不同遮荫处理对绿茶品质的影响

苦涩味重是影响夏、秋绿茶品质的重要因素。通过对不同季节的茶园进行不同程度的遮荫处理,对茶叶中与茶汤苦涩味相关的主要化学成分进行分析。结果表明,遮荫处理能使茶叶中氨基酸含量增加;茶多酚含量、酚氨比比值降低,优化了氨基酸和儿茶素组分,同时叶绿素含量也增加,从而提高了绿茶的品质。遮荫处理对于夏茶的影响较大,秋茶次之,春茶的影响较小,且双层黑色遮荫网的效果优于单层黑色遮荫网的效果。     

遮荫处理对海南大叶种茶叶产量和品质的季节变化研究

本文研究不同遮荫处理对海南大叶种茶叶产量和质量的季节性变化。结果表明：(1) 52 % 遮荫度显著提高春夏秋季海南大叶种茶叶鲜重和发芽密度;(2) 不同季节不同遮荫度效果不同,夏秋季 52 % 遮荫降低茶叶酚氨比,春季 78 % 遮荫度可降低[基金项目：海南省省属科研院所技术开发研究专项（编号：KYYS-2016-26）。 作者简介：钟圣赟（1988-9）,女（汉）,海南昌江,助理工程师,硕士,研究方向：恢复生态学。E-mail：shengyun_99@163.com。 通讯作者：陈国德（1989-3）,男（汉）,海南万宁,林业工程师,学士,研究方向：珍稀濒危树种保育。E-mail：544262097@qq.com。]茶叶酚氨比;(3) 不同遮荫处理对海南大叶种茶叶产量和内含成分的影响以处理组1 ( 52% ) 的效果较好。     

不同覆盖处理对茶园小气候及碾茶品质的影响

【目的】研究覆盖条件对茶园小气候及碾茶品质的影响,筛选出利于碾茶品质的覆盖方式,为提高碾茶生产质量提供理论依据。【方法】以龙井43为试验品种,黑色遮阳网为覆盖材料,设3种遮光度（55%、75%、95%）、2种覆盖高度（直接覆盖高0.6 m、棚式覆盖高1.8 m）、3种覆盖时间（15、20和25 d）,共18组覆盖处理,以不覆盖为对照。在秋春季两季进行试验,分析不同覆盖处理对茶园小气候、鲜叶产量、叶绿素含量、碾茶中生化成分及感官品质的影响。【结果】覆盖能有效降低茶蓬面光照强度和光合有效辐射,降低日最高温,缩小气温日较差,提高空气湿度。棚式覆盖对于茶园小气候的稳定效果优于直接覆盖。覆盖后茶树鲜叶中叶绿素总量增加,秋季和春季分别以遮光度75%+直接覆盖15 d处理和遮光度95%+棚式覆盖15 d处理的叶绿素含量最高,分别比对照高33.86%和57.27%。覆盖使碾茶中氨基酸含量增加,秋季和春季分别以遮光度95%、直接覆盖25和20 d的氨基酸含量最高,分别高于对照127.55%和144.06%。覆盖后碾茶中茶多酚含量降低,覆盖天数与茶多酚含量呈负相关,秋季和春季分别以遮光度95%+棚式覆盖25 d和遮光度75%+直接覆盖25 d处理的茶多酚含量最低,分别低于对照54.04%和55.19%。覆盖使碾茶中咖啡碱含量提高,秋春两季均以遮光度95%+直接覆盖20 d处理的咖啡碱含量最高,分别比对照高58.91%和62.98%。秋季覆盖使水浸出物含量有所降低。高遮光度和长时间遮光处理不利于茶树干物质积累,秋春两季产量均以遮光度95%+直接覆盖处理的产量最低。覆盖后碾茶外形颜色绿润、汤色黄绿明亮、有清香、滋味清爽,感官品质高于未覆盖处理。【结论】覆盖有利于稳定茶园小气候。延长遮光时间、提高遮光度可提高碾茶品质,过度遮阴会导致产量降低。使用遮光度95%的遮阳网棚式覆盖25 d后碾茶综合品质最优,可在生产中推广应用。     

鲜叶摊放对扁形茶品质的影响

茶鲜叶适度摊放，可提高氨基酸等含量和茶叶品质。当摊放至含水量为７１％左右时，成茶含有较多的氨基酸，可溶性糖等生化成分，茶叶品质最好。     

不同遮荫处理对海南大叶种茶叶产量和品质季节变化的影响

研究不同遮荫处理下海南大叶种茶叶产量和品质的季节性变化。结果表明,52%遮荫度可显著提高春、夏、秋季海南大叶种茶叶鲜重和发芽密度;不同季节不同遮荫度效果不同,夏、秋季52%遮荫度可降低茶叶酚氨比,春季78%遮荫度可降低茶叶酚氨比;总体来说,对海南大叶种茶叶产量和内含成分的影响以遮荫度52%的单层遮荫处理的效果较好。     

