浅析影响乳品质量的因素及乳价分析

为了揭示影响牛奶质量的因素及分析乳品价格的变化规律。本文采用相关文献论证、乳价趋势及数据比较的方法,阐述近年来乳品行业的发展概况。本文得出,评价乳品质量的指标有很多,例如尿素、乳糖及脂肪酸、乳铁蛋白、矿物质、柠檬酸等都可以作为乳品质量的指标,但对乳品质量起决定性作用的因素目前没有详实的报道;此外,通过分析乳业公司股票趋势,说明近几年牛奶价格总体平稳,但在2015年到2016年出现了高峰,2017年趋于平稳。因此,该文以影响乳品质量因素之间的关联性为重点,结合近几年乳价的趋势,分析我国乳业发展及乳品市场的供需状况,为畜牧业的健康发展提供参考依据。     

当前国内原料乳掺假状况及原因分析与对策

原料乳掺假严重阻碍了乳品工业的健康发展,本文围绕当前原料乳掺假的状况、原因及相关对策进行了论述。     

乳品加工技术对乳中免疫球蛋白的影响

乳品作为一种营养丰富而全面的理想食品，在人民的膳食结构中占有十分重要的地位。随着人民生活水平的提高，乳及乳制品消费量将会大幅度增加，因而乳品加工业将是一个有着广阔前景的食品行业。作者主要结合国内外的研究，综述了乳品加工技术对乳中免疫球蛋白的影响，为更好的进行功能性乳品加工和保持乳中免疫球蛋白提供一定的参考。     

揭露矛盾求真务实发展乳品事业

近年来，我国乳品工业发展很快，新建和改建工厂如雨后春笋，一些大型企业也开始涉足乳品行业，对我国乳品工业的发展起到了重要的推动作用。国家统计局的调查显示，我国城镇居民2003年人均消费性支出达到6511元，其中奶及奶制品支出为125元，比2002增长了19％。2002年、2003年城镇居民人均奶及奶制品的消费增长情况如表1所示。     

高新技术与乳业和乳品工业

乳及其制品是最接近“完善”的食品，几乎含有生物活动所需要的全部营养成分，如能量、营养、免疫、强化、生理调节等诸多物质，在人类食品中占有着特殊的地位。随着世界科学技术的急速发展，以及知识经济的到来，伴随着基础科学的不断渗透和进步，乳业与乳品工业充满了高新科学和技术，其产品和生产管理中蕴涵着极其丰富的技术含量。同时人们对营养、健康、绿色和方便食品的需求日益增加，现代科学技术已赋予乳业及乳品工业广阔的发展空间及其无穷的生命力。一、生物技术在乳业与乳品工业中的最新进展生物技术是７０年代初在分子生物学和细…     

揭露矛盾求真务实发展乳品事业

近几年来，我国乳品工业发展很快，新建和改建工厂如雨后春笋，一些大型企业也开始涉足乳品行业，对我国乳品工业的发展起了重要作用。根据国家统计局的调查显示，我国城镇居民2003年人均消费性支出达到6511元，其中人均奶及奶制品支出为125元，2003年的平均增长率为19％，2002年、2003年城镇居民人均奶及奶制品的消费增长情况如表1所示。     

浅析新疆驴乳产业发展趋势

伴随着我国社会经济的快速发展,人们生活水平逐渐提高,消费者对于饮食健康及营养的关注度不断加深。我国驴乳的需求逐年增长,新疆驴乳产业呈现出欣欣向荣的发展趋势,新疆作为全国畜牧业大省,有着久远的乳品发展历史,独特的自然条件适于生产优质的奶源,因此对驴乳资源的开发利用是带动其驴乳产业发展的重要对策。     

体细胞含量与牛奶质量的关系

随着我国奶牛业和乳品工业的发展．牛奶和乳制品已成为人们喜爱的食品。优质的乳制品是以优质的原料乳为基础的．没有优质的原料乳．就不可能生产好的乳制品。体细胞含量（SCC）是衡量原料乳质量的一个重要指标．它不仅可以反映牛奶质量的好坏．而且可以推测奶牛场的饲养管理状况及奶牛的健康状况。     

生鲜乳中微生物检测技术研究进展

我国现阶段乳品科技发展迅速,随之衍生一些乳品安全问题。目前,微生物引发的乳品污染问题仍然是乳品质量安全的重点和难点,生鲜乳质量安全影响着终端奶业发展,相关机构和部门都在探寻简单、便捷、廉价、高效的乳品微生物检测方法。本文就生鲜乳中微生物检测技术现状和进展进行简要综述,以供相关行业借鉴参考。     

膜分离技术在乳品工业中的应用

本文综述了膜分离技术的特点、分离机理、分类及其在乳品除菌、浓缩、乳蛋白标准化、乳蛋白质分级分离、乳清产品加工等乳品工业方面的应用。由于膜分离技术具有显著的经济效益和环保作用，故其发展迅速，应用也越来越广泛。本文还针对其应用前景进行了展望。     

农业部新标准“剑指”牛乳违规添加“还原乳”

正农业部新修订的《巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定》标准将于2016年4月1日起实施。该标准的修订出台完善了我国复原乳鉴定标准,为监管违规添加复原乳提供了科学依据。复原乳又称还原乳,是指把新鲜牛乳经过高温杀菌干燥制成乳粉后,再兑入一定比例的水或者牛乳还原成液态乳的乳制品。通俗地讲,还原乳是用乳粉勾兑还原而成的牛乳。作为乳品工业的一种乳原料,乳粉在复原     

膜技术在乳品加工行业中的研究进展

在所有乳制品配料过程中，分离过程对于从液态乳中分离成分相当重要，其中膜分离技术在乳品加工行业已有数十年的应用历史，在解决分离、浓缩、除菌等问题和开发新产品方面，已越来越成为乳制品工艺中不可或缺的一部分。本文综述膜技术在乳品工业的主要应用，包括乳标准化、蛋白分离、乳清脱盐和废水利用等，旨在为工艺选择和工艺优化提供参考依据。     

驴乳的抗氧化功能及作用机理

驴乳与人乳成分相似,并具有低过敏性,是理想的代乳品。驴乳中含有丰富的乳铁蛋白、溶菌酶、乳过氧化物酶和免疫球蛋白等活性因子,具有抗氧化、抗肿瘤、抗菌及增强免疫力的作用,是新兴的功能乳品。驴乳的抗氧化特性有益于人体的氧化防御,其作为天然的抗氧化乳品成为功能性食品的研究热点。本文主要综述了驴乳的基本成分组成、抗氧化功能及作用机制,以期为驴乳的开发利用提供理论参考。     

奶牛乳房炎的危害及防治

奶牛乳房炎是由理化因素、微生物等刺激奶牛乳腺所引发的一种炎症，发病后乳汁理化性质显著改变，导致乳产量或质量下降，甚至大量废弃，进而危害养牛业和乳品工业的健康发展。     

群发性奶牛酒精阳性乳诊疗分析

酒精阳性乳是指用68％或70％酒精与等量的牛奶混合后产生微细颗粒或絮状凝乳块的牛乳。过去常将酒精凝固试验作为衡量牛奶酸度高低的一个指标，来判定牛奶是否腐败变质；如今在生鲜乳收购化验中，常将奶的酒精凝固试验作为衡量牛奶质量高低的一个常规指标。酒精阳性乳热稳定较差、难于储存、风味不好、影响乳品加工，所以乳品加工企业在收购生鲜乳时均进行酒精阳性乳化验。     

怎样预防风味异常乳的发生

怎样预防风味异常乳的发生河北省国营大曹庄农场（宁晋县０５１６３５）郭新建风味是指乳品的滋味和气味。滋味是指乳品的口感反映；气味是指乳品的嗅觉反映，两者均属感官范畴，是乳品重要的感官指标。在乳品检验工作中，经常检出风味异常乳。经实践证明，这种乳多属奶牛...     

生鲜乳收购“双重标准”该取消了

生鲜乳作为商品,国家有标准。为了保障或提高乳品加工企业产品质量,乳品加工企业作为生鲜乳收购的市场主体,根据乳品加工企业自身的产品需要,在国家生鲜乳质量安全标准基础上,制订高于国家生鲜乳质量安全标准的企业标准(或阶梯式标准),通过优质优价收购更加优异的生鲜乳原料,进一步提高产品质量安全水准的做法毋庸置疑。企业这样做对消费者有利,企业做出有利于消费者的行为应该     

见证中国乳业发展历程《中国乳品工业》迎来30岁生日

1973年创刊，见证中国乳业从小到大、从弱到强发展历程，见证了中国乳业从计划经济走向市场经济的深刻变革……今天，《中国乳品工业》杂志终于迎来了自己30岁的生日。在庆祝《中国乳品工业》30年华诞之际，中国乳品工业杂志社和黑龙江省乳品工业技术开发中心将于2004年1月31日至2月3日在哈尔滨共同举办“《中国乳品工业》创刊30周年庆典暨第三届中国国际乳业发展前沿高峰论坛”(原“中国国际乳品工业学术研讨会”)。     

北京市乳品企业拒收生鲜乳的来源及去向情况调研

作为都市型乳业的典型,北京市以其奶源基础好、消费群体庞大和地缘优势明显的特点,在我国乳业发展中占有重要的地位。近年来,北京市奶牛存栏数量整体下降,单产水平持续提高。对北京市生鲜乳收购站和奶畜养殖单位开展调研,从北京市乳品企业拒收的生鲜乳信息入手,对拒收生鲜乳的来源及去向进行调查分析,探寻造成生鲜乳拒收的原因,从而提出强化奶畜养殖和生鲜乳收购监督管理的对策与建议,保障生鲜乳质量安全。     

四川省第十次乳品年会暨乳业论坛会在成都召开

2003年3月28日～29日,四川省第十次乳品年会暨乳业论坛会在成都市举行,来自省内40多家单位的80多位代表参加了会议。此外,中国乳品工业协会、中国乳业杂志社、中国乳品工业杂志社、中国食品报、西部乳业网及陕西的银桥、东方、牧童、西北农林科技大学等单位也派出代表出席了此次会议。会议先后由四川省乳品专业协会副会长任奎元,杨朝文,冉龙海三位同志主持。会上,魏荣禄会长代表协会总结了上年度的工作,介绍了省内乳品企业去年的生产经营情况,布置了协会今年的工作要点;四川省人民政府副省长王恒丰同志就发展四川乳业的重大意义,发展四川乳…