水腌没黄瓜,盖上坛口,等卤水泛起白花时即可取食。     

芥菜腌制2法

一、芥菜腌渍 腌菜采收后晒成半干状态,按下法加盐腌制.食盐的浓度在12%以下,腌菜缸必须密封不通气,防止过酸.     

大肉包心芥菜高产栽培技术

广西田东县和同、英和等村近年来充分利用当地冬季温、光、水资源优势,应用"猪-沼-稻-稻-菜"模式,积极发展冬种大肉包心芥菜.通过规范化栽培管理.一般每667m2大肉包心芥菜产量2500～3500kg,经腌制加工成酸菜后,销往广东、海南、福建等地,产值3500～5000元.     

几种风味黄瓜腌制方法

黄瓜富含多种维生素和碳水化合物。是人们喜食的瓜类蔬菜之一,尤其腌制加工成的风味菜品．香脆可口,大受欢迎。这里介绍几种风味黄瓜的腌制方法。