遮荫处理对云抗10号茶树春梢生化成分含量的影响

利用黑色遮阳网覆盖遮荫处理的方式,设置50%和75%遮荫度大棚覆盖遮荫、50%直接覆盖茶树遮荫和无 遮光露地对照的处理方式,研究了不同遮荫度、不同遮荫方式和遮荫天数对云抗10号茶树良种春梢生化成分累积 的影响,结果表明:与无遮光露地对照相比,遮荫处理的春梢叶片叶绿素相对含量(SPAD 值)、新梢咖啡碱含量、 氨基酸含量都呈显著增加的趋势,与之相反,茶多酚含量和非酯型儿茶素 EC和 EGC的含量趋于减少;其中,50% 遮光度直接覆盖茶树遮荫处理7d对上述生化成分的累积影响较为显著,与对照相比,新梢第1叶和第2叶的叶绿 素相对含量(SPAD值)分别增加了78.94%和52.33%;咖啡碱含量增加了13.6%;氨基酸含量增加了21.18%;茶 多酚含量减少了16.57%;EC和EGC分别减少了33.73%和31.36%.遮荫处理降低了酚氨比,这利于云南春茶绿 茶品质的提高.     

遮荫对生姜生理生化特性的影响

遮荫条件下生姜叶片叶绿含量增加。遮荫降低了到达叶片的光量子通量密度,叶温度降低,气孔限制值增加,气孔导度有所降低,脆间ＣＯ２浓度降低,光合速率下降。同时遮荫降低了叶片硝酸还原酶活性,但有助于根系活力的提高。     

遮荫处理对黄金香柳生理特性的影响

为了解黄金香柳生理指标与光照条件的关系,研究了不同遮荫处理(20%、40%、60%、全光照)下黄金香柳的生理特性的变化。结果表明:随着遮荫强度的增加和时间的延长,黄金香柳可溶性糖含量先降低后上升,可溶性蛋白质含量呈上升趋势;MDA含量随遮荫强度的加剧而增大,但20%遮荫处理与对照差异不大;随着胁迫时间的延长,POD含量先升高后降低,20%和40%遮荫下POD活性均高于对照。表明黄金香柳对一定程度的遮荫处理具有一定程度的适应能力,夏季高温季节以20%和40%遮荫为宜。     

遮荫条件下赤霉素处理对半夏农艺性状及品质性状的影响

采用盆栽技术,在遮荫条件下进行赤霉素(GA_3)处理,对半夏的农艺性状及品质性状进行研究。结果表明,遮荫但不进行GA_3处理(遮荫对照)和遮荫+GA_3处理的半夏叶长、叶宽、叶面积、株高、块茎数、块茎鲜重、总黄酮含量和蛋白质含量均高于不遮荫且不进行GA_3处理(空白对照);遮荫+100 mg/L GA_3处理的半夏块茎数、块茎鲜重、总黄酮含量和蛋白质含量均高于遮荫+50 mg/L GA_3处理、遮荫对照和空白对照,叶长、叶面积和株高与遮荫+50 mg/L GA_3处理和遮荫对照间无显著差异,但均显著高于空白对照。     

遮荫处理对蓝百合生长状况的影响

研究了不同遮荫处理对蓝百合生长状况的影响,绘制曲线图并应用Spss软件进行分析比较。结果表明,随着遮荫强度的增大,蓝百合的叶数、株高和叶宽等指数都有增高的趋势,而在60%光照条件下,蓝百合各项指数表现突出,生长最佳。     

伏季休茶留养技术对绿茶增效因子的影响

分析了伏季休茶留养技术对福云10号绿茶品种春梢萌芽期、发芽密度、1芽1叶百芽重、净光合速率、鲜叶产量和制茶品质等主要增效因子的影响.结果表明:伏季适当休茶留养可使福云10号春茶萌发提早4～6d,春茶发芽密度极显著低于对照,春茶1芽1叶百芽重显著提高,净光合速率提高3.51％～26.19％,小区春茶鲜叶产量提高26.62...     

