简论芥菜类蔬菜常见病害的诊断与防治方法

本文所称芥菜类蔬菜病害主要述及十字花科芸薹属下列芥菜类蔬菜主要病害：叶芥菜别名青菜、辣菜、春菜等;茎芥菜别名青菜头、菜头、包包菜等;根芥菜别名大头菜、疙瘩菜等;还有常见的榨菜等。下面分病害类别进行阐述。     

十字花科作物根肿病的发生及防治技术

十字花科作物根肿病是一种土传播病害,在楚雄州的一些老菜区均有发生.该病专门危害十字花科的油菜、白菜、青菜、萝卜、榨菜、甘蓝、苤蓝、花菜、大头菜、儿菜等100多种栽培种和野生种.     

加工型青菜（心）高产栽培技术

青菜心脱水加工后色泽均匀,有光泽,复水快,复水后具有新鲜青菜心原有的滋味,口感脆爽,无粗纤维感,不仅营养丰富,而且保质期长、携带方便,深受消费者喜爱。浙江省桐乡市是传统加工蔬菜的主产区,以榨菜、乳黄瓜、大头菜等传统腌汁蔬菜为主,产品相对单一。     

前沿

正我国科学家解析芥菜基因组结构和起源本刊讯(编辑王雯慧)芥菜属于芸薹属的一类重要蔬菜,包括榨菜、大头菜、雪里蕻等。日前,中国农业科学院蔬菜花卉研究所王晓武科研团队与浙江大学张明芳研究团队联合完成了芥菜和黑芥基因组测序与序列解析,相关研究成果近期在线发表于《自然-遗传(Nature Genetics)》上。     

榨菜盐分检测方法分析研究

榨菜盐分检测对榨菜加工过程、成品检验有重要意义。针对榨菜盐分检测特点,对滴定法、比重法、电导率仪测试法、电子舌技术测试法的测试原理、测试过程进行分析研究,并且对4种方法的测试范围、优缺点进行对比,总结了榨菜盐分检测现状,展望了榨菜盐分检测的发展趋势,为榨菜盐分检测的研究提供帮助,为榨菜产业的快速发展提供技术支持。     

四川榨菜

榨菜是十字花科芸苔属芥菜中以肉质茎为产品的一个变种.四川榨菜是四川省的名优土特产,其中涪陵榨菜素以脆、嫩、鲜、香的传统风味而著称,又是中国食品工艺宝库的优秀遗产.涪陵榨菜与法国甜酸甘蓝、欧洲酸黄瓜同誉为世界三大著名成菜,又有涪陵榨菜与欧洲酸菜、日本酱菜并称世界三大名腌菜之说. 四川榨菜始见于1898年涪陵县荔枝乡邱家湾.邓炳成在邱家大院用青菜头,仿腌制大头菜的方法加以改进,腌制成了榨菜,时称"涪陵榨菜”.到光绪末年逐步形成商品运销武汉、上海等地.1914年已规模性生产,逐年发展到长江沿岸四川各地.涪陵榨菜年生产约占全国产量的1/3以上,销往国内29个省市自治区,出口日本、港澳地区和东南亚一带,并进入欧洲和拉美市场.20世纪30年代以后其生产技艺传人浙江杭嘉湖平原的海宁、余姚、萧山、桐乡、黄岩、温岭、温州、宁波等地.     

余姚市榨菜污染与防控对策

文章通过概述余姚榨菜产业的发展现状、榨菜产业污染源调查与分析,对榨菜废水污染的防控对策进行了初步的探讨,提出了一些榨菜废水处理技术并对各种处理技术进行了分析,同时提出了一些榨菜产业发展的思路和想法。为姚西北榨菜产业的可持续发展、保护姚西北榨菜产地自然环境、加强姚西北农村环境保护工作提供一些可供探讨的途径。     

绿色防控技术对大头菜生长状况的影响

采用常规管理与绿色防控技术种植大头菜,对比两类种植技术对大头菜生长状况、产量的影响及统计采用两种种植技术种植大头菜的成本。结果表明:绿色防控技术下生长的大头菜,生长情况较常规种植技术下栽培的大头菜好,二者产量差距不明显,但绿色防控技术下大头菜的种植成本较常规技术下大头菜的种植成本低,且前者较后者收益高。     

怎样加工大头菜

加工大头菜的原料是芥菜,别名大头菜、疙瘩菜,含有丰富的维生素C。1.选料挑选完整、无粗大侧根的鲜大头菜菜头,剔除老叶、烂叶和黄叶,削去细小侧根和根尖。2.晒菜将整理好的菜头用细绳扎捆菜叶,5～6棵捆成一小捆,挂到木架或绳子上暴晒。100千克新鲜大头菜以晒至不足40千克为宜。选料时切下的大头菜侧根和根尖也进行清洗和晾晒，晒至与大头菜同样干燥程度。     

怎样加工大头菜

加工大头菜的原料是芥菜,别名大头菜、疙瘩菜,含有丰富的维生素C。1.选料挑选完整、无粗大侧根的鲜大头菜菜头,剔除老叶、烂叶和黄叶,削去细小侧根和根尖。2.晒菜将整理好的菜头用细绳扎捆菜叶,5～6棵捆成一小捆,挂到木架或绳子上暴晒。100千克新鲜大头菜以晒至不足40千克为宜。选料时切下的大头菜侧根和根尖也进行清洗和晾晒，晒至与大头菜同样干燥程度。     

余姚市榨菜污染与防控对策

文章通过概述余姚榨菜产业的发展现状、榨菜产业污染源调查与分析,对榨菜废水污染的防控对策进行了初步的探讨,提出了一些榨菜废水处理技术并对各种处理技术进行了分析,同时提出了一些榨菜产业发展的思路和想法.为姚西北榨菜产业的可持续发展,保护姚西北榨菜产地自然环境,加强姚西北农村环境保护工作提供一些可供探讨的途径.     

4个榨菜品种经济性状分析

[目的]了解不同榨菜品种的经济性状差异。[方法]对4个品种各20株榨菜分整株榨菜、榨菜头、叶片、榨菜脑4部分进行称重、统计和分析。[结果]整株榨菜、榨菜脑平均重量最大的均为余缩1号。榨菜头产量最高的为海螺榨菜;榨菜脑产量最高的榨菜品种为余缩1号。[结论]产量不仅受组织平均重量的影响,而且受种植密度的影响,且组织平均重量和种植密度可能存在一定的相互影响。     

无公害大头菜生产加工技术要点

无公害大头菜是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求,经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的大头菜或大头菜加工品。生产、加工无公害大头菜操作规程如下:一、品种选择为使生产的大头菜或大头菜加工品在市场上具有竞争力,从外观、色泽、     

大头菜加工增值

四川省泸州市江阳区况场镇的红山、福利等村是万亩大头菜种植基地，农民利用秋收后的田块种植大头菜已有几十年的历史，为了从大头菜上获取更高的利润，近几年来，大头菜种植农户着力在错时销售上下功夫。     

不同育苗方式对大头菜农艺性状及产量的影响

以当地品种缺叶大头菜为试验材料开展田间栽培比较试验,在同等养分条件和田间管理水平下,研究漂浮育苗、穴盘育苗、直播育苗和常规育苗等4种不同育苗方式对大头菜农艺性状和产量的影响。试验结果表明,不同育苗方式的大头菜产量由高到低依次为漂浮育苗、穴盘育苗、常规育苗、直播育苗,漂浮育苗、穴盘育苗和常规育苗的大头菜农艺性状和产量均显著优于直播育苗,漂浮育苗的病虫害发生程度最轻、成熟期肉质根横径最大、根产量最高、根叶比最大、综合产值最高,常规育苗的叶产量最高。综上所述,漂浮育苗可有效降低大头菜病虫害发生率、提高根叶比和综合产值,可用于大头菜规模化安全高效栽培。     

根用芥菜繁种栽培技术

正根用芥菜又名大头菜,原产我国慈溪种植大头菜开始于清雍正年间,清光绪年间集中在坎墩一带,已有上百年种植历史,以后逐年向胜山、胜北、新浦、崇寿等区域发展,以坎墩一带种植的大头菜个头大、外形圆正、光滑、须根少、肉质细腻而出名。解放后,大头菜是棉花、春粮的间套作物,种植面积稳定在667m~2左右。据2001年统计,全市共有大头菜种植面积701.2hm~2,坎墩街道种植     

大头菜高产栽培法

大头菜,又称冲菜,是十字花科草本植物。稻田冬种板地大头菜是指利用冬闲稻田和冬季的光温资源,在收获晚稻后不经犁耙整地就移植大头菜的栽培方法。近几年来,摆所镇实施稻—稻—板地大头菜模式,每年冬种板地大头菜。大头菜作为摆所镇农业特色产品之一,品质优良,有着广阔的发展前景。它以地下根膨大部分为食,肉质坚实,品质佳,适宜炒食或腌制食用。经过加工后的大头菜,香脆可口,也是远近闻名的送礼佳品。在大力发展特色蔬菜产业这一新形式     

大头菜酱菜的加工工艺

大头菜又名大头芥、辣疙瘩、芥菜疙瘩等 ,为十字花科二年生草本植物。南北皆有种植 ,以广东、广西、云南、四川、江苏、辽宁等省称著。在我国种植大头菜的广大农村 ,基本上是以盐渍后晒干为主。大头菜酱菜以鲜大头菜经盐渍、离心脱水、酱油浸泡 ,辅以部分香料制成。色泽呈棕褐色 ,酱香浓郁 ,脆嫩鲜甜 ,咸度适口。1　材料与设备大头菜、食盐、味精、酱油、苯钾酸钠 ;搅拌机、离心机、不锈钢刀、拌料盆、缸等2　工艺流程原料挑选→整理清洗、切条→拌盐→离心脱水→拌料→酱油腌制→成品3　工艺操作要点原料要求 :大头菜要整修干净 ,无虫斑 ,…     

丢糟有机肥与化肥配施对大头菜产量和品质的影响

以丢糟有机肥和化肥配施,研究其对大头菜产量、品质的影响,筛选出较适宜的配施方法。结果表明,处理A6(丢糟有机肥5 250.0kg/hm~2+常规复合肥330.0 kg/hm~2)的大头菜产量较高、品质较好,比较适宜宜宾地区大头菜的生产栽培。     

芜菁、萝卜和大头菜块根品质及营养价值比较研究

利用常规分析方法比较了芜菁、萝卜和大头菜3种块根类蔬菜的品质及其营养价值。结果表明：芜菁的总糖、总酸、可溶性糖／总糖、抗坏血酸含量明显高于萝卜和大头菜，可溶性糖和游离氨基酸含量高于萝卜而与大头菜相当，而粗纤维则明显低于萝卜和大头菜；芜菁中的蛋白质、胡萝卜素、核黄素、钙等含量也明显高于萝卜和大头菜。认为3种块根类蔬菜中芜菁的品质和营养价值最佳，其次是大头菜、萝卜。