不同摊放时间后提香对绿茶品质的影响

为寻求提香前较佳的摊放时间,以提高绿茶的香气及综合感官品质,研究了干燥后不同摊放时间(0h、8h、16 h、24 h和32h)对绿茶感官品质特性的影响,并测定了提香前后茶样含水量的变化,对成茶进行了感官审评.结果表明:干燥后摊放24 h再提香的茶叶品质最好,感官审评综合得分为93.10,干燥后茶叶含水量为3.8%,提香前后含水量分别为5.4%和3.0%.干燥后进行一定时间的摊凉可以吸收环境中一定的水分,使茶样水分分布更均匀,再经提香工序,可显著提高绿茶的感官综合品质,尤其是绿茶的香气.     

遮光对夏秋茶品质效应的影响概述

探讨了遮光对茶树生理和夏秋茶生化成分的影响,并对使用不同颜色的遮阳网对茶园进行覆盖后茶叶各化学成分的不同变化及原因作了概述。     

不同摊放时间和杀青温度对夏季绿茶品质的影响

采用不同摊放时间(4、6、8、10h)、不同杀青温度(160、190、220℃)对信阳夏季茶树鲜叶进行绿茶加工试验,对所得绿茶的水分、茶多酚、氨基酸、咖啡碱等化学成分及汤色、香气、滋味、叶底等感官指标进行了分析比较.结果表明,摊放6h,杀青190℃制得的夏茶品质较好.     

品种及添加春副茶对夏秋季颗粒绿茶品质的影响

分别采用川茶群体种(小叶种)、福鼎大白(中叶种)、蜀永3号(大叶种)3个品种的夏秋季纯鲜叶原料加工颗粒绿茶以及纯鲜叶原料添加春副茶加工颗粒绿茶,对它们的品质进行了比较分析.结果表明:以川茶小叶群体种纯鲜叶原料加工的颗粒绿茶综合品质最好,蜀永3号居中,福鼎大白最差;添加春副茶对夏秋季颗粒绿茶的香气和滋味有改善作用,特别是对滋味的改善效果明显.     

彩色遮阳网对夏季蔬菜育苗的影响

对夏季利用不同颜色遮阳网遮盖对不同种类蔬菜苗期生长状况的影响进行了比较,以不覆盖为对照,分析了植株的株高、茎粗、叶片数、地上部和地下部干鲜质量等植物学性状差异。结果显示,在夏季蔬菜育苗时,黄瓜和圆椒使用红色网(45%)表现最佳,番茄育苗易使用蓝网(50%),甘蓝和花椰菜育苗以不覆盖最佳。     

杀青程度对炒青茶品质的影响

[目的]选择较优的茶叶杀青程度,以指导茶叶生产。[方法]采用不同的杀青程度对炒青茶进行处理,分析处理后的茶中化学成分含量及感官品质。[结果]重杀青处理的茶样外形、汤色、叶底、香气、滋味等均呈现更好的品质,内含物质较多,氨基酸总量和氨基酸组分均较多。[结论]重杀青有利于茶叶品质的提升。     

夏季遮光对川赤芍光合特性的影响

以川赤芍（Paeonia veitchii）为材料,研究了泰安地区夏季在露地栽培条件下不同程度遮光对川赤芍光合作用以及叶绿素荧光特性的影响。结果显示,自然光照下,川赤芍Pn在正午PAR达到最大时出现明显降低,即＂光合午休＂现象;Fv/Fm、Fm也降到日变化的最低值。进行遮光处理的两组川赤芍,Pn均未出现＂午休＂,Fv/Fm、Fm正午时下降幅度不大,日变化曲线相对平稳。尤其遮光30%组,Pn值一天中都保持较高水平,叶绿素总量及叶绿素b相对含量均高于其他两组。而遮光70%条件下,一天中Pn总是处于最低,叶绿素总量反而低于遮光30%条件下的川赤芍,且其叶片薄、黄绿色。综合比较,遮光30%利于川赤芍夏季生长。     

黄山夏季鲜叶绿茶和红茶适制性研究

[目的]提高茶树夏季鲜叶的利用率,多元化开发利用黄山茶区大宗茶原料。[方法]取舒茶早、凫早2号茶叶品种夏季鲜叶为原料,参照黄山毛峰和祁门工夫红茶初制工艺,开展了绿茶、红茶适制性研究,分析了茶叶品质特点和儿茶素组分的变化。[结果]夏季鲜叶加工的绿茶、红茶外形条索松,色泽深欠润,毫少,香气低,滋味厚,汤色欠亮。夏季绿茶、红茶中,5种儿茶素总量及组分的保留量高。[结论]利用传统加工工艺不利于改善夏季绿茶和红茶品质。     

日照绿茶茶品质研究进展

从茶树种植、采收季节、加工工艺、质量研究、重金属及农药残留方面总结了日照绿茶茶品质的研究现状,对茶品质的研究文献进行分析,并指出提升日照绿茶茶品质的研究方向。其可为深化日照绿茶开发提供依